當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 彩虹蛋糕胚子的做法大全
擴展閱讀

彩虹蛋糕胚子的做法大全

發布時間: 2022-07-06 18:21:37

A. 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法

引言:蛋糕是非常美味的甜點,是很多人的最愛。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯,有什麼辦法?將雞蛋和白砂糖放入容器中,隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時,離開熱水繼續用打蛋器打發至表面,形成紋路且不會消失。雞蛋液打發完成後,加入其中一種食用色素,一邊攪拌一邊加色素,直到顏色合適為止,把過篩的低筋麵粉加入蛋糊中,輕輕攪拌均勻,然後再加入色拉油或者融化的黃油攪拌均勻。模具內刷上油方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊按住模具,用力震一下,將蛋糕糊裡面的空氣震出來。烤箱預熱170度,烤15分鍾上下烤好後脫模冷卻,用同樣的方法製作其他顏色的蛋糕片。全部做好以後,將每一層都刷上少量的奶油,彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以隨意裱花。

B. 彩虹蛋糕的做法

材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。
製作過程
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。
PS:因為沒有足夠的碗和模具,所以以上這些步驟重復了7次。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。
製作提示
裝飾:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。 用料 低筋麵粉180 雞蛋6個 輔料 淡奶油1000克 白砂糖180克 黃油60克 糖漿30克 食用色素適量 漸變彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好
2.這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的
3.同時,模具鋪上油紙
4.等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落
6.等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入
7.麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液
8.麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌
9.最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾
10.烤完後,放在曬網上吹乾
11.這個是我之前偷懶,一次烤兩片,然後對半切開,這樣就有3個顏色交錯啦,哈哈
12.現在開始做蛋糕,拿出放涼的蛋糕片,每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定,隨後外層的話,准備三盆打發的奶油,分別加入色素調制出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋,用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨,隨後用小刀劃開就可以了,一次一列,這個需要非常耐心,我基本上每次都要裱一個多小時
13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦,也可以用翻糖小裝飾一下
14.我們來看一下切開的樣子,是不是很彩虹

C. 彩虹蛋糕坯子怎麼做 怎樣做彩虹

用料

蛋糕糊

雞蛋 5個

糖(蛋黃、蛋白) 30g、40g

牛奶 55g

大豆油 50g

低粉 85g

香草精 2-3滴

白醋(或檸檬汁) 3滴

食用色素 6個顏色

超省事零失敗彩虹蛋糕胚6寸的做法

  • 8寸戚風蛋糕糊做法。這里就不說了。其他廚友分享過。

  • 上面圖案可以自己定。

D. 彩虹蛋糕用什麼才料

彩虹蛋糕的做法:
彩虹蛋糕
相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層,內里繽紛的彩虹層,受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳,被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作,傳遍全世界。
材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。
製作過程
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。
PS:因為沒有足夠的碗和模具,所以以上這些步驟重復了7次。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。
製作提示
裝飾:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。
准備工作:白巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一夜,否則不易打發。

彩虹蛋糕
用料
低筋麵粉180
雞蛋6個
輔料
淡奶油1000克
白砂糖180克
黃油60克
糖漿30克
食用色素適量
漸變彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好
2.這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的
3.同時,模具鋪上油紙
4.等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落
6.等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入
7.麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液
8.麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌
9.最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾
10.烤完後,放在曬網上吹乾
11.這個是我之前偷懶,一次烤兩片,然後對半切開,這樣就有3個顏色交錯啦,哈哈
12.現在開始做蛋糕,拿出放涼的蛋糕片,每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定,隨後外層的話,准備三盆打發的奶油,分別加入色素調制出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋,用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨,隨後用小刀劃開就可以了,一次一列,這個需要非常耐心,我基本上每次都要裱一個多小時
13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦,也可以用翻糖小裝飾一下
14.我們來看一下切開的樣子,是不是很彩虹
烹飪技巧
這款蛋糕我第一次做的時候用了12個小時,隨後熟練了就快了很多,其實不難,就是基礎的海綿蛋糕加裱花,就是當中因為涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步驟。建議大家可以分兩天做,前一天先把蛋糕全部烤好,第二天裱花,這樣就會覺得輕松很多。夏天奶油很容易化,建議裱花的時候准備一個冰袋,隨時降低手的溫度

