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蛋糕切塊機視頻大全

發布時間: 2023-03-08 05:11:44

A. 如何切婚禮蛋糕 教你切漂亮蛋糕的方法

如何切婚禮蛋糕?

1.如果蛋糕是圓的,應先切成幾個同心圓,然後再把每個圓切成小塊。

2.如果蛋糕多層的,應先分底層,再中層。

3.如果切蛋糕的地方有專門的服務人員,你就沒有必要自己切啦,除了開始那標志性的一刀外。

4.另外,父母結婚時多半沒有切過婚禮蛋糕,多預備一份蛋糕和父母同時切也很有趣。

婚禮切蛋糕的含義

依照歐洲傳統習俗,新娘和新郎要隔著糕餅接吻。有一位聰明的糕餅師靈機一動,將各種糕點混在一起,在加蓋一層雪白的糖霜,就成了現代的婚禮蛋糕。關於婚禮蛋糕,還有很多有趣的風俗: 切蛋糕時,新郎和新娘必須兩個人一起切下第一塊蛋糕,不能一個人切,也不要請他人代勞;而麵包屑則代表著幸運,單身女孩若把蛋糕的屑帶回家,放在枕頭底下,便能夢中看見自己的白馬王子是什麽樣子。

如何切出漂亮蛋糕?

這個問題其實很簡單,一句話就可以總結了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。

一、長鋸齒刀:適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。

長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。

另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。

在切蛋糕的時候,我們還會遇到一個問題。那就是,做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?

拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平哦。

二、多用刀(或中片刀):適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外,其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢?其實一般的刀具都可以勝任了。

這類刀,適合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及濃郁的用傳統法製作的布朗尼蛋糕等等。

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕,最大的問題是粘刀,一刀下去,切面往往慘不忍睹。

所以,切這類蛋糕的時候,先把刀放在火上烤一會兒,將刀烤熱。趁熱切下去,蛋糕就不會粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭乾凈,並重新烤熱再切下一刀,就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。

三、細鋸齒刀:適合切輕乳酪蛋糕,以及質地鬆散,或者個頭較小的蛋糕。

最後,有些場合下,蛋糕的質地比較鬆散,或者蛋糕的個頭很小,那麼用普通的長鋸齒刀來切,可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候,可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀。

細鋸齒刀在這些方面非常拿手,哪怕是非常小塊的蛋糕,也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便,那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多,用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它,但用細鋸齒刀,就完全不用擔心了。

最後,還有幾個小貼士,也請注意哦:

1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕,在剛出爐的時候,都非常脆弱嬌嫩,內部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以,這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。

2、傳統的布朗尼是不打發雞蛋,也不打發黃油,更不添加泡打粉之類的膨鬆劑製作而成的。如果你做的布朗尼是打發了原料而做出的更類似蛋糕質地的作品,則更適合用鋸齒刀來切。

3、有很多蛋糕是用奶油霜(點擊進入奶油霜的做法)來裝飾的表面和夾層,這類蛋糕,在切之前,放進冰箱冷凍室凍十多分鍾,等奶油霜遇冷變硬後再取出來切,切面會更加整齊漂亮(如檸檬奶油蛋糕)。

現在大家知道怎麼切婚禮蛋糕了吧,想要切出漂亮的婚禮蛋糕也不是難事哦。

B. 蛋糕新手教程

蛋糕新手教程

蛋糕新手教程,蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物,或者是作為下午茶的甜點,而且蛋糕有很多種類型,有些蛋糕非常適合新手嘗試,操作簡單易上手,下面來看看蛋糕新手教程吧。

蛋糕新手教程1

新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕(6寸8寸)的做法

黃油隔水融化,消化餅干用擀麵杖擀碎或者料理機打碎,黃油加入餅干碎拌均後壓實,不壓實切的時候容易散開

一共180克的芒果肉切小,料理機打泥(留30克做鏡面)

150克芒果泥加入白糖和泡軟吉利丁片(清水浸泡3分鍾左右)

加熱至吉利丁和糖融化即可關火

奶油打至6分發就行,有紋路即馬上消失的流動狀態,加入芒果泥,混合成慕斯液,用翻拌或者z字型手法

冰箱拿出蛋糕模,先倒入一半慕斯液,加入芒果粒(也可以不加,不加芒果肉的話可以直接倒入慕斯液)再倒入剩下的慕斯液

輕輕震幾下把裡面的氣泡震出。送入冰箱冷藏2小時以上

做鏡面,水、芒果泥、糖吉利丁片(泡清水3分鍾左右)放一起加熱至吉利丁片融化

鏡面冷卻後再倒入蛋糕模中,冰箱冷藏4小時以上。最好隔夜

4小時以後取出脫模。模具下面墊個水杯子,吹風筒用熱風沿蛋糕模邊緣吹一兩圈

(想怎麼裝飾就怎麼裝飾,哈哈)

切塊享用,哈哈。比蛋糕好吃又更容易做

蛋糕新手教程2

零失敗6寸戚風蛋糕(十分鍾製作,合適新手寶寶)的做法

蛋清蛋黃分離;

蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用;

3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。

篩入50g低筋麵粉,用蛋抽劃「Z」字,撈拌均勻

撈拌至粉末消失即可,狀態是比較粘稠的。

做蛋白霜前,先預熱烤箱:上下管160度

開始製作蛋白霜:

白砂糖分三次加入

第一次:用電動打蛋器打至出現大氣泡時;

第二次:大氣泡消失,出現小氣泡時;

