㈠ 蛋糕怎麼做才好吃
以下是幾種常見且美味的蛋糕做法：
戚風蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
低筋麵粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（蛋白40克，蛋黃20克）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃糊呈現細膩、光滑的狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（40克中的三分之一）。
繼續中速打發，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發。
當蛋白出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，避免消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿，輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。烤制時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟，可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
戚風蛋糕口感松軟綿密，像雲朵一樣輕盈。這是因為在製作過程中，蛋白經過打發形成了大量的空氣泡，與麵糊混合後在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，同時低筋麵粉的筋性較弱，使得蛋糕組織更加柔軟細膩。如藍莓、草莓等，製作成水果戚風蛋糕。
裝飾建議：蛋糕冷卻後，可以用打發的淡奶油進行裝飾，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美觀度和口感。
海綿蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）
低筋麵粉：120克
細砂糖：100克
黃油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
製作步驟
准備工作：將黃油提前室溫軟化，雞蛋打散備用。
全蛋打發：將100克細砂糖一次性加入到雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發。一開始雞蛋液會比較稀，隨著不斷打發，糖會逐漸溶解，蛋液顏色變淺，體積慢慢膨脹。一直打發到提起打蛋器，蛋液呈緩慢低落的狀態，在盆中能畫出清晰的花紋，且花紋不易消失，全蛋就打發好了。這個過程需要一定的耐心和時間，通常需要8 - 15分鍾左右。
加入麵粉和泡打粉（可選）：將低筋麵粉和泡打粉一起篩入打發好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加彭松。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋液拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。注意翻拌的動作要輕柔，避免消泡。
加入牛奶和黃油：將牛奶和軟化的黃油倒入麵糊中，繼續用翻拌的手法將它們與麵糊充分混合均勻。此時麵糊應該是細膩、有光澤的。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，八寸模具約九分滿。輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下層，烤30 - 35分鍾。同樣，烤制時間和溫度可根據實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟的方法與戚風蛋糕相同。
蛋糕出爐後立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
海綿蛋糕口感柔軟、濕潤，有一定的彈性。其原理在於全蛋打發過程中，蛋液中融入了大量的空氣，形成泡沫結構。加入麵粉後，麵粉中的麵筋網路可以保持這些泡沫結構。在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，而黃油和牛奶的加入則增加了蛋糕的滋潤度和風味。還可以在麵糊中加入一些堅果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的豐富度。
裝飾建議：冷卻後的海綿蛋糕可以用奶油、水果、巧克力醬等進行裝飾，製作出各種精美的造型。
芝士蛋糕
材料准備
奶油乳酪：200克
細砂糖：60克
雞蛋：2個
酸奶油：100克
低筋麵粉：20克
玉米澱粉：10克
檸檬汁：1小勺
製作步驟
軟化奶油乳酪：將奶油乳酪提前從冰箱中取出，室溫軟化。可以用微波爐稍微加熱一下，但要注意時間不能過長，以免奶油乳酪過度融化。
攪拌奶油乳酪糊：將軟化的奶油乳酪放入容器中，加入60克細砂糖和1小勺檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻，直到奶油乳酪變得順滑、無顆粒。
加入雞蛋：將雞蛋一個一個地加入到奶油乳酪糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，確保雞蛋與奶油乳酪糊完全融合。
加入酸奶油：將酸奶油加入到奶油乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉一起篩入奶油乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙，防止蛋糕粘底。將麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿。
