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簡單水果裱花奶油蛋糕圖片大全

發布時間: 2022-09-10 14:32:19

Ⅰ 怎樣做奶油蛋糕,(圖片,過程)

材料:低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法:1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鍾

奶油蛋糕- -

材料:
淡忌廉(whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關系)
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g(可用巧克力醬代替)

1、忌廉芝士在室溫中放軟,然後加50g糖攪拌至呈cream狀

大約這樣就可以了

2、打入蛋黃,拌勻

3、加玉米澱粉拌勻,最好先過篩

4、蛋黃芝士糊准備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉

淡忌廉加咖啡粉打發

5、忌廉拌入芝士糊

6、蛋白打至起泡,然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡,擠幾滴檸檬汁進去

7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊

8、入模

9、在表面橫著畫上巧克力醬

10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可

最後,烤箱預熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕

原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤

奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克

製作方法 1.制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻,並注入模子內。

2.烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鍾即熟。

3.制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。

4.製糖水:糖和水燒開,冷卻後加入朗姆酒。

5.裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

6.蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調好色素的奶油膏放入,封好口,根據所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。

注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要;

2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。

派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。

怎樣鑒別奶油的質量

(1)形狀:包裝開封後仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
(2)色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
(3)嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
(4)優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
(5)奶油必須保存於冷藏設備中,適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
(6)口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。
(7)看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變

作法:

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主,其整形製作簡單,口味多元化,只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一,也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單,香甜可口,尤其適合小朋友的口味!

材料:6個量

麵包配方: 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙(無可省)

奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙

奶油布丁餡:

材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(或全蛋1個)、奶油1匙、香草精少許(無可省)

做法:所有材料放入鍋里拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼即可

烤焙:烤箱預熱180度,放中層烤約12分鍾

Ⅱ 簡單裱花奶油蛋糕怎麼做好吃

簡單的裱花蛋糕的做法
1.
蛋白和蛋黃分開,要保證蛋白的盆里子無油無水。

2.
打蛋白的時候,烤箱就要按自家的溫度預熱。蛋白里加入幾滴檸檬汁,這樣穩定性好些,然後分三次加50克糖打到乾性尖角的狀態。

3.
打到小尖角的狀態

4.
把牛奶和油,糖30克放在蛋黃里,攪散。

5.
然後把麵粉過篩加入蛋黃液里。攪拌到無乾粉的狀態就好

6.
不要過度攪拌,以免麵粉出筋。只要無乾粉就可以了

7.
先加三分之一蛋白到蛋黃液中,然後用刮刀切拌均勻,或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。

8.
接著加入剩下的蛋黃中,全部翻拌均勻就可以。速度要快且輕

9.
攪拌好的麵糊,倒進模具里。烤一小時左右,我的烤箱溫度高,上下120度,一小時左右。

10.
出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下,震出熱氣,然後倒扣晾涼。這時候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。

11.
把冷藏的淡奶油拿出來,加入糖,然後打發。淡奶油很容易打多,要觀察狀態

12.
抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。

13.
把蛋糕裡面夾上奶油,也可以夾果醬

14.
然後把塗好蛋糕坯

15.
上面高出的奶油,用裱花刀,從外向裡面刮平

16.
抹好的蛋糕坯,我就這水平了。

17.
開始裱花,裱花袋中裝入花嘴,我用的是2D花嘴,然後在裱花袋裡滴一滴紅色色素,這樣裱出來的花,只有一點顏色,很清新,色素還少。

18.
然後裝入淡奶油,上面的花順時針轉一圈就裱好了。下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊。

19.
好,完畢,中間可以加上自己喜歡的水果裝飾下,很簡單大方哦。

Ⅲ 簡單水果奶油蛋糕要怎麼做

水果奶油蛋糕的食材准備

主料
低筋麵粉
80g
可可粉
5g
雞蛋
5個
細砂糖
90g
淡奶油
400g
糖粉
40g
輔料
色拉油
40g
純牛奶
40g
芒果
2個
火龍果
1個
奇異果
1個
櫻桃
10顆
奧利奧薄餅干
10塊
巧克力棒餅干
2根

