㈠ 烘焙中什麼可以代替牛奶
就旅扮是普通的牛奶啊。一般的全脂純鮮牛奶就可以了。。當然了。你如果要加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶也可以啊。牛奶可以給西點增香。還可以兄銀增加營養。也是烘焙原料里水份的來源。一般配方里如果使用了牛奶的話。就可以不用加水了。但是牛奶不可以和水等量替換。因為牛奶中含有的不僅僅是水分。還有乳脂、蛋白質等等。有的配方里有酸奶。一般超市裡出售的原拆塵灶味酸奶都可以了。
奶粉最好是全脂奶粉。奶粉的作用就是增加香味。它的香味比牛奶香多了。尤其做麵包啊。用奶粉比用牛奶簡單方便得多。在烘焙里。絕對不可以等量對換牛奶和奶粉。好了。就那麼多。能想到的都說了。
㈡ 做蛋糕的牛奶可以用什麼替換嗎
可以用奶粉啊，奶粉做出來的蛋糕，味道更香，口感更好、更松軟。平時我們做蛋糕的時候，都需要添加牛奶，而在這里奶粉就充當了牛奶的作用。奶粉甚至比牛奶更有營養價值，大人小孩都適合吃。
㈢ 烘培蛋糕時，要用到牛奶.可以用奶粉代替牛奶嗎
在烘培蛋糕的時候，用到牛奶可以用奶粉代替的，只不過奶粉裡面的糖含量比較大，所以您在烘培的時候一定要注意少放一點糖，這樣才能夠讓奶粉很好的代替牛奶，讓烘培出來的蛋糕的味道不發生任何變化，這就是為什麼烘培的時候要用到牛奶，正常情況下，需要用到牛奶，但是實在沒有牛奶的情況下是可以用奶粉代替的，他們的結構和營養價值基本是相同的，所以不要擔心味道發生變化。
㈣ 蛋糕沒牛奶用什麼代替
可以用煉乳代替。做法：蛋黃蛋白分開，放入打蛋盆中。在蛋黃中加一個全蛋，油和煉乳拌勻。篩入低筋麵粉，攪拌蛋黃糊。用打蛋器打發至九分發。挑取一部分蛋白糊到蛋黃糊中，分三次混勻。蛋糕糊倒入模具中，輕震一下。預熱好的烤箱150度35分鍾。出爐後輕震一下，立刻倒扣冷卻。最後脫出底部即可。 
㈤ 做蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替 做蛋糕沒有牛奶可以用啥代替
1、做蛋糕沒有牛奶時，我們可以用水和黃油代替。因為牛奶在蛋糕里，主要是起到保濕和提味的功能，實在沒有的情況下，用別的材料代替也是沒有什麼影響的。
2、蛋糕是很多人都喜歡食用的一種點心，口感綿密細膩。可以純的蛋糕胚食用，也可以在上面塗上奶油裝和水果裝飾。不僅口感更加豐富，營養也更加均衡，不過需要注意的是蛋糕雖然好吃，但是血糖過高的人也是不可以過多食用的。因為在蛋糕的製作中過程中，為了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都會加入大量的糖分。做出來的蛋糕才會比較的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜歡。
㈥ 做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什麼代替呢
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
㈦ 蛋糕配方中的牛奶能不能用等量的酸奶替換謝謝
蛋糕配方里的牛奶其實沒有多重要，就是用水或植物油代替都可以，去除了也不會影響多大，但不可以用酸奶代替，這是兩個性質的東西，不加或用水
油代替沒事，你要加了酸奶蛋糕烤出來的質量口感就不敢肯定。