❶ 蛋糕和麵包的區別是什麼
蛋糕與麵包的區別在於製作工藝和原料的不同。蛋糕主要使用烤箱進行烘焙，主要原料包括雞蛋、白糖、小麥粉，輔以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉。製作過程中通過攪拌、調制、烘烤等步驟，最終製成一種像海綿般的點心。
而麵包則是利用五穀（一般為麥類）磨粉製作，並通過加熱製成。其主要原料為小麥粉，輔以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等。面團經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等步驟後，形成各種風味的麵包。
在材料方面，蛋糕的配方中含有較高的油脂成分，佔比可達麵粉的60%左右，用於潤滑麵糊，使其質地柔軟，並在攪拌過程中幫助麵糊融合大量空氣，從而產生蓬鬆的效果。奶油蛋糕、布丁蛋糕等屬於此類。
相比之下，麵包的配方中油脂和糖的比例較低，通常不超過麵粉總量的10%和6%。這是因為麵包通常與其他副食品搭配食用，因此不需要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包和法式麵包等。
這兩種食品在口感和食用方式上也有所不同。蛋糕通常更加松軟、細膩，口感豐富多樣；而麵包則更加扎實，可以搭配各種配料食用，如黃油、果醬等。
無論是蛋糕還是麵包，它們都是人們日常生活中常見的食品，各具特色。蛋糕在慶祝活動、生日派對等場合中扮演著重要角色；而麵包則在早餐、午餐等日常飲食中占據重要位置。