如果是在奶油表面就用吸水紙小心吸濕，如果在蛋糕裡面只有輕微加熱（但是影響口感），另外你的展示櫃是外機組還是內機組？頻繁開關會導致起霜和水珠的積多的，如果底部有水的話估計是裡面的盛水槽水滿了，不流通的後果。這種情況，有可能是回氣管的保溫沒做好，那就要用保溫棉把會凝結水珠的位置重新包好，安德利蛋糕櫃底部有接水盆，裡面的水由高溫銅管蒸發，不會滿。
2. 植脂鮮奶油製作好蛋糕，一定時 間後會有哪些原因出現開裂現象
導致開裂的原因一般有三種：
1、 烘烤溫度過高。
蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。解決方法：降低烤箱的溫度。
2、 配方中濕性材料比例過重。
一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麵粉。
3、倒入模具內的麵糊量太多。
麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點就可以了。
3. 自己做的奶油蛋糕奶油為什麼容易化
我們自己製作的奶油都是用的純鮮奶油，而現在許多蛋糕店都用的是「植物奶油」，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，比植物奶油更容易化，所以我們自己做的奶油蛋糕比蛋糕店賣的奶油更容易化。
拓展資料：
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低於人造植物奶油。
事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。
因為反式脂肪酸不僅增加「壞」膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低「好」膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加「壞」膽固醇。美國食品和葯物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於0.5克。
4. 把蛋糕放入冰箱冷藏。為什麼有的拿出來奶油是硬的。有的奶油則不變（軟的），哪種好
奶油蛋糕和鮮奶油蛋糕的區別就在於此：
奶油蛋糕（會變硬）：冷藏後會變硬主要原因是奶油的含量，因
為裡面的奶油含量更高一些（市面的低價位且也變硬的其含量可能會其
它的有植物油）
鮮奶油蛋糕（會縮小）：主要有細糖、水，奶油組成，其中油脂
為約占鮮奶油的40％，白脫油為30％，其它成份同油脂的比率的不
同決定的，但口感會更好一些。所以很多的鮮奶油蛋糕的保質期更短一
些！
我個人更喜歡鮮奶油的蛋糕奶油含量相對偏低一點！
5. 為什麼做好的蛋糕放冷藏周圍一圈會凸出來，奶油是打到下面那個狀態再抹的，是不是太稀了
周邊凸出來，也許是您所做的蛋糕體不能承重所致。如果做奶油蛋糕，裡面還包含水果餡料，所用的蛋糕體就需要結實一些，如戚風蛋糕體就不能承受這么重會變形，建議可以改用結實一些的海綿蛋糕體。從照片看奶油的打發情況不算稀，能抹上就可以了，問題應該不在奶油上。以上回答，希望您能採納！
6. 為什麼千層蛋糕做出來放一小時後奶油會干
要密封保存的，要不然放冰箱也會水分流失的
7. 生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，食用後危害有多大
生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，隔天是可以吃的，不過最好放在冷藏箱里更能保鮮，而且存放的時間不要超過兩天，否則蛋糕上面的奶油會變質，不僅味道變得不好吃了，而且還有可能會引起急性腸胃炎。近些年來，人們的生活水平越來越高了，過生日的時候吃生日蛋糕已經變成了一種非常正常的現象，不過很多時候人們可能一次性吃不完那麼大的生日蛋糕，卻還想要繼續食用，怎麼存放就是一個需要注意的問題了。
提醒大家，生日蛋糕雖然美味，但是也不宜經常食用，因為蛋糕中的奶油和糖分很容易讓人長胖，尤其是小孩子，更應該注意合理的使用蛋糕，千萬不要貪吃蛋糕，長成了圓滾滾的小胖子。
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8. 奶油蛋糕放冰箱 奶油變硬是好奶油么
放冰箱奶油都會變硬一些，可以根據奶油的口感分辨好壞
9. 奶油蛋糕放速凍櫃凍住了怎麼辦
奶油蛋糕放速凍櫃凍住了就不能再食用了，建議用勺子挖出來即可。
如果奶油蛋糕放在冰箱里，表面的奶油會變粗糙，就不好吃了。如果沒辦法的話，可以放在蛋糕盒子里放在冷藏，活著輕輕蒙上保鮮膜，會緩解一下，千萬別放在0攝氏度一下，否則就更難吃了。
10. 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
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