Ⅰ 小蛋糕的製作方法和步驟
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉
原料：雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打勻。然後篩入麵粉．用刮刀攪拌均勻，一定要從下往上翻著攪拌，千萬不能劃圈或用攪拌機，否則麵粉會出筋，烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白，把蛋白打成奶油狀，就是硬性發泡，打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ，記得，也是用刮刀攪拌，不能劃圈。
進入烤箱 150度 ，50分鍾，烤好後倒扣，以防止回縮
（低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和）
Ⅱ 能否介紹下蔓越莓薑汁蛋糕的做法
材料
低筋麵粉240g，泡打粉2小匙，糖50g，姜泥1又1/2小匙，肉桂粉1又1/2小匙，蜂蜜70㏄，牛奶100㏄，沙拉油70㏄，雞蛋2個
做法
1.蛋加上沙拉油、蜂蜜和糖打勻。
2.低筋麵粉和泡打粉、肉桂粉篩入蛋液，再加上姜泥拌勻，拌入牛奶，再加蔓越莓果乾拌成面煳。
3.倒入長條模型中，以170℃火烤40∼45分鍾。
Ⅲ 做法，小模具蛋糕怎麼做好吃，小模具蛋糕的家常做法
材料
牛肉，醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油，雞蛋，蔥粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2、將腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、將鍋燒至十分熱，放入油，油熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌~
Ⅳ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一，肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖)，然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計！
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多！)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀，由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷！)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜：將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固！)
7:切開麵包後看見的層層疊疊，細致又有美感，很有蛋糕的感覺，讓大家都驚艷！
做法二，薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後，進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香，吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三，菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾，待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時，准備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末
取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度，中下層，25-30分鍾，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模
Ⅳ 小甜點的做法大全簡單
花膠燉奶
材料：牛奶，花膠，姜。
步驟：取一片花膠放開水裡浸泡，將姜洗凈後去皮，切成小塊，放攪拌機里榨成汁，用濾網過濾一下；將泡發好的花膠切成小塊，放在奶鍋里加適量牛奶燉至出膠，加上薑汁即可飲用。
雪花酥
材料：奶粉，棉花糖，餅干，堅果。
步驟：將餅干裝在密封的袋子里壓碎備用；將棉花糖倒在不粘鍋里加熱，至棉花糖融化後，加入壓碎的餅干，堅果，蔓越莓干，奶粉，趁熱攪拌均勻，在方形容器底層撒一層麵粉，將未成形的雪花酥倒在容器里壓實，並在表層撒上一層奶粉，等待冷卻，或者放在冰箱加保鮮膜冷藏一會，再將雪花酥切成均等的方塊狀，裝在小袋子里即可。
芝士焗紫薯
材料：紫薯，芝士，奶粉，麥脆片。
步驟：將紫薯洗凈去皮蒸熟搗成泥，加上奶粉攪拌均勻，在模具里一層紫薯泥壓實，再鋪一層芝士碎，直到鋪滿整個模具後，放在烤箱烤至芝士碎融化，加適量的麥脆片即可。
脆皮香蕉
材料：香蕉，麵包糠，雞蛋。
步驟：將香蕉去皮切成小段，將兩個母雞蛋磕在碗里攪拌均勻，在鍋里加適量玉米油燒至六成熱，將香蕉段裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，下鍋炸至表面金黃，裝盤即可。
桂花年糕
材料：年糕，桂花。
步驟：將年糕下油鍋里煎至兩面金黃後盛出來；將鍋里加兩大勺砂糖，少量清水炒成焦糖，加一小把桂花攪拌至黏稠狀時，將炸好的年糕倒進去，使年糕上裹滿焦糖，將桂花年糕盛出來，稍微冷卻後就可以開吃了。
紅薯餅
材料：紅薯，糯米粉，白芝麻。
步驟：將紅薯去皮洗凈蒸熟後搗成泥狀，稍微冷卻後，加適量糯米粉攪拌均勻，將面團分成均等的小劑子，搓成圓形，壓扁，兩面裹上白芝麻；鍋里加玉米油燒熱，將紅薯餅放在鍋里炸至兩面金黃即可。
花生醬夾心蛋糕
材料：雞蛋，牛奶，麵粉，花生醬。
步驟：將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃里加少許檸檬汁，麵粉，砂糖，牛奶，攪拌至無顆粒的麵糊；蛋清里加適量砂糖，用打蛋器將蛋清打發成呈倒三角的固體狀後，將蛋白，麵糊上下攪拌，至充分融合後，在電飯煲里抹一層黃油，將攪拌好的麵糊倒進去，震動一下，按蛋糕模式；待烤好後，將蛋糕取出，從中間剖開，一分為二，取一片蛋糕趁熱抹上一層花生醬，再用另一片蓋住，靜置一會後，切成相等的塊即可。
驢打滾
材料：糯米粉，紅豆沙，黃豆粉。
步驟：將糯米粉加適量牛奶攪拌均勻後，放蒸鍋里蒸熟，待稍微冷卻後，底層抹一層黃豆粉，將糯米皮擀成薄餅狀，將紅豆沙均勻的抹在麵皮上面，將面餅捲起來，待稍微定型後切成小段，再裹上黃豆粉，擺好盤就可以了。
椰蓉小方
材料：椰蓉，牛奶，麵粉。
步驟：取一碗麵粉，加上適量的牛奶攪拌成麵糊；將一盒牛奶，適量奶油，糖粉，煉乳，攪拌均勻，倒進鍋里燒開；將剛開始的麵糊倒進鍋里，邊加邊攪拌，成糊狀後，取一個方形盒子，底層鋪一層油紙，將麵糊倒進去冷卻，再將冷卻好的麵糊切成方形小塊，放在椰蓉里裹一裹，或者天氣熱的時候，放在冰箱冷藏兩小時，就可以開吃了。
Ⅵ 德勝薑汁年糕的吃法
用料 ：
紅糖 192克
片糖 192克
水 577克
薑汁 96克
糯米粉 500克
澄粉 77克
做法 ：
1紅糖+片糖+水+薑汁（新鮮生薑放入料理機中榨出純薑汁）煮滾，換中小火煲至糖全部融化，攤涼備用。
2糯米粉+澄粉混合均勻，倒入步驟1的糖水用蛋抽攪拌均勻至無粉粒。（倒入糖水的時候用篩子過濾了一下）。
3模具抹少許味道比較清淡的食用油，麵糊倒入，大火蒸1小時，拿出來攤涼後即可食用。
小貼士
1. 配方中的材料都不用增加或者減少，味道是剛剛好的！
2. 用18cm不沾圓模一個，擔心糯米太黏還是搽了一些橄欖油，因為稍微厚一些些，蒸了一小時，完全熟透。
3. 熱的時候吃不了的，要等完全涼透了才能脫模。我晚上蒸好，早上切來吃還是有點軟，但這種軟得來又不粘牙的口感超棒，年糕越放會越硬的喲。等到變硬後敲個雞蛋打散了，年糕切片沾一點生雞蛋放平底鍋煎金黃。