① 虎皮蛋糕的經典做法
材料
A：蛋清500克，白糖370克
B：蛋黃225克，水210克，色拉油130克
C：低粉310克，鹽8克
D：蛋黃650克，白糖280克，生粉160克，鹽16克
做法
1）首先分蛋，把打蛋器洗凈。
2）低粉過篩，待用。
3）B料用慢速攪勻。
4）把C料加入B料里拌勻。（不能起筋，不能有麵疙瘩）
5）備好烤盤，墊好蛋糕紙，開爐。
6）A料打發，打到硬性發泡。
7）把蛋黃糊倒入A料里快速拌勻。（B）
8）快速裝盤，刮平，震盤。
*烘烤。（戚風蛋糕）烤好的表面抹果醬待用。
9）D料里的蛋黃，白糖充分拌勻後打發，打成白色狀。
10）慢速加入粉料拌勻。
11）拌勻後快速打發，打到液體有尖狀，濃稠。
12）倒入烤盤，烘烤。250/05分鍾左右。
13）把烤好的虎皮1分鍾後把蛋糕紙撕掉，放在戚風蛋糕上。
14）捲起蛋糕。按要求切大小一至。
小訣竅
這個蛋糕的製作上要求速度要快，特別是製作虎皮的時候要用最快的速度。
② 虎皮巧克力蛋糕卷怎樣做好吃呢
材料
蛋黃 3顆,砂糖 15克,橄欖油 24克,牛奶或豆漿 60克,低粉 75克,無糖深黑可可粉 15克,蛋白 3顆,砂糖 45克,蛋黃 4顆,玉米粉 20克,糖粉 35克
做法
1、先做虎皮，玉米粉過篩，烤箱先預熱上火220度
2、下火溫度關到最低，將蛋黃加入糖粉高速打發後，拌入玉米粉至無粉粉
3、烤盤鋪上烘焙紙倒入用刮刀鋪平，放入烤箱最上層(離燈管最近就對了)
4、請在烤箱面前看著，5~8分鍾就會慢慢出現虎皮，顧好不要燒焦了！顏色差不多就可以出爐慢慢的撕下烘焙紙，然後放涼備用
5、蛋糕體：低粉過篩先將麵糊部份全部加在一起拌勻至無粉粒
6、烤箱預熱160度，開始打蛋白霜，高速分兩次加入砂糖打至硬性發泡，約九分鍾｡
7、挖1/3蛋白霜至麵糊里十字拌勻(請勿劃圈拌勻)，再把拌勻好的麵糊倒回其餘蛋白霜里，一樣的方式再拌勻。
8、烤盤鋪上烘焙紙，刮刀鋪平，150度烤12~15分，表面摸起來有沙沙的聲音就是好了，快速撕下四邊的紙(以免余溫會讓它變酥)
9、蛋糕體要卷的時候，先在一頭劃個三四刀，比較好卷，((小心別切斷蛋糕，不然就去了了))……。
10、虎皮就上場了，鋪在蛋糕體下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快會破掉嘿……盡量不要有空隙比較好看
11、 卷好後，口朝下壓著，冷藏定型4小時以上，沒定型你切的時候會」線了了」(台語)…就要用湯匙吃了｡
12、要卷之前可自行看要加果醬或鮮奶油
13、完成了，美味開動！
③ 虎皮蛋糕配料和作法
虎皮蛋糕
主料
雞蛋3個
蛋黃4個
低筋麵粉60g
玉米澱粉10g
牛奶40g
輔料
玉米油40g
糖75g
雜果醬適量
步驟
1.蛋清加白醋，分3次加白糖打發到小勾狀；蛋黃，牛奶，油，糖混合低筋麵粉，攪勻
2.蛋清分3次與麵糊攪勻
3.步驟2倒入模具
4.預熱烤箱，130°30分鍾，最後5分鍾230°上色
5.出爐，刷果醬
6.捲起
7.把所有材料混合
8.用打蛋器打發至不易滴落的狀態
9.倒入模具
10.預熱烤箱，上層230°，5分鍾
11.把步驟6的油紙拿掉刷果醬跟蛋糕卷卷一起
12.搞定
④ 虎皮蛋糕卷做法和配方
需要提前准備的材料有：蛋黃188g、糖粉68g、玉米澱粉30g、色拉油10g、鹽3g、蜂蜜6g。
1、將蛋黃、蜂蜜、糖粉倒入攪拌缸內，快速攪打至顏色乳黃、略濃稠。
⑤ 虎皮蛋糕卷怎麼做
蛋糕松軟可口，蘋果醬也是自己做的，增色不少，虎皮不但看著好看，吃起來也是細膩美味：）
用料
雞蛋5個
玉米澱粉10g
低粉40g
糖60g（20g加入蛋白，20g加入蛋黃）
牛奶20ml
色拉油20ml
蘋果果醬適量
虎皮披風
蛋白蛋黃分離後，把蛋黃加20g糖攪拌均勻
加入牛奶和色拉油繼續攪勻篩入低筋麵粉，用從下往上撈的方法混合，切記不要畫圈混合好的蛋黃麵糊放在一邊備用開始打蛋白，938s閃亮登場~，就放到那邊，讓他自己轉就好了
觀察蛋白的打發程度，分3次加入糖
蛋白和蛋黃麵糊小心的混合起來，然後均勻的鋪好在模具里，烤箱預熱150度，上下火15分鍾
烤好的蛋糕坯撕去錫紙，放在油紙上，烤時朝上的面抹上果醬
