Ⅰ 怎樣用烤箱做蛋糕 家庭蛋糕的做法
用雞蛋，低筋麵粉和橄欖油攪拌，就可以做蛋糕了，具體做法如下：
用料
主料：雞蛋(白皮)5個、低筋麵粉1小碗
輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個
1、5顆雞蛋蛋清蛋黃分離，用工具和用蛋殼都可以。
注意：
攪拌的時候一定要攪拌均勻，糖要少量多次的加。
Ⅱ 自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份詳細的自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基礎蒸蛋糕胚和奶油裝飾的步驟，適合家庭操作，口感松軟且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或無色無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、電動打蛋器、蒸鍋、篩網
步驟：
1. 准備模具
模具內壁刷薄油或墊油紙，方便脫模。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 打發全蛋糊
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁。
隔溫水（約40℃）用電動打蛋器高速打發至蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋器畫「8」字紋路不易消失（約8-10分鍾）。
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用翻拌法（像炒菜一樣）快速拌勻至無乾粉。
加入牛奶和玉米油，繼續翻拌均勻，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
模具表面蓋耐高溫保鮮膜或倒扣一個盤子，防止水汽滴落。
放入蒸鍋，中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模冷卻
取出後倒扣晾涼，完全冷卻後再脫模，避免塌陷。
二、自製簡易奶油裝飾
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小時以上）
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（裝飾用）
步驟：
1. 打發奶油
淡奶油和糖放入冰鎮的盆中，墊冰水打發更穩定。
低速打發至出現紋路，提起打蛋器有小尖角（8分發，抹面用）。
2. 蛋糕組裝
將冷卻的蛋糕胚橫切成2-3片。
每層抹一層奶油，夾入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋擠花裝飾。
3. 創意裝飾
撒可可粉、放新鮮水果、插巧克力牌，或寫生日快樂字。
三、常見問題解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制時間不足或開蓋太快，需燜5分鍾。
2. 奶油融化：室溫高時建議開空調操作，或奶油中加入5%奶粉增加穩定性。
3. 無淡奶油替代：可用濃酸奶+乳酪混合，或椰漿打發（需冷藏過濾）。
四、變種口味推薦
巧克力味：替換10g麵粉為可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉與麵粉混合。
酸奶蒸糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
這樣製作的蒸蛋糕清爽不膩，尤其適合老人和孩子！如需更詳細步驟或視頻參考，可以留言告訴我哦~ 🎂
Ⅲ 用電飯鍋做蛋糕的方法
用電飯鍋做蛋糕是一種簡單又方便的家常做法，尤其適合沒有烤箱的小夥伴。以下是詳細步驟和注意事項，成功率很高哦！
電飯鍋蛋糕基礎版
食材准備（適合3-4人份）：
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
細砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/無味植物油 30ml
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
詳細步驟
1. 分離蛋黃蛋清
雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清放入無水無油的干凈盆中（關鍵！否則影響打發）。
2. 調制蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪勻至乳化狀態（無油星）。
篩入低筋麵粉，用「Z」字形攪拌至無顆粒（不要畫圈，避免起筋）。
3. 打發蛋白霜
