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簡單做雞蛋糕用什麼麵粉

發布時間: 2023-12-05 12:03:07

① 雞蛋糕做法與比例

雞蛋糕
食材准備:
低筋麵粉120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。
製作步驟:
1、將雞蛋打入無水無油的容器中,加入白糖。
2、把容器放在溫水中,隔水用打蛋器打發至粘稠基本沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失即可,全程打發大概15分鍾。
3、把蛋糕糊端出,(分三次)篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無乾粉後再篩入下次麵粉。
4、倒入玉米油,再次翻拌均勻。
5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入裝有紙托的模具中。
6、放入預熱好的烤箱中層,180度,烤15分鍾。用隔熱手套從烤箱中取出,就可以趁熱食用了。
【小貼士】 1、麵粉與雞蛋的比例應該合適,並不是雞蛋多多放就好吃,如果麵粉的比例不夠,蛋糕是不能成形的。 2、打出的雞蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏鬆多孔,使用電動打蛋器可以省不少力氣。 3、如果想更省時省力,可以買成品包裝好的蛋糕粉。
在家中為家人烘烤雞蛋糕,不僅衛生健康,更是一件愜意的事情。休閑的周末,一家人齊聚一堂,有說有笑,大家隨意從盤中抓取剛剛出爐的熱蛋糕,細細的咀嚼,捕捉最原始的味道,滿足舊時的記憶。

② 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法

答:一、做雞蛋糕需要的食材:

雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。

二、雞蛋糕的做法:

1、先用炒鍋燒水備用,水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合,裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內,用電動打蛋器打至油脂乳化,然後從溫水中取出放置備用。

③ 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕

製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下:

材料:

  • 雞蛋 3個
  • 細砂糖 50克
  • 低筋麵粉 50克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 牛奶 20毫大衡凳升
  • 植物油 20毫升

步驟:

  1. 預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具,底部鋪上滾旅油紙備用。

  2. 將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用電動打蛋器高速打發至顏色變淺,體積增大,挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。

  3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後,倒入打發的蛋液中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

  4. 將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中,再次輕輕翻拌均勻。

  5. 將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮刀攔彎抹平表面。

  6. 把模具放入預熱好的烤箱中,烤20-25分鍾左右,用牙簽插入蛋糕中心,取出後牙簽干凈即可。

  7. 將烤好的蛋糕放涼後脫模,切塊即可享用。

小貼士:

  1. 雞蛋打發時要分幾次加入糖,這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
  2. 烤箱溫度要提前預熱,烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
  3. 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊,這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。

④ 正宗老式雞蛋糕標准配方

老式雞蛋糕標准配方:

主料:低筋麵粉200克、色拉油60克、雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖120克、鹽2克。

輔料:紅豆沙50克、白芝麻20克。

步驟:

1、准備好所有的食材。

⑤ 做蛋糕用什麼麵粉

做蛋糕一般用低筋麵粉,低筋麵粉是小麥加工出來的一種麵粉,其粉質細膩,顏色雪白,加一點水就可以和面,做出來的蛋糕口感松軟十足、入口即化。低筋麵粉除了可以做蛋糕之外,還可以用來做西點、餅干、糕點、點心等。

做蛋糕用低筋麵粉

低筋麵粉除了可以做蛋糕之外,還可以做西點、餅干、糕點、冰淇淋、酥皮類的點心等。如果製作糕點的時候沒有低筋麵粉,可以找中筋麵粉代替一下,還可以加入一些玉米則頌澱粉使麵粉的整體筋力下降,這樣做出來的糕點也很松軟。

⑥ 在家怎麼做雞蛋糕

家常雞蛋糕做法一,

材料
雞蛋,鹽。
做法
如圖上一個二碗,放置兩個雞蛋,
充分攪拌均勻
加溫水,加鹽,再次攪拌,
放入蒸鍋,上面扣上一個大盤子,
蒸15分鍾。
閉火,燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑!

做法二,家常草莓雞蛋糕

材料
"鮮奶 83g","香草精(酒) 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉(地瓜粉) 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法

1:首先:無鹽奶油室溫軟化。把粉類(低筋粉、玉米粉、打泡粉)過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻,再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾

2:在等待10分鍾時,准備烤盤,刷上薄薄一層植物油,開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上,等待起小泡時 放入草莓碎干

3:用叉子檢視麵糊比較不液態,外觀顏色也極漂亮,取一個覆蓋再另一個半圓上

4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成

做法三,家常起司雞蛋糕

材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法

1: 烤模先用烤紙鋪好備用。

2: 把低筋麵粉過篩備用。

3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。

4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。

5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。

6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。

7: 烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

8: 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。

9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

11: 將一半的麵糊倒入烤模里。

12: 把起司片放置麵糊上方。

13: 再把剩下的麵糊倒完,之後在桌上重敲一下震出大氣泡。

14: 最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。

15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。

16: 放涼即可切片享用。

17: 細膩好吃!

18:完成。

做法三,家常起士雞蛋糕

材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法

1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.

3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.

5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.

6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.

做法四,經常茶香雞蛋糕

材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法

1:蛋白蛋黃分開,先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻,奶油先融化比較好拌

2:在倒入麵粉,我選用日清麵粉,很細致不太需要過篩,口味覺得比較香,把食材都拌勻。如果用紅茶口味,還可以把茶葉切碎碎放入,味道更香。

3:蛋白打發到不會滴落

4:把蛋白分次倒入拌勻,不能過度攪拌蛋白會消泡,但我第一次沒有拌很均勻,蛋糕成品會部分白白的,所以還是要注意拌勻唷,第二次有拌勻就很完美

5:把麵糊倒進大同無水鍋,用蛋糕模式,會自動烘烤。 等完成後稍微放冷,倒蓋讓蛋糕掉出來,就可以羅!

6:抹茶或紅茶口味都好吃,沒吃完冰起來,吃之前用烤箱烤的脆脆的,配抹茶醬or蜂蜜也很棒

7:完成。

⑦ 雞蛋糕步驟簡單在家就能做,雞蛋糕的做法是什麼

雞蛋糕這一款美食我覺得應該也是流傳了很久很久了,現在在外面蛋糕店都能買到這一款小零食,現在天氣越來越炎熱,可能大家都不想出門,但是又特別想吃雞蛋糕的時候,那我們就可以在家裡自己製作一下,現在就給大家分享一下雞蛋糕的簡單做法。

這個雞蛋糕吃起來特別的軟,棉,而且呢做起來也非常容易,早上用來當早餐,太適合不過了,當然如果是想要吃脆一點的雞蛋糕,那我們再多加一點點油就可以了,時間再稍微多兩三分鍾就可以了,火候一定要控制好,避免糊底。

如何製作簡易雞蛋糕

材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄乾。

1,將蛋清,蛋黃分開。