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女寶寶天使蛋糕圖片 2022-08-15 08:53:38

創意蛋糕店食材配料大全

發布時間: 2022-07-01 21:56:09

1. 蛋糕的製作方法及配料

配料及製作方法

配料:雞蛋2個(去殼約50克一個),細砂糖100克,低筋麵粉85克,熟白芝麻適量。

烘焙:烤箱中層,上下火200℃,8-10分鍾

製作過程:


1、雞蛋提前從冰箱里拿出來回到室溫。將雞蛋打入大碗里,加入細砂糖,用打蛋器高速打發。


2、隨著打發的進行,蛋液的顏色會變得越來越淺,體積越來越蓬大。


3、一直打發到提起打蛋器,蛋液攪打的紋路是緩慢消失,而不是馬上就消失的時候,打發就完成了。整個過程比較費時間,可能需要10-15分鍾。打發好以後可以預熱烤箱(上下火200℃)。


4、將低筋麵粉過篩入打發好的雞蛋里。


5、用刮刀快速從底部往上大幅度翻拌,使蛋液和麵粉快速均勻的混合在一起。盡可能迅速的完成這個過程,避免蛋液消泡。


6、混合均勻後,得到一份非常稠厚的蛋糕糊(雞蛋如果消泡了,麵糊會變得很稀,會導致做出來的蛋糕不夠蓬鬆組織粗糙)。


7、將蛋糕糊裝入擠花袋,擠入小蛋糕連模里(模具提前塗抹一層黃油或植物油防粘,或者選擇不粘模)。大約8分滿。


8、擠好以後,在表面撒上一些熟白芝麻,就可以放入烤箱進行烘烤了。


9、將模具放入預熱好的烤箱中層,上下火200℃,烤8-10分鍾。觀察蛋糕的狀態,當它高高鼓起並回落,表面呈現金黃色,就可以從烤箱里取出來了。不同烤箱溫度和時間有差異,請根據實際情況調整。


10、除了小蛋糕模具,你也可以用大蛋糕連模來烘烤這款蛋糕。烘烤溫度降到190℃,烤15分鍾左右,直到蛋糕表面金黃色出爐。

2. 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

3. 開羅公司的游戲「創意蛋糕店」殿堂挑戰中哪些食材可以達成「柔軟」要求

冰淇淋(奶油值)為1的有:

基底類:香草冰激凌 泡芙 奶油蛋糕 布丁(小) 提拉米蘇 鮮奶凍 巴伐利亞布丁 蜂蜜奶香蛋糕 瑞士卷 牛角麵包 芝士蛋糕

食材類:鮮奶油 栗子奶油 星星曲奇 紫薯泥 裝飾冰淇淋 牛奶蛋糊

奶油值為2的有:裝飾奶油 打泡鮮奶

因此用泡芙+打泡鮮奶可以直接滿足「冰激凌」的要求。

奶油值為3的有:3層蛋糕 超大布丁

2.巧克力

「巧克力」要求成品有「2」及以上的「巧克力值」,概念和「奶油值」類似。

巧克力值為1的有:

基底:巧克力蛋糕 提拉米蘇 大芭菲 聖誕樹蛋糕 牛角麵包

食材類:巧克力板 超級巧克力 巧克力 巧克力棒 巧克力卷 巧克力噴劑 薰衣草巧克力

巧克力值為2(可以直接滿足)的有:薩赫蛋糕 歪羅蛋糕(基底只有這兩個)