E. 彩虹漸變蛋糕的製作方法

步驟1

先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好

步驟2

這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的

步驟3

同時,模具鋪上油紙

步驟4

等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入

步驟5

全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落

步驟6

等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入

步驟7

麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液

步驟8

麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌

步驟9

最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾

步驟10

烤完後,放在曬網上吹乾

步驟11

這個是我之前偷懶,一次烤兩片,然後對半切開,這樣就有3個顏色交錯啦,哈哈

步驟12

現在開始做蛋糕,拿出放涼的蛋糕片,每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定,隨後外層的話,准備三盆打發的奶油,分別加入色素調制出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋,用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨,隨後用小刀劃開就可以了,一次一列,這個需要非常耐心,我基本上每次都要裱一個多小時

步驟13

隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何圖案

F. 彩虹蛋糕胚子怎麼製作

手把手教你做彩虹蛋糕,非常漂亮又好吃,做法簡單易學
大家好,我是一個吃遍天南海北,立志要吃遍全國美食的有遠大志向的,地地道道的吃貨小編,所謂民以食為天嘛,享受美食的時間是快樂的,人世間唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負太多了,美食就不能再辜負了,小編覺得美食如風景,可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘,如果一頓不能抵擋,那就兩頓,美食的范圍是無邊無際的,也是與大家生活密不可分,而美食是人最深處的鄉愁,一個人長大後。

總有些滋味只能停留在回憶里,無論你去過多少地方,吃過多少美食,你最懷念的還是媽媽做的家常菜,因為,時光將味道烙在了我們的味蕾上,隨生而生,永不磨滅,有時候美食真的是一種自愈時間的良葯,現在的食物吃得方法是在是太多了,每一個人都在不斷的學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,小編覺得喜歡就美食。在吃貨的概念里,美食無時間之分,地域之分,味道才是靈魂,好吃與否才關鍵。

啦啦啦,吃貨小編又來了,不知道你們喜不喜歡吃甜點,今天小編給你們帶來一款超級好吃的彩虹蛋糕,既好吃又能滿足你的少女心,周末的時候,如果有時間,靜下心來做一份這樣的彩虹蛋糕,給自己和家人一個美好的下午茶時間,美食也是增進家人感情的一項內容,雖然操用的過程有些復雜,但最後得到的成品很美,而與家人朋友一起品嘗的過程也是很愉快的,享受這份食物帶給我們的快樂,就足已了!彩虹很少出來,被稱為「自然奇景」,今天我們把這抹彩虹鑲嵌在蛋糕裡面,一般彩虹蛋糕的配方都是拼接的,小編這款是一次成型的彩虹蛋糕,想學的小夥伴趕緊跟隨小編後面學起來吧!

用料

彩虹蛋糕一次成型的做法

八寸活底蛋糕模具,下面墊錫紙,模具包錫紙,目的是為了不上色

七個裱花袋嵌入容器裡面准備好

色素准備好,我用的是Americolor

准備好七個容器裝蛋糕糊的,如果沒把握做七種顏色怕消泡,就做三到四種顏色就好

蛋黃加20克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻

加入玉米油和牛奶

快速攪拌,畫圈或者Z字形什麼的都是可以的

乳化成功,手動打蛋器一共用時5分鍾,如果是用電動打蛋器乳化,只要30秒就可以乳化成功

做法是把蛋黃,細砂糖,牛奶,玉米油都放在一起,用手動打蛋器稍微攪拌均勻,然後用電動打蛋器低速打30 秒,就乳化成功了

如果是用電動打蛋器打30秒,可以在打發好蛋白霜以後,用打蛋白霜的電動打蛋頭打蛋黃,這樣就不需要准備兩副打蛋頭,因為打發蛋白霜的打蛋頭必須是無油無水的

在一定的高度篩入混合好的玉米澱粉和低筋麵粉,拉高篩麵粉會讓蛋糕的口感更好

Z字形攪拌,不要畫圈以免起筋

蛋白加幾滴檸檬汁,低速打至粗泡,加入三分之一細砂糖

轉高速打至細泡加入剩下的二分之一細砂糖

打至細膩無光澤加入剩下的細砂糖,打到糖融入轉中速繼續打發

最後一定要有一分鍾最低速整理打發

乾性發泡,完成

取三分之一蛋白霜分加入蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻,一般第一次蛋黃糊和蛋白霜混合,蛋白霜多多少少會有一點消泡,所以我一般會取打蛋盆邊邊的部分,而且我喜歡用手動打蛋器快速攪拌均勻,但是不能畫圈攪拌

