① 蒸包子買不到酵母,還可以用什麼來代替
1. 如果沒有酵母，製作面點時可以使用泡打粉作為替代品。泡打粉是一種由小蘇打、酸性物質和玉米澱粉混合而成的復合膨鬆劑。
2. 小蘇打在傳統面點製作中應用廣泛，它能在水中溶解並產生二氧化碳氣體，這些氣體在面團中形成氣孔，使得最終的產品蓬鬆。
3. 泡打粉特別適合用於製作麵包、發糕和米糕等，因此它可以有效地取代酵母粉。
4. 另一個可以代替酵母的選項是打發的雞蛋清。將雞蛋清打發後，與麵糊混合，可以用來製作蛋糕或饅頭。
5. 加入雞蛋清的面點不僅味道不會受到影響，而且可能會因為蛋香而口感更佳。
6. 蜂蜜也是一種優秀的面點發酵劑。使用蜂蜜發酵的面點，如饅頭，不僅能保持松軟和清香，還會帶有甜味。
7. 要使用蜂蜜發酵，每500克麵粉和適量的水混合後，加入15-20克蜂蜜，和成面團，然後蓋上濕布發酵4-6小時。
8. 老面饅頭是一種傳統美食，它利用上一次做饅頭後留下的面團，這個面團經過發酵變酸後，再次與麵粉混合來幫助發酵。
9. 使用老面發酵時，首先將老面用水稀釋，然後與乾麵粉混合揉製成面團，蓋上布發酵2小時左右。
10. 發酵完成後，用鹼面稀釋後慢慢揉入面中，就可以繼續製作饅頭了。
② 有什麼可以代替酵母
如果家中沒有酵母菌，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替。泡打粉、蘇打粉都是一種膨鬆劑，蘇打粉是中性膨鬆劑，泡打粉則是活性生物膨鬆劑。
日常生活中，蘇打粉可以用來烘焙蛋糕、餅乾等甜點，對人來說安全無害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有鋁，所以不建議使用。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品，這種東西是由蘇打粉和玉米粉為原料做成的，是一種復合膨鬆劑。泡打粉在製作蛋糕、包子、饅頭中比較常見。
蘇打粉也可以起到一個很好的發酵作用，在發面的時候，可以將蘇打粉融入水中，這樣蘇打粉會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，當二氧化碳和水蒸氣從發糕內部溢出後，食物也會更加彭松。
酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，這種物品是一種營養價值很高的天然調味劑。在使用酵母粉的時候需要注意，酵母粉最好是添加溫水溶解，因為這種是一種活性菌，如果用開水，很容易將其活性殺死
③ 做麵包沒有酵母可以用蘇打粉代替嗎
可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，所以面團並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味兒，面團顏色發黃，還破壞維生素。如果你覺得這也可以的話就可以（嘿嘿）。
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發酵的，不僅不能提高營養價值，反而會破壞麵粉中的B族維生素。
希望有所幫助哦，望採納。