① 我的戚風蛋糕烤好後底部有個大洞是什麼原因
進烤箱前需要震模，震出氣泡（如果蛋糕切面完美，基本就是這個原因）
② 在做蛋糕時，蛋糕底下為什麼總是空的
1.溫度過高，蛋糕爬升太快。
2.進烤箱前，要震幾下蛋糕模，把蛋糊中的氣泡震出來，你可能震過頭了，反而有空氣進入底部。
③ 戚風蛋糕中間空心的原因
1、戚風蛋糕中間空心的原因，主要有以下三點：麵糊攪拌不均勻、底火太大導致蛋糕底部上縮和烤制時間不足。
2、一般來說，這三種原因中後兩者較為常見，尤其是烤制時間不足。烤制時間不足的情況下，蛋糕在爐內還有著不錯的膨脹性，但是一旦從烤爐中拿出來，用手一按就會癟下去。
④ 威風蛋糕底部變空是怎麼回事
這種情況一般有幾種可能性，
1，烤箱溫度過高
2，蛋白混入沒有均勻
3，沒烤熟
4，你配方麵粉含量過少
5，泡打粉多了
6，這種可能性比較大，考出來的時候沒趁熱震動一下
⑤ 為什麼我烤的戚風蛋糕有這么大的空洞
這是混勻不當引起的，正確的操作應該是：1、蛋清和白糖打發，2、蛋黃和油、水、白糖混勻（白糖融化為止），把1的三分之一倒入2混勻，
再把1的三分之一與2的混合漿料倒入1的剩餘三分之二里即剩餘的蛋白膏，再混勻。
如果混勻過程中存在油 沒有與漿料混勻，就會出現 洞。原因是油是消泡劑
⑥ 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
泡打粉產生了一些氣體導致內部膨脹吧，應該少放點就行了吧