1. 蛋糕要倒扣放涼要多久
蛋糕要倒扣放涼10-15分鍾，完全涼了也不行，因為蛋糕降溫後會稍微回縮，比熱的時候更硬。蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以要採用倒扣冷卻的方法。
倒扣原因
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。
由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。假如不倒扣得話，生日蛋糕會因為支撐點不了本身的凈重而造成收縮和坍塌，影響生日蛋糕的口味。因此我們要選用倒扣製冷的方式哦。
2. 戚風為什麼要放涼
戚風蛋糕要放涼的原因主要有以下幾點：
結構穩定：戚風蛋糕冷卻後，結構會更加結實，能夠降低在脫模過程中損壞的程度。冷卻半小時左右是較為合適的時間，確保蛋糕內部和外部都充分涼透。
脫模簡便：戚風蛋糕具有Q彈柔韌的特性，冷卻後脫模會變得更加簡單。用手沿著模具周邊向內壓一壓，就可以輕松地將蛋糕從模具中完整脫出。
避免收縮：如果使用了墊紙將蛋糕糊與模具完全隔絕，出爐後需要立即脫模，並將蛋糕倒扣在網架上。此時，趁熱將紙從蛋糕上撕下來是非常重要的，否則由於紙的回縮，可能會導致蛋糕側邊出現收縮現象。
綜上所述，戚風蛋糕放涼是為了確保蛋糕結構的穩定性、便於脫模以及避免不必要的收縮問題。
3. 蛋糕剛烤出來很好,之後變得又濕又軟是怎麼回事
蛋糕變得又濕又軟可能有多種原因，以下是一些從食材清單和製作步驟兩個方面可能影響蛋糕質量的原因：
食材清單：
1. 水分過多：配方中的水分含量過高，導致蛋糕在冷卻後變得過於濕潤。
2. 雞蛋數量或質量：使用的雞蛋數量不足，或者雞蛋的質量不好，導致蛋糕沒有充分發起來，從而感覺濕漉漉的。
製作步驟：
1. 烤箱溫度：烤箱溫度不夠高，導致蛋糕沒有完全烤熟。未熟的蛋糕會顯得更濕。確保烤箱溫度至少達到指定的溫度，並確保蛋糕烤到金黃色。
2. 烤盤時間：蛋糕在烤盤中放置的時間過長，導致蛋糕底部過濕。可以嘗試在烤到一定程度時將蛋糕從烤盤中轉移，或者使用更適合的烤盤。
3. 冷卻過程：在冷卻後，沒有正確地保存蛋糕。蛋糕應該保存在密封容器中，以避免空氣接觸到蛋糕表面，從而導致蛋糕變得潮濕。在完全冷卻之前最好不要把蛋糕從烤箱里拿出來。
如果這些措施都不能解決問題，可能需要更深入地了解並調整食材和製作步驟以獲得更好的效果。
4. 蛋糕胚多久脫模
蛋糕一般需要冷卻半小時左右，待其完全涼透後才能進行脫模。這是因為蛋糕在冷卻後會變得更加結實，這樣能夠有效降低在脫模過程中受損的可能性。蛋糕作為歷史悠久的西點之一，其製作過程往往需要藉助烤箱。蛋糕的主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，同時還會添加牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油以及泡打粉等輔料。
製作蛋糕的過程主要分為攪拌、調制和烘烤三個步驟。首先，將雞蛋、白糖、小麥粉等主要原料與輔料混合均勻，形成蛋糕糊。接著，將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入預熱好的烤箱中進行烘烤。烘烤時間根據蛋糕的大小和烤箱的性能有所不同，一般需要30分鍾左右。
蛋糕在冷卻和脫模的過程中需要特別小心。在蛋糕完全冷卻後，可以輕輕將蛋糕從模具中取出。此時，蛋糕會更加結實，不易損壞。如果蛋糕在冷卻過程中沒有完全冷卻，那麼在脫模時可能會出現變形或者裂開的情況。因此，確保蛋糕完全冷卻後再進行脫模是非常重要的。
蛋糕的種類繁多，包括但不限於海綿蛋糕、戚風蛋糕、慕斯蛋糕等。每種蛋糕的製作方法和口感都有所不同。例如，海綿蛋糕口感松軟，戚風蛋糕則更加輕盈，慕斯蛋糕則以其細膩的口感和豐富的層次感受到許多人的喜愛。
總的來說，蛋糕作為一種美味的甜點，其製作過程需要我們有足夠的耐心和細心。從准備原材料到最終完成蛋糕，每一步都至關重要。通過合理的攪拌、調制和烘烤，我們能夠製作出口感佳、味道美的蛋糕。
5. 戚風為什麼要放涼 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
戚風蛋糕要放涼是因為冷卻後蛋糕體更加結實，能夠降低脫模時損壞的程度，戚風蛋糕確實要冷卻才可以脫模。以下是具體原因及操作細節：
冷卻使蛋糕更結實：
- 戚風蛋糕出爐後需要冷卻半小時左右，待其涼透後再進行脫模。冷卻後的蛋糕體更加結實，這樣在脫模過程中不易損壞。
不同脫模方式的冷卻要求：
- 直接倒入模具的蛋糕：出爐後需要震一震模具，然後倒扣，待蛋糕冷卻後再脫模。這樣操作可以利用戚風蛋糕Q彈柔韌的特性，使脫模變得簡單。
- 使用墊紙隔絕模具的蛋糕：如果蛋糕糊與模具之間使用了墊紙進行隔絕，出爐後同樣需要震一震模具，但此時應立即脫模，將蛋糕倒扣在網架上震出，並趁熱將紙從蛋糕上撕下，以防止紙的回縮導致蛋糕側邊收縮。
總結：戚風蛋糕冷卻後再脫模是為了保證蛋糕的完整性和美觀性，同時避免在脫模過程中造成損壞。根據脫模方式的不同，冷卻和脫模的具體操作也會有所差異。
6. 蛋糕放多久才能吃了
蛋糕的放置時間取決於個人喜好和存儲方式。一般情況下，蛋糕可以在製作完成後涼透的情況下立即食用。如果你希望蛋糕更加涼爽和口感更好，可以將其放置在冰箱中冷卻一段時間，大約1-2個小時。但是，長時間的冷藏可能會使蛋糕變干或變硬，所以最好在幾天內將其食用完畢。