Ⅰ 做蛋糕一般需要幾個雞蛋 做蛋糕需要雞蛋數量的解釋
1、一般做蛋糕需要四個雞蛋,不過也要根據麵粉的重量決定,一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越松軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1,如果麵粉比較干就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清,這樣比較省時省力。
2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了,主要是利用了雞蛋內的蛋清,因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠,因為一個雞蛋重50g左右,如果追求口感綿軟的話,可以適當增加一顆雞蛋。
要只用三個雞蛋做生日蛋糕,可以按照以下步驟製作基礎款海綿蛋糕(6寸圓形模具量):
材料准備:
雞蛋 3個(帶殼約60g/個)
細砂糖 80g(分兩次用)
低筋麵粉 90g
牛奶 30ml(可用清水替代)
玉米油 25g(或融化黃油)
檸檬汁/白醋 3滴(去腥)
製作步驟:
分蛋處理
- 將3個雞蛋的蛋黃與蛋白徹底分離,蛋白盆需無水無油。
蛋黃糊製作
- 蛋黃加20g糖攪至乳化發白,依次加入玉米油(邊加邊攪)、牛奶攪拌均勻
- 篩入低筋麵粉,用Z字手法拌至無乾粉(避免起筋)
蛋白霜打發
- 蛋白加檸檬汁,分3次加入60g糖:
①大魚眼泡時加第一次
②細膩泡沫時加第二次
③出現紋路時加第三次 - 打發至硬性發泡(提起打蛋器有小尖角)
- 蛋白加檸檬汁,分3次加入60g糖:
混合麵糊
- 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
- 倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌(像炒菜動作)
烘烤
- 倒入6寸活底模具(震出大氣泡)
- 烤箱提前預熱150℃,中下層烤45分鍾
- 出爐後倒扣晾涼(防塌陷)
裝飾建議:
用打發的淡奶油(200g奶油+15g糖)塗抹表面
擺新鮮水果(草莓/芒果等)增加生日氛圍
若無奶油可用酸奶替代,撒可可粉裝飾
關鍵提示:蛋白打發是蓬鬆的關鍵,需徹底打發
烘烤中途勿開烤箱門,防止塌陷
此配方可做基礎蛋糕胚,適合DIY裝飾
(全程無需特殊工具,手動打蛋器也可操作,但蛋白打發需耐心)
Ⅲ 怎麼做只用雞蛋1-2個的蛋糕
雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中,用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P
、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
Ⅳ 做蛋糕一般需要幾個雞蛋
做蛋糕一般需要四個雞蛋,但具體數量還需考慮以下因素:
- 麵粉重量:雞蛋的數量通常與麵粉的重量有關,以確保蛋糕的口感和結構。一般來說,雞蛋越多,製作出來的蛋糕口感就越松軟。
- 蛋清與麵粉比例:為了達到最佳的口感和結構,蛋清和低筋麵粉的比例最好是2:1。如果麵粉比較干,可能需要適當減少雞蛋的數量。
- 口感需求:如果追求蛋糕口感的綿軟,可以適當增加雞蛋的數量。一個雞蛋大約重50g,所以增加一個雞蛋可以在一定程度上提升蛋糕的綿軟度。
綜上所述,做蛋糕時四個雞蛋是一個常見的選擇,但具體數量還需根據個人口味和麵粉的重量來調整。
Ⅳ 做蛋糕不放糖可以嗎
可以不放糖,但是沒有糖的蛋糕會口感不香蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋,要保持打發好的雞蛋不消泡,靠的就是糖如果不喜歡太甜,可以嘗試放麥芽糖醇,或者蛋白糖不加糖蛋糕的做法用料低筋麵粉50克,雞蛋3個,大。
