㈠ 紅寶石蛋糕的奶油怎麼做美食天下
你好：
做法：烤口味：甜味難度：中級人數：1-2人
准備時間：20分鍾烹飪時間：1-2小時
紅寶石蛋糕卷的主料：低筋麵粉70克、雞蛋黃110克
紅寶石蛋糕卷的輔料：雞蛋白150克、淡奶油175克、覆盆子50克
紅寶石蛋糕卷的調料：白砂糖105克、蜂蜜15克
紅寶石蛋糕卷的做法：
1、蛋黃中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔熱水加熱到約40度,加入到蛋黃中,攪拌至蛋黃顏色變白.
3、蛋白分三次加入細砂糖打到小尖角。
4、將打好的蛋黃糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均勻。
5、篩入過篩二次的低筋麵粉,繼續用刮刀切拌均勻.
6、倒入加熱至快要煮沸的淡奶油輕輕混合.
第2步紅寶石蛋糕卷的家常做法圖片
7、倒入鋪有油紙的烤盤中,抹平後均勻地放上小塊的冷凍覆盆子。
8、放入預熱好180度的烤箱中，烤15分鍾後取出，將烤好的蛋糕片放到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，稍涼後將打發好的淡奶油塗在蛋糕片上。
9、底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可
注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規則切拌。有覆盆子也可以用草莓來代替。打發好的淡奶油我塗在了蛋糕的的表層，也可塗於內層。
㈡ 怎麼做紅寶石甜品呢
新加坡的熱門甜品，但據說是源於泰國
材料材料：紅寶石材料：荸薺10粒食用紅色素適量玫瑰糖漿200毫升（可用蜂蜜代替）木薯粉（tapiocaflour）200克，糖漿材料：香草精華3滴綿白糖250克清水250毫升，椰漿材料：濃椰漿350毫升鹽1/2茶匙清水350毫升，西米材料：小西米100克清水1升
泰國甜品——紅寶石的做法
（一）、製作糖漿放涼：鍋內倒入250毫升清水，倒入綿白糖攪勻後倒入滴入3滴香草精華，待綿白糖全部煮溶後關火將其倒出放置一旁晾涼備用（二）、製作椰漿放涼：鍋內倒入350毫升清水，然後倒入350毫升濃椰漿和1/2茶匙鹽攪勻後煮開，煮開後將其倒出放置一旁晾涼備用
（三）、製作紅寶石：
1、取一較大的碗，在碗內倒入適量清水和3滴食用色素，攪勻後放在一旁備用
2、將荸薺去皮洗凈後切成小粒，然後用水沖洗去除澱粉雜質等，然後撈出倒入剛才准備好的紅色水中浸泡約10分鍾使其染色，然後撈起瀝干水分後倒入玫瑰糖漿內（如果沒有，可用蜂蜜加1滴色素調勻代替），待荸薺粒都裹上糖漿後將其撈起放入裝有木薯粉的口袋內，然後捏緊袋口來回甩動口袋使荸薺都裹上木薯粉，完成上一步驟後將裹上木薯粉的荸薺都倒入一個大篩網中輕輕篩掉多餘的粉質
3、鍋內倒入1升清水煮沸，水沸騰後輕輕放入裹著木薯粉的荸薺粒煮滾，當荸薺粒都浮在水面後，撈起用清水沖洗一下瀝干水分後放入最先製作好的糖漿中即可
（四）、製作西米露：鍋內倒入1升清水煮沸，水沸騰後倒入西米煮8分鍾左右至西米中間只剩一個小白點，關火後蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後撈出西米沖水再瀝干水分即可
（五）、組合：一般外面是在刨冰上加上紅寶石和椰漿就完成了，但是我家的刨冰機實在太難用了，所以就把刨冰換成冰鎮過的西米，在西米上澆上椰漿和紅寶石就完成咯
小訣竅
如果你那裡可以買到班蘭葉的話，就不用香草精華代替了哈，用新鮮的班蘭葉當然更清新
正宗的紅寶石就是這樣製作的，如果你覺得用色素不健康，你也可以自己做「鑽石」啊：）
㈢ 紅寶石蛋糕的奶油蛋白發的很可口，區別於其它品牌的奶油，它是怎麼做的
紅寶石的奶油真是超經典的蛋糕，因為他家的鮮奶油是動物性的，所以奶油味特別濃郁，讓人慾罷不能啊！這個鮮奶真的是鮮奶，一點也不膩，非常爽口，冰冰的，微有清甜的感覺，可舒服，確實就是在吃最好的牛奶……以前那些鮮奶蛋糕都是騙人的。
如果樓主喜歡製作的話，可以參考下面的步驟，坦白的說，下面的製作方法還是跟正宗的紅寶石蛋糕有一定口感差別，畢竟咱們是」山寨紅寶石「
需要用到的材料及相應准備工作：
雞蛋 5個（帶殼總重約315克，蛋白和蛋黃分離）
細砂糖 70克+40克（分別加入蛋白和蛋黃中，我省略了後面的40克）
牛奶 60ml（原方是橙汁）
色拉油 60克
低粉 100克 + 玉米澱粉 10克（混合過篩）
我用4蛋的同比例，做了一個CK25b烤盤的大小
步驟：
1.打發蛋白至硬性發泡，分次加入白砂糖
2.不清洗打蛋頭，直接用來打蛋黃+牛奶+油，打起粗泡
3.篩入低粉，攪拌到無粉狀
4.取1/3蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻，再將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中攪拌均勻
5.混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入模中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面
烘焙：
150度預熱，中下層，50分鍾
裝飾：
打發的鮮奶油，菠蘿，草莓
鮮奶油的具體打發事宜，可參考草莓夏洛特蛋糕
蛋糕片一切二。
塗一層菠蘿泥，抹上奶油，在放一片蛋糕片，抹平奶油
最後裱花，裝飾草莓。
看看正版的奶油小方，還像嗎？
對比一下味道
蛋糕體沒有紅寶石的濕潤，下次要用菠蘿汁刷一刷？？可能還是海綿更合適
奶油味道很好，但感覺沒有紅寶石的厚啊，是要用脂肪含量更高的奶油么？？還是人家用添加劑的呀
味道是相當不錯的，但是和紅寶石的味道么還是有點區別，要再磨練磨練
人家到底是老字型大小呀！哪能隨隨便便就山寨出來了
㈣ 上海 紅寶石蛋糕
提前一天預定就好，先交錢，留下聯系方式，第二天10點左右就可以拿貨了
紅寶石么，栗子蛋糕和奶油小方最好吃了呀
6寸的是68
10寸的價格是128，
8寸的大概在110－128之內
紅寶石的小方鮮奶蛋糕是最好吃的 8寸的蛋糕不用200元 可頌坊的咖啡摩絲也很好吃的 哈哈我幾天也要買了