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蛋糕房的布局圖片 2022-07-06 21:12:39
蛋糕上印am是什麼 2022-07-06 21:11:20

用吐司做的蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-05-24 19:36:55

『壹』 蛋糕吐司的常見做法

做法

蝶豆花先用冷開水清洗一下,將數朵蝶豆花濜泡入90cc冰水,約20~30分鍾

所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,休息20分鍾冰入冰箱水合,再加入奶油.鹽.酵母打15分,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀,讓面團鬆弛10分鍾

面團外噴些許水,用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時

模四邊跟底都要鋪上烘焙紙,且要比模再高出一些

面團對切,搓圓靜置鬆弛約15分鍾

我有鋪上葡萄乾(也可不加)

捲成長柱狀,二條未連接,放至密密空間發酵30~40分鍾

麵包約發酵30分鍾,開始做蛋黃糊:蛋黃/蛋白分開,(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後,將蛋白整盆冰至冰箱備用,蛋黃→拌入植物油→鮮奶→砂糖,攪拌均勻→過篩低筋麵粉跟巧克力粉→攪拌至無顆粒狀

打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴白醋,轉中速,打至濕性偏乾性發即可(砂糖分三次加入)。烤箱預熱上火180/下火170

分三次拌入蛋黃糊,拌切方式

攪拌均勻

這時麵包發酵約二倍大,中間會接連起來

倒入全部蛋糕糊,震幾下,入烤箱

上火180/下170烤10分鍾,拉出劃線

上火170/下170再烤30分鍾,出爐重敲一下馬上脫模-->撕下烘焙紙

放涼切開有點可愛的蛋糕吐司完成

『貳』 奶油草莓吐司蛋糕怎麼

第一步,200克奶油加40克糖粉打發後冰箱冷藏,備用。
第二步,吐司片去邊,備用。
第三步,草莓洗凈後用廚房紙巾吸干水分,切丁備用。
第四步,打發好的淡奶油,裝入裱花袋。
第五步,吐司上面擠上奶油(從邊緣往裡面擠)然後放上一層草莓,再接著擠上奶油,然後蓋上吐司麵包,重復此步驟,直到完成第二層。
第六步,最後一層吐司覆蓋後,擠上自己喜歡的圖案,放上草莓做好裝飾,撒上糖粉,完成~

『叄』 剩餘的吐司還能做什麼甜點

你好,首先很高興回答你的問題!

以下是我對您問題的解答,希望可以對您有所幫助,也是我常用的剩餘土司食用方法極其簡單又特別的美味

By 紅豆餡兒桃饅頭

還在覺得蘋果撻很高階嗎?只要你有吐司片一樣可以做出完美蘋果撻,香甜的蘋果加上軟軟的吐司,好吃得很~

--用料--

蘋果 一個

原味吐司 兩片

淡奶油100ml

雞蛋 一個

白砂糖 15g

香草精(沒有可省略) 適量

肉桂粉 適量

黃油 適量

--做法--

❶ 烤盤上抹一層黃油,以免吐司沾底。

❷ 吐司去邊切成小塊,形狀隨意。

❸ 將切好的吐司塊填滿烤盤,最好不留空隙。

❹ 將淡奶油,雞蛋,砂糖,香草精混合成蛋奶液。

❺ 均勻的塗抹在吐司上,蛋奶液會往下滲,可多塗幾次。

❻ 蘋果切片,放在水裡防止氧化,碼放在烤盤上,撒上肉桂粉,進烤箱中層200度,烤20分鍾。

-- 黑糖果仁吐司餅干 --

By 伊蓮

吐司還能做餅干?而且必須要干吐司,這次就算剩餘吐司無法消耗也不用愁啦~

--用料--

全麥吐司8片

無鹽黃油 100克(我改用60克黃油+35克植物油)

黑糖 80克

中筋麵粉 5大匙

泡打粉 1茶匙

牛奶 少許(酌量添加至所有材料正好能捏起成團即可)

果仁果乾 適量(加多少隨自己喜歡,也可完全不加)

--做法--

❶ 將全麥吐司放在攪拌機內打成碎屑。(你可以將吐司暴露在空氣中放幾天變得稍微干硬後用手捏碎搓細、或者烤箱略烤一會兒等變得有些硬後用粉碎機打。我是偷懶採取的前面一種,很快的)

❷ 將做法1的吐司末加入所有材料混合,用牛奶調整濕度至能捏起成團。(黃油要略微軟化一下會比較好用)

❸將做法2的面團分成兩份塑成長形或圓形,包上保鮮膜放入冰箱冷凍變硬。(我是放在冰箱冷藏室過了一夜第二天再拿出來接著做)

❹ 將做法3的冰硬面團自冰箱取出後用利刀切成薄片,然後排在鋪了烤紙的烤盤上,用叉子在表面戳些孔。

❺ 將吐司餅干放入已預熱180度的烤箱中,烤焙20分鍾左右。取出後烤架上晾涼,密封盒保存就行。

『肆』 蛋糕麵包的做法烤箱新手做

麵包是一種越來越常見的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需,會在家中購置一些麵包,等餓了的時候吃。不過,麵包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼,烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢?且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內,混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無乾粉,快速打至面團表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團,揉圓。放置操作台上,基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份,搓成20cm長的條狀,碼入烤盤,醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將麵粉和加入,迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進裱花袋,備用。
4、待麵包醒發好後,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至麵包上,
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後,擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至麵筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無乾粉,然後改快速。
3.打至面團表面光滑時,將機器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時,改為快速;
4.打至面團完成階段,取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團基本基本發酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待麵包冷卻後,縱向切開,放入生菜和烤