水果奶油蛋糕的具體做法步驟
1.准備好蛋糕體的食材。
2.將30克細砂糖加入到蛋黃中,輕輕打散。
3.加入色拉油,攪拌均勻。
4.加入純牛奶,攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉和可可粉。
6.用手動打蛋器劃Z字,調出順滑的可可麵糊備用。
7.將蛋白打至起粗泡時,加入20g細砂糖繼續攪打。
8.將蛋白打至細泡時,加入20g細砂糖繼續攪打。
9.攪打至出現紋路,加入20g細砂糖繼續攪打,提起打蛋器,拉出短小的直鉤,表示打發好。
10.將蛋白霜分次加入到可可蛋黃糊中。
11.上下切拌成順滑的可可蛋糕糊。
12.倒入8寸模具中,震盪出大氣泡。
13.烤箱中層,上下火,170度,烤60分鍾。出爐後,立即倒扣到冷卻架上。
14.冷卻後,脫模。
15.將蛋糕分成均勻的三等分。
16.准備好水果。
17.將糖粉加入淡奶油中打發。
18.打發至裱花狀態。
19.在第一層蛋糕上抹奶油,擺上芒果果肉。
20.在第二層蛋糕上抹奶油。
21.再擺上芒果果肉。
22.將第三層蛋糕放上。
23.將四周全部抹上奶油。
24.裝飾上水果和奧利奧以及巧克力棒餅干即可。

Ⅳ 請教一下奶油蛋糕應該怎樣做

奶油蛋糕
奶油蛋糕的製作材料:
主料:小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克

奶油蛋糕的特色:
此蛋糕表面呈棕紅色,內部蛋黃色,組織細膩,口感松軟,香甜滋潤,有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法:
1. 將雞蛋磕入蛋桶,加入糖,攪打起泡,再加入麵粉攪拌均勻,然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀,即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱,取出後刷上色拉油,定量放入已調好的蛋糕糊,入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間,烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐,脫模冷卻,即可食用。

Ⅳ 牛油果奶油蛋糕怎麼做如何做好

主料
雞蛋3個 低粉50克
玉米油30克 水50克
糖40克 可可粉10克
奶油製作食材:淡奶油300克 牛油果一個
糖30克
牛油果奶油蛋糕的做法步驟
牛油果奶油蛋糕的做法圖解11. 先做蛋糕,將雞蛋蛋清蛋黃分離。要無油無水的盆(⊙o⊙)哦。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解22. 倒入玉米油清水篩入可可粉和低粉。z字行攪拌均勻無顆粒。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解33. 將蛋清加入糖打發成乾性發泡。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解44. 分三次加入蛋清。上下鏟拌均勻。在拌之前預熱烤箱。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解55. 拌好的糊雙手捂住邊緣上下震盪幾次。放入烤箱130度40分鍾。再150度15分鍾。觀察顏色可以蓋錫紙。以免顏色過了。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解66. 倒扣涼了脫模。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解77. 牛油果打成泥
牛油果奶油蛋糕的做法圖解88. 淡奶油打8成發。加入牛油果泥再一起打發。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解99. 打好這個樣子滴。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解1010. 蛋糕切割成三片,開始抹奶油。可以放入裱花帶擠,也可以抹,隨意
牛油果奶油蛋糕的做法圖解1111. 加入喜歡的水果。
牛油果奶油蛋糕的做法圖解1212. 完成。

