Ⅰ 飛餅皮的做法配方
准備材料：麵粉300g、蔥花適量、溫水100g、食用油適量
步驟：
1、麵粉加溫水拌成絮狀。
Ⅱ 美味西點的製作方法
美味西點的製作方法
西點，不管對男生或是女生而言，無疑都是一種無可抵擋的甜蜜誘惑。下面是我分享的美味西點的製作方法 ，歡迎大家參考!
1、怎麼做好吃的香蕉派：懶人版【香蕉派】速成法
原料：香蕉2根、雞蛋1個、原味飛餅皮4張。
做法：
1、飛餅皮從冷凍室取出後，室溫放至稍稍回軟。再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松馳15分鍾左右。
2、香蕉去皮切小丁。
3、雞蛋打散成蛋液備用。
4、將松馳好的飛餅皮整形成四邊形，對半切開。一半當底座，一半做上蓋。
5、在底座的一片中間，擺上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。
6、蓋上上蓋，把四周用叉子壓出齒狀，用小刀在上蓋的飛餅皮上橫劃幾刀。
7、把做好的香蕉派往往冰箱冷凍10分鍾左右取出，表面刷上一層蛋液。烤箱預熱180度，烤25分鍾左右至表面金黃即可。
PS：
1、做內餡的香蕉成熟度要略高些會更香。
2、飛餅皮放軟後容易變得又粘又軟，所以動作一定要快。太軟不好操作時就放冰箱冷凍幾分鍾再繼續。
3、唯一要注意的就是松馳時間，松馳得好，派皮分層才會越好。
4、最後烤的過程中間，可以取出多刷一次蛋液，會讓派皮顏色更金黃漂亮。
2、減肥首選西點酸奶蛋糕
材料
黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋麵粉45克，玉米澱粉25克，白醋幾滴
做法
1.模具塗油撒粉後置冰箱冷藏
2.黃油隔水融化
3.加入酸奶，攪拌均勻
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個
5.加4個
6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊
7.蛋白加幾滴白醋打至9分發
8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻
9.將麵糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡
10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鍾後轉170度20分鍾
小訣竅:
TIPS:
1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏後脫模蛋糕容易收腰，不漂亮
2、拌麵糊時要快，以免蛋白消泡
3、冷藏後的蛋糕口感更棒!
4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的'烤盤中，此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方，烤網上放蛋糕
3、簡單的西點提拉米蘇的做法
提拉米蘇是一款很出名的義大利甜點，而且，製作提拉米蘇用不到烤箱，我們也可以在家自己完成提拉米蘇的做法：
材料：
奶油乳酪250g，新鮮雞蛋3個，鮮奶油200ml，細砂糖50g，Savoiardi手指餅200g，甜酒120g，咖啡粉15g，無糖可可粉30g，檸檬半個。
做法：
1、蛋黃加一半糖打至發白，加入奶油乳酪打至松發。
2、鮮奶油打發備用。
3、蛋白中擠幾滴檸檬汁，加剩下的糖打發
4、把乳酪蛋黃糊、打發的蛋白一起拌入奶油中拌勻，得到Tiramisu糊備用。
5、甜酒和咖啡混合，手指餅沾上混合液後鋪在容器底部~
6、然後鋪一層Tiramisu糊，再鋪一層手指餅~
7、上面再鋪一層Tiramisu糊就可以咯~
8、放冰箱冷藏4小時以上，吃的時候撒上無糖可可粉~
4、抹茶
材料：
手指餅：雞蛋1個、糖25克、低筋麵粉20克、抹茶粉5克
糖漿：糖20克、抹茶粉1大匙、熱水4大匙、朗姆酒1小匙
乳酪糊：馬士卡彭乳酪130克、淡奶油120克、蛋黃1個、糖40克、抹茶粉適量
做法：
1、將手指餅材料中的雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白打至乾性發泡，打發過程中將糖分次加入。取少量打發的蛋白和蛋黃攪拌，再全部倒入蛋白中攪拌均勻。
2、加入過篩的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
3、將麵糊裝入裱花袋中，用圓口花嘴擠在鋪好油紙的烤盤中，烤箱180度預熱，烘烤8-10分鍾後取出;將糖漿材料中的抹茶粉和糖混合，加入熱水後拌勻，放涼後加入郎姆酒。
4、將乳酪糊材料中的蛋黃和糖隔熱水打發備用，乳酪室溫放軟後拌勻
