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為什麼中裕蛋糕粉沒有貨

發布時間: 2023-09-19 05:44:48

『壹』 為什麼中裕麵粉外地比當地的便宜

中裕麵粉的產地是山東,山東是小麥大省,它的麵粉在全國各地都有銷售,為了打開市場,外地就比當地的便宜一些。

『貳』 蛋糕粉2250與蛋蛋糕粉2350有什麼區別

蛋糕粉和低筋麵粉的區別在哪裡?接下來就來為大家介紹一下其中的區別,一起來看看吧。
1、種類不同
蛋糕粉是低筋麵粉的一種,但低筋麵粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。在購買麵粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有添加其他的東西,如果買不到低筋麵粉,可以買中筋麵粉、玉米澱粉,玉米澱粉可降低麵粉的筋性

『叄』 沒蛋糕粉的話,麵粉可以代替嗎

不完全可以。只有低筋麵粉可以當作蛋糕粉使用。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

高筋麵粉:蛋白質含量10.5-13.5g,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥、松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)。

中筋麵粉:蛋白質含量8.0-10.5g,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等(註:一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用)。

低筋麵粉:蛋白質含量6.5-8.5g,顏色較白,用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

因此,低筋麵粉可以替代蛋糕粉使用。


(3)為什麼中裕蛋糕粉沒有貨擴展閱讀:

如買不到低筋麵粉,也可以在家用普通麵粉自製低筋麵粉,有以下方法:

1、高溫蒸普通麵粉製作低筋麵粉。

我們平時說的普通麵粉就是中筋麵粉,麵粉分低筋粉,中筋粉,高筋粉。這里著重說低筋麵粉和普通麵粉的區別。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同,蛋白質的含量也不同,低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下,普通麵粉是在8.5%-10%之間。

我們蒸普通的麵粉,用高溫的水汽就破壞了蛋白質,使麵粉中的蛋白質含量下降了,同時麵粉的麵筋也會下降,就成了我們使用的低筋麵粉。

市場出售的餃子粉,面條粉,特精粉等等麵粉,都是因為麵粉中的蛋白質和麵筋含量調整製作出來的。

2、可以和玉米澱粉4:1的比例調和而成。

『肆』 中裕麵粉有沒有添加劑

有。昨天,沈陽質監局調查發現,在沈陽一些大型超市銷售的香雪、古船、中裕等多個品牌的麵粉里都含有偶氮甲醯胺,而偶氮類化學物質都具有一定的致癌性。
一些麵粉含有「增筋劑」最早被爆料含有「增筋劑」的麵粉,是一款在中糧集團旗下食品網上購物網站銷售的香雪品牌麵粉。在這袋麵粉的配料表裡,直接標明內含偶氮甲醯胺成分。昨天,沈陽晚報、沈陽網記者在這家購物網站隨機查詢了幾款麵包粉,其中配料表中標明含有偶氮甲醯胺成分的能有四五種。另外,在沈陽一些實體店超市,中糧香雪麵包粉、古船金牌麵包粉和中裕小麥粉中,也含有這個成分。
超市的促銷人員解釋說,偶氮甲醯胺俗稱「增筋劑」,添加在裡面,就是為了增強麵粉的韌性,應該不至於會致癌。促銷員焦先生說:「這個成分被作為麵粉處理劑,國家允許使用,而且這些麵粉都是大品牌,不會過量添加。」

「增筋劑」在網店很好賣

在淘寶網上,沈陽晚報、沈陽網記者找到了30多家網店在銷售「增筋劑」,而且賣家普遍表示賣的很好,特別是麵包房、蛋糕房、麵食店、面條加工商等,都會大量采購。一位位於河南的網店賣家解釋說:「普通麵粉如果想要筋道兒些,一般需要放置一段時間進行氧化,比如包餃子的面和得太硬了,就得放段時間才能增加嚼勁兒,或者添加食鹽和雞蛋也行。但是,這么做的成本太高了,自己家用還行,商家可用不起。」《食品添加劑使用標准》規定,「偶氮甲醯胺」的功能是麵粉處理劑,允許作為食品添加劑使用,使用范圍是小麥粉,最大使用量為0.045g/kg,而很多歐盟國家禁止使用「增筋劑」,此外,澳大利亞、紐西蘭、日本、新加坡等國家也不允許在食品中使用。

『伍』 利生和中裕哪個麵粉好些

利生和中裕麵粉都是一樣的,結合自己的口味進行選擇。

面 粉 的 分 類

我們常說的"麵粉"指的就是小麥粉,是由小麥研磨製成的粉狀物。麵粉按照其蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

我們日常選擇麵粉的時候,獲取的信息有高筋粉、中筋粉、低筋粉、高筋、特精等信息,會讓大家無從下手。

下面我們就來分析一下:

(1)所有的麵粉都可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉,表示麵粉的筋度,即製作過程中或者品嘗時有沒有勁。

高筋粉:又稱強力粉,麵粉顏色略深,蛋白質含量高、筋力強、手抓不易成團;高筋粉比較適合製作有彈性和嚼勁的麵包和面條,西餅中的松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)。

中筋粉:我們最常見的麵粉,顏色乳白,蛋白質含量中等,體質半鬆散;適合製作中式點心,比如包子、饅頭、水餃、面條、烙餅等。

低筋粉:又稱薄力粉,麵粉顏色較白,蛋白質含量低,用手抓易成團;低筋粉比較適合製作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等西點。

識別麵粉筋力高低小竅門:用手抓起一把麵粉,然後用拳頭攥緊捏成團後松開,再用手輕掂麵粉團,如果粉團很快散開,就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中,還能保持形狀不散,則是低筋粉。

(2)高精麵粉≠高筋麵粉。精度指的是小麥磨製麵粉的過程中,加工精度的高低,一般加工精度越高,麵粉色澤越白,但不能說明麵粉筋力的大小。高精麵粉指加工精度高的麵粉,但不一定是高筋粉,可能是中筋粉,也可能是低筋粉。所以在選擇麵粉,首先按製作產品種類選擇筋力高低麵粉(如製作麵包用高筋粉、製作饅頭用中筋粉、製作蛋糕用低筋粉),然後再根據自己對產品色澤的喜歡,選擇不同精製級麵粉(如喜歡吃色白的饅頭,選擇高精或特精的中筋粉)。

(3)在製作食品過程中,如果不能明確確定用哪種筋力麵粉,可選擇購買專用粉,如麵包小麥粉、饅頭用小麥粉、蛋糕用小麥粉等。

(4)一般市售麵粉,無特殊標注(不標注高筋和低筋),都可視為中筋粉,適合製作包子、餃子、饅頭、面條等中式面點。

『陸』 中裕麵粉共多少個單品

中裕麵粉目前所有的單品共計22個,包括
谷朊粉一個,蛋糕粉兩個,餃子粉一個,精製粉一個,強力粉一個,特精粉一個,鳳凰麵包粉六個單品,麥香粉一個,原味粉一個,麵粉六個單品,掛面一個,總計22個單品
該麵粉廠家在山東,網上能找到,希望能夠幫到你