再取剩下的二分之一蛋白霜,用刮刀和蛋黃糊翻拌均勻,動作要輕柔但是快速

把翻拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜中

徹底翻拌均勻,底部不均勻的蛋白霜要抄底翻拌,最後這一次的翻拌動作要最輕柔但是速度還是要快

翻拌好的蛋糕糊平均分成七份

調好色,預熱烤箱上下火150度

裱花袋剪小口,然後每一個口都要用夾子夾住,畢竟蛋糕糊還是稀的不是固態的,裱花袋頂部收口的位置可以擰緊,用夾子或者橡皮筋固定

重頭戲來了,先擠入第一種顏色的蛋糕糊,只要三分之一的量,在模具的正中心位置

第二種第三種都是三分之一的量,記住,全程操作都是往蛋糕模具的中心點擠入

第四種第五種顏色

七種都好了

繼續按順序擠入第二輪蛋糕糊

一定要中心點擠入,蛋糕糊會擴開

第二次七種顏色搞定

第三輪開始

三輪的量盡量准確一點,不要一會多一會少

記住不要滴到圖案,不然就不漂亮了

裱花袋拿夾子夾著出口,不然蛋糕糊會淌出來

完成,哈哈,太好笑了,我把最後一個顏色,紫色忘記了,等蛋糕糊入了烤箱才看見

入烤箱上下火150度中層烘烤50分鍾

出爐晾涼兩個小時再脫模,一圈一圈非常清晰非常圓

輕松脫模,無蛋糕屑

切塊,其實顏色深淺或者搭配都可以按自己喜歡的來拿捏

如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什麼的也不是不可以哦

全方位展示

彩虹蛋糕也能如此細膩柔軟,孔洞均勻

什麼角度都好看

拼圖是我的弱項

做多一個純可可粉的,如果大家只想做一種顏色也是可以的

還有一個抹茶小清新的,不是陽光照射的效果,是深淺色抹茶蛋糕

小貼士

動作要快,不然蛋糕糊就消泡了哦,仔細閱讀,記住要點,其實最好的老師就是多做,自然就有經驗了,失敗才會去找原因,才會牢牢記住該記住的,所以不要害怕失敗哦!
做各種蛋糕的注意事項
1.所有配方中如果配方的量是蛋白幾個蛋黃幾個,要注意,蛋黃的量差別不會太大,但是蛋清的話雞蛋大小差別很大,蛋清越多,做出的蛋糕越容易塌,越容易皺
2.糖可以讓蛋白霜變得更細膩更光滑,一般不要輕易減糖量,最近大家做什麼都是減糖減油,然後就容易做失敗,糖分三次加入是因為一次加太多會抑制蛋白發泡,加太少又會使蛋白氣泡過多
3.記得打蛋白的碗一定要無油無水,可以提前用一點白醋把打蛋頭和打蛋盆刷一下,然後放冰箱冷藏,需要的時候拿出來用
4.蛋白霜打好之後,開一速把打蛋頭慢慢提起來,這樣就不會有過多的蛋白霜粘在打蛋頭上
5.蛋糕糊倒入模具,入爐之前要在15厘米左右的高度震兩到三下,,震出氣泡,出爐震一下震出熱氣,然後馬上倒扣晾涼,但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾涼
6.植物油為玉米油最好,色拉油平時家裡不會用到,有味的油不行,比如花生油就不可以做蛋糕
7.蛋糕上色滿意加蓋錫紙
8. 判斷蛋糕是否熟的方法:用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就是熟了,或者用竹簽刺下,竹簽沒有帶出蛋糕糊,竹簽是乾的,就是熟了
9.雞蛋必須是冷藏的,除非全蛋打發需要常溫,要加入蛋白打發中的裝糖的碗必須也是無油無水的

好啦,今天的美食彩虹蛋糕的做法就到這里了,如果你有什麼更好的建議或者想法,歡迎關注小編給小編留言評論哦,小編每天都會帶來更好,更美味的美食分享哦,咱們下期美食分享不見不散

G. 彩虹蛋糕胚怎麼做

低筋粉 18
牛奶 10
玉米油 10
蛋黃 1個
細砂糖蛋黃 1.5g
蛋清 1
細砂糖蛋清 10g
檸檬汁 3-5滴
彩虹蛋糕胚的做法
蛋黃里加砂糖,用手抽打散攪勻
蛋黃液里加入,玉米油攪拌均
蛋黃液里再加入牛奶,攪拌均勻,然後篩入低筋粉,分兩次拌入
蛋清里滴入檸檬汁,細砂糖分3次加入蛋清打發至硬性狀態,有小尖叫的狀態
把打發的蛋清分兩次拌入蛋黃液里,然後用食用色素調自己需要的顏色

