當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 不用牛奶蛋糕的做法大全
擴展閱讀
為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

不用牛奶蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-08-12 00:25:13

❶ 不用牛奶怎麼做蛋糕

不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:仔細看~~
自製蛋糕低筋麵粉80g泡打粉5g。雞蛋4隻,白糖80g油少許首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,,高筋麵粉不適合做蛋糕,,將蛋黃、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打 我打我打我打打打~~~~手有點酸耶~為了革命,還是要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了,想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就ok啦,想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

❷ 不加牛奶做蛋糕能做嗎

不加牛奶可以做蛋糕,具體做法如下:

准備材料

雞蛋:4個、細砂糖:75克、玉米澱粉:6克、黃油:50克、低粉:80克、奶油:80克。

1、分離出蛋清和蛋黃,確保放蛋清的盆無油無水。

❸ 做蛋糕不用牛奶可以嗎

不加牛奶可以做蛋糕,具體做法如下:

准備材料

雞蛋:4個、細砂糖:75克、玉米澱粉:6克、黃油:50克、低粉:80克、奶油:80克。

1、分離出蛋清和蛋黃,確保放蛋清的盆無油無水。

❹ 沒有牛奶可以做蛋糕嗎蛋糕的做法大全

材料:低粉90克+玉米澱粉10克,雞蛋5個,玉米油50ML,牛奶70ML,檸檬汁少許,糖粉60克
做法:1、冷藏過的新鮮雞蛋,分開蛋白蛋黃
2、蛋黃用打蛋器打勻,加入牛奶攪拌均勻後,再加入玉米油攪拌均勻。冬天天冷可以把牛奶加熱一下,和油混合攪拌均勻後再放入蛋黃里攪拌。
3、將過篩後的低粉放入蛋黃糊里,用刮刀象炒菜一樣翻拌均勻,這一步很重要,蛋黃糊一定要非常均勻,沒有小顆粒,而且能夠流動。
4、蛋白放在無水無水的不銹鋼盆里,檸檬切片後用手擰出汁來加入蛋白,電動打蛋器低速打至粗泡,有魚眼狀時,第一次加糖,然後中速打,蛋白糊比較細膩了加第二次糖,再提到高速打一會,加第三次糖。注意檢查打發的狀態,到有長長的尖角時,就到了濕性打發狀態,這時把速度降到中速,邊打邊檢查,直到出現短小直立的尖角時,低速再打一會,把盆倒立過來, 蛋白霜不掉下來,就好了,打發過程約6 7分鍾,冬季會長一些。
5、取2/1蛋白糊,倒入蛋黃糊中,象炒菜一樣從盆底揮起,快速翻拌,切忌不能轉圈攪拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊繼續攪拌均勻,動作要輕要快,蛋白打發得當,手法正確了,是不會輕易消泡的。飛雪無霜告訴大家一個檢驗蛋白是否消泡的好方法,那就是。兩糊攪拌好了以後,在體積上和沒攪拌以前沒有減少,那就是沒有消泡。
6、打發蛋白時,將烤箱120 預熱10分鍾。溫度大家根據自家烤箱來設定,不要照搬
7、將戚風糊倒入模具,把模具提起來。離桌面有點距離,墩幾下,把糊中的氣泡震出來。放入預熱後的烤箱,時間設定為65分鍾,因為是低溫烘烤,時間長,所以這款戚風的液體量也稍多一些。烤到30分鍾時,去觀察一下,如果感覺蛋糕表面顏色很淺,可以適當提高溫度,顏色滿意就不用提高溫度了。
8、烘烤完畢後,立即取出蛋糕。倒扣過來。我是把它倒扣在一個不銹鋼網眼的洗水果的篩子上,這樣蛋糕表面不會被壓出痕跡來。放涼後。用手沿模具四周把蛋糕體向內扒,脫模即可。

❺ 蛋糕沒有牛奶怎麼做

「不加牛奶的蛋糕怎麼做?」這個問題問對人了,下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析:

