Ⅰ 蒸雞蛋糕一個雞蛋多少水
蒸雞蛋糕（或稱雞蛋羹）時，雞蛋與水的比例是關鍵，直接影響成品的嫩滑口感。以下是詳細建議：
1. 基礎比例
1個雞蛋（去殼約50克） 通常搭配 100~120毫升溫水（約雞蛋液的1.5~2倍體積）。
常見比例范圍：1:1.5 到 1:2（雞蛋:水），可根據喜好調整。比例越高越嫩，但過量可能導致凝固困難。
2. 水的選擇
使用 溫水（約40℃） 有助於混合均勻且縮短蒸制時間，冷水易產生氣泡，熱水可能使蛋液預凝固。
可替換：高湯或牛奶（增添風味，但牛奶可能稍厚重）。
3. 做法要點
混合技巧：蛋液打散後加溫水，輕柔攪拌，避免過多空氣進入（可過濾去泡）。
蒸制：水沸後上鍋，蓋盤子或保鮮膜（扎孔）防滴水，中火蒸8~10分鍾，關火燜2分鍾。
4. 調整建議
喜歡扎實口感：1:1.2（如60克蛋液+70毫升水）。
追求嫩滑：1:2（如60克蛋液+120毫升水），但需確保充分凝固。
加鹽影響：少量鹽（1/8茶匙）幫助凝固，但過量會出水。
5. 示例配方
1個雞蛋（50克） + 100毫升溫水 + 少許鹽
→ 混合過濾後蒸10分鍾，淋醬油/香油。
注意事項：
容器深度影響時間，較厚需延長蒸制。
冷藏雞蛋需回溫，避免溫差大導致凝結不均。
按此比例調整，即可做出嫩而不散的雞蛋羹。
Ⅱ 蒸雞蛋糕的做法水比例
1. 確定加水比例：蛋液與水的比例應在1:1至1:1.5之間。
2. 准備材料：低筋麵粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有機雞蛋6-7顆。
3. 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋一隻只磕入碗中直至填滿，大型雞蛋需6隻，小型雞蛋需7隻。使用勺子將蛋黃和蛋白分開。注意，雖然不分蛋的方式也可製作蛋糕，但分蛋方式將使蛋糕口感更加輕盈美味。
4. 攪拌蛋白：以低速攪拌糖和蛋白2-3分鍾直至糖溶解，隨後提高速度攪拌5-6分鍾直至達到中性發泡狀態——即打蛋器的尖端呈現彎曲的短尖。
5. 加入蛋黃：將攪拌速度調至低速，逐個加入蛋黃並攪拌均勻。
6. 混合麵粉：將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
7. 拌入麵粉：將麵粉分三次輕輕翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀從底部向上翻動，避免劃圈攪拌導致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，確保混合均勻。
9. 准備蒸制：在蒸鍋里加水煮沸並產生蒸汽。在蒸盤上鋪上烘焙紙，然後倒入蛋糕糊，用手在桌面上振動以排除大氣泡。
10. 蒸煮蛋糕：將裝有蛋糕糊的蒸盤放入蒸鍋，用高火蒸30分鍾。
11. 冷卻與切塊：蛋糕蒸好後，不要立即揭開蓋子，等待5分鍾後取出，待冷卻後進行切塊。
Ⅲ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
Ⅳ 蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
蒸雞蛋糕時，一般建議使用雞蛋和水的比例為1:1至1:1.5。
在製作蒸雞蛋糕時，水的添加量是一個關鍵因素，它直接影響到蛋糕的口感和質地。如果水添加過多，蛋糕可能過於濕潤，不易成型；水添加過少，則可能導致蛋糕過於干硬。因此，找到合適的水和雞蛋的比例至關重要。
以一個雞蛋為例，通常建議加入等量的水，即雞蛋和水的比例為1:1。這樣的比例可以確保蒸出的雞蛋糕既不會過於干硬，也不會過於濕潤，而是具有細膩柔滑的口感。當然，根據個人口味和喜好，這個比例可以稍作調整。如果想要更加細膩的口感，可以適當增加水的比例，但一般不建議超過1:1.5。
舉個例子，如果你使用一個大約50克重的雞蛋，那麼你可以加入50毫升至75毫升的水。將雞蛋和水充分混合後，通過蒸鍋進行蒸煮，就可以得到一盤即細膩又美味的蒸雞蛋糕了。總之，掌握好雞蛋和水的比例，是製作成功蒸雞蛋糕的關鍵。
Ⅳ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩，水和雞蛋的比例是多少，蒸多長時間，謝謝。。
要使雞蛋糕蒸得嫩滑，需要注意以下幾點：
雞蛋與水的比例：
- 比例為1：2。即一個雞蛋配兩倍量的水。這個比例可以根據個人口味進行微調，但一般來說，這個比例可以蒸出嫩滑的雞蛋糕。
蒸制時間：
- 大約710分鍾。具體時間取決於火力大小和雞蛋糕的厚度。建議使用中小火蒸制，避免大火導致雞蛋糕變老或出現蜂窩狀。當雞蛋糕成型如豆腐腦狀時，即可取出。
蒸制技巧：
- 使用煮沸過的溫水與雞蛋混合，攪拌均勻。
- 在蛋液上覆蓋保鮮膜，以防止水汽進入，影響雞蛋糕的嫩滑度。
- 蒸鍋水開後，再將蛋液放入，用小火蒸煮，並記得留出鍋蓋的縫隙，這樣蛋羹才會更加嫩滑。
遵循以上步驟和技巧，你就可以蒸出嫩滑的雞蛋糕了。同時，注意調味應在蒸熟後進行，避免影響蛋羹的嫩滑和營養。