Ⅵ 水果奶油蛋糕怎麼做如何做好吃

  • 主料

  • 低筋麵粉

    100g

  • 雞蛋

    5個

  • 輔料

  • 獼猴桃

    適量

  • 火龍果

    適量

  • 藍莓

    適量

  • 櫻桃

    適量

  • 桔子罐頭

    適量

  • 奶油

    適量

  • 巧克力插片

    適量

  • 1克

  • 泡打粉

    1小勺

  • 砂糖

    75克

  • 葡萄籽油

    40毫升

  • 牛奶

    40毫升



  • 步驟

  • 18.18. 按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可




  • 小貼士

  • 小貼士:
    1. 打蛋白時可以適當加入幾滴白醋或檸檬汁來增加蛋白糊的穩定性
    2. 砂糖的用量可根據自己的口味適當調整

Ⅶ 七寸水果奶油蛋糕怎麼做好吃

  • 主料

  • 雞蛋

    4個

  • 輔料

  • 低筋麵粉

    48克

  • 牛奶

    44毫升

  • 色拉油

    40毫升

  • 細砂糖

    50克

  • 奶油

    300克

  • 水果

    適量

  • 開心果

    適量

  • 橙汁粉

    50克

  • 步驟

  • 7.用花嘴擠出花,中間放水果,花上撒一些壓碎的開心果作裝飾,底部用橙汁粉奶油作裱花即可。

  • 小貼士

  • 蛋糕胚的蛋白一定要打到硬性9分發。

Ⅷ 奶油水果小蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 4個

低筋粉 70g

可可粉 10g

牛奶 60g

玉米油 50g

白砂糖A(蛋黃) 15g

白砂糖B(蛋清) 40g

淡奶油 200g

白砂糖C(淡奶油) 15g

香草精 幾滴

各種喜愛的水果 適量

杏仁片 20g

蜜紅豆 20g

奶油水果小蛋糕的做法

  • 烤盤28cm*28cm,鋪上油紙備用,烤箱180度預熱

  • 分蛋,4個雞蛋的蛋清蛋白分別打入不同的容器中,裝蛋清的盆要保證無水無油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天這一步很重要。冷藏過後的蛋清很容易打發。

  • 蛋黃加白砂糖A,用打蛋器攪拌均勻

  • 蛋黃糊中加入玉米油,牛奶,繼續攪拌均勻

  • 篩入低筋粉和可可粉,繼續攪拌均勻,注意不要攪拌過度,以免起筋。放一邊備用。

  • 蛋白從冰箱拿出來,用電動打蛋器打發,打蛋器也要保證無水無油。白砂糖B分3次加入,打發到濕性泡發的程度,提起打蛋器可以看到大彎鉤。(此步驟一定要用電動打蛋器,用蛋抽會累死的)

  • 取1/3打發好的蛋白倒入蛋黃糊,翻拌均勻。然後再把拌好的麵糊都倒回蛋白裡面翻拌均勻。此步驟不能用打蛋器,要用刮刀。注意不要翻版過度,以免消泡。

  • 把拌勻的麵糊倒入烤盤中,上下左右晃動,讓麵糊平鋪烤盤,震幾下,震破氣泡。

  • 把烤盤放入預熱後的烤箱,中層。180度,17分鍾,烤制過程中不要開烤箱們

  • 烤完之後,把蛋糕從烤盤中拿出來,撕掉油紙,放到烤網上晾涼

  • 趁著蛋糕放涼的時候,烤杏仁片。烤盤裡面鋪一層油紙或者錫紙,如果是不沾烤盤的話,可以省略這個步驟。平鋪杏仁片,烤箱中層200度烤10分鍾,讓杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊,一旦聞著有香味,必須要趕快拿出來,否則就糊了

  • 打發淡奶油。打蛋器和蛋盆同樣要無水無油。滴入幾滴香草精,白砂糖C分3次放入。打發完成後,放入冰箱冷藏室,冬天的話可以放置室溫。

  • 水果切成小塊備用,水果盡量挑選軟性水果,比如說芒果、火龍果、菠蘿、草莓等。因為蛋糕比較小,可以只用一種水果。

  • 如圖,晾涼之後的蛋糕切成4塊。

Ⅸ 水果奶油蛋糕怎麼做

原料:普通蛋糕坯、時鮮水果。

蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。

做法

1、.時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;

2、將奶油與糖粉混合並打發;

3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;

4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;

5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻

6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。

烹飪關鍵

1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;

2、擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可;

3、用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下;

4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。

編輯

材料

低筋麵粉150g,無鹽黃油150g,細砂糖120g,雞蛋3個(約150g),泡打粉1/2小勺,葡萄乾100g,糖漬橙皮100g,,橙皮屑1個量,鮮榨橙汁半個量,朗姆酒適量,清水適量

Ⅹ 裱花水果蛋糕圖冊的做法步驟圖,怎麼做好吃

食材

  • 主料

  • 戚風蛋糕

    1個

  • 動物奶油

    350g

  • 大芒果

    2個

  • 紅心火龍果

    半個

  • 輔料

  • 17g

  • 步驟

  • 1.先將蛋糕均勻的切成三份

  • 2.塗抹一層奶油,

  • 3.鋪上芒果

  • 4.再鋪上一層奶油

  • 5.鋪蛋糕片,要對齊

  • 6.鋪奶油,鋪紅心火龍果,鋪奶油蓋上蛋糕片

  • 7.用膠刮把奶油挖在蛋糕上方,

  • 8.開始塗抹

  • 9.抹勻周邊

  • 10.然後用刮片拉出細紋

  • 11.收邊,將蛋糕上面周邊的奶油收平

  • 12.收完以後的樣子

  • 13.准備裱花袋,套入裱花嘴,

  • 14.上面也走邊

  • 15.做後鋪上水果,再拿個小氣球插牌裝飾下吧。