1、 蛋糕配方中除了雞蛋,不添加其他液體材料。

2、 蛋糕配方中除了雞蛋,添加了其他液體材料。

先來講第一點,有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料,比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方,很多小夥伴來問我,怎麼沒有添加牛奶或水,其實這個配方就是沒有牛奶或水的,本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體,也是正常的。

正因為如此,海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好,可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。

第二點,有些蛋糕中有其他的液體材料,但是不僅限於牛奶,還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等,根據情況的不同,添加的液體材料不同。

比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿,在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁,在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁,而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料,要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感,所以是不一定的。

由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的,加不加牛奶是按照配方而定的,加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法,配方中我用橙汁代替了牛奶,成品橙香四溢,非常美味,喜歡的夥伴不妨一試。

香橙戚風蛋糕(6寸中空模 一個量)
配料:

香橙蛋黃糊:

蛋黃:3個

葵花籽油:35g

橙汁:50g

橙皮屑:一個橙子

鹽:一小捏

細砂糖:20g

低粉:60g

蛋白霜:

蛋白:3個

細砂糖:30g

檸檬汁:數滴

烘烤時間:中下層,170度上下火,35分鍾左右。

雞蛋 60g左右/個

准備過程:
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。

2、 低粉提前過篩備用

3、 烤箱提前預熱。

4、 橙子用鹽擦洗表皮,洗凈擦乾,削出橙皮屑(不要白色部分)

5、 橙子擠汁,取50g備用。

製作過程:
1、(香橙蛋黃糊)蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中,攪拌至鹽和糖化開,倒入橙皮屑,拌勻。

2、(香橙蛋黃糊)倒入低粉,拌勻成細膩的蛋黃糊。

3、(蛋白霜)蛋白分三次加糖打發至9分發(小彎鉤)

4、(混合)取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻,再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。

5、(入模烘烤)麵糊從高處倒入模具,震模幾次,放入提前預熱的烤箱,中下層,170度上下火,35分鍾左右。

6、(脫模)出爐後震模幾次,立即倒扣完全冷卻後脫模,即可切件食用。

所以夥伴們看,這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶,而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感,烘烤出來是橙香四溢,非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。

❻ 不用牛奶做的電飯鍋自製蛋糕

用料
雞蛋
5個
白糖
4勺
麵粉
7勺滿滿的
泡打粉
適量
最懶電飯鍋蛋糕的做法
砂糖加進雞蛋用蛋抽攪拌7-10分鍾
至顏色變淺體積變大,雞蛋攪打得越久,口感會越趨蓬鬆,但是絕對不會像需要單獨打發雞蛋白的蛋糕那樣松軟的口感。
加入麵粉攪拌成雞蛋糊
電飯鍋內刷薄薄一層油防粘,倒入電飯鍋選擇煮飯功能
電飯煲跳至保溫把蛋糕翻面再烘一下即可

❼ 不用雞蛋和牛奶怎麼做蛋糕

材料:雞蛋4個,自麵粉100克,,糖100克
工具:電飯煲,攪拌器(自動的當然比手動的好了^_^),大碗2個做法:
1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2
糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3
將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。(這個很快的)
4
攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(這時像奶油,很好看的哦),呵呵,這個可是很有點費勁的。我打了半個小時,我的手可是累啊!
當然了,我用的不是電動攪拌器,用它可就快了。(這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量)....要打到帽尖哦~~
5
將麵粉放入蛋黃中,輕輕攪勻(不要攪的太猛,這樣會使面產生麵筋,這樣就不好了,會影響蛋糕的質量)。
6
將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復幾次再轉動方向。2-3分鍾就好了,這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
7
在電飯煲鍋底抹一層油,然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕,此後幾分鍾會跳到保溫。不管他,2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵,此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。(我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳,但這樣容易糊底)
8
斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了,塞一大口,好好吃哦 有了這個方子沒烤箱也沒問題~~蛋糕自己來就好

❽ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦

將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶,也沒用奶粉,但同樣能做出美味好吃的蛋糕,只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎,沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料:
低筋粉120克,白砂糖40克,植物油60克,泡打粉5克,鹽3克,雞蛋2個,水150毫升。
做法步驟:
1、雞蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發,再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明:
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。