⑴ 輕乳酪蛋糕為什麼要冷藏後吃
因為冷藏後的輕乳酪蛋糕，口感更好，奶香味更加濃郁。
輕乳酪蛋糕做法：
用料：低筋麵粉30克
輔料：雞蛋1個，細砂糖50克，牛奶100克，黃油30克，乳酪80克，植物油2滴
1.40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀
2.乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌
3.攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻
4.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻
5.給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸
6.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
7.接下來將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡
8.最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻
9.倒入准備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2厘米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鍾即可
⑵ 錏嬬硶搴旇ュ喎鈃忎繚瀛樿繕鏄鍦ㄥゆ俯涓淇濆瓨錛熶負浠涔堬紵
錏嬬硶鐨勪繚瀛樻柟娉曞彇鍐充簬鍏舵垚鍒嗐佸埗浣滄柟寮忎互鍙婇勬湡鐨勪繚璐ㄦ湡銆備竴鑸鏉ヨ達紝澶у氭暟錏嬬硶鍦ㄥゆ俯涓嬩繚瀛樻椂鍙ｆ劅鏈浣籌紝鍥犱負榪欐牱鍙浠ヤ繚鎸佽泲緋曠殑鏂伴矞搴﹀拰婀挎鼎搴︺傜劧鑰岋紝濡傛灉錏嬬硶鍚鏈夋槗鑵愭垚鍒嗭紝濡傚ザ娌廣侀矞濂舵補銆佹灉閰辨垨涔沖埗鍝侊紝鎴栬呬綘鎵撶畻闀挎椂闂翠繚瀛樿泲緋曪紝閭ｄ箞鍐瘋棌淇濆瓨鍙鑳芥槸鏇村ソ鐨勯夋嫨銆
浠ヤ笅鏄涓浜涘叧浜庤泲緋曚繚瀛樼殑涓鑸鎸囧煎師鍒欙細
鏃犲ザ娌規垨涔沖埗鍝佺殑錏嬬硶錛堝傛櫘閫氱殑嫻風壞錏嬬硶銆佹垰椋庤泲緋曠瓑錛夛細榪欎簺錏嬬硶閫氬父鍙浠ュ湪瀹ゆ俯涓嬩繚瀛橈紝鏀懼湪瀵嗗皝瀹瑰櫒涓浠ラ槻姝㈠共鐕ャ傝繖鏍風殑錏嬬硶鍦ㄥゆ俯涓嬪彲浠ヤ繚瀛樺嚑澶╁埌涓鍛ㄤ笉絳夛紝鍏蜂綋鍙栧喅浜庤泲緋曠殑縐嶇被鍜岀幆澧冩潯浠躲
鍚濂舵補鎴栦鉤鍒跺搧鐨勮泲緋曪紙濡傚ザ娌硅泲緋曘佸ザ閰錏嬬硶絳夛級錛氳繖浜涜泲緋曞簲璇ュ喎鈃忎繚瀛橈紝鍥犱負濂舵補鍜屼鉤鍒跺搧鍦ㄥゆ俯涓嬪規槗鍙樿川銆傚喎鈃忓彲浠ユ樉钁楀歡闀胯繖浜涜泲緋曠殑淇濊川鏈燂紝閫氬父鍙浠ヤ繚瀛樹竴鍛ㄥ乏鍙籌紝鐢氳嚦鏇撮暱銆
瑁呴グ澶嶆潅鐨勮泲緋曪紙濡傚氱ぜ錏嬬硶銆佸氬眰錏嬬硶絳夛級錛氳繖浜涜泲緋曢氬父鍖呭惈澶氱嶆槗浜庡彉璐ㄧ殑瑁呴グ鍜屽～鍏呯墿錛屽洜姝ゆ渶濂藉喎鈃忎繚瀛樸傚湪鍐瘋棌鏉′歡涓嬶紝榪欎簺錏嬬硶鍙浠ヤ繚瀛樻暟澶╁埌涓鍛錛屽叿浣撳彇鍐充簬瑁呴グ鏉愭枡鐨勭ǔ瀹氭с
鍚鏈夊ぇ閲忔按鏋滄垨鏋滈叡鐨勮泲緋曪細濡傛灉錏嬬硶涓鍚鏈夊ぇ閲忕殑鏂伴矞姘存灉鎴栨灉閰憋紝閭ｄ箞鍐瘋棌鍙浠ュ府鍔╅槻姝㈡按鏋滃彉璐ㄥ拰寤墮暱錏嬬硶鐨勬柊椴滃害銆
宸у厠鍔涜泲緋曪細宸у厠鍔涜泲緋曞湪瀹ゆ俯涓嬪彲鑳戒細鍥犱負娓╁害榪囬珮鑰岃瀺鍖栵紝澶卞幓鐞嗘兂鐨勮川鎰熷拰褰㈢姸銆傚洜姝わ紝榪欑被錏嬬硶鍦ㄧ値鐑鐨勭幆澧冧腑搴旇ュ喎鈃忎繚瀛樸
闀挎椂闂翠繚瀛橈細濡傛灉浣犻渶瑕佸皢錏嬬硶淇濆瓨瓚呰繃涓鍛錛岄偅涔堟棤璁鴻泲緋曠被鍨嬪備綍錛岄兘搴旇ヨ冭檻鍐瘋棌淇濆瓨銆傚喎鈃忓彲浠ュ噺緙撳井鐢熺墿鐨勭敓闀塊熷害錛屼粠鑰屽歡闀胯泲緋曠殑淇濊川鏈熴
鍦ㄩ夋嫨淇濆瓨鏂規硶鏃訛紝榪樺簲璇ヨ冭檻浠ヤ笅鍥犵礌錛
婀垮害錛氶珮婀垮害鐜澧冨彲鑳戒細瀵艱嚧錏嬬硶鍙樻箍錛屽獎鍝嶅彛鎰熴傚湪榪欑嶆儏鍐典笅錛屼嬌鐢ㄥ瘑灝佸瑰櫒鍙浠ュ府鍔╀繚鎸佽泲緋曠殑騫茬嚗銆
娓╁害錛氶珮娓╀細鍔犻熼熷搧鐨勮厫璐ヨ繃紼嬶紝鍥犳ゅ湪鐐庣儹鐨勬皵鍊欎腑錛屽嵆浣挎槸涓嶅惈濂舵補鐨勮泲緋曚篃鍙鑳介渶瑕佸喎鈃忎繚瀛樹互淇濇寔鏈浣沖搧璐ㄣ
涓浜哄彛鍛籌細鏈変簺浜哄彲鑳芥洿鍠滄㈠喎鈃忓悗鐨勮泲緋曞彛鎰燂紝鍥犱負瀹冩洿鍔犲噳鐖藉拰緇撳疄銆
鎬諱箣錛岃泲緋曠殑淇濆瓨鏂規硶搴旇ユ牴鎹錏嬬硶鐨勭被鍨嬨佹垚鍒嗐侀勬湡鐨勪繚璐ㄦ湡浠ュ強涓浜哄枩濂芥潵鍐沖畾銆傛棤璁烘槸鍦ㄥゆ俯榪樻槸鍐瘋棌淇濆瓨錛岄兘搴旇ョ『淇濊泲緋曟斁鍦ㄥ瘑灝佸瑰櫒涓錛屼互淇濇寔鍏舵柊椴滃害鍜屽彛鎰熴
⑶ 好利來的蜂蜜蛋糕為什麼要冷藏
冷藏有利於保存，更有利於保持蛋糕的口感。
