1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
❷ 什麼蛋糕好吃
問題一：生日蛋糕都有什麼類型？哪種最好吃？ 蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
問題二：什麼品牌的蛋糕好吃 下面一起來看看糕點十大品牌都有哪些牌子。 1 元祖CANSO (始創於1980年台灣,中國十大糕點品牌,專業致力於設計製做糕點月餅食品的企業,上海元祖夢果子有限公司) 2 好利來 (行業領軍企業,十大糕點品牌,最具規模的大型現代化無菌食品工廠之一,北京好利來企業投資管理有限公司) 3 克莉絲汀 (上海市著名商標,中國上海世博會指定糕點麵包供應商,中國月餅行業最具影響力品牌之一,上海克莉絲汀食品有限公司) 4 稻香村 (始於1773年,中華老字型大小,中國名點,蘇式月餅傳承代表企業之一,大型糕點企業,蘇州稻香村食品工業有限公司) 5 味多美 (創立於1996年,國內著名烘焙連鎖食品企業,定位於中高端消費者,行業極具有影響力,北京味多美食品有限責任公司) 6 米旗 (以生產月餅、蛋糕、麵包、中西式糕點、鹵製品為主的全國連鎖食品企業,曾獲中國名牌,西安米旗食品有限公司) 7 津樂園 (曾獲中國名牌,天津市著名商標,烘焙食品糖製品行業百強企業,中國月餅行業龍頭企業,天津市津樂園餅業有限公司) 8 沁園 (於1989年,重慶市名牌,重慶市著名商標,西南地區規模最大的烘焙企業之一,十大糕點品牌,重慶新沁園食品有限公司) 9 巴黎貝甜 (韓國最大食品連鎖集團之一的SPC集團投資成立綜合食品企業,國內極具市場競爭力品牌,上海艾絲碧西食品有限公司) 10 綠姿 (於1992年外商獨資企業,知名烘焙連鎖企業,致力於傳統食品與時尚食品開發與生產,浙江新美心食品工業有限公司)
希望對你能有所幫助。
問題三：克莉絲汀的什麼口味的蛋糕比較好吃 當然是慕斯蛋糕了，不是很甜，也不膩，老人小孩都喜歡，不過價格要貴一點
問題四：鄭州哪家的蛋糕好吃？ 定生日蛋糕的話，我覺得芝士蛋糕很好，曾經定過，鄭州現在只有一家店就在那個國貿360三樓，很唯一喲，有種獨一無二的感覺，很特別，它不是奶油的。。。但是，有沒有 有點貴，對我來說還是少買的好吧，哈哈哈哈哈
問題五：什麼牌子的蛋糕好吃？ ？ ？ 個人挺喜歡吃的蛋糕牌子有哈根達斯，肯定可以的，畢竟家喻戶曉的大品牌啊，而且這都是在買購品牌網上的十大品牌啊，家家戶戶都喜歡吃的，畢竟大牌子，品質有保障，建議大家有興趣也可以上去了解下，那裡有著名的蛋糕品牌信息，真心會有幫助的
問題六：什麼樣的生日蛋糕好吃而不膩？ 巧克力胚的慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕都是不會膩的
問題七：蛋糕哪個牌子好吃 不知道您在哪裡，我知道的是「元祖」的蛋糕好吃，不管是它家哪個品種都好吃，就是價格貴哦！「元亨」的東西也不差，相對於元祖，元亨的價格比元祖便宜些。
建議您盡量吃現做蛋糕，盡可能不要買超市裡賣的那些充氣包裝的蛋糕，畢竟不是很新鮮。
當然，外出或旅遊那就應該另當別論啦。
再請注意，現做「奶油」蛋糕分三種：
1.奶油蛋糕，真正是打發的鮮奶油；
2.奶白蛋糕，是打發的蛋白不是奶油；
3.奶油蛋糕，但是是用的「植脂奶油」（俗稱「人造奶油」，內含反式脂肪酸的！）
買的時候要問清楚是哪一種噢！質量相差很大、價格也相差很大的！
其中第一種真正的「奶油蛋糕」最好吃。
―― 僅供您參考，希望您能喜歡！
問題八：元祖哪款蛋糕好吃 偶爾吃吃還好，慕斯有點甜，吃多會膩~這要具體看你喜歡哪種口味的蛋糕了~
像我喜歡吃水果慕斯和巧克力的蛋糕，以前喜歡廿一客的黑森林，現在比較喜歡新出的黑天鵝了，是好利來的頂級蛋糕，蛋糕做得很精緻，按磅來賣。雖然有點貴，但是我覺得過生日買這種再好不過了，又小又漂亮，主要是好吃，蛋糕不是為了吃得飽，而是為了吃得好，你說呢，呵呵~
你可以搜搜他們的網站看看！
問題九：哪個蛋糕品牌好吃 20分 不知道您在哪裡，我知道的是「元祖」的蛋糕好吃，不管是它家哪個品種都好吃，就是價格貴哦！「元亨」的東西也不差，相對於元祖，元亨的價格比元祖便宜些。
建議您盡量吃現做蛋糕，盡可能不要買超市裡賣的那些充氣包裝的蛋糕，畢竟不是很新鮮。
當然，外出或旅遊那就應該另當別論啦。
再請注意，現做「奶油」蛋糕分三種：
1.奶油蛋糕，真正是打發的鮮奶油；
2.奶白蛋糕，是打發的蛋白不是奶油；
3.奶油蛋糕，但是是用的「植脂奶油」（俗稱「人造奶油」，內含反式脂肪酸的！）
