❶ 酸奶蛋糕的家常做法
【材料】：濃稠酸奶 180克、雞蛋 4個、玉米油 20克、低筋麵粉 100克、糖 80克、檸檬汁 4滴
先把4個雞蛋蛋清分離，蛋清敲入無油無水的大盤內
另外拿一個大碗，倒入酸奶，倒入 玉米油；
倒入低筋麵粉，攪拌至無顆粒的麵糊，再放入蛋黃，攪拌均勻後放置備用；
用打蛋器先把蛋清打出大泡，放入一半白糖，繼續高速打發，再放入白糖，再打發，滴入幾滴檸檬汁，打發到提起打蛋器不會滴落；
把打發好的蛋白放入麵糊內，以「J」型的手法用刮刀拌勻；
最後上鍋隔水蒸25分鍾，用牙簽插入拔出時不會有麵糊粘在牙簽上就可以了；
拿出後放涼，脫模，成品蛋糕入冰箱冷藏幾個小時，口感會更佳！
❷ 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法
烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻，把低筋粉篩入蛋黃糊中。
酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。
酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾，轉150C°再烤50分鍾即可。
酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上，晾涼脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤，即可享用
❸ 酸奶蛋糕的製作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈～
❹ 安茹小蛋糕的做法步驟圖，安茹小蛋糕怎麼做
用料
手指海綿蛋糕
蛋黃 15g
幼砂a 10g
蛋白 30g
幼砂b 15g
低粉 25g
覆盆子糖漿
水 25ml
幼砂 25g
覆盆子果茸 50g
利口酒 15ml
礦泉水 25ml
奶油乳酪
蛋白 50g
幼砂a 10g
水 18g
幼砂b 50g
奶油乳酪(室溫） 100g
淡奶油 200g
覆盆子淋醬
水 75ml
砂糖 75ml
覆盆子果茸 100g
利口酒 10-15g
安茹小蛋糕的做法
首先，大家對於安茹的造型都很好奇，用到紗布的法式慕斯太少見了～解說一下，傳統的做法就是用紗布濾去法式山羊乳酪的水分，所以紗布的紋理是安茹的特點吧，看見它就知道是安茹～安茹小蛋糕的做法 步驟1
這就是安茹最初做法所用到的工具安茹小蛋糕的做法 步驟2
安茹的主體是由意式蛋白霜、淡奶油、奶油乳酪混合而成，最初的做法混合後擠在紗布里靜置冷藏一夜，自然濾去水份，是一道不含水份的小點。現在我們所買到的奶油乳酪，例如kiri，水份含量極低，我們省去濾水這個步驟，保留紗布的特質，算是身份名牌啦～安茹小蛋糕的做法 步驟3
首年我們先做手指海綿蛋糕。將蛋黃與幼砂a混合均勻，如果不混合只是稱在一起靜置會結塊！
將蛋白與幼砂b打發安茹小蛋糕的做法 步驟4
幼砂b分三次加入蛋白打發到圖中狀態安茹小蛋糕的做法 步驟5
挑一部分蛋白霜進蛋黃里拌勻，再倒回剩餘蛋白里拌勻安茹小蛋糕的做法 步驟6
篩入低粉拌勻裝入裱花袋安茹小蛋糕的做法 步驟7
擠出比模具小一圈的大小，入烤箱前篩兩遍糖粉！篩兩遍～
參考溫度170° 7-8min自己參考安茹小蛋糕的做法 步驟8
烤好轉盤晾涼安茹小蛋糕的做法 步驟9
覆盆子糖漿製作，水加幼砂煮沸，加入果茸混合煮沸關火，隔冰水冷卻，或自然冷卻，加入利口酒（未冷卻添加會蒸發酒精）
礦泉水根據自己喜好的酸甜度調整添加，我喜歡濃郁點的，沒有加安茹小蛋糕的做法 步驟10
手指海綿蛋糕浸入覆盆子糖漿，取出放晾網上自然晾乾安茹小蛋糕的做法 步驟11
奶油乳酪主體的製作
打發蛋白與幼砂a,水和幼砂b煮到115°，煮的時候少攪動，會返砂。煮好的糖漿倒入一邊打動的蛋白霜中，注意緩慢倒入，不要倒到盆壁或者蛋頭上，會迅速降溫結糖塊，只能倒在蛋白上安茹小蛋糕的做法 步驟12
回室溫的奶油乳酪過細篩，少量多次抽拌入意式蛋白霜中安茹小蛋糕的做法 步驟13
淡奶油打到7-8成發，取1/3拌入上一步蛋白霜乳酪混合物，拌勻再混入餘下部分安茹小蛋糕的做法 步驟14
覆盆子果醬，忘了拍圖，糖與水煮沸，取50ml糖水與果茸煮，喜歡濃些就煮久一點，煮開直接用也可以，關火完全冷卻後加入利口酒，冷藏，冷藏，冷藏！重要的說三遍～安茹小蛋糕的做法 步驟15
紗布剪大一些，好包紮，使用前用開水洗過擰干安茹小蛋糕的做法 步驟16
擠入1/2奶油乳酪安茹小蛋糕的做法 步驟17
沒有紗布的直接擠入容器安茹小蛋糕的做法 步驟18
居中放入手指海綿蛋糕，小心不要碰到紗布，會粘上顏色安茹小蛋糕的做法 步驟19
放入一顆覆盆子果粒安茹小蛋糕的做法 步驟20
填滿剩下的奶油乳酪，把紗布擰起來，盡量整理的像一朵花兒～安茹小蛋糕的做法 步驟21
冷藏一個小時，即可食用安茹小蛋糕的做法 步驟22
也可以去紗布擺盤～
這兩天被大家拚命刷屏安茹小蛋糕，親們評價好吃炸了，妖群管理員也說各個群討論安茹討論炸了，那麼，我奉獻出了安茹，也希望大家交作業交炸了?這樣我就有動力出新菜譜啦??安茹小蛋糕的做法 步驟23
小貼士
如果沒有覆盆子利口酒，可以省略，我試過用君度代替，都會改變味道，所以沒有酒，就不用，保留覆盆子天然的酸味吧～這是一款不含吉利丁凝結的法慕，入口即化，好好享受美味吧?
❺ 香菇雞蛋糕的做法
做法：
1.油菜洗凈只取葉子用開水燙軟
2.擠干水分剁成細末
3.韭菜苔用開水燙軟
4.雞蛋加水、白鬍椒粉、鹽攪打均勻(雞蛋和水的.比例1:1 )
5.過篩兩次
6.容器四壁抹一點油倒入蛋液
7.蒸鍋加水燒開，放入蛋液，中小火蒸2分鍾
8.撒入菜末，中小火蒸12分鍾取出，涼至溫熱時慢慢倒扣出來
9.香菇洗凈切薄片
10.鍋內加雞湯、蚝油、香油、香菇燒開，最後勾薄芡出鍋。
11.韭菜苔擺在盤底作襯，把雞蛋糕擺在韭菜苔上，最後把香菇薄芡澆在蛋糕上即可
烹飪技巧
1：蒸蛋糕要中小火才會嫩，我的有點火大了。
2;沒有現成的雞湯，可以用雞粉、雞精來調配。
❻ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎麼做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟
1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2
倒入淡奶油攪拌均勻。
3
加入蛋黃攪拌均勻。
4
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5
攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12
中層，上下火，160度60分鍾。
13
新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
❼ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟
因為蛋糕的製作方式相對性簡易，因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下，能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味，今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生雞蛋2個，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
作法：
將生雞蛋打進碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後，倒進酸牛奶，攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙，把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋，放進炒鍋內，用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾，等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋，連在錫紙一起取下，撕下錫紙，把酸奶蛋糕放涼。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
待酸奶蛋糕涼透之後，切割成小塊，就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了，作法還非常簡易。
方式二
生雞蛋4個，酸牛奶1杯(100克)，小麥麵粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能夠不必)。
製做流程：
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌，便是這樣子了，這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊，再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋，朝同一個方位剛開始消磨，打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中，像燒菜一樣左右攪拌，旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中，震2下，讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋，放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後，倒出來，大獲全勝。
❽ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
酸酸甜甜的酸奶加上香甜松軟的蛋糕無疑是完美的搭檔，那麼想要製作一份健康又美味的酸奶蛋糕是怎麼做出來的呢？下面是我為大家准備的酸奶蛋糕的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧。
酸奶蛋糕的做法1
酸奶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
酸奶蛋糕的做法
食材明細：
主料：玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個，低粉40克，玉米澱粉28克，細砂糖50克。
製作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
酸奶蛋糕的營養價值
酸奶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
酸奶蛋糕的做法2
一、酸奶蛋糕。
食材明細：主料：玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克。
製作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的'麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
二、酸奶慕絲蛋糕。
選料：蛋糕、奶油、酸奶、明膠。 製法：
1、鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發，備用。
2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自製原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標准，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
酸奶慕絲蛋糕
3、明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鍾攪拌一次，至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。
4、取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。
5、脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。
三、草莓酸奶蛋糕。
選料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個、奶油50克、麵粉85克、玉米澱粉50克、泡打粉1小匙。 製法：
1、在酸奶里加35克糖、4個雞蛋黃攪勻，直至成為淺顏色的糊狀，再分次加入融化的50克奶油拌勻，篩入85克麵粉，50克玉米澱粉，1小匙泡打粉，一起輕輕拌勻。
2、用電動打蛋器把4個雞蛋白、50克糖一同打至它發泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶麵糊中，拌勻後倒入一個8寸的圓模，輕輕敲勻模具中的麵糊。
4、烤箱預熱180度，把裝滿麵糊的圓模放入烤35分鍾。
5、出爐後，將圓模倒置，放涼以後再脫模。
6、將一些打發好的鮮奶油塗在蛋糕表面上，放點草莓片裝飾即成。 這種蛋糕吃起來松軟有彈性，加上一層黃色的橙味慕絲餡，特別有味道。