Ⅰ 奶油蛋糕的製作方法和步驟
你好
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
Ⅱ 美味可口的奶油蛋糕做法
奶油蛋糕是一種美味的食物，但是奶油蛋糕作法並不是很難，其中奶油蛋糕的主要配料，使用的就是一些十分新鮮的水果，還有適當的乳酪，或者是一些蛋糕粉這樣的食物，並且，乳酪在加上不少的輔料進行製作，就可以做成一種美味可口的糕點美食了。下面我給你介紹一下。
1
材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鍾具體以自家溫度時間為准 。
7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。
2
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許蛋糕夾層
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡提起的蛋白霜成到三角
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鍾左右，烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
3
材料
麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許
勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦!
4
材料
低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克
做法
1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星
2.倒進過篩2次的麵粉，稍加攪拌至看不見乾粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖，打蛋器調高速打至濃稠
7.加入1/3白糖，打蛋器調中速打至出現紋路
8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調中速打一會，轉低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤溼性發泡
9.預熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，採用切拌、翻拌的方式，不能劃圈
10.取一小勺麵糊與可可粉混合
11.把可可粉混合至沒有顆粒
12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中，快速輕輕翻拌均勻
13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鍾
14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後塗上打發的奶油，捲起，涼透後切件
Ⅲ 奶油蛋糕的做法
說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼，奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢？媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法，讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
材料：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
做法二
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
秘訣： 想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
Ⅳ 奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法介紹如下：
1、准備低筋麵粉50克，牛奶30克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3個，在碗中倒入細砂糖。
2、將淡奶油打發，使它呈現出一種粘稠狀態，將奶油裝入裱花袋，切三片戚風蛋糕。
3、在蛋糕上塗上奶油，再將奶油抹平，在奶油上放上水果，再塗上奶油，重復之前的動作，之後用奶油封上邊緣，再用裝好的奶油裱花，最後在上面放上水果即可。
Ⅳ 奶油蛋糕的好吃做法介紹
很多人都很喜歡吃奶油蛋糕，不僅因為它濃郁的奶油，也因為它很好吃的蛋糕坯。你想知道怎麼才能做出好吃的奶油蛋糕?下面我給你介紹一下奶油蛋糕的好吃做法。
1
材料
低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離
2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒
3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鍾左右，烤好後倒扣放涼
7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片
8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可
2
材料
細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克
做法
1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。
2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。
3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鍾。
4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自製，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。
3
材料
主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，
輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，
調料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉
做法
1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鍾。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
4
材料
低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡
7.倒數第二層，170度，50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁
15.最後撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
Ⅵ 奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法一：
1、低筋麵粉篩好後和鹽混合備用，牛油室溫放軟後加入砂糖打至羽毛狀備用。巧克力切碎備用。
2、逐一加入雞蛋打均勻後，分2-3次加入淡奶油快速輕輕攪拌均勻後，分2-3次倒入麵粉，快速輕輕攪拌好。
3、甜酒分2-3次倒入快速輕輕攪拌均勻後，撒切碎的巧克力稍微攪拌幾下即可。
4、烤箱180度預熱10分鍾，蛋糕糊倒入模型內振平再添好表面。
5、烤箱180度中層烤35-40分鍾至表面膨脹，裂開，插入牙簽無粘附物即可。
6、完成。
奶油蛋糕的做法二：
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾。
Ⅶ 有誰知道奶油蛋糕的做法
1、雞蛋4個
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷
。
製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也不錯
Ⅷ 奶油蛋糕的做法
導語：奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜愛的甜點，那麼如何製作呢?一起來看看吧。
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模。
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的.水分，碼在夾層中。
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。