① 冰乳酪戚風蛋糕是酸的嗎
冰乳酪戚風蛋糕是微酸的。
冰乳酪戚風蛋糕顧名思義主要就是戚風蛋糕和乳酪製作而成的,但是裡面只有乳酪口感偏酸,所以裡面也會用到一點奶油和糖。
戚風蛋糕是英文Chiffon，Cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類型。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世戚風蛋糕。
基本信息
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。