製作花型蛋糕圖片大全圖片大全圖片欣賞

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『叄』 手繪蛋糕好做嗎

看你有沒有美術功底，不慌要有美術功底，還要會做蛋糕，而且你的眼光要好，配色要好看。主要是你得學習別人的技術。多練。多看看圖片。參考一下別人的作品。勤加練習總是會好看又好吃的。

『肆』 蛋糕裱花的技巧有哪些呢

用心形模具壓出心形蛋糕胚。胚子的厚度要達到6厘米高。在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。

用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。

『伍』 蛋糕走那些邊好看

那就是裱花了，要看裱花嘴和你自己喜歡（我貼不了圖不造為何）

裱花嘴是蛋糕店必不可少的工具，技藝高超的蛋糕師在製作生日蛋糕時，使用幾個裱花嘴也可以做出豐富多樣的花樣，當然，對於初學者來說，即使每個裱花嘴能做出一個花樣也沒什麼問題，當然，購買的數量就要多一些，購物智庫為您提供了常用裱花嘴花樣圖例，供您選擇裱花嘴時參考。

直花嘴開始說起，直花嘴大大小小有很多種，最好各個大小號都要有，因為大蛋糕用大花嘴而小蛋糕如6寸的就要用小花嘴了，在直花嘴中我還放了兩個不同方向的彎花嘴兩個選一個即可了，做玫瑰花很好看，但做花邊的話效果沒有直的用途廣。

直花嘴 直拉效果 抖邊效果

葉形嘴仔細看羅，這個花嘴有的兩面不一樣的齒紋的，這樣的花嘴適合做百合花的噢，而且這樣的花嘴開口比較大，用來打邊的葉形嘴一定要夠寬，尖的那個位置不要靠在一起，不然擠出的花紋易裂開。

特殊花嘴，這樣花嘴都只能做特定的圖案，如S形只能做裙邊的效果，一個帶不孔的只能做小草的效果，一邊圓一邊尖的那個花嘴是做睡蓮花的專用花嘴但做花邊也很不錯的，有個三個圓洞的那個花嘴做出來的邊像三條繩繞在一起的感覺。我個人覺得S形的花嘴裝飾婚慶蛋糕很好看，還有做小草的花嘴適合給兒童的蛋糕上。

剛買來的壽桃嘴擠出的桃會很尖不夠飽滿，最好把那個尖拉起來點。

這個花嘴擠出來邊有點像餃子，只適合做直拉、抖或編的花紋。

有S形彎嘴（是做馬蹄蓮花的專用花嘴，打邊很特別），也有U形花嘴（中小號的適合做菊花，大的就用來做大花或是擠花邊，較適合做直拉的邊如圖中所示）。

圓嘴有大中小號，通常用中號的較多，這是做西點必備的花嘴之一。既可以擠圓球和擠小動物，也可擠邊。

圓鋸齒嘴是製作西點必備的花嘴之二，選購時最好選齒密的花嘴，且齒紋要深，這樣擠出的花紋立體感強紋路清晰。

裱花袋和裱花嘴怎麼安裝：

1、先將裱花袋剪個小口，口一定不能太大，適合你的裱花嘴就好。
2、將裱花嘴放入袋中。
3、使勁擰裱花袋體。
4、將擰好的裱花袋體使勁推進裱花嘴裡。
5、鬆手，好了，這下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
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本文列舉了裱花嘴的裱花效果對應圖，方便蛋糕店裱花師或喜歡在家自製生日蛋糕消費者選擇合適的裱花嘴。另外，本文還以生日蛋糕製作為實例，相信會給大家一個直觀和系統的印象。

1、圓形花嘴：大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。

2、齒型花嘴：最常用的花嘴。花嘴右邊第一個圖就是平著擠出的效果，第二個圖就是垂直在平面上擠出的效果。可以根據自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花又不一樣。