H. 彩虹蛋糕怎麼做

彩虹蛋糕做法如下:


一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量

二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克

彩虹蛋糕的做法步驟:

1. 蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。

2. 將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤里,攪打至融合。

3. 篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。

4. 將蛋黃糊分成5等份,每份約60克麵糊,分別滴入少許色素,拌均。

5. 蛋白分三次加入50克細砂糖,攪打至濕性偏乾性發泡狀態。

6. 將蛋白平分到5碗麵糊中,每份約40克蛋白,分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。

7. 模具底部刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。

8. 放入烤箱中層,上下火175度15分鍾,然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻,然後脫模。

9. 500克淡奶油加入50克細砂糖,打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油,蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。

10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。

11. 剩餘的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留點,其餘5份分別添加色素調色,並裝入裱花袋。

12. 各個裱花袋都剪出一個小孔,然後擠出細線形成彩虹。

13. 將裱花袋的孔剪大,在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。

14. 最後用巧克力畫上大雁,放上彩色糖裝飾即可。

15. 切開蛋糕,裡面又是一道亮麗的彩虹哦。

I. 美味甜美的彩虹蛋糕怎麼做

第一部分:先來製作七色蛋糕坯。
准備好相應的食材:雞蛋1隻,低粉35g,糖粉30g,牛奶15g,玉米油10g,香草精幾滴,食用色素適量。彩虹蛋糕的做法 步驟1
把雞蛋打在無油無水的干凈容器里。我怕整蛋不好打發,用了隔水加熱法,在烤盤里倒入了適量熱水備用(溫度不用太高,六七十度左右)。彩虹蛋糕的做法 步驟2
然後把容器放在盛有熱水的烤盤裡面,蛋液里倒入糖粉,用電動打蛋器攪打。彩虹蛋糕的做法 步驟3
發幾張打發的過程圖。彩虹蛋糕的做法 步驟4
可以看出來,蛋液體積逐漸變大。彩虹蛋糕的做法 步驟5
顏色慢慢變白。彩虹蛋糕的做法 步驟6
用打蛋器在打發好的蛋液表面畫8,三秒中之內不消失就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋液里篩入麵粉(盛有熱水的烤盤可以去掉了)。彩虹蛋糕的做法 步驟8
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟9
拌好的麵粉糊如圖所示。彩虹蛋糕的做法 步驟10
麵粉糊里加入玉米油,翻版均勻,彩虹蛋糕的做法 步驟11
繼續加入牛奶,翻拌至光滑細膩。彩虹蛋糕的做法 步驟12
蛋糕糊的部分就完成了。彩虹蛋糕的做法 步驟13
開始加入食用色素(*開始預熱烤箱,上下火170度)。先來紅色的蛋糕坯,先往蛋糕糊里擠幾滴紅色素。彩虹蛋糕的做法 步驟14
然後翻拌一下。彩虹蛋糕的做法 步驟15
我怕顏色過深,是慢慢加入的,如果你對自己的食用色素比較了解,可以一次加入,避免過度攪拌。彩虹蛋糕的做法 步驟16
這是調好的顏色。彩虹蛋糕的做法 步驟17
倒入6寸蛋糕模具中。彩虹蛋糕的做法 步驟18
端起模具,在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下。彩虹蛋糕的做法 步驟19
開始烤。蛋糕模具放入烤箱,上下火設定170度,烤15分鍾左右。彩虹蛋糕的做法 步驟20
烤好之後晾涼,用脫模刀進行脫模,這是紅色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟21
至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一,如果你像我一樣6寸模具只有一個的話,那就悲劇了。把剛才使用的各種工具、模具都洗刷干凈,擦拭晾乾,一定要保證無油無水。然後繼續製作其他顏色的蛋糕,准備食材和製作蛋糕糊的過程都一樣,就不贅述了,主要說說加食用色素的過程吧。
我買的食用色素是4色的——紅、黃、藍、綠,其餘的顏色都是調出來的。需要注意的是,蛋糕糊本身就是偏黃色的,用色素的時候一定要注意這一點,不是你加了什麼顏色就會出來什麼顏色。
<黃>
擠1滴黃色素到蛋糕糊里。彩虹蛋糕的做法 步驟23
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟24
倒入6寸蛋糕模具中,在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下,放進烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟25
這是烤好的顏色,有點重,不加顏色直接烤也可以,烤出來跟這個顏色差不多。彩虹蛋糕的做法 步驟26
然後我給翻過來用了,蛋糕底這面的顏色正好。彩虹蛋糕的做法 步驟27
<綠>
蛋糕糊里加入3滴綠色素。彩虹蛋糕的做法 步驟28
翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟29
重復操作,倒入6寸蛋糕模具中,同樣在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下,放入烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟30
烤好的蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟31
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟32
<青>
蛋糕糊里加入3滴藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟33
翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟34
因為蛋糕糊本身是偏黃色的,加了藍色之後的變成了青色。彩虹蛋糕的做法 步驟35
倒入模具中,在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下,放進烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟36
烤好的青色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟37
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟38
<橙>
