① 挨著鍋底的蛋糕，是因為哪些原因總是不發還有點黏
現在做蛋糕其實是非常普遍的現象，而且我們也可以自己在家裡面去做蛋糕的，我認為這一點也是非常方便的，並且我們也可以看到這個蛋糕他的製作步驟也同樣是非常簡單的，因此我認為這一點還是非常好的。但是我們也要看到製作蛋糕其實還是非常麻煩的，並且我們也可能會不成功的。而總挨著鍋底的蛋糕，這個其實是不好的現象，而我們也要去避免掉這個現象的。而又是哪些原因總是不發還有點黏呢。
同時我認為還有一個原因就是製作蛋糕的做法是不恰當的，而這個也同樣會影響這個現象的出現。
② 為什麼戚風蛋糕會粘手
戚風蛋糕會粘手的原因主要有兩點：
沒有立刻倒扣晾涼：
- 原因：剛烤出的戚風蛋糕體內部熱氣未散，直接取出並放置會導致蛋糕體內部的水汽無法有效散發，進而使得蛋糕表面變得濕潤粘手。
- 解決方法：烤制完成後，應立即將蛋糕從烤箱中取出並倒扣晾涼，以幫助蛋糕內部水汽散發，同時也有助於蛋糕體的定型。
中間沒有烤熟：
- 原因：如果戚風蛋糕在烘烤過程中沒有烤熟，蛋糕體內部的水分和麵糊未能完全蒸發和凝固，那麼取出後蛋糕會顯得濕潤且粘手。
- 解決方法：可以通過延長烘烤時間或適當提高烘烤溫度來確保蛋糕完全烤熟。同時，使用牙簽等工具檢查蛋糕中心是否已烤熟。
綜上所述，要避免戚風蛋糕粘手，關鍵在於確保蛋糕完全烤熟並立即倒扣晾涼。
③ 戚風蛋糕裡面發粘怎麼回事
1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬(干)性發泡狀態。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘濕和布丁層。
5、烘烤時間不足，蛋糕內部不熟。
④ 做出的蛋糕發粘，怎麼回事呀
做出的蛋糕發粘原因有以下這些：
1、沒有把握好火候，烤箱溫度沒設置好導致蛋糕沒烤熟；
2、蛋白沒有打制好，蛋糕糊打發過度，打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻；
3、蛋糕配方比例不當，液體（如雞蛋、油、水等）佔比太多。
(4)做蛋糕為什麼總是不發還粘粘的擴展閱讀：
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長。
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
參考鏈接：網路--蛋糕
⑤ 挨著鍋底的蛋糕，為什麼總是不發還有點黏
烤制過程中：①烤制的時間和溫度都不夠，沒考熟。②烘烤溫度過高，導致表面快速烤熟，內部未烤熟就取出。、從冰箱里拿出五個雞蛋，蛋白蛋黃分離。找1個無油無水的大碗，裝蛋白，蛋黃裝別的碗中，蛋白必須保證蛋白里沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了，然後把蛋白放冰箱里冷藏。
在這里我告訴你怎麼判斷戚風蛋糕是否烤熟的一種辦法，准備一個牙簽，等你覺得蛋糕烤的差不多好了的時候，用牙簽戳一下，戳蛋糕的中心部位，戳到底，然後抽出來，看一下牙簽上面是否乾爽，烤箱溫度高，時間短，裡面沒熟，我第一次做是這種情況，因為我參考的網上175度，結果我家烤箱不適合，幾分鍾就上色，第二次我調成130度一個小時，出來就很好