1. 做芝士蛋糕時怎樣才能保持水分不幹掉
大家在做芝士蛋糕時會經常遇到一個很常見的問題，那就是烘烤出來的芝士蛋糕總覺得沒有人家店裡賣的好吃，人家的芝士蛋糕吃起來是濕濕潤潤的，但是自己烘烤出來的芝士蛋糕總是乾巴巴的，甚至稍微放久一點就會掉渣，那麼這是為什麼呢？怎麼才能避免這種情況呢？
2. 蛋糕烤熟後要立刻拿出嗎
烤箱製作蛋糕時，有一個常見的誤區是急於求成。事實上，普通蛋糕烤熟後不建議立刻拿出。剛出爐的蛋糕內部溫度極高，立刻接觸冷空氣會導致蛋糕體積收縮，影響外觀和口感。特別是對於戚風蛋糕和海綿蛋糕，它們需要在出爐後迅速取出，並輕輕震動以排出多餘水分，而對於芝士蛋糕，雖然也需立即取出，但無需震動。
蒸蛋糕的話，關火後應該燜10分鍾左右，以確保烹飪完全，但避免時間過長，以免蛋糕冷卻塌陷。記住，蒸好的蛋糕應趁熱享用。
至於蛋糕的熱量，取決於種類和用料。奶油蛋糕、巧克力蛋糕的熱量較高，如100克奶油蛋糕約378卡路里，巧克力蛋糕則達到437卡；相比之下，水果蛋糕和戚風蛋糕的熱量較低，如100克水果蛋糕347卡，100克戚風蛋糕僅277卡。這些數據是基於一般情況，具體熱量還應根據實際配方計算。
總的來說，蛋糕的取出時間和熱量需要根據蛋糕類型和烹飪方法來調整，以確保最佳的口感和營養價值。
3. 半熟芝士蛋糕是什麼意思 半熟芝士蛋糕怎麼做
半熟芝士蛋糕是一種輕度烘焙的芝士蛋糕，口感更濕潤細膩，深受喜愛。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的製作過程更為講究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，關鍵在於注意蛋白霜的打發程度、烘焙時間和烤好後的冷卻處理。
半熟芝士蛋糕的起源頗為有趣。據說，一位烘焙師因計算錯誤而意外創造了這款蛋糕，沒想到味道口感極佳，於是半熟芝士蛋糕便應運而生。
半熟芝士蛋糕的製作需要准備以下原料：牛奶616克、細砂糖33克、蛋黃248克、玉米澱粉45克、卡士達粉135克、奶油芝士1020克、黃油172克、香草精2.5克、蛋白190克、檸檬汁15克、細砂糖150克。
製作步驟如下：
1. 牛奶煮沸後，沖入蛋黃、砂糖、玉米澱粉拌勻，再加入卡士達粉拌勻至無顆粒。
2. 加入軟化的黃油拌勻，繼續煮幾分鍾至呈粘稠狀態。
3. 放入軟化的奶油芝士，拌勻至光滑細膩，再加入香草精拌勻。
4. 蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至比重0.3，翻拌均勻。
5. 海綿蛋糕壓割成模具大小，放入烘焙紙，倒入半熟芝士麵糊。
6. 水浴烤制，烤箱預熱至上火205-210℃、下火140℃，烤25分鍾。
7. 燜十分鍾後再出爐，靜置冷卻，冷藏，裝盒前刷鏡面果膠或無色糖漿即可。
製作半熟芝士蛋糕時需注意以下要點：
1. 蛋白霜不宜打發過硬。打發至比重0.3即可，若超過0.3則需繼續打發。
2. 烘烤時間不宜過長，以保持輕盈口感。
3. 烤好後需在烤箱內燜十分鍾，防止出爐後溫差過大導致塌陷。
4. 不需要烤箱的芝士吃法 不用烤箱如何烹飪芝士
不用烤箱烹飪芝士的代表性吃法是蒸芝士蛋糕，具體做法如下：
准備材料並軟化奶油乳酪：
把切碎的奶油乳酪隔熱水軟化。
倒入細砂糖，用打蛋器低速慢慢打勻。
混合蛋液和其他材料：
分三到四次加入蛋液，繼續攪拌均勻。
把融化的黃油和檸檬汁倒入，攪拌均勻。
蒸制乳酪糊：
平底鍋先抹一層黃油。
把乳酪糊倒進鍋中，放桌上震幾下把氣泡震出來。
蓋好鍋蓋，開中火蒸25分鍾左右。
燜制並完成：
蒸好後關火，先不著急掀開蓋子，再燜個15分鍾即可。
通過這種方法，可以在沒有烤箱的情況下，依然能享受到美味的芝士蛋糕。
5. 蛋糕烤熟要立刻拿出嗎-蒸蛋糕關火後悶多久
很多人喜歡吃蛋糕，松軟香甜，再搭配上奶油、水果、巧克力、肉鬆的配料，特別的香，非常解饞、解餓。我們也可以自己在家裡用電飯煲或者烤箱來做蛋糕，如果是用烤箱的小夥伴要注意，烤蛋糕的時候不要急著出鍋，關火之後先燜一會比較好。
蛋糕烤熟要立刻拿出嗎
普通蛋糕烤熟後不建議立刻拿出。剛出爐的蛋糕內部熱量很高，如果直接取出，遇到冷空氣，由於熱脹冷縮，蛋糕的體積會變小。不僅難看，而且口感也會變差。
但並不是所有的蛋糕都不需要在烘烤後立即取出。如果是做戚風蛋糕和海綿蛋糕，需要在烤好後馬上取出，並震動兩三下，去除蛋糕中的水汽；如果是芝士蛋糕，也應該馬上取出，但不需要震動。
蒸蛋糕關火後悶多久
關火後燜10分鍾左右即可，這樣的話，如果蛋糕在製作過程中沒有熟，這一步也可以促進蛋糕的烹飪完成。但不要超過30分鍾。 如果超過30分鍾，蛋糕很容易變冷塌陷，口感也會差很多。 另外，取出後要趁熱吃。
蛋糕熱量多少卡
蛋糕有很多種。 不同種類的蛋糕用料不同，口味不同，所含的熱量也不同。 例如，100克奶油蛋糕含有378卡路里，100克水果蛋糕含有347卡路里，100克巧克力蛋糕含有437卡路里，100克戚風蛋糕含有277卡路里。