蛋糕糊里加入1滴紅色素。彩虹蛋糕的做法 步驟39
繼續加入2滴黃色素,翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟40
然後倒入模具進烤箱,步驟圖省略了,同上。這是烤好之後的橙色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟41
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟42
<藍>
先擠入幾滴藍色素,翻拌一下,顏色不夠深的話,繼續加。彩虹蛋糕的做法 步驟43
然後加入適量紅色素,翻拌均勻,出來的顏色就是我們想要的藍色了。彩虹蛋糕的做法 步驟44
倒入模具,震兩下,放入烤箱開烤。彩虹蛋糕的做法 步驟45
烤出來的顏色。彩虹蛋糕的做法 步驟46
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟47
<紫>
先加入3滴紅色素,調出來淡紅色的蛋糕糊,再加2滴紅色,3滴藍色。彩虹蛋糕的做法 步驟48
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟49
倒入模具,震兩下,放入烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟50
烤好的紫色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟51
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟52這是烤好的所有蛋糕坯,來張合影~赤橙黃綠青藍紫,蛋糕坯的部分就完成了,平放晾涼備用。彩虹蛋糕的做法 步驟53第二部分:抹奶油。
准備好材料:淡奶油250ml(提前冷藏12小時以上),細砂糖25g,食用色素(藍)幾滴。彩虹蛋糕的做法 步驟54
把淡奶油倒入無油無水的容器里。彩虹蛋糕的做法 步驟55
倒入細砂糖。彩虹蛋糕的做法 步驟56
用電動打蛋器快速攪拌。彩虹蛋糕的做法 步驟57
可以看出來,體積在慢慢地變大。彩虹蛋糕的做法 步驟58
越來越稠厚。彩虹蛋糕的做法 步驟59
紋路變得清晰。彩虹蛋糕的做法 步驟60
提起打蛋器,可以看到硬挺的尖角,這樣就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟61
加色素:打發好的淡奶油里加入適量的藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟62
翻拌均勻,很漂亮的顏色吧,下面就開始抹奶油了。彩虹蛋糕的做法 步驟63
開始蛋糕內層裝飾。准備裱花轉台和抹刀,還有晾涼的七色蛋糕坯 。彩虹蛋糕的做法 步驟64
先把紫色的蛋糕放在裱花台上。彩虹蛋糕的做法 步驟65
用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央。彩虹蛋糕的做法 步驟66
轉動裱花台,用手腕晃動抹刀,讓奶油均勻的鋪在蛋糕片上。彩虹蛋糕的做法 步驟67
在此基礎上,放上藍色的蛋糕片,抹奶油,操作同上。彩虹蛋糕的做法 步驟68
不需要很平整,奶油比較均勻的分布在蛋糕上就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟69
接著放上青色的蛋糕,盡量擺整齊。彩虹蛋糕的做法 步驟70
用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央。彩虹蛋糕的做法 步驟71
轉動裱花台,用手腕晃動抹刀,讓奶油均勻的鋪在蛋糕片上。彩虹蛋糕的做法 步驟72
綠色蛋糕片,操作同上,就不重復敘述了。彩虹蛋糕的做法 步驟73
如圖。彩虹蛋糕的做法 步驟74
抹平整。彩虹蛋糕的做法 步驟75
黃色蛋糕片。彩虹蛋糕的做法 步驟76
這款黃色的蛋糕片烤的最好,比其他的松軟,可能是加入色素最少,攪拌時間最短的原因。彩虹蛋糕的做法 步驟77
將奶油抹開的過程中,如果有多餘的奶油擠到了蛋糕外,用抹刀刮掉。彩虹蛋糕的做法 步驟78
桔色蛋糕片。彩虹蛋糕的做法 步驟79
操作同上。彩虹蛋糕的做法 步驟80
放上最後一片紅色的,至此蛋糕的內部就完成了。彩虹蛋糕的做法 步驟81
開始蛋糕外層裝飾。此過程參考的君之的方法,我沒有拍太多照片,一個人沒法邊抹奶油邊拍照。
將奶油放在彩虹蛋糕的頂部中央(多放一些),手持抹刀,與蛋糕頂面呈45度夾角,邊轉動裱花台,邊晃動手腕,使抹刀左右搖動。彩虹蛋糕的做法 步驟82
一邊轉動裱花台,一邊將抹刀與蛋糕表層的夾角縮小,奶油會慢慢被抹平。多餘的奶油會被擠到蛋糕外側,如圖所示。彩虹蛋糕的做法 步驟83
接著抹蛋糕的側面。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處,一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花台,上半部的側面慢慢的被抹平整。彩虹蛋糕的做法 步驟84
將抹刀慢慢的往下探。一邊轉動裱花台,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。彩虹蛋糕的做法 步驟85
如圖,彩虹蛋糕表面基本上被抹平整了,注意動作要乾脆、利落。小小的不平整可以忽略不記,後期用裱花來修復。彩虹蛋糕的做法 步驟86
第三部分:裱花裝飾。
本來是想用打發好的淡奶油進行裱花的,可是淡奶油不太容易保持造型,只適合簡單的裝裱,所以換成了奶油霜來做彩虹蛋糕的表面裝飾。奶油霜裱花紋理清晰,易保存。
先製作好製作奶油霜的材料: 黃油50g,糖粉25g,煉乳10g,香草精1ml,朗姆酒5g,檸檬汁5g,牛奶15ml,蜂蜜8g。彩虹蛋糕的做法 步驟87
開始製作。黃油軟化以後,加入糖粉,用電動打蛋器攪打成非常膨鬆的狀態。彩虹蛋糕的做法 步驟88
打發的黃油體積增大、顏色變白。彩虹蛋糕的做法 步驟89
一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁,並用打蛋器繼續攪打均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟90
然後加入牛奶,繼續攪打均勻,做好的奶油霜如圖。彩虹蛋糕的做法 步驟91
加顏色,先做最外層紫色的部分。 把做好的奶油霜分出來一小部分,單放到容器里,滴入紅、藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟92
攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟93
接下來是藍色的,加了藍、綠色素後,攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟94
然後是紅色。彩虹蛋糕的做法 步驟95
攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟96
最後是黃色。彩虹蛋糕的做法 步驟97
這是裝到裱花袋裡的樣子,其實沒必要用裱花嘴轉換器,我是一開始不知道用什麼花形的裱花嘴合適,就安了一個轉換器,方便換。確定了之後,直接把裱花袋套到裱花嘴上就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟98
頂層四色彩虹裝飾:攪拌好的四色奶油霜分別裝入四個裱花袋,開始裱花。我使用的是三能小號5齒裱花嘴,裱了兩圈,這部分大家可以自由發揮,好看就行。這是紫色彩虹完成的照片。彩虹蛋糕的做法 步驟99
藍色的,順便把底部也做了花邊。

