㈠ 黃金康斯蛋糕怎麼做
燙面烙餅，燙面餃子，燙面面條等等咱都打小就吃過滴，一點不陌生哈！愛上做西點後才知道，原來燙面這個方法應用還真的廣泛，麵包蛋糕啥的也會用到這招兒。做蛋糕時燙面後會讓麵粉中的澱粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更綿軟可口。這回學做的是妃娟書中的一款用液化黃油來燙面，有美麗的千葉紋裝飾的黃金蛋糕----我們一起做的群作業。
蛋糕的口感非常綿密，不像戚風蛋糕那麼松軟，又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足，而且用黃油來燙面，使這個蛋糕吃起來異常的香濃，也正因此真的無需再加奶油水果等，非常適合空口品嘗，只要用一個蛋黃，就能成就這款蛋糕的優雅呈現！一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。
用料
黃油70克
低筋麵粉85克
蛋黃100克加一個（裝飾用）
蛋白210克
牛奶70克
朗姆酒8克
全蛋60克
白醋幾滴
細砂糖90克
黃金蛋糕的做法
稱量出全部材料，分開蛋黃和蛋白，低筋麵粉過篩。烤盤鋪油布黃金蛋糕的做法 步驟1
牛奶煮沸黃金蛋糕的做法 步驟2裝飾用蛋黃裝入裱花袋黃金蛋糕的做法 步驟3黃油小火煮到沸騰黃金蛋糕的做法 步驟4
關火加入低筋麵粉，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟5
加入熱的牛奶，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟6
全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麵糊中，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟7
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）黃金蛋糕的做法 步驟8
攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度黃金蛋糕的做法 步驟9
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態黃金蛋糕的做法 步驟10
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻黃金蛋糕的做法 步驟11
最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震黃金蛋糕的做法 步驟12
裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線黃金蛋糕的做法 步驟13
用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道黃金蛋糕的做法 步驟14
在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道黃金蛋糕的做法 步驟15
依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了黃金蛋糕的做法 步驟16
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上
㈡ 求水果蛋糕的製作方法
1、原料
主料：雞蛋5個。
輔料：低筋麵粉60g，牛奶55ml，色拉油50ml，砂糖70g，白醋適量，玉米澱粉適量，蜂蜜10g，奶油300g，櫻桃適量，藍莓適量，黃桃肉適量 。
2、做法
①把牛奶，色拉油，蜂蜜倒在盆中，加入低筋麵粉均勻，最後加入蛋黃混合。
②加入白醋，玉米澱粉，分三次加入砂糖打發至硬性。
③160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻的蛋糕坯。
④把蛋糕切對兩塊，加入奶油放黃桃肉夾心。
⑤蓋上最上面那層，開始抹整個蛋糕上的奶油了。
⑥用奶油把整個蛋糕抹上。
⑦開始蛋糕裱花。
⑧加上水果裝飾，蛋糕就完成了。
㈢ 水果蛋糕怎麼製作
步驟 1，蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
步驟 2，
在蛋白中加幾滴白醋。
步驟 3，在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
步驟 4，在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
步驟 5，在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟 6，
取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
步驟 7，將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。
步驟 8，將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
步驟 9，烤箱130度，預熱10分鍾，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鍾，後150度烤5分鍾，即可。
步驟 10，
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鍾後，脫模。
步驟 11，
在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
步驟 12，再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。
注意事項
1、放蛋白的不銹鋼盆，一定要保證無油無水。
2、在蛋白中滴入幾滴白醋，便於蛋白的打發。
3、做戚風蛋糕前，建議先將雞蛋冰箱冷藏一天一夜，便於蛋白的打發。
4、蛋白打發時，在蛋白呈魚眼泡狀時加1/3糖（20克），攪打至粗泡狀時，放入1/3糖（20克），在蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，再加1/3糖（20克），分糖加入便於蛋白的打發與穩定。
5、蛋白打至能拉出一個個短小直立的尖角時，表明達到乾性發泡狀態，可以用一個牙簽插入不倒的方法來檢驗。
6、蛋白打發好後，放入冰箱冷藏，這點在夏季尤為重要。
7、蛋白與蛋黃糊混合時，一定從底部往上翻拌，不可劃圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均勻，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制溫度是170度，但要根據各自烤箱的溫度來摸索適應，個人的經驗是130度55分鍾，150度5分鍾。
10、加少許鹽是為了中和蛋糕的甜膩口感。
11、水果和果醬可根據各自喜好來裝飾。
㈣ 水果蛋糕的製作方法
水果蛋糕 材料：(1) 低筋麵粉100公克奶油100公克 (2)糖粉100公克鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克蘭姆酒100公克檸檬屑1/2個 作法： (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
㈤ 在家做水果蛋糕的方法
直接用電飯煲做就好， 准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打 ，大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 ，
蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
㈥ 請指點下水果蛋糕怎麼做好吃
用料
八寸蛋糕胚 1個
淡奶油 500ml
糖 60克
水果 適量
八寸水果蛋糕(全步驟)的做法
蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脫模，提前一晚做好冷藏
准備需要的水果，如果不用糖水罐頭，淡奶油里的糖加15克
㈦ 水果蛋糕🍰咋做
做一個威風蛋糕胚，然後用水果和奶油裝飾，就可以了。
用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用，真是雲朵般的細膩。㈧ 怎麼在家製作水果蛋糕 要些什麼材料
水果奶油蛋糕
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)
做法：
1.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
Tips:製作蛋糕的小秘訣
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。