不過如果是蜂蜜本身，常溫下即可保存。
⑷ 做好的蛋糕卷為什麼要放冰箱冷藏一會那
剛做好的蛋糕卷比較軟，容易變形不好看了，冷藏一下起固定造型的作用。
⑸ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃
用料
低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀
步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟 3
碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
步驟 5
加入少許香草精
步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉
步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻
步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
步驟 9
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻
步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟 14
烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻
⑹ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉，倒去多餘的麵粉進行防粘處理，取出麵糊裝入裱花袋，取出蛋糕糊，回溫至有一定的流動性後，擠入模具。
8.烤箱預熱180度，上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。
⑺ 木糠蛋糕做好後是冷藏好,還是冷凍好（目的是做成脫模蛋糕。）
冷凍好。冷凍有助於脫模。
冷凍的好處：
1、冷凍蛋糕由於溫度很低，細菌更加不容易存活。
2、在零度以下，奶油會被凍住，這樣就不會有奶油粘住的風險，更加容易脫模。
木糠蛋糕的做法：
主料
早餐餅干100g
鮮奶油200ml
輔料
細沙糖10g
糖粉10g
1.將早餐餅放到方便袋裡擀成碎沫。
2.放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
3.將鮮奶油加入糖粉打發。
4.奶油裝入裱花蛋中。
5.在杯子底部鋪一次餅干碎。
6.再用裱花蛋擠入一層奶油。
7.反復5、6的動作，最後一次是餅干碎。然後放在冰箱里冷凍三個小時就可以取出食了。
小貼士
1餅干盡量要擀的很細。
2鋪好的餅干末要用勺子壓實，奶油上面的餅干在壓的時候用力不要太大，防止奶油被壓出來。
3放在杯里的蛋糕不容易脫模，適合直接用小勺食用。如果是蛋糕模在冰箱里取出後可用熱毛巾圍在模具周圍半分鍾即可脫模。
⑻ 慕斯蛋糕為什麼要冷藏
需要冷藏保存, 因為原料中有奶油,鮮牛奶,乳酪
不放進冰箱的影響：
（1）不放進冰箱的話在高溫天氣下可返絕能會變質。
（2）慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放，
否則慕斯會膨化，結構變的鬆散。
（3）影響口感，尤其是慕斯經冷藏，吃起來有備帶冰淇淋一樣涼爽的口感。
慕斯蛋糕的儲藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反漏滾姿復解凍。
(2)冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
⑼ 好利來的蜂蜜蛋糕為什麼要冷藏
冷藏有利於保持蜂蜜蛋糕的口感，也更有利於保存。
蜂蜜蛋糕中含有一定的糖分和多種營養物質，長期放置在常溫下變質比較快，口感也會受到影響。不過如果是蜂蜜本身的話，在常溫下即可保存較長時間。
⑽ 為什麼芝士蛋糕一定要放入冰箱里冷藏
芝士蛋糕不是非要放入冰箱冷藏，只是如果不立即吃的話，放入冰箱冷藏會保存更好，下次食用口感也會更好。
冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。在－1－8度溫度范圍內，冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。
(10)為什麼做的蛋糕要冷藏擴展閱讀
芝士蛋糕營養價值：據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。