蛋清中加幾滴檸檬汁，分3次加糖打發：
✦ 粗泡時加第一次糖；
✦ 細膩泡沫時加第二次；
✦ 出現紋路時加第三次。
打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流動）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
再倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌至顏色一致。
5. 電飯鍋操作
內膽底部刷薄油（防粘），倒入麵糊輕震幾下消泡。
普通電飯鍋：按「煮飯」鍵（約40分鍾），跳閘後燜15分鍾再開蓋。
蛋糕功能：直接選擇「蛋糕」模式，完成後同樣燜10分鍾。
6. 脫模
用牙簽插入蛋糕，無黏連即熟。倒扣晾涼後脫模（可藉助硅膠鏟）。
常見失敗原因
1. 塌陷回縮：蛋白沒打發到位/燜的時間不夠/開蓋太快。
2. 底部焦糊：內膽塗層損壞或火力過大，可墊一張烘焙紙。
3. 發不起來：麵粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小貼士
✅ 雞蛋冷藏後更易打發，夏天可坐冰水打發蛋白。
✅ 電飯鍋功率不同，若第一次不熟可再按一次煮飯鍵（縮短時間）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成風味蛋糕，或表面撒葡萄乾/堅果。
試試看吧，松軟香甜的家庭版蛋糕輕松搞定！ 🍰
Ⅳ 戚風紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作戚風紙杯蛋糕需要准備低筋麵粉60克、玉米油30克、牛奶40克、10隻干凈紙杯、50克白糖、1克鹽、3個雞蛋、適量葡萄乾和椰蓉，以及3滴白醋。首先將雞蛋黃與蛋清分離，確保蛋清中沒有蛋液。接著在蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻後，分次加入玉米油，繼續攪拌。
然後加入牛奶，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，拌勻直至麵糊無顆粒。接下來，將蛋清加入白醋或檸檬汁，以及鹽，開始打發。當蛋清出現魚眼泡時，第一次加入10克糖，繼續打發至蛋白細膩時，第二次加入10克糖，最後加入剩餘10克糖，直至提起打蛋器，蛋白霜的尖部垂下。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀上下翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續拌勻，充分攪拌後加入適量葡萄乾。將混合好的蛋糕糊倒入紙杯，八分滿後輕輕震動，去除氣泡，撒上椰蓉，放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烘烤25分鍾。
經過這些步驟，就能製作出美味的戚風紙杯蛋糕。這款蛋糕口感細膩，香甜適中，適合搭配各種飲品享用。無論是作為下午茶點心還是節日慶典，都是不錯的選擇。
製作過程中，要注意打發蛋白霜的技巧，以確保蛋糕的蓬鬆度。同時，拌麵糊時要輕柔，避免消泡。烘烤時間根據烤箱實際情況適當調整，確保蛋糕完全熟透。
希望這份詳細的步驟能幫助大家製作出美味的戚風紙杯蛋糕，享受烘焙的樂趣。嘗試不同的配料和口味，讓自己的烘焙之路更加豐富多彩。
Ⅳ 蒸雞蛋糕怎麼做
蒸雞蛋糕是一道簡單又美味的家常甜品，口感細膩滑嫩，製作方法也很容易掌握。以下是基礎做法和關鍵技巧：
基礎材料（2-3人份）：
雞蛋：3個（常溫）
細砂糖：50克（可根據口味增減）
牛奶：150毫升（或溫水，溫度約40℃）
檸檬汁/白醋：幾滴（去蛋腥用，可選）
做法步驟：
1. 准備蛋液
雞蛋打入碗中，加細砂糖，用打蛋器 輕輕攪散（避免過度打發產生氣泡）。
加入牛奶（或溫水）和檸檬汁，繼續攪拌均勻。
2. 過篩去雜質
將蛋液用細篩網 過濾2-3次，濾去氣泡和未溶解的蛋白，這是口感細膩的關鍵。
3. 靜置消泡
過濾後的蛋液靜置5分鍾，或用勺子撇去表面小氣泡。
4. 蒸制
方法一（普通蒸鍋）：
水燒開後轉中小火，碗蓋耐高溫保鮮膜（扎小孔）或倒扣盤子，放入蒸鍋。
蒸10-12分鍾，關火燜3分鍾（防止塌陷）。
方法二（電飯煲）：
用電飯煲「蒸煮」功能，同樣覆蓋保鮮膜，蒸約15分鍾。
5. 檢查熟度
用牙簽插入蛋糕中心，拔出無粘液即熟透。
6. 出鍋享用
取出稍晾涼，可直接吃或淋蜂蜜、撒乾果點綴。
成功小貼士：
蛋奶比例：雞蛋與液體比例約1:1.5（如50g蛋液配75g牛奶）。
火候控制：全程中小火，大火易產生蜂窩。
覆蓋保鮮膜：防止水蒸氣滴落影響表面光滑度。
升級版：可加香草精、抹茶粉等調味，或蒸好後加焦糖醬（布丁風味）。
這樣蒸出的雞蛋糕香甜柔滑，適合作為早餐或下午茶。第一次做建議嚴格控時，避免過老哦！ 😊