5、將乳酪糊和蛋黃混合拌勻，淡奶油打至濕性發泡。
6、將乳酪糊和打發的淡奶油混合拌勻，放涼的手指餅蘸上糖漿後排在容器底部。
7、倒入一半的乳酪糊，稍抹平表面，再排上蘸了糖漿的手指餅。
8、將剩餘的乳酪糊全部倒入，抹平表面，放冰箱冷藏2個小時後取出，篩上適量抹茶粉即可
自己在家完成的提拉米蘇的做法，甜蜜的品嘗一份屬於自己的專屬下午茶。
5、學西點必做的葡式蛋撻
材料
撻皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片狀馬琪琳150克，水150克，撻水：牛奶165克，糖60克，雞蛋3個，低粉15克，吉士粉3克，煉乳20克
做法
1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面團後蓋上保鮮膜，醒20分鍾
2 醒好的面擀成長方形的厚麵皮，將裹入馬琪琳包上保鮮膜，輕敲成大小約是麵皮的1/3
3 馬琪琳放在麵皮中間，兩邊向中間折，用擀麵棍輕壓擀開，重復三折4次，折一次要醒面20分鍾，最後一次擀開後，捲成卷，包上保鮮膜，放入冰箱醒30分鍾
4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，煉乳放入鍋中，小火加熱，攪拌均勻糖化以後離火，晾涼以後，加入雞蛋，用篩網過濾兩次
5 麵皮卷切成大約1CM，一面沾上高粉，用大拇指壓入撻模中，倒入撻水7分滿
6 烤箱預熱220度，烘烤20分鍾{有一部分加了切碎的黃桃}
這就是這道葡式蛋撻的做法，尤其要注意的是撻水用小火加熱，攪拌均勻，放涼後再加雞蛋，要不然就成雞蛋花了，天氣熱的時候，麵皮這一次就要放到冰箱冷藏室醒
20分鍾，馬琪琳才不會融化，冬天溫度低，就不用放冰箱里，可以放在室溫下醒面，烤箱溫度，烘烤時間，可根據自家情況進行調整。
;Ⅲ 想做幾道藍莓的點心
藍莓千層酥皮點心這個方法很簡單，就是用飛餅做的酥皮點心，加上藍莓果醬味道不錯，可以當下午茶的點心酥脆可口。 材料：飛餅皮：2張果醬：適量做法：1、把從冰箱拿出的飛餅放軟（不要太軟會粘的）。2、將飛餅切成兩半，放上果醬包起來，要把邊緣壓緊，防止果醬流出來。3、烤箱預熱200度上下火中層15分鍾。藍莓盅菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：烤 藍莓盅的製作材料：主料：小麥富強粉144克,小麥麵粉16克
輔料：藍莓150克,起酥油144克,雞蛋80克,雞蛋黃15克,奶油50克,櫻桃15克
調料：白砂糖80克,白醋5克,豬油（煉制）16克,果膠5克 教您藍莓盅怎麼做，如何做藍莓盅才好吃1. 高筋麵粉、低筋麵粉、冰水（90克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油製成酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成厚度0.3厘米的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鍾；
3. 酥皮麵皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形麵皮；
4. 取一半數量的圓形麵皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小麵皮；
5. 各取一片圓形麵皮，以全蛋液塗抹後覆蓋組合，並在表面刷上一層蛋黃液；
6. 擠上藍莓餡料（藍莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鍾取出；
7. 在麵皮中刷上一層果膠後，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可。 藍莓盅的製作要訣：酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
Ⅳ 戚風蛋糕的做法。。。
好次的戚風蛋糕！！
時間：烘焙30min
冷藏6hrs
尺寸：8寸
簡介：這款方子來自於小山進老師，配料為8寸的量。加上蜂蜜特殊的氣味，蛋糕的風味會更加獨特，當然，如果實在不喜歡蜂蜜，用量略減。
配料：雞蛋5個，細砂糖（雞蛋）150克，蜂蜜14克，細砂糖（蜂蜜）14克，低筋麵粉150克，淡奶油20克，牛奶35克
步驟：
1.
雞蛋和細砂糖放入盆中，隔熱水邊加熱邊攪拌至溫度到40攝氏度。
2.
蜂蜜與細砂糖混合加熱至50攝氏度，倒入蛋糊。隔水攪拌蛋糊至提起打蛋頭會緩緩滴落，從水中拿出。
3.
分次篩入低筋麵粉，從底部由下往上翻拌均勻。
4.
將黃油和牛奶混合液加熱至即將沸騰，加入麵糊中翻拌均勻，至麵糊質地均勻有光澤，倒入模具中。
5.
