⑴ 老婆餅是什麼材料做的
老婆餅
用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
無糖型
原料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：
1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成干油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把干油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
⑵ 老婆餅用什麼做的
老婆餅
用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
⑶ 在烘培中做老婆時餅豬油可以用植物油代替嗎
豬油在老婆餅製作中主要作用為起酥，作為傳統中點豬油的起酥效果是最佳的，如果非要取代可嘗試西式烘焙用的瑪琪琳（有奶香味）或起酥油（雪白乳化油），建議使用動物性的，效果比較好
⑷ 老婆餅（色拉油版）怎麼做
老婆餅（色拉油版）做法
主料
低筋麵粉320克
植物油100克
白糖40克
水100克
輔料
糕粉
120克
白糖
80克
水
150克
色拉油
2大勺
熟芝麻
40克
椰蓉
30克
蔓越莓干
50克
1.
油皮材料:低粉:200 克 植物油:50克 糖:40克 水:100克
油酥材料:低粉:120克 植物油:50克
內餡材料:糕粉（熟的糯米粉）:120克 糖:80克 水:150克 色拉油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉：30克 蔓越莓干切丁：50克
2.
糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化關火
3.
加入蔓越莓干放上糕粉和芝麻
4.
趁熱翻均勻，做好的內餡,放冰箱冷藏待用
5.
冷藏過後變得涼涼的不會黏手，分成18份盡量搓圓備用
6.
油皮材料:低粉:200 克 植物油:50克 糖:40克 水:100克
7.
油皮材料混合
8.
油酥材料:低粉:120克 植物油:50克
9.
油酥材料混合
10.
和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鍾
11.
取出鬆弛的油水面團和油酥面團分別分成18等份
12.
油皮包油酥
13.
藉助虎口向上收攏
14.
收口捏緊
15.
取一個面團用手按扁
16.
擀成橢圓形
17.
捲起來收口朝上
18.
將面按扁再次擀長
19.
再次捲起來，逐一操作後鬆弛20分鍾
20.
拿起一個面團將兩頭朝中間
21.
收攏不規則的邊緣
22.
將面壓扁包上餡
23.
還是藉助虎口的力度向上收攏
24.
收口捏緊朝下放置要覆蓋保鮮膜
25.
擀成圓扁狀表面塗蛋黃液
26.
烤盤放烘焙油布，擀好的餅皮用利刀在中間割上兩道口子利於排氣
27.
烤箱提前預熱190度中層烤20分鍾即可
28.
出爐放在晾網上晾涼
⑸ 老婆餅用什麼油做好吃
主料
小麥麵粉
400g
輔料
玉米油
適量
白糖
適量
水
適量
糯米粉
120g
熟芝麻
40g
玉米油
130g
白糖
30g
水
80g
步驟
1.糯米粉小火炒至微黃
2.鍋中放入適量玉米油、水、白糖攪勻
3.倒入炒好的糯米粉和熟芝麻
4.翻炒均勻成團就可以了，晾涼備用
5.水油麵：麵粉200g，加白糖30g，水80g，玉米油30g揉成團
6.油酥面：麵粉200g，玉米油100g揉成團
7.分別將水油麵和油酥面分成等份大的小劑子
8.水油麵用擀麵杖擀成麵皮
9.取一麵皮包入油酥面
10.收口朝下，擀成長條
11.由上而下捲成卷
12.再順著長卷再次擀開
13.再由上而下捲起來
14.所有的面團做好後，蓋上保鮮膜餳20分左右
15.取一小團，立著按扁
16.再用擀麵杖擀成麵皮
17.放入適量甜餡，收口
18.收口朝下，用手按一按
19.所有餅做好後，再在餅上劃兩刀
20.刷一層雞蛋液
21.烤箱預熱，180度上下火烤20分左右即可
小貼士
烤箱時間依個家烤箱所定
麵粉的吸水性不同，水和油的用量酌情添加或減少
配料表裡主料是麵皮用量，輔料是內餡的用量，內餡里的糖的用量依個人喜好甜度添加
⑹ 如何做老婆餅
現在不少地方都有散裝或盒裝的老婆餅出售。不過，這些老婆餅的餡心都做得很乾（或者是因存放得太久而變乾的），這樣做的目的當然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。其實，老婆餅的製法並不復雜，相信你看了下面的介紹，也一樣可以製作。
第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法製作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鍾，這香噴噴的老婆餅便製成了。
有趣的是，和老婆餅相對應的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。
老婆餅
用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
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無糖老婆餅
原料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：
1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成干油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把干油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好
⑺ 老婆餅的配方
用料：酥皮：中式面點粉250克、細砂糖36克、豬油88克、水100克、油酥: 低筋麵粉180克、油酥豬油90克
步驟：1.1.製作內陷，將水、花生油、細砂糖放鍋中小火煮到水開糖化關火。2.2.加入糯米粉攪拌至粘稠。加入椰蓉和白芝麻拌勻。3.3.做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鍾。4.4.製作酥皮，將所有酥皮材料放入麵包機中，啟動和面程序。面團達到拓展階段即可，即用手能抻出膜，不用達到手套膜。5.5.用塑料袋蓋上鬆弛15分鍾以上。6.6.製作油酥，將低粉、豬油用刮刀混勻至無乾粉，保鮮膜包好，放冰箱冷凍。7.7.方子可做成品25個。按油皮一個18克，油酥一個10克，內陷一個25克分料。8.8.油皮壓平，中間放入油酥後包起，把包入油酥的油皮介面朝上放置。9.9.用擀麵杖稍微壓平擀開成12厘米左右的長橢圓形10.10.以手掌由下往上輕卷麵皮，捲成圈。11.11.醒發15分鍾後，將收口朝上壓扁，再一次擀長麵皮，捲起。12.12.放置鬆弛約15分鍾以上鬆弛好的麵皮中間壓下，兩端對折，用擀麵杖輕輕壓平。13.13.擀開成圓形14.如步驟圖15.15.將餡包入，像包包子一樣將麵皮捏緊，翻面，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀餅收口朝下16.16.表面刷上蛋黃液，撒白芝麻，用小刀在餅上劃出三道口子，即可。17.17.烤箱預熱180度，上下火20分。上色滿意即可。根據自己的烤箱脾氣適當調整溫度時間。18.18.好吃的老婆餅就做好了。
⑻ 老婆餅是什麼原材料的點心
老婆餅是什麼原材料的點心？
老婆餅就是成品了
⑼ 老婆餅的配方是什麼
製作原料
老婆餅的原料:精麵粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉
製作方法
1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
2.制皮老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
3.包餡烤制餅皮以小開酥方法製作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鍾，這香噴噴的老婆餅便製成了。
⑽ 老婆餅是用熱油做油酥嗎怎麼做好吃
油酥面，是用麵粉與食用油為主要原料調制而成的。我們按照調制油酥時加入的油量和輔料的比例，也可以分為:干油酥面團，水油酥面團，松酥面團，炸酥面團等幾種。因為油酥面團的用途不同，所以它們的調制方法也不同。有的需要用冷油調制,美味的老婆餅一般用涼油做油酥哦。
步驟8
放入烤箱，上下層180度，烤15分（具體根據自己烤箱的脾氣來哦），就可以出鍋啦，酥掉渣哦