第三次:小氣泡消失,蛋白霜出現淡淡紋路時;

(分批加白砂糖時無需精確克數,不會影響成品。)

打至乾性發泡狀態(重點!!!)一定是乾性發泡,即提起打蛋器呈比較短小的小尖角。或是可以插入一根筷子,筷子不倒即可。

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻(動作快一些,像炒菜那樣的翻拌動作)

將混合好後的`蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜的盆里,繼續翻拌,手法同上。

將攪拌好的麵糊從20-30cm的高度倒入模具中。用硅膠刮刀磨平,雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次,消除大氣泡。

放入預熱好的烤箱。調整烤箱溫度至上下管130度,烤55分鍾。(因為我不想最終成品太爆頭,所以使用低溫長時間的烘烤)此圖是進烤箱10分鍾後的狀態。

出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣

然後倒扣冷卻。我大概冷卻了一個半鍾吧(蛋糕一定要等完全冷卻後才脫模,這樣才不會踏腰)不放心的小夥伴可以等冷卻2小時後再脫模!

鏘鏘鏘鏘~不塌腰不回縮不分層的戚風蛋糕完成啦!

高度也夠夠的。

小貼士

蛋白霜的狀態是最重要的,一定要打到乾性發泡,這是我血淋淋做了將近6、7次的教訓,還是在第8次才明白原來自己之前打蛋白霜太過於隨意,導致冷卻脫模塌腰。

蛋糕新手教程3

新手必做系列之一 完美海綿蛋糕(超柔軟濕潤 全動圖)的做法

准備以上材料;

牛奶黃油蜂蜜放在一個大碗中,微波爐加熱35秒,不要取出,在微波爐中保溫待用;

高速打發蛋白,直到出現輕微紋路,加入1/3細砂糖;

繼續高速打發,會發現剛剛加入細砂糖後蛋白會變軟,繼續高速打發蛋白,直到蛋白變得更細膩更白,達到濕性打發,再加入1/3細砂糖;判斷濕性打發的方法是出現下面的情況之一:

1,直直提起打蛋器並倒立,帶起的蛋白尖峰形成彎彎的彎鉤,或者2,直至提起打蛋器後盆里的蛋白形成尖峰並有個彎彎的彎鉤;

繼續高速打發蛋白,直到蛋白變得非常細膩,達到硬性打發,加入最後1/3細砂糖;判斷硬性打發的方法是出現下面的情況之一:

1,直直提起打蛋器並倒立,帶起的蛋白形成直直的小尖尖;

2,直至提起打蛋器後盆里的蛋白形成直直的小尖尖;要,形成細小大小均勻氣泡,蛋白霜會更穩定

改為低速打發,整理氣泡,如果容器壁有未溶解的細砂糖或者打發不到或不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來,繼續低速打發,直到基本看不到氣泡。

蛋白出現很整齊細膩的紋路,提起打蛋頭形成小小的尖尖,盆里也形成小小的直直的尖尖;

低速打發非常重要,形成細小大小均勻氣泡,蛋白霜會更穩定

加入蛋黃,可以一個一個加也可以一起倒入,繼續低速打發,直到看不見白色的蛋白,如果容器壁有打不均勻的地方可以用硅膠鏟刮下來,再整理低速整理氣泡,直到顏色非常均勻,無明顯氣泡;

將麵粉過篩入打發的蛋糊中,切拌翻拌,動作輕快,見動圖;拌到看不見乾粉即可,一般10次-20次就可完成;

取出保溫的黃油牛奶混合液,攪拌均勻,用硅膠刮刀挖一勺麵粉雞蛋糊(約250ml)到黃油牛奶混合液中,動作輕快拌均勻,不要大力攪拌;

用硅膠鏟將拌勻的黃油牛奶

從20厘米高將麵糊倒入烘烤模具中,模具採用普通質地,不需墊紙;再輕震2下送入已預熱好的烤箱

烤箱需提前預熱(我一般在打發結束時開始預熱)上下火,通風,300F(150攝氏度),放入烤箱中下層,38分鍾;

38分鍾後,取出模具,摔2下,震出熱空氣,倒放在晾架上直到完全冷去;

脫模:翻轉過來,輕壓蛋糕頂邊緣,使蛋糕側邊與模具分開,從底部推出活底,蛋糕脫出,用刀分離蛋糕與底,用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏,一周內使用都可;

完美海綿蛋糕可用於製作各式水果蛋糕:比如藍莓蛋糕

日式草莓白巧慕斯蛋糕,

C. 麵包機怎麼做懶人蛋糕

主料:低筋麵粉60g

輔料:雞蛋160g、玉米澱粉20g、棉白糖60g、牛奶30克

1、准備所有食材。

D. 怎麼簡單做蛋糕

下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。

需要准備的器具:打蛋器、烤箱。

食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精

操作步驟:

第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。

總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))

  • 食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。

  • 用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。

  • 當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。

E. 蛋糕做法

【所需食材】A類:玉米油 70g,牛奶 70g,B類:低粉 80g,玉米澱粉 10g,泡打粉2g,蛋黃5個,C類:細砂糖 70g,蛋清 5個,塔塔粉2.5g,鹽1g,檸檬汁 幾滴 (雞蛋放冰箱里的會更好。)
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離,分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內,
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩,將粉類加入A部分中拌均勻即可,把蛋黃加入拌均(不可攪起均)把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成,(打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時,電動打蛋器換低速打發,打至濕性偏乾性發泡狀態,提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可)。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合,用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中,輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層,溫度150-155℃,時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~