買的時候要問清楚是哪一種噢！質量相差很大、價格也相差很大的！
其中第一種真正的「奶油蛋糕」最好吃。
―― 僅供您參考，希望您能喜歡！
問題十：上海什麼牌子的生日蛋糕最好吃？ 85度C現在最火了，買的人暴多，味道我覺得很不錯，而且開了好多分店，生意很好，性價比稍微差一點，有點小貴，我給爸媽的生日都是買的85度C 的蛋糕，我自己收到過宜芝多的蛋糕，也非常好吃，這2個牌子是最近最火的，您可以參考下：）
❸ 蛋糕的種類有什麼
蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉製作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由雞蛋與奶油所製作的乳脂狀甜品，本不屬於蛋糕，但是製作時一般都會用海綿蛋糕作為素材，所以會被稱為慕斯蛋糕，口感輕柔，入口即化。
黑森林蛋糕
這種糕點在德國最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅面團底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等，也叫起司蛋糕或者乳酪蛋糕，泛指添加了芝士這種食材的蛋糕，例如日式輕乳酪蛋糕，還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士為主材料，以餅干做為底層，也可不使用餅干底層，表面看上去較為扎實，吃起來口感濕潤，綿軟細膩。
翻糖蛋糕
"翻糖蛋糕是一種觀賞性和工藝性很強的蛋糕，前段時間蔡依林獲獎的蛋糕，就屬於翻糖蛋糕，還有婚禮上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型，保存時間也較長
戚風蛋糕
戚風蛋糕的味道清淡，一點都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。
布朗尼
布朗尼是一種質地介於蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
❹ 什麼是慕斯蛋糕
問題一：請問什麼是慕斯蛋糕／／為什麼叫慕斯呢？ 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
問題二：慕斯蛋糕是什麼 慕斯本身是一種法式甜點,一般是在水果或巧克力等食材中加入打發的鮮奶油,或是蛋白霜,依靠乳脂或起凝固作用的吉利丁,蛋黃等原料凝固成半固體狀,口感輕柔綿軟,味道較甜.慕斯蛋糕是指使用各類塗抹過酒糖液的蛋糕基底,及各種慕斯相互交疊組合成的甜點.
問題三：請問慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別？ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的，都是有蛋糕胚和打發的鮮奶油組成，只不過慕斯餡是由奶油，魚膠片和果汁構成，所以口感比奶油蛋糕好，成儲倒是差不過，不過零售價就差很多了。
問題四：慕斯蛋糕的優點是什麼 5分 慕斯mousse是從法語音譯過來的。 幕斯蛋糕吃起來口感柔軟，入口即化。製作幕斯蛋糕最主要的膠凍原料是瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖混合打發，再混入一起拌勻，所以伐地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。再加入各種風味的輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，成為蛋糕中的極品。
問題五：慕斯蛋糕有什麼特殊的含義？ 沒有
只是蛋糕的一種 參考 ke./view/489963?wtp=tt
但是提拉米蘇Tiramisu的意義很多
提拉米蘇的由來
版本一
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
版本二
其它的版本則比較有趣，一說是起源於義大利西部塔斯康尼省的席耶納，19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當地一種糊狀甜點，居民就為這種甜點取名為「公爵的甜羹」（zuppa del ca），以此紀念。隨後，義大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯，頓時成