當然可以不放糖,但是沒有糖的蛋糕會口感不香蛋糕蓬起來是因為放泡打粉的關系如果不喜歡太甜,可以嘗試放麥芽糖醇,或者蛋白糖,常見的做蛋糕要先用篩子篩麵粉,麵粉過篩可以增加吸水性材料低筋麵粉1000g,液體麥芽。
可以,不加糖的話,做出來的蛋糕沒有味道如果加糖的話,就比較好吃。
當糖在蛋糕製作中只有調味的作用時或其他作用比較弱,比如說製作慕斯蛋糕凍芝士蛋糕等免烤蛋糕時,對於烘烤類蛋糕還是不建議完全不放糖另外打發淡奶油也可以不放糖打發,一樣可以順利打發,只不過會寡淡無味,這里你。
6現在將烤箱上下火150度預熱烤箱,因為無糖蛋糕里沒有加糖,會影響蛋清打發後的穩定性,所以烤箱預熱這一步一定不能少7先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,再用打蛋器來打發蛋清,用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯。
我們要用到的食材就有雞蛋,還有白砂糖,以及花生油和麵粉,其實不換黃油可能是可以的,幫你不放白砂糖,他的口感就會變得比較差比我們在家裡做蛋糕的時候最好買一些黃油白砂糖放進去吃起來比較好,如果沒有白砂糖可以用。
做蛋糕可以不用白砂糖,可以用木糖醇,還可以用甜味劑。
做蛋糕是有一定講究的,尤其是食材和配料的搭配那麼做蛋糕可以不放糖嗎?下面讓我們具體來看看吧!做蛋糕不放糖可以嗎 優點低糖飲食,不容易胖 缺點蛋糕沒啥味道,蛋白不夠穩定 建議 1做鹹味蛋糕。
戚風蛋糕不放糖做法 主料 雞蛋 4個 牛奶 80ml 植物油 40ml 低筋麵粉 100g 檸檬汁 2小勺 無糖細砂糖 60g 輔料 無鋁泡打粉 13勺 步驟 1首先准備兩個干凈的無油無水的不銹鋼盆,將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中2。
也不是不可以,只是蛋糕這一類的產品都是以甜的為主,想要不是甜的你可以自己動手做一個,鍛煉自己的動手能力,按照網上的一些視頻的講解做蛋糕,雖說會失敗,但是多做幾次就可以成功了。
可以 糖就是調味而已 無油無水脆皮小蛋糕的做法 將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆,並一次性加入砂糖混合均勻打蛋盆放在熱水上,繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫,此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液打發至可以在蛋。
想用電飯煲做蛋糕,需要用到三樣最基本的食材雞蛋白糖麵粉,這三者缺一不可,但是只有這三種材料雖然也能做出蛋糕,但是味道卻不一定好,所以,攪打均勻成蛋黃糊,然後放一邊靜置不用過度攪拌,看不到乾麵粉了即可。
如果不喜歡太甜,可以嘗試放麥芽糖醇,或者蛋白糖不加糖蛋糕的做法個蛋黃中加入玉米油15油攪拌至無浮油,再加入50克清水,繼續攪拌均勻,接著雞蛋液中用篩子篩入70克低筋麵粉跟15克玉米澱粉,再次攪拌至無顆粒狀態備用。
對於一些不喜歡吃甜食的人來說,吃生日蛋糕可以不加糖,但是沒有糖的蛋糕口感會不香,蛋糕的松軟主要是將雞蛋提前打發好,一定要將雞蛋打發好之後不消泡主要就是靠糖對於不喜歡太甜的食品就可以放麥芽糖醇或者是放一些蛋白。
做蛋糕要按照配方上的糖的分量放的,可以適當少放些,不放糖的話,蛋糕不甜,不好吃,而且有腥味。
一般蛋糕如果不放糖的話,不會影響口感,但是絕對會影響味道,相對來說肯定就不是那麼好吃了,在這種時候,如果你捨得的話,我建議你去買一種不參與代謝的糖,大概是一市斤80塊錢左右吧,這種糖不參與代謝,只是有甜味,應。