❶ 雞蛋糕製作工具
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
當然你還需要烤箱。
❷ 槽子糕為什麼叫槽子糕 槽子糕的做法
p>槽子糕，原名雞蛋糕，是東北、河北、山西、天津和北京傳統風味糕點。由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕用料朴實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
「槽子糕」就是用「槽子」形模具做出來的蛋糕，是一種北方的傳統糕點，盛行於京津地區。據《清稗類鈔》記載：『京人諱「蛋」字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也』。相傳乾隆皇帝和慈禧太後都喜愛早膳時吃槽子糕，據清廷內務府文獻記載，槽子糕除供宮廷食用外，尚作為祭祀祖先的供品，可見槽子糕在當時的糕點地位是相當崇高的。
槽子糕是由雞蛋液打發成泡沫狀，再與麵粉、白糖拌勻成蛋糕泥，倒入槽子里蒸熟後切成長方塊，再烘烤而成的糕點，故得名為「槽子糕」。糕體的上下和四面呈金黃色澤，松而不散似海綿，抓一把松開，又恢復原樣，入口松軟，味道清香，久食不膩，耐於保存。北京人做槽子糕，除了准備「麵粉、白糖」外，尚須准備「雞蛋」（老北京人稱之為「雞子」兒），但有時缺了雞蛋，也照樣兒做槽子糕，只不過少了雞蛋味兒吧！口味照樣兒松軟好吃！故北京有句土話兒：「缺了你這個臭雞子兒，就不做槽子糕啦？」意思就是「缺了你無所謂」。當兩個人爭吵時，一個人若說：「辦這事兒沒我不行！」另一個人必回嗆：「缺了你這個臭雞子兒，就不做槽子糕啦？」
現今的槽子糕，已省略蒸熟的過程，大都是直接烘烤而成的，故昔日木製或金屬制的「槽子」，幾乎被低廉方便的「紙杯」所取代，糕體的形狀也從長方形變為杯子形，故又稱為「杯子蛋糕」。色澤與口味從原有金黃的雞蛋口味，也變得的更加多樣化，如深楬色的巧克力口味、淺綠色的抹茶口味、粉紅色的草莓口味…等，但是它的幸福美滿口味永遠不變，咬下一口超幸福美滿的！
食材：雞蛋 4個、低筋麵粉 150克、白砂糖 80克、蜂蜜 30克。
步驟：
1、室溫雞蛋四顆，約190克左右。
2、麵粉過篩。
3、模具提前抹油。
4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發。
5、畫八字，提起打蛋頭八字不會消失，麵糊打發就ok了！
6、分三次放入麵粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌。
7、拌勻的麵糊，立體感十足。預熱烤箱185度。
8、放入裱花袋。
9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度烘烤20-25分鍾。
10、出爐。
❸ 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕
製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步驟：
預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具，底部鋪上滾旅油紙備用。
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，體積增大，挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。
將低筋麵粉和泡打粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮刀攔彎抹平表面。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤20-25分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中心，取出後牙簽干凈即可。
將烤好的蛋糕放涼後脫模，切塊即可享用。
小貼士：
- 雞蛋打發時要分幾次加入糖，這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
- 烤箱溫度要提前預熱，烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
- 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊，這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。
❹ 零失誤的老式雞蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
第一步
1.事先將鍋中的水燒至微溫，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。
第十一步
11.美味的老式雞蛋糕就做好了。
❺ 雞蛋糕怎麼做口感綿密
雞蛋糕做口感綿密方法如下：
先准備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量准備好，不然對於流程復雜的烘培來說，後面會手忙腳亂。麵粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面，非常關鍵，不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態，倒入過篩的麵粉，一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度，我沒有溫度計，就靠自己觀察吧。
植物油加進去，感覺乾乾的話，就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油，加了黃油，感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶，繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊，會發生一種很奇怪的反應，感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子，然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動，攪到這櫻譽里，手都有點抽筋了
攪好，變成光滑的淡黃色麵糊，如果不光滑，一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清，這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁，有利於打發，而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔，打到有泡泡的時候，加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來，裡面墊上油紙。烤箱150度預熱，用水浴法烤制60分鍾。