❶ 韓式豆沙裱花蛋糕怎麼做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
紅豆沙（夾餡用） 適量
白豆沙（抹面、裱花用） 適量
韓式米蛋糕--豆沙裱花的做法
將糯米粉、粘米粉、白糖放在一個大盆里混合均勻。
加入150G牛奶，將粉類拌勻，狀態是用手抓一把粉一捏成團的濕度即可，然後用手搓散，過篩備用。
取兩塊紗布，一隻8寸的慕斯圈，將一塊紗布打濕並擰干後鋪在蒸屜上，放上慕斯圈，一層粉一層紅豆沙的替換鋪好，不要壓緊，必須是鬆鬆的狀態。
❷ 裱花的豆沙能自己做嗎
豆沙裱花幾大好處：
不受天氣溫度因素，低脂低熱健康，手殘星人也能輕松搞定。
可能你們怕它和蛋糕口感不搭？
幾朵純豆沙裱花只會增加蛋糕口味層次感，毫無違和感。
復雜形狀大面積抹面一般用豆沙奶油霜，比純豆沙霜更細膩柔軟，裱花用純豆沙就行了
國內一般用淘寶魯櫻減糖版白豆沙，國外的妹子就和我一起自製吧。
過程繁瑣，好在都可以提前准備，冰箱冷凍。
用料
干豆子
糖
自製豆沙做豆沙裱花的做法
1、干豆子選擇：
豆子選擇pinto beans 或者red kidney beans兩者味道上沒有太大區別，選一的全因為豆粒更大，剝起來有優勢。自製豆沙做豆沙裱花的做法 步驟1
2、浸泡去皮：
浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皺，那樣剝不幹凈。
泡太久也有麻煩，你會發現它們長小嫩芽 那個芽不出蓉，豆沙霜質地有折損。
這步完成可以冷凍去皮豆子
3、煮：
電飯煲燜飯模式，水量和米飯一樣。
直到豆子可以輕松碾壓。
電飯煲有差異，請自行調整。
4、做豆沙：
放涼後，攪拌機或者破壁機加涼白開攪蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜對細膩度要求很高。
5、熬：
剛攪好的豆沙還是很稀的，熬到不粘刮刀為止，加糖。
我加了大約10%豆沙量的糖 我覺得甜度可以。大家自行調整。
6、豆沙成品：
糖融化後會稀一點，但體積小。此時可以冷凍保存備用。
7、調色：
做淺色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow st的白色色粉。
在自然光下與白色紙進行比對。
對黃色系還有深色系裱花要求沒那麼高 但也需要先調白。尤其新手。
8、裱花：
取適量豆沙 放小碗 用化妝那種小噴壺噴白開水。調到捻刮刀的濕度。
豆沙越硬裱著費勁花容易出鋸齒，如菜譜圖😂。
花蕊很軟才可以裱上。花瓣可以硬一點，新手好裱。
用牙簽取一點點色粉調色。
裱好的花同樣可以放冷凍保存
9、新手在裱花時：
豆沙花一定要在冷凍凍硬再裱，尤其平面花不硬取下時會折斷。
而且可以在一張板子上先擺擺試試，上蛋糕了別後悔。
底座要厚穩，這樣用裱花剪取下時是剪在底座上，不會碰壞花瓣
老手不會看我這個經驗帖的😂哈哈
老手一般都是做好花就放上去。
10、調色技巧：
利用色卡
先把顏色調准， 再加豆沙把顏色調淺。
淺色系配色，對比配色。120度內配色，還有一個我忘了 回頭寫。總之新手要多看多模仿。自製豆沙做豆沙裱花的做法 步驟10
11、裱花擺放：
最吸引眼球的花的特點：所有花里最大的，所有同色系花里深顏色的，當然這兩個不沖突，要一起考慮。
想看蛋糕時最先看到的那部分 放最吸引人的那花，然後按吸引眼球的順序來擺放，再穿插一些小的襯托。
最後用葉子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方補上
12、還有一些想說，不是所有顏色都穿插在一起就好看，這樣很亂。亂中有序靠的還是多看多模仿多嘗試。
顏色不要超過四種，白的灰色黑色不算色。
13、花朵雙色花邊：
等我以後來補吧 這個得用圖片