3、細齒型花嘴：介紹同上。

4、特殊型花嘴：一下可以擠出同樣花型若干個。

5、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：效果圖如下，通常用來裱花藍紋。

6、葉型花嘴：裱葉子滴！各式不同的葉子效果如下。

7、不規則的各式半圓扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用來裱立體花型。

8、各式特殊花嘴：效果如下。

9、不規則的齒型花嘴

10、扁口花嘴/花瓣花嘴

11、菊花形的花嘴：主要用於製作波浪的形狀，星星的形狀，再有就是能夠拉出線條，波浪形狀和星星形狀可以裝飾蛋糕底部和蛋糕表面周圍的，菊花線條可以裝飾蛋糕壁。

12、扁齒嘴：這個多用於製作花籃，海浪，還有普通的拉線。編花籃簡單還漂亮，所以很多朋友喜歡用到這個，海浪多用於裝飾蛋糕底部和蛋糕表面的周圍，拉線多用於裝飾蛋糕表面周圍的裝飾，在製作拉線的時候，要一邊用力，一邊抖動。

這個作品採用了編花籃，底部採用了抖動拉線。

13、直花嘴：這個我比較常用，可以用來拉線，也可以用來製作月季花，拉線的時候手要抖動，也可以將花嘴傾斜45度，這樣拉出來的線是斜的，也蠻好看的。月季花就不多說了，和玫瑰的製作方法是一樣的。

這個作品就是採用了直花嘴的拉線和裱月季花。

這個花嘴是製作玫瑰的，也可以用來拉線，拉出來的線比較有弧度。

14、尖形花嘴：這個花嘴需要兩種顏色的奶油，把雙色奶油各放入裱花戴內，手不需要抖動，直接用力就會達到這種效果，一般都是裝飾蛋糕壁的時候使用。也可以單手用力，往前推一下，往後拉一下，就是第三章圖的效果。

你自己了解了裱花嘴，基本就知道裱花了

『陸』 怎樣做奶油玫瑰花

做法：

1. 蛋糕橫向從中間切成兩片。
2. 將一片蛋糕放在蛋糕底托上，塗抹一層薄薄的奶油，再放入水果，用另外一片蛋糕蓋在上面，壓平實。
3. 提前設計好樣式，根據要圖案需求，對奶油進行調色，每種顏色按需要的多少，將部分奶油盛到小碗中，加入食用色素，攪拌均勻。本蛋糕需要的顏色為淡粉色、深紅色、象綠色。
4. 將大部分奶油調成淡粉紅色，抹平整個蛋糕。

5. 在整個蛋糕的頂部堆滿淡粉紅色的奶油，一定要盡量多，然後一邊轉動轉台，一邊用抹刀從中間開始，左右方向來回把奶油推平，鋪滿整個蛋糕的頂面。
6. 推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面，就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起，前後來回推動，一面轉動轉台。刀的一側是貼著蛋糕體的，這樣轉動轉台時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪，不要求很齊，基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。

7. 然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕，豎著拿，刀頭幾乎是頂在轉台上，但只是挨著並沒有用力頂，如果特別用力頂轉台，就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油，另外一個邊朝向己方向，呈30度左右的夾角，一手轉動轉台，另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面，如果不平整的地方要稍微用力些貼，靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。
8. 接下來是第二輪的頂部，刀橫著拿，刀的一個邊是貼著蛋糕面的，另一個邊朝自己的方向翹起，基本是個30度左右的夾角，從外向內，整個劃過蛋糕表面，刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平，一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。

9. 將玫瑰花嘴裝入裱花袋，將剩餘的淡粉色奶油裝入裱花袋，先擠四朵淡粉色玫瑰花，如果有玫瑰花針最好，沒有的話就用筷子頭也可以。

10. 玫瑰花嘴的頭是一頭長一頭短的斜平面，擠制時短的那一頭朝上，先圍繞筷子頭擠出包圍整個筷子的花苞，接著圍繞著花苞，擠一片一片的花瓣，每一瓣花瓣的起點都在上一瓣的中間，終點都要超過上一瓣終點的一半，大約擠8、9瓣花瓣即可。

11. 擠好的玫瑰花用剪子尖部取下，放到要放的位置，一定要貼著奶油麵，否則粘不住，然後將剪子往下輕輕壓著抽出。
12. 在淺粉色的基礎上調深紅色，深紅、粉紅和白色各做四朵玫瑰花，注意要平均每朵花之間的距離，至於大小可以不完全一樣，這樣更真實自然。

