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生態蛋糕視頻大全

發布時間: 2023-01-27 12:49:11

1. 各種糕點的做法大全視頻

低筋麵粉110g,細砂糖70g,玉米油30g,雞蛋4個,葡萄乾適量。

練習:

1.將雞蛋打入無油無水容器中。

2.用電動打蛋器高速打,分三次加入細砂糖,打至滴下的蛋液能畫出線條,不消失。

3.倒入玉米油,低速打10秒。

4.篩入混合好的低筋粉。

5.攪拌好,不要攪拌,要攪拌的像炒菜一樣。

6.將麵糊倒入電飯鍋,搖晃幾下,撒上葡萄乾。

7.按「蛋糕」鍵或「烹飪」鍵20分鍾左右,然後跳轉到「保溫」狀態。如果20分鍾不到就跳,需要多按幾次,直到成熟。

二、紅豆椰子蛋糕

1.紅豆用開水浸泡半小時,再放入鍋中煮至皮不破。取出並瀝干水分以備後用。

2.將剩下的所有其他材料放入鍋中,用小火慢煮。在此期間,你需要不斷攪拌,以防止鍋燒焦,並煮至粘稠。

3.加入煮熟並瀝干水分的紅豆,輕輕攪拌,直到紅豆均勻分布。

4.倒入任何你喜歡形狀的模具或容器中,冷卻。用小刀脫模,沿邊緣扣出即可。可以切成塊或者直接用勺子挖著吃。

第三,俄羅斯土豆松餅

1.兩個土豆去皮蒸熟(我直接用了一個大土豆)

2.用分選機壓成泥或泥。

3.將酵母與溫水混合。

4.將低筋麵粉與鹽和糖混合。

5.將溶解的酵母水加入低筋麵粉中。

加入牛奶

7.加入兩個蛋黃

8.倒入在水中融化的黃油。

9.攪拌均勻,靜置發酵30-60分鍾。

10.發酵後,倒入土豆泥,拌勻。

11.蛋清。

12.把它加到土豆麵糊里

13.混合均勻。

14.准備一個平底鍋,用勺子把麵糊舀進去(我沒有加油,只是煎一下)

15.中小火慢慢煎,直到松餅表面出現小孔。

16.小心翻面,煎至另一面微黃。

2. 如何做蛋糕的做法視頻

材料:100克低筋麵粉,70毫升溫牛奶,玉米油50克,常溫雞蛋6顆,食鹽1克,白砂糖80克,醋幾滴。

3. 的做法視頻大全 蛋糕的做法教學 蛋糕怎麼

1.准備材料,雞蛋分離,蛋清滴5滴檸檬汁。
2.細砂糖加入蛋黃攪打均勻。
3.將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。
4.先篩入2/3低筋麵粉,用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。
5.再篩入剩下的1/3低筋麵粉,攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
6.分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。
7.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。
9.將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下,以振去氣泡。
10.將模具放入預熱好的烤箱內,以上下火120度底層烤45分鍾轉上下火140度烤25分鍾(烤到後面上色要加蓋錫紙)。
11.烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上,待冷卻後方可脫模。
12.脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開即可。

4. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法視頻

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

5. 蛋糕的做法大全烤箱視頻

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

  • 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

6. 怎麼做雞蛋糕視頻大全

老式雞蛋糕的做法
1.
准備好各種食材;雞蛋用常溫蛋就可以,低筋麵粉如果沒有,可以用玉米澱粉和普通麵粉以2:8的比例混合一下代替,綿白糖可以換成白砂糖,黃油也可以換成玉米油,但黃油味道更香濃;

2.
將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里;

3.
用電動打蛋器將雞蛋打發,打發的全蛋顏色發白,細膩無明顯的氣泡;需要注意一下,全蛋打發比較費勁,一個好的打蛋器會省力一些,另外還需要一定的溫度,可以另外准備一個大一點的盆,放上溫熱的水,把打蛋盆坐在裡面,隔熱水打發會省力一些;水的溫度以不燙手不宜;

4.
將低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里,注意攪拌手法是從下往上翻拌,不能是轉圈攪拌,轉圈的話肯定就消泡了,只能吃到蛋餅了!
需要提醒一下:有兩種翻拌手法,一種是把整個打蛋盆當成一個鍾表,從兩點的位置下刮刀,劃到八點位置,然後從九點的位置出刮刀;另外一種是劃「J」字,也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀,到下方轉個勾出刮刀;

5.
取出一勺麵糊和黃油混合在一起;

6.
再靠著盆邊倒進蛋糊盆里;還是從下往上翻拌,使黃油和蛋糊混合均勻;

7.
混合好的蛋糕糊蓬鬆有彈性;

8.
倒進九連模具中,在上面撒上熟黑芝麻;除了倒了這些,還富餘一些蛋糕糊,我用了兩個紙杯,加在線架上烤的;

9.
烤箱160度,18分鍾左右;因為每個烤箱都會有一定溫差,所以此溫度僅供參考,檢查蛋糕是否成熟,可以用一根牙簽扎進去再拉出來看看是否沾東西,如果不沾就是熟透了;

10.
烤好的蛋糕輕輕一挑就整個的從蛋糕模里取出來了;

11.
花紋比較清楚,我用的這個是九連線模,有三種花紋,做這種老式雞蛋糕很合適,易脫模,好清洗,而且蛋糕的大小也正合適。

12.
掰開咬一口,松軟可口,表皮有些焦脆,內里柔軟,不是戚風的那種輕柔,是老式的傳統雞蛋糕的香味!這一口咬下去,感覺又回到小時候扯著媽媽的衣袖舔著嘴唇等著小作坊里雞蛋糕出爐的歲月里了!當年的我怎麼也不會想到,今天我能自己製作無添加的小蛋糕給我的家人們食用。

7. 視頻:海綿蛋糕做法,蛋糕怎麼做

海綿蛋糕

主料

蛋4隻 牛奶20克 色拉油20克 糖100克 粉100克


方形海綿蛋糕的做法步驟

1.手持電動打蛋器將雞蛋和白砂糖混合打發能畫出清晰的紋路

2.分數次加入過篩的低粉輕快迅速的攪拌

3.細細的分次滴入牛奶和色拉油的混合物

4.用橡皮刮刀攪拌均勻,入模

5.震震趕走大氣泡,160度40分鍾上下


小貼士

我用的是風和日麗的大方模,配方數量×1.5。
色拉油和牛奶混合後放暖奶器恆溫的,混合時是用橡皮刮刀,不過聽慢總講,用蛋抽混合不易消泡,下次試試。
入模大約8成滿,進烤箱20分鍾後,成微圓弧狀11分滿,快烤完時,圓弧變平和模具齊平。

8. 蛋糕怎麼製作視頻教程

做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。