將模具放入烤盤中，在烤盤里倒入適量的熱水，熱水的高度約為模具高度的一半。這種水浴法可以使芝士蛋糕烤出來的口感更加細膩、濕潤。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤60 - 70分鍾。烤制時間和溫度可根據具體情況進行調整。判斷芝士蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的表面顏色是否變成金黃色，輕輕按壓蛋糕表面，感覺有一定的彈性即可。
蛋糕烤好後，先關閉烤箱，讓芝士蛋糕在烤箱中自然冷卻至室溫，然後再將蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小時以上，使其口感更加醇厚。最後脫模即可。
口感特點與原理
芝士蛋糕口感濃郁、細膩、綿密，帶有一定的酸味。這是因為奶油乳酪本身具有濃郁的奶香味和細膩的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和濕潤度。在烤制過程中，低溫慢烤可以使蛋糕內部的水分逐漸蒸發，形成細膩的質地。而水浴法可以保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面過度乾燥和開裂。如草莓泥、藍莓泥等，製作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面塗抹一層果醬或者淋上一些巧克力醬增加風味。
裝飾建議：冷藏後的芝士蛋糕可以在表面裝飾一些新鮮的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美觀可口。
㈡ kuxo和kumo哪個是真的
kumo確實是一個真實的芝士蛋糕品牌。這個品牌源自於酷末（上海）品牌管理有限公司，它在中國首先開設了一家店鋪，地點是在上海徐家匯商圈的美羅城。之後，品牌又逐漸擴展到了杭州、南京、鄭州、深圳等地。kumo品牌主打純手工現烤現售的芝士蛋糕，其門店銷售的產品包括原味芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕和鹹蛋黃芝士蛋糕，除此之外，還有芝士冰淇淋和芝士布丁燒。
品牌名稱「kumo」源自於日語中的「雲朵」，因此kumo品牌在製作芝士蛋糕時，特別注重選用優質的原材料。品牌甄選了歐洲天然牧場的牛乳、澳洲的奶油芝士、法國AOP認證的黃油以及來自北海道的原產地小麥粉，旨在為消費者帶來如同雲朵般綿密口感的芝士蛋糕。
這種手工現烤現售的方式，使得每一口芝士蛋糕都充滿了新鮮感。kumo的每一家門店都提供了一個溫馨舒適的環境，讓顧客可以在享受美食的同時，也能感受到品牌的用心和誠意。此外，kumo還注重產品的創新，不斷推出新的口味和產品，滿足不同消費者的需求。
對於追求高品質生活的消費者來說，kumo無疑是一個值得嘗試的品牌。無論是作為日常的小憩之選，還是與朋友、家人一起分享的甜蜜時光，kumo都能為你帶來難忘的體驗。
由於kumo在製作過程中嚴格控制原材料的質量和新鮮度，因此其產品在市場上享有良好的口碑。許多消費者在品嘗過後，都會對kumo的芝士蛋糕贊不絕口，認為它們不僅口感細膩，而且味道層次豐富，能夠滿足不同口味的需求。
總體而言，kumo品牌憑借其獨特的品牌理念和高品質的產品，在眾多芝士蛋糕品牌中脫穎而出，成為了一款值得信賴的選擇。
㈢ kumo是什麼牌子
Kumo是酷末（上海）品牌管理有限公司原創的芝士蛋糕品牌，首家門店位於上海徐家匯商圈的美羅城。
後來，陸續在杭州、南京、鄭州和深圳開設分店。該品牌以純手工現烤現售的芝士蛋糕為主打產品，主要品種包括原味芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕和鹹蛋黃芝士蛋糕，還有芝士冰淇淋和芝士布丁燒。Kumo取自日語「雲朵」的發音，因此，為了保證芝士蛋糕擁有如雲朵般柔軟的口感，品牌選擇了歐洲天然牧場的牛乳、澳洲的奶油芝士、法國的AOP認證黃油以及北海道原產的小麥粉作為原料。
蛋糕是一道以雞蛋、白糖、小麥粉等主料，牛奶、果汁、奶粉等為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成的一種西式甜點，口味甜、滑。
其製作方法是將蛋清蛋黃分開後，先把牛奶糖油加入蛋黃里打勻，打蛋清加鹽然後分三次加糖打發到倒扣出不來，把打發好的蛋清分兩次放到蛋黃里，最後烤箱預熱五分鍾，把蛋糕倒進模具里，上下管，170度，中層25分鍾即可。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質，一般可分為麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕。
㈣ kumokumo和kumostar有什麼區別
kumo是酷末（上海）品牌管理有限公司自創的芝士蛋糕品牌。其在國內開設的首店位於上海徐家匯商圈核心地帶的美羅城，後續在杭州、南京、鄭州、深圳等城市落地。kumo主打純手工現烤現售芝士蛋糕，提供原味、巧克力、鹹蛋黃等口味。
品牌名稱kumo源自日語「雲朵」的發音，因此堅持使用歐洲天然牧場的牛乳、澳洲奶油芝士、法國AOP認證的黃油以及北海道原產的小麥粉，力求製作出擁有雲朵般綿密口感的芝士蛋糕。
與之相對的是kumo star，兩者在品牌定位、產品設計、口味選擇上存在顯著區別。kumo star注重創新與多樣化，除了基礎的芝士蛋糕外，還會結合季節和節日推出限定口味，如抹茶、草莓、檸檬等。在包裝設計上，kumo star更加註重個性化與趣味性，以吸引年輕消費群體。而kumo則更強調傳統與經典，堅持手工製作和精選原料，主打芝士蛋糕的本味。
在市場策略上，kumo star通過社交媒體和線下活動積極與消費者互動，利用網路效應擴大品牌影響力。kumo則更多依賴口碑傳播和線下體驗，強調品質與服務。
總體而言，kumo與kumo star在品牌形象、產品特色、市場定位上有明顯差異。kumo強調傳統與品質，專注於芝士蛋糕的原始風味；而kumo star則更追求創新與個性，注重吸引年輕消費者。