食材:巧克力加工?極 抹茶巧克力 濃縮巧克力

3.水果要求「水果值≥2」

「水果值」為1的基底:奶油蛋糕 大芭菲

食材有:大草莓 三瓣草莓 哈密瓜 藍莓 藍莓醬 栗子奶油 葡萄 櫻桃 水果可麗餅 草莓醬 椰奶 木莓醬

水果值為2的基底:舒芙蕾

食材:水果山 很多草莓 整顆栗子 香蕉 獼猴桃

4.簡約/奢華

簡約要求除了基底以外,使用的食材不能超過3份。而「奢華」則至少加4份

5.健康/濃厚

「健康」要求卡路里不能過高,因此基底只能選那些小個子的,食材也不能放諸如砂糖開羅水果山之類的。而「濃厚」則剛好相反

6.低糖/甜/清脆/柔軟

如果要求「低糖」則甜度不能超過一格,柔軟同理,口感不能超過一格。如果要求「甜」或者「清脆」,那甜度和食感得佔一半以上,某些道具可以調整食材的甜度或者口感。

清脆基底:開羅番薯羊羹 食感條:■■■■■■■□□

7.冰品/溫熱

溫度≥15的被認為是溫熱的,溫度≤9則是冷的

溫度較低的基底:冰淇淋,草莓冰沙,巨型芭菲,果凍,布丁,巴伐利亞布丁,提拉米蘇。

裝飾可以多用水果系的

溫度較高的基底可以選薩赫蛋糕,馬卡龍塔,甜甜圈,戚風蛋糕,瑞士卷,華夫餅

裝飾可以多用砂糖系的,比如黃豆粉,星星曲奇,牛奶蛋糊。另外還有一些比較和式的:抹茶粉,黃鶯黃豆粉,杏仁,糖米糕,紫薯泥

8.和式

這尤其難弄,雖然也可以理解為甜品的「日式值≥2」即可滿足,但是很多食材的日式值是負的

基底大部分小盤的和式值都是0,果凍是1

日式值為1的食材有:抹茶粉 芝麻 金平糖 整顆栗子 栗子奶油 黃豆粉 紫薯泥 糖米糕 黃鶯黃豆粉 黑糖漿

日式值大於等於2的有:抹茶巧克力 豆沙 2抹茶醬 3開羅番薯羊羹 4?5?

薩赫蛋糕-3、打泡鮮奶、裝飾奶油、糖工藝品、牛奶蛋糊-3?一看就不和式的絕對不可選

9.多彩

要求食材顏色3種及以上

可直接滿足多彩的有巨大芭菲、金平糖、巧克力噴霧、水果山其他推薦用兩種以上顏色的水果醬汁和水果,例如藍莓醬+草莓(藍+紅)注意不可用同顏色的食材

10.超高

糖工藝品(冰沙除外),大基底蛋糕+巧棒直接滿足。其他就需要堆疊,超級巧克力、栗子、草莓、星星曲奇等直接放在蛋糕正上方的,疊3個大概就可以了超高優先度較低,如果沒糖工藝可選擇放棄

4. 創意蛋糕店的所有配方

創意蛋糕店蛋糕配方大全,在游戲中加入不同的材料後可以製作不同的蛋糕,每種蛋糕的配方各不相同,那麼都有哪些配方呢?下面一起來了解一下吧!



創意蛋糕店蛋糕配方大全
一、海綿蛋糕打底的蛋糕

奶油蛋糕

基底:海綿蛋糕

材料:奶油系+草莓系

巧克力蛋糕

基底:海綿蛋糕

材料:巧克力系+巧克力系

甜甜圈

基底:海綿蛋糕

材料:精華系+奶油系

華夫餅

基底:海綿蛋糕

材料:精華系+砂糖系

二、果凍打底的蛋糕

香草冰淇淋

基底:果凍

材料:奶油系+奶油系

布丁

基底:果凍

材料:奶油系+砂糖系

鮮奶凍

基底:果凍

材料:精華系+奶油系

巴伐利亞布丁

基底:果凍

材料:奶油系+水果系

三、大盤蛋糕

薩赫蛋糕(大盤)

基底:巧克力蛋糕

材料:巧克力系+巧克力系+巧克力系

大芭菲(大盤)

基底:香草冰淇淋

材料:奶油系+草莓系+水果系

超大布丁(大盤)

基底:布丁

材料:奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系

餡餅(大盤)

基底:鮮奶凍

材料:精華系+砂糖系+奶油系+奶油系

稀有乳酪蛋糕

基底:餡餅

材料:砂糖系+奶油系+奶油系

三層蛋糕

基底:稀有乳酪蛋糕

材料:水果系++奶油系+奶油系+奶油系

馬卡龍塔

基底:三層蛋糕

材料:金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系

四、其他蛋糕

歪羅蛋糕

基底:薩赫蛋糕

材料:砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系

蛋糕卷

基底:甜甜圈

材料:精華系+砂糖系+奶油系+奶油系

泡芙

基底:華夫餅

材料:砂糖系+奶油系

瑞士卷

基底:華夫餅

材料:奶油系+奶油系

千層派

基底:泡芙

材料:奶油系+砂糖系

聖誕樹蛋糕

基底:瑞士卷

材料:奶油系+巧克力系+巧克力系

沙冰

基底:香草冰淇淋

材料:精華系+精華系+草莓系

開羅番薯羊羹

基底:超大布丁

材料:整個栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系

提拉米蘇

基底:巴伐利亞布丁

材料:巧克力系+巧克力系+奶油系

以上就是游俠小編為大家帶來的創意蛋糕店蛋糕配方大全,小夥伴們快來試試做出這些超美味

5. 做蛋糕都需要什麼原料

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。



蛋糕種類

蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

以上內容參考:網路-蛋糕、網路-生日蛋糕

6. 開羅創意蛋糕店基礎蛋糕數據表及製作方法

先說一下最基礎的

巧克力蛋糕:海綿蛋糕+巧克力系+巧克力系+巧克力系

奶油蛋糕:海綿蛋糕+大草莓(或者三瓣草莓和草莓醬)+鮮奶油(或打泡鮮奶)

