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雞蛋糕用什麼材料呢

發布時間: 2022-01-15 21:03:31

❶ 做雞蛋糕 用什麼原料 急求回答

材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。

電飯煲蛋糕
原料:
(註:大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點,沒有度量工具,用手捏的。)
1、雞蛋3個,麵粉3大勺(滿滿像小山似的那麼大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米澱粉1平勺,泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的干凈容器裝起。
3、製作蛋黃糊:A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態(微稠)
C.分次加混合過篩的麵粉(麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合),攪拌均勻。
D.加入蛋黃,和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清: A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標志:能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌(從下往上翻拌),再取三分之一繼續攪拌,然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均(切記,攪拌手法均為從下往上的翻拌)
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的,我是這么吃虧吃過來的。

烤箱蛋糕最正宗,但是我家沒有烤箱,所以沒做過,其實材料准備都一樣,就是最後用烤箱烤而已。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!

❷ 雞蛋糕怎麼弄啊,放什麼材料好吃

食物原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
製作方法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定。
參考資料:好搜網路

❸ 做雞蛋糕需要哪幾種輔料謝謝回答

美味點心叉燒雞蛋糕的做法
原料及配方(kg)
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
(1)取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸干,在芫荽葉上塗上生油,候用。
(2)把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
(3)將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內攪打均勻,蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液,加入麵粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。
(4)將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5min出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,盪勻後上面放芫荽葉(連梗)1條,上蒸籠再蒸7min,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。

今天來上網找做法,發現原來雞蛋糕是北方的叫法,南方叫雞蛋羹,偶是地道東北人,一定要管它叫雞蛋糕不可~~~

下面轉做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
回答者:jxs195257 - 副總裁 十級 7-1 16:16

朱古力蛋糕

原料:雞蛋500g,白砂糖250g,麵粉200g,泡打粉10g,朱古力適量。

做法:

1、雞蛋混合白砂糖打糊;

2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻;

3、再放入適量朱古力;

4、倒在模具里放入烤箱中,蒸30分鍾左右即可。

最浪漫吃法:巧克力配玫瑰花是至美的情懷,建議你送情人巧克力蛋糕時,也送上一大束玫瑰吧!

提拉米蘇蛋糕

材料:手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。

做法:先在蛋糕模上放牛油紙,將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾封好底部,均勻鋪好餅底,在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻,用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時,加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。

大廚指導:做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個像樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。

2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行,或者要吸水好的蛋糕。

6、若做綠茶味或咖啡味,只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可

❹ 做雞蛋糕用什麼調料

原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。


製法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

❺ 雞蛋糕材料都需要什麼怎麼做好吃

蛋糕製作紐愛氏蛋糕機 准備材料: 雞蛋糕粉 300公克 牛奶90cc 雞蛋3個 打蛋器(或電動攪拌器) 一支 乳瑪琳(或奶油) 少許 容器(最好有把手與尖嘴,如圖2) 一個 小毛刷(盤面抹油與清理時用) 一支 蛋糕製作步驟: 步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。 步驟2、接著打入3個雞蛋。 步驟3、再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。 步驟4、材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。 步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。 步驟6、打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。 步驟7、接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。 步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。 步驟9、蓋上蓋後,靜置約5分鍾 步驟10、在此期間,綠燈會交替的亮滅 步驟11、打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了! 注意: ※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。 ※雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。 ※也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

❻ 雞蛋糕需要什麼材料

水放少了或火大了。蒸雞蛋糕1)蒸鍋里加比較多的水,燒開。2)在等待水燒開的時候,雞蛋2隻敲在碗里,用筷子攪開。另取一隻碗,放相當於雞蛋量3倍的涼開水,加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開,慢慢地分幾次加入雞蛋碗里,用筷子輕輕攪開。3)把雞蛋碗放到屜里,放在蒸鍋上,屜上橫著放一根筷子,使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外,蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上,然後,蓋到屜上。4)大火一分鍾,轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入,可以用牙簽插進去試試,若是取出來不沾粘液,就是好了。5)蒸出來以後,可以直接吃,也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候,喜歡的澆汁,其實是辣醬+生抽醬油+一點點糖+蔥花,還撒了幾粒芝麻。這個,隨便根據自己的喜好變化就好了。

一定要記住在上面加個盤子蓋上,這樣就不會有蜂窩了,大概蒸5-6分鍾就可以了.這樣的做法會讓你把水放的正好,適中,蒸出來的蛋羹是嫩嫩的

❼ 蒸雞蛋羹,都需要放什麼調料,兩個雞蛋需要放多少

蒸雞蛋羹要放水、醬油、麻油,下面是具體做法:

准備材料:雞蛋2個,溫水156ml,醬油15ml,麻油5ml

1、將准備好的雞蛋敲入碗中攪拌成雞蛋液。

❽ 雞蛋糕 怎麼做 材料

准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油

這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦,其實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
蛋清分離,三根筷子准備打蛋清,打兩下就起泡泡了,為了突出甜,放一點點鹽
和一勺糖,繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖,繼續打,15分鍾左右,就會是這個樣子,奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴,蛋黃里放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,攪拌好,倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好,就這個樣子啦,電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋,倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦。准備開拉。睇住拉。打開鍋蓋,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深,松軟可口的蛋糕,大功告成啦,掌聲響起來。