J. 彩虹戚風蛋糕,該怎麼做

彩虹糕奇峰糕坯蛋黃蛋白分離蛋黃置於無水無油的盆子中。將蛋黃攪拌均勻備用。將克糖的蛋黃攪拌均勻,然後加入食用油和牛奶,攪拌均勻,倒入低粉,攪拌至光滑的蛋白質呈硬泡沫狀。中間加剩下的糖三次!當它快完成時,放下顏料,攪拌它,直到它很難起泡。

出院很冷。准備滾邊奶油。將奶油和糖粉攪拌至有紋理。放入滾邊袋中,用惠爾通圓口擠出蛋糕上的水滴。蛋糕片中間根據口味擠多少奶油,夾水果。繼續折疊第二塊。蛋糕切片全部折疊後,頂層裝飾惠爾通擠出圖案。彩虹奇峰糕的製作方法成品彩虹奇峰糕的製作方法喜歡彩虹,喜歡它絢麗的色彩,雨後高掛在天空中,像一場夢。

可能永遠拿不到,但你可以把它變成甜品,細細品嘗。甜甜的味道一定會融化你姑娘的心。這是一種新的嘗試。與網上其他彩虹蛋糕不同,這款蛋糕不使用奶油或軟糖,而是採用奇峰體的顏色漸變。效果很美,很驚艷!