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蛋糕乾做法大全圖解

發布時間: 2022-05-29 08:15:01

㈠ 蛋糕的製作方法和步驟

4款入門級別的蛋糕做法,按照正確的步驟配方操作,自己上手做甜品也是很容易的。

3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;

4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;

5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,雲朵蛋糕的生胚就完成了;

6、放入提前預熱好的烤箱,中下層150度20分鍾,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。

這個雲朵麵包已經夠甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱吃口感是最好的,放久了會回縮,用手撕著吃,或者是用勺子舀著吃都可以!

㈡ 梅尼耶干蛋糕的做法

用料:蛋糕 1個,黃油5g,白(黑)巧克力50g

1、首先將蛋糕切片,厚薄都可以。厚一點烤的時間就會久一點,薄一點時間就會短一點;

(2)蛋糕乾做法大全圖解擴展閱讀:

蛋糕分類有:

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

㈢ 蛋糕的做法大全

爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

食材

蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。

做法

1、製作麵糊部分:稱量純牛奶、色拉油,加入20g白砂糖攪拌均勻。

2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪,攪拌均勻。

3、分離3個雞蛋,將蛋清部分放入無水無油的容器內,放置一旁備用。

4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。

5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中,最後一次加入細砂糖時,一起加入玉米澱粉。

6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。

7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。

8、剩餘的麵糊攪拌均勻,倒入6寸模具中,震出大氣泡。

9、製作草莓奶蓋的食材,先製作芝士醬,燒開一鍋熱水,將芝士隔熱水加熱軟化。

10、加入草莓粉和細砂糖,用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。

11、加入淡奶油,用手打蛋器攪打均勻後,加入原味酸奶,攪拌均勻。

12、製作卡仕達醬,將2個蛋黃分離出來,加入細砂糖攪打至融化,再加入玉米澱粉,攪拌均勻。

13、牛奶用大火煮至冒熱氣,馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻;

14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩,口感更細膩光滑

15、將卡仕達醬倒回奶鍋中,一邊開小火加熱,一邊用手動打蛋器攪拌,稍微攪拌至成固體,比較稀的狀態,即可離火;

16、將卡仕達醬加入芝士醬中,攪拌均勻,得到草莓奶蓋。

17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中

18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。

19、將草莓奶蓋擠入洞中,會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來,

20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面,邊緣多擠入些,製造出流動滴落的感覺;

21、擺上草莓、等裝飾,美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦!

㈣ 干蛋糕怎麼做好吃,葡萄乾蛋糕的家常做法

  • 主料

  • 低麵粉

    150克

  • 雞蛋

    4個

  • 營養快線

    200克

  • 煉奶

    1勺

  • 葡萄乾

    40克

  • 輔料

  • 白糖

    150克

  • 玉米油

    60克



  • 步驟

  • 11.這是烤好的

㈤ 家庭蛋糕的製作方法

主料

雞蛋4

糖適量

食用油少許

精鹽少許

紅棗,葡萄乾適中

牛奶200毫升一袋

輔料

麵粉使用

步驟1

家庭蛋糕的做法大全

四個雞蛋,蛋清 蛋黃 分離

步驟2

家庭蛋糕的做法圖解

蛋黃中用加入一點食用油,鹽,加入一袋牛奶,攪拌均勻,再加入適量低筋麵粉(沒有低筋麵粉可以用普通麵粉,我做的就是普通麵粉)攪拌成糊狀,不用太粘稠

步驟3

家庭蛋糕的家常做法

接下來打發蛋清,加入幾滴白醋(如果有檸檬,滴幾滴最好),分三次加入白糖打發,如果有打蛋器最好,省時省力,如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧,手也廢掉了,哈哈

步驟4

家庭蛋糕的簡單做法

將打發好的奶油分三次加入蛋黃中,不要轉圈攪拌,可以上下,或者十字拌法,不然會影響奶油起發的效果

步驟5

家庭蛋糕怎麼吃

攪拌均勻,沒有多餘的氣泡就可以了,下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了,手感一下鍋熱了,讓鍋中塗上一層黃油,如果沒有就用色拉油,我用的就是色拉油,因為突發奇想,所以真的很家常,好多材料都沒有,將麵糊倒進去