華夫餅:巧克力醬+奶黃(海綿蛋糕)

炸麵包圈:巧克力醬+奶油(海綿蛋糕)

香草冰淇淋:果凍+奶油+奶油

布丁:奶黃+奶油

甜甜圈(王國甜品)奶油+櫻桃

鮮奶凍:奶油+巧克力醬+交叉巧克力

提拉米蘇:甜甜圈+巧克力醬+巧克力醬+巧克力醬+奶油

大布丁:布丁+奶油+奶油+奶油+奶黃(大盤子)

蛋糕卷:華夫餅+奶油+奶油

泡芙:奶油+奶黃(剩下的我明天發)

7. 創意蛋糕店水果系是指什麼

創意蛋糕店水果系是指包含有水果的蛋糕。

水果分別是:

大草莓、三瓣草莓、哈密瓜、藍莓(無論是點綴還是醬汁都是1)、整顆栗子、栗子奶油、葡萄、櫻桃、水果可麗餅、草莓醬、椰奶、木莓醬、水果山、很多草莓、香蕉、獼猴桃。

創意蛋糕店配方大全:

香草冰激凌:果凍+奶油系+奶油系。

泡芙:海綿+巧克力系+砂糖系+奶油系+砂糖系。

千層雪:泡芙+奶油系+砂糖系。

奶凍:果凍+巧克力系+奶油系。

布丁:果凍+奶油系+水果系+奶油系+奶油系。

蛋撻(大):奶凍+砂糖系+巧克力系+奶油系奶油系。

大巴菲(大):香草冰激凌+奶油系+草莓系+水果系+水果系。

餅干:海綿+巧克力系+砂糖系。

奶油卷:餅干+奶油系+奶油系+奶油系+巧克力系。

巧克力卷:奶油卷+巧克力系+巧克力系+奶油系+巧克力系。

薩哈蛋糕(大):巧克力蛋糕+巧克力系+巧克力系+巧克力系。

甜甜圈:海綿蛋糕+香草汁+奶油系。

草莓蛋糕:海綿蛋糕+奶油系+草莓系。

年輪蛋糕(大):甜甜圈+奶油系+奶油系+香草汁+砂糖系。

游戲技巧:

1、圖中大盤基底用紅色標記表示,前期推薦基底用黃色標記表示。

2、在蛋糕製作過程中,轉化基底之前放置的最後兩個食材如果是同一種的話,轉化之後將會爆出大量的三圍,可以利用這個來大幅提升蛋糕的數值,圖中的配方中最後兩個食材同系的都可以使用這個技巧(即貼吧大佬所說的「疊放」,這個技巧真的很實用,值得嘗試)。

3、巴伐利亞布丁是前期無門檻做出的蛋糕中三圍最高的一種,打前四個比賽首選。聖誕樹蛋糕也是三圍屬性本身就很高的基底,再加上可以使用「疊放」,從南瓜商店買瑞士卷或華夫餅就可以做了,很多比賽也都可以用。

4、海綿蛋糕為初始基底,果凍在第1年6月可獲得,這兩種基底可無限量使用,其他基底只能通過製作過程中轉化基底出現,或通過南瓜商店購買和殿堂挑戰直接獲得基底。

5、配方中含有精華系的基底,把精華系食材放在最後似乎會導致基底轉化失敗(總之按圖中的順序就沒有問題了)。

6、注意草莓系和水果系的區別,在蛋糕製作中草莓系≠水果系,而在殿堂挑戰中草莓系食材也算水果。

8. 創意蛋糕店配方是什麼

用料:雞蛋5個、玉米油50克、牛奶50克、低筋麵粉60克、細砂糖50克、檸檬汁(白醋)幾滴、芋泥材料、荔浦芋頭100克、紫薯100克、牛奶80-100克、煉乳15克、夾餡、淡奶油150克、芋泥100克、糖(可省)10

1、自己做的用料。

9. 創意蛋糕店苦味配方

放點抹茶粉可以有效減甜度。苦味酒釀酒師因為大多數食材都是加甜度的,需要低甜度,在第四個產地做蛋糕有食材變苦技能,放點抹茶粉可以有效減甜度。

蛋糕的營養價值

人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富,且不說多數烘焙食品,都適合添加各種富有營養的食物原料,僅就其主原料小麥粉而言。

就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2到3倍,是玉米粉的2倍左右,尤其是其含鈣量約為大米的4倍,玉米粉的8倍以上。

VB1、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3~4倍。此外,烘焙食品由於酵母菌的理化作用,富含蛋白質、氨基酸,易於吸收,並具有良好的口感和色澤。

因此,在西方國家,烘焙食品的麵包bread幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

烘焙食品不僅營養豐富,更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式,而且由於其面團的加工操作性。

蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點,使它成為人類進人工業化時代以來,最有影響的工業化主食品。