趁熱捲起來放在一邊定型，接下來做虎皮
虎皮材料：蛋黃3個，糖20g，玉米澱粉10g
這次我把打蛋器直接拿下來手持來打，也同樣很順手。把材料混合並打至發白就可以了，把蛋糊倒在油紙上
只開上火，175度幾分鍾就可以了，一定要在旁邊一直看著，以免烤糊
在虎皮反面抹上果醬，圈在披風蛋糕卷的外面，完成~
⑥ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
⑦ 虎皮奶油蛋糕卷的家常做法
前言
做虎皮蛋糕卷，因為過程比較久，所以很少去做，但是還是經不住那漂亮的虎紋誘惑，還是花了下午的休息時間來做，大家愛吃，我就很開心了！
材料
主料：蛋黃3個、白砂糖30g、玉米澱粉10g、香草精適量；
輔料：雞蛋2個、低粉40g、白砂糖40g、葵花籽油20g、牛奶20g、淡奶油100ml、糖粉15g
虎皮奶油蛋糕卷
1
先來製作虎皮吧：蛋黃三個加入糖，香草精打發。
2
打發至體積變大，顏色發白。
3
加入玉米澱粉拌勻。
4
倒入鋪了油紙的模具內抹平輕震幾下送入已經預熱的烤箱170度烤6分鍾左右，烤至表面金黃即可。
5
把虎皮有虎紋的那面放在錫紙上。
6
現在來做蛋糕體吧，分離蛋黃和蛋清，蛋黃加入糖打發。
7
打發至濃稠，加入油繼續打發。
8
加入牛奶拌勻。
9
加入過篩的低粉。
10
切拌均勻。
11
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白即可。
12
取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
13
然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠。
14
倒入鋪了油紙的烤盤內。
15
抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度20分鍾。
16
烤好的蛋糕立即取出撕去油紙待冷卻。
17
這時來打發淡奶油，加入糖粉打發至可以裱花的狀態即可。
18
先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
19
然後蓋上蛋糕片（蛋糕要切去頭尾二厘米）
20
抹上厚厚的奶油，在要卷的那頭切一刀但不要切斷。
21
然後捲起，用錫紙像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏定型。
22
約四個小時後就可以切成段，美麗的虎紋蛋糕就做好了！
小貼士
蛋白只要打發至濕性蛋白即可；
一定要待蛋糕冷卻後再抹奶油，要不奶油會化開的。
⑧ 怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢
怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢？
這一款"老虎紋蛋糕卷"和傳統「虎皮蛋糕卷」還真不是一回事兒呢。傳統虎皮蛋糕卷是要用許多蛋黃烤一個老虎表皮，再此外製作一個蛋糕卷，用這老虎皮把它包囊成的。
作法極為繁雜，最關鍵的是還會繼續剩餘許多蛋白質，使你不知道怎樣處理，呵呵呵。扔掉了，怪浪費的。再次耗費，還要作戰好長時間，終究做了這一款生日蛋糕早已消耗了不少時間和精力，難以再次。因此，這虎皮蛋糕卷，若不是閨女每一次播放，我是不會積極做它。
第三步
先取一半蛋糕糊裝裱花嘴，把烤盤上虎皮紋的附近間隙鋪滿！然後把剩餘的蛋糕糊倒進烤盤（這樣就不會毀壞到圖案設計）抹整平蛋糕糊後輕震烤盤震出大氣泡，再放入提前預熱的電烤箱，風爐方式，155度25min。（我用的風爐烤箱，能夠三層同烤。並沒有風爐的可以上下火165度烤30分鍾左右！烤箱時間環境溫度一定是按照自己烤盤的脾氣來）
第四步
麵包公布後震氣，翻面至鋪著錫紙的晾架在網上，晾至常溫下手去摸磨具不太燙就可以出模！脫膜前先用刀子在模具的四周劃一圈，再翻面到錫紙上，黃油曲奇就可以輕松脫膜出來啦！
將鮮奶油添加白砂糖和鹽攪打至5派發，添加損壞的奧利奧碎將繼續消磨，裝進裱花嘴壓到蛋糕上，捲起來，冷藏定形就行了。老虎紋蛋糕卷做好了，切件就能開動了。