步驟6

家庭蛋糕怎麼做

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

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烹飪技巧

用心就可以了,你的自信跟你的成品是成正比的,加油吧

㈥ 干蛋糕怎麼做

干蛋糕的用料

雞蛋2個 麵粉120g

牛奶80g 色拉油45g

泡打粉適量 糖根據口味加

醋幾滴 鹽一點點

干蛋糕的做法


步驟5

注意,再次加熱時要將蛋糕分開,香脆的干蛋糕就做好了,不脆可再加熱半分鍾

㈦ 蛋糕的簡單做法

主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1北海道戚風蛋糕的做法大全
先說奶油餡的製作,兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2北海道戚風蛋糕的做法圖解
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3北海道戚風蛋糕的家常做法
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4北海道戚風蛋糕的簡單做法
200克牛奶加入50克砂糖,小火開始煮沸
步驟5北海道戚風蛋糕怎麼吃
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面,不停攪拌
步驟6北海道戚風蛋糕怎麼做
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7北海道戚風蛋糕怎麼炒
再次煮沸之後立刻停火,趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8北海道戚風蛋糕怎麼煮
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9北海道戚風蛋糕怎麼燉
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10北海道戚風蛋糕怎麼煸
上下翻拌均勻即可,放到冰箱裡面冷藏
步驟11北海道戚風蛋糕怎樣煸
然後就是蛋糕,4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油,做成蛋黃糊
步驟12北海道戚風蛋糕怎樣做
4個蛋清分次加入50克砂糖,打到八分發的狀態
步驟13北海道戚風蛋糕怎樣炒
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14北海道戚風蛋糕怎樣煮
拌均勻之後倒回到蛋清裡面,翻拌均勻
步驟15北海道戚風蛋糕怎樣燉
拌好了之後稍微磕一下,震出來大氣泡
步驟16北海道戚風蛋糕的製作
然後分裝到小紙杯裡面,六分滿就可以了; 上下火,中層,180度,15分鍾即可
步驟17北海道戚風蛋糕的製作方法
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦!
成品圖

烹飪技巧
什麼特別的技巧,做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心戚風蛋糕做了很多很多次,周圍的人也吃了各種口味的,一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好(ma)吃(fan),一直沒有什麼勇氣去做,我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了,加上北海道吐司系列非常好吃,所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩,但是做出來超級好吃!尤其是冷藏了一夜之後! 立刻就被搶完了呢!

㈧ 簡易、簡單蛋糕的做法大全

材料

1.雞蛋4隻

2.牛奶60ml

3.白砂糖70g

4.牛油50g

5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉,口味輕濃隨自己喜歡

6.低筋麵粉100g

做法

1、把蛋黃和蛋清分離,裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃

2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿

3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿

4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻,備用

5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里,用打單機打蛋清,一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里,把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角,器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里,十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿,不要旋轉式攪勻~

7、把電飯煲預熱3分鍾左右,把煲膽取出,小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁,再倒入蛋糕漿後,把煲輕扣幾下,把氣泡扣出來!

8、把煲膽放回電飯煲內,按下煮飯鍵,大約20分鍾便可以了!要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕,看看有沒漿粘在牙簽上,若沒有就完成了!

http://www.xinshipu.com/doSearch.html?q=簡單小蛋糕做法大全

㈨ Tipo蛋糕乾怎麼做

Tipo蛋糕乾的做法
分蛋:將冷藏過的雞蛋分到兩個無油無水的大碗中,蛋白不能沾到一丁點蛋黃,否則會無法打發。試過各種分蛋器、手指分蛋法等,最好的方法還是先將整蛋磕入一個無油無水的小碗中,再用干凈的湯匙將蛋黃舀出。不要為了少洗一個碗導致蛋白無法打發的問題。

製作蛋白霜:先用電動打蛋器中速將蛋白打出泡沫來,加入15克細砂糖。

繼續高速攪打,使蛋白變得粘稠發白並開始膨脹。再加入15克細砂糖。

繼續高速攪打至挑起的蛋白霜尖端直立略帶彎鉤,將打蛋盆倒過來不會撒!即打發成功!放入冰箱冷藏。

蛋黃加20克細砂糖(蛋黃用),打發至發白,微微膨大。

加入玉米油攪拌均勻。

加入牛奶攪拌均勻,此時加入的牛奶和玉米油會基本沒入在打發的蛋黃中的。如果你的油奶明顯分離漂浮在蛋黃面上,說明你偷懶沒有打發蛋黃哦!!

篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻後,再用打蛋器打幾下打勻。此時可以滴入幾滴香草精。

從冰箱取出蛋白,再用手抽打幾下,打至順滑。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。

再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均勻。

倒入鋪好油紙的模具中,震幾下,震出大氣泡。

放入180度預熱好的烤箱中層,三維熱風烤制15分鍾。

出爐後表面覆蓋一張油紙,再蓋上墊板,翻轉倒扣,剝掉烘焙時用的朝上的油紙,稍稍冷卻。

將蛋糕切成Tipo大小的方形。

再次放入烤箱中層,140度三維熱風烘烤30分鍾。烤好後不用著急,放在烤箱中放置15-30分鍾再取出。

期間將白巧克力加一點牛奶(約8克),隔水融化拌勻。

待蛋糕乾取出後,完全晾涼,塗抹上白巧克力即可