烤箱160-170攝氏度預熱十分鍾，放烤箱中層，30分鍾。出爐後摔幾下模，然後晾涼脫模。冷藏口感更佳。可以手機關注我們i烘焙，提供專門的烘焙知識內容，等你呦~
Ⅳ 蛋撻皮的製作
喜歡吃蛋撻的人們注意了，推薦大家今後自己在家裡做，自己做出來的不僅能夠滿足自己的口味需求，在製作美食過程中還能夠享受到無限樂趣，下面就教你詳細製作步驟。
一、蛋撻皮的簡易做法
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
7、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
8、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可。
二、製作方法2、1、在面板上鋪一層薄麵粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅擀成方形的面片
4、再將擀好的餅皮捲成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里鬆弛20分鍾。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團做一個撻皮，所以一次取兩個面團
7、將兩個面團疊好，壓扁，擀成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
三、自製蛋撻皮的做法步驟
1、准備好原料。
2、麵粉和糖、鹽混合。
3、將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
4、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。揉成光滑的面團後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋，把黃油薄片放在長方形面片中央。
9、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。
10、把面片旋轉90度，用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。
11、將麵皮的一端向中心折過來。24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。
12、將麵皮的另一端也向中心翻折過來。
13、再把折好的麵皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鍾左右。22、鬆弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
14、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形，千層酥皮就做好了。是為做蛋撻片准備的，所以繼續工作，把酥皮捲起成長條狀。
15、切成1cm厚度。
16、面團很軟，一面沾點麵粉，沾麵粉的一面朝上放在蛋撻模中，用手整理好。
17、做好的蛋撻皮，賣相實在是不怎麼樣，還需要多練習。
Ⅵ 自製蛋糕的做法
自製蛋糕的做法大全
導語：蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，下面就由我為大家帶來自製蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎麼做吧！
蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
原料：牛奶、麵粉
配料：白糖、橄欖油、雞蛋
做法
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克麵粉，將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。
4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行乾性打發，然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的`切，不能轉圈。
7、電飯煲預熱5分鍾後，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內。
8、然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保溫後再燜15分鍾，即可享用。
電飯煲原味蛋糕
材料
原料：牛奶、雞蛋
配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
做法
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鍾。
9、悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾，跳掉後繼續悶20分鍾即可享用。
可可海綿蛋糕
材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鍾，換2檔3分鍾，到插入牙簽不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋麵粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把麵糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鍾。
5、烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙，當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料：早餐餅干、鮮奶油
配料：細沙糖、糖粉
做法
1、將早餐餅放到方便袋裡擀成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發，奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反復5、6的動作，最後一次是餅干碎。
5、然後放在冰箱里冷凍三個小時後，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料：雞蛋、蜂蜜
配料：低筋麵粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。
5、再放入色拉油，攪拌成均勻的麵糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鍾，即可享用。
;Ⅶ 請教戚風蛋糕的做法
*戚風蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打發合格，蛋黃糊沒有起筋，拌的手法沒有消泡就一定可以發起來！
*本菜譜是以30L家用烤箱為例設定的溫度和時間，如果是小烤箱，自己嘗試降溫度加時間吧。
*所有的烘焙配方如果沒有特殊說明，都是上下火一起烤。
*這是8寸的用量,如果是6寸就減半或者用2個蛋的比例算其他的份量.10寸請全部乘2
主料
蛋黃5個 細砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
鹽1克 低筋麵粉100克
蛋白5個 細砂糖40克
原味戚風蛋糕的做法步驟
1. 首先，准備兩個干凈的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時預熱烤箱，150度
9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鍾
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。
可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
Ⅷ 電飯鍋蛋糕的做法
主料：雞蛋5個、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克
輔料：檸檬汁適量
1、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
Ⅸ 正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
麵粉50克
玉米油40克
雞蛋3個
白糖40克
白芝麻適量
脆皮蛋糕的做法步驟
1
准備好所有材料。
2
把白糖和雞蛋放在容器里，用電動打蛋器打發。
3
把蛋液打發好後，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打發成功了。
4
把打發好的蛋液挑一些放到玉米油里，從下往上挑著攪拌，不要劃圈。
5
把攪拌好的蛋液到入原來的蛋液盆里，進行攪拌均勻。
6
把麵粉分兩次加入蛋液，攪拌均勻。
7
烤箱預熱，200度5分鍾，把蛋糕模具刷油，倒入蛋液，撒上芝麻。
8
125度烤30分鍾，出爐。
Ⅹ 蛋撻製作步驟
材料
撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面團；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，鬆弛10分鍾左右；
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鍾（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅
揉面的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是一個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好添加，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性奶油，本來就有甜味，所以減量了。