13. 花朵做好後，調一個葉子綠色奶油，把葉子花嘴裝入裱花袋，裝入奶油，在花朵的根部，斜著擠些葉子裝飾，同時葉子也可也遮擋用剪刀放花朵抽出後的壓痕。
14. 蛋糕的側面用牙簽均勻的劃些枝蔓，用深紅色小圓嘴擠豆豆裝飾。底部花邊用5齒花嘴擠星星裝飾即可。

cook』s tip：
**類似復雜的裝飾蛋糕可以選擇植物的鮮奶油打發後使用，植物奶油更細膩也更穩定。
**給奶油調色時，最好先少放一點色素，可以使用牙簽蘸一點色素塗到奶油中，待攪拌均勻看，如果顏色不夠重可以再加點。
**鮮奶油打發的狀態，大約9分發時比較適合抹平蛋糕，這樣的奶油偏軟比較容易操作，打至硬性發泡時比較適合擠復雜的花型和花邊，使得花紋更清晰動人。

我打聽了，威廉王子的蛋糕可不是她表姐做的，是由英國著名蛋糕師菲奧娜領銜操刀。有趣的是菲奧娜也是由自家廚房的飯桌開始了自己的蛋糕製作生涯。婚禮上呈現的是在英格蘭十分流行的傳統多層乾果蛋糕。蛋糕用經典的英倫花式作為裝飾，寫著代表威廉和凱特的W＆K字樣。凱特十分中意花草主題，蛋糕四角將分別由英格蘭玫瑰、蘇格蘭薊花、威爾士水仙花以及北愛爾蘭的白花酢漿草點綴。欣賞一下圖片吧，我也希望能在今年做出更豪華的翻糖婚禮蛋糕，表妹，你幹嘛這么早就急著結婚呢?

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標簽： 國明 烘焙 裝飾蛋糕 鮮奶油 玫瑰 裱花蛋糕 美食
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『柒』 草莓抱抱蛋糕

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『捌』 裱花嘴怎麼用

tip16
裱花嘴：16號
medium
consistency
90度角
花嘴不能觸碰到蛋糕表面
步驟：擠－收力－抬起
註：如果裱花面積很大，比如我上次做過的小熊熊，可以用tip2010，是3個一起的star花形，省力很多哦。
我上次做那隻熊熊花了3個小時那，用這個估計時間起碼減半。
下面是tip
16的另外2種用法：
註：請注意小圖片左上角的標識，傾斜的白色小三角表面花嘴與蛋糕表面程45度角；
白色的小圓圈表示方向從左至右的直線（右手慣用者），方向從右至左的直線（左手慣用者）。
多多練習，關鍵是擠的力度和收力及時，就能擠出漂亮的star了。
手不能抖，否則star就歪歪扭扭的。
tip3
裱花嘴：3號
thin
consistency
45度角
起點和終點花嘴輕觸蛋糕表面，中間部分要拎著擠
步驟：從起點開始擠－拎著擠－到終點收尾
註：印刷體比較好做，一筆一劃慢慢擠就行了。
草體比較難，大家要多多練習哦～
用21號裱花嘴做貝殼
裱花嘴蛋糕表面的角度：45度
俯視，手的位置是6點鍾方向
步驟：從貝殼的中間位置出發－擠－稍微拎期一些－收力－收尾（收出一個尖尖的小尾巴）
圖片下面的長方形小蛋糕上面，白色的貝殼花是tip21，巧克力色的小貝克花是tip16
使用tip21做小人
身體：
角度：90度
步驟：努力的擠啊擠－達到自己想要的直徑和寬度就可以了。
腳和手：
角度30度，手在6點鍾方向
用tip3做小人的鞋子手，還有身上的紐扣，小點點等。
用tip3擠出腳和手之後，等10分鍾左右，可以用手輕按表面，塑造形狀。
註：做小人時切記裱花袋一次裝滿足夠的icing，萬一不夠用需要再補充的話，調出來的顏色會有色差。