生日蛋糕夾心餡料主要包括以下幾類：
水果類餡料：
- 芒果：芒果的香甜與蛋糕的綿軟相得益彰，是許多人的首選。芒果的果肉細膩，口感豐富，能為蛋糕增添一抹熱帶風情。
- 火龍果：火龍果的果肉清甜多汁，顏色鮮艷，不僅美觀而且健康。將其用作蛋糕夾心，既能提升視覺效果，又能帶來清爽的口感。
- 草莓：草莓的酸甜適中，果香濃郁，是製作蛋糕夾心的理想選擇。草莓的鮮艷紅色和獨特風味，能讓蛋糕更加誘人。
其他常見餡料：
- 巧克力：巧克力餡料濃郁絲滑，與蛋糕的甜味完美融合，是巧克力愛好者的不二之選。
- 奶油芝士：奶油芝士餡料口感細膩，奶香濃郁，能為蛋糕增添豐富的層次感。
- 果醬：果醬餡料色彩鮮艷，果味濃郁，可以為蛋糕提供多種口味選擇，如藍莓醬、草莓醬等。
特色餡料：
- 慕斯：慕斯餡料輕盈細膩，入口即化，與蛋糕的綿密口感形成鮮明對比，增加蛋糕的多樣性。
- 冰淇淋：冰淇淋餡料冰爽可口，是夏季製作蛋糕夾心的優選，能為蛋糕帶來獨特的清涼感。
綜上所述，生日蛋糕的夾心餡料種類繁多，可根據個人口味和季節變化進行選擇。無論是水果、巧克力還是其他特色餡料，都能為蛋糕增添獨特的魅力和風味。