『伍』 蛋糕怎麼做一步一步教

1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾

步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

『陸』 如何用吐司麵包做水果千層蛋糕

主料高筋麵粉250g白糖35g牛奶120g酵母3g鹽1g黃油30g雞蛋1顆葡萄乾30g輔料油適量鹽適量
步驟
葡萄乾千層吐司的做法步驟11.除黃油和葡萄乾外其餘材料都放入盆中,連摔帶揉成擴展階段
葡萄乾千層吐司的做法步驟22.加入20克黃油再次連摔帶揉出手套膜,沒有麵包機,這個過程比較長,得有耐心,團圓後蓋蓋發酵
葡萄乾千層吐司的做法步驟33.發酵成兩倍半大,用手指戳不回縮不塌陷就完成發酵
葡萄乾千層吐司的做法步驟44.取出排氣,分成五份大小相同的面團,蓋保鮮膜靜置15分鍾
葡萄乾千層吐司的做法步驟55.靜置後擀成長條形,刷上黃油,鋪上葡萄乾
葡萄乾千層吐司的做法步驟66.依次做好五份重疊摞起來,切成五份
葡萄乾千層吐司的做法步驟77.並排放吐司盒子里,蓋蓋再次發酵
葡萄乾千層吐司的做法步驟88.發酵到八分滿的時候,刷蛋液,蓋上吐司盒
葡萄乾千層吐司的做法步驟99.烤箱預熱180度40分鍾,取出後脫模放涼裝保鮮袋內

『柒』 蛋糕吐司怎麼做

用料
主料

高筋麵粉200克

酵母(干)3克

細砂糖30克

雞蛋16克

鹽3克

乳酪70克

牛奶104克

黃油16克

酒漬蔓越莓30克
輔料
雞蛋
3個(去皮重約180g)
蜂蜜
15g
細砂糖
75g
玉米油
24g
低筋麵粉
90g
蛋糕土司的做法
1.
此步驟用料步驟用時:5分鍾
蛋液
16g
將除黃油和酒漬蔓越莓以外的土司面團材料放入麵包桶中

2.
將麵包桶裝入麵包機中固定好,設定和面程序,30分鍾

3.
程序結束,面團硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入軟化的黃油,再次啟動和面程序,20分鍾

4.
待程序剩餘1分鍾時按暫停鍵,面團已經能拉出薄膜了

5.
此步驟用料步驟用時:1分鍾
酒漬蔓越莓
30g
加入瀝干水分的酒漬蔓越莓

6.
繼續啟動程序將蔓越莓攪拌進面團中

7.
稍微整理下面團,將蔓越莓都包裹進面團內部,然後開始基礎發酵

8.
發酵完畢

9.
排氣後將面團分成兩份

10.
分別滾圓後鬆弛10分鍾

11.
將面團擀成橢圓形翻面,並壓薄底邊

12.
將其捲起,捏緊封口

13.
將兩個整形好的面團並排放入麵包桶中,開始進行二次發酵

14.
待二次發酵快結束時,開始製作蛋糕:將雞蛋打散後加入蜂蜜

15.
攪打均勻

16.
分次加入細砂糖

17.
將蛋液打發,至滴落的蛋糊痕跡能保持一會兒才消失的程度

18.
此時面團二次發酵完畢,開啟烘烤模式,設定淺燒色40分鍾

19.
繼續進行蛋糕糊的製作:倒入玉米油

20.
快速翻拌均勻

21.
篩入低筋麵粉

22.
翻拌均勻

23.
此時土司已經開始烘烤約5分鍾,將蛋糕糊均勻的倒入麵包桶中,蓋蓋繼續烘烤,待程序結束後再次設定一次烘烤程序,中燒色10分鍾

24.
程序結束立即將蛋糕土司倒出

25.
晾涼密封保存即可

『捌』 請教一下檸檬起司蛋糕風味吐司的做法

模具:25cm活底圓模

用料

#蛋糕底#

姜餅餅干[gingernut biscuits] 300g

黃油 100g

#芝士層#

全脂奶油乳酪 560g

黃砂糖 300g

普通麵粉 3 tbsp

香草精 2 tsp

檸檬皮屑 3個檸檬

檸檬汁 1個檸檬

雞蛋 3個

蛋黃 1個

酸奶油 300ml

#檸檬層#

檸檬醬[lemon curd] 624g

雞蛋 1個

蛋黃 3個

檸檬汁 1個檸檬

普通麵粉 3 tbsp

檸檬芝士蛋糕[Lemon cheesecake]的做法

  • 烤箱160度預熱。模具鋪好油紙備用。姜餅餅干放進保鮮袋裡,用擀麵杖把餅干壓成碎末狀。黃油隔水融化,倒入餅干碎,攪拌均勻。將餅干碎倒入烤模內,按壓均勻,按緊實。放入烤箱,烤10分鍾。

  • 製作芝士層。用電動打蛋器將奶油乳酪打1-2分鍾,直到奶油乳酪變順滑,如奶油狀。加入糖、麵粉、香草精、檸檬皮屑、檸檬汁和一捏鹽,攪拌均勻。依次加入雞蛋、蛋黃和酸奶油,攪拌均勻。將芝士糊倒入模具中,將模具在桌面敲幾下,震出芝士糊里的泡泡。烤40分鍾。

  • 將#檸檬層#中的原料混合在一起,攪拌均勻。將麵糊倒在烤好的芝士層上,烤40分鍾,直到當輕輕晃動蛋糕時,蛋糕邊緣凝固,但蛋糕中心還有輕微顫動。關閉烤箱電源,讓蛋糕在烤箱中完全冷卻。蛋糕冷卻後,冷藏至少2小時,最好冷藏一夜,即可。

  • 小貼士

    烤檸檬層的時候注意火候,如果上色過深,請加蓋錫紙。我就是一個沒注意,上色就成這樣了。。。