❶ 做5寸奶油蛋糕需要什麼材料跟烤的方法。麻煩會的說一下。
材料：
門框： 白色巧克力
蛋糕體： 8寸戚風蛋糕一個 5寸心形戚風蛋糕一個
(我用了一個8寸蛋糕的蛋糕糊分裝在兩個模具里，一次烤成的）
裝飾材料：金鑽植脂鮮奶油 約300克
橙色色素 1毫升
四會砂糖桔子 （為了讓桔瓣顯的晶瑩透亮，我一邊看電視一邊把一面的皮都剝掉）
草莓
銀珠糖
Hello Kitty 情侶糖人 製作方法請參考《美妞PUCCA翻糖蛋糕》
製作方法：
製作巧克力門框
01. 取一張烘焙油紙用筆畫上形狀。
02.把紙翻過面來，隔水融化的巧克力用裱花袋擠出花樣，底部可以多畫一些以加強門框的支撐力度。
03.待涼後，小心的把紙掀開。
04.取下來的門框。
05. 巧克力的濃度關繫到做花的效果。我的白色巧克力油脂較多，所以擠出來很容易流散，這樣畫出來
的花紋就比較粗。後來用了粉紅色再畫一個效果就更好了。因為粉紅色的我已經溶過好幾次了，油脂
慢慢變少了。
A. 如果巧克力溶到最後太濃稠了，可以加一點點食用油調稀。
B. 擠巧克力的裱花袋如果凝固了，可以放入微波爐里用低火叮30秒就軟化了。
06. 門框做好了，接下來做個底座。沒有長方形的模具，我用油底折了一個長形的盒，倒入化好的巧克力後把
白色門框裝上去。。用手扶著等上幾分鍾。放手後讓巧克力自然干。（大塊的底板要等約二十分鍾才幹）
07. 干透以後用盤子裝起來放入玻璃陳列櫃里，不要放入冰箱。巧克力遇冷會變脆，門框會斷！
08. 做好的效果。
❷ 油脂蛋糕麵糊的填充量一般是多少
油脂蛋糕麵糊的填充量一般是，一般以模具的七八成最好
❸ 5寸戚風蛋糕和6寸戚風蛋糕配方互換
主料：低筋麵粉 (100克) 輔料：雞蛋 (5個)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1個) 廚具：打蛋器、電烤箱 步驟: 1.准備好所需的原料。 2.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。 3.蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。 4.一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。 5.一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。 6.篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。 7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。 8.然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。 9.蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。 10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。 11.送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。 12.烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用
❹ 5寸戚風蛋糕配方
1.准備好所有材料
2.把蛋白、蛋黃分離在無油無水的器皿中
3.加入牛奶，拌勻
4.再加入玉米油、白砂糖攪拌均勻
5.低筋麵粉、可可粉過篩加入
6.快速翻拌均勻，不要攪拌劃圈以免麵粉起筋，攪拌均勻的可可蛋黃糊放一旁備用
7.蛋白中加入適量鹽、2滴白醋
8.白砂糖分三次加入（蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
9.蛋白打發至硬性泡發，打蛋器提起呈三角形
10.蛋白分三次加入，快速翻拌均勻，（不要攪拌以免消泡）每次加入都必須把蛋白跟蛋黃糊翻拌均勻
11.翻拌均勻的可可蛋糕糊
12.倒入活底模具中，輕輕震幾下，震出氣泡
13.烤箱提起用135度預熱10分鍾，用135度烘烤40分鍾（烤箱溫度根據自家烤箱脾性調制）
14.時間到後出爐
15.出爐後震幾下馬上倒扣，晾涼後就可輕松脫模
❺ 蒸蛋糕的製作方法和步驟
蒸蛋糕的製作方法和步驟：
主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。
輔料：干桂花10克、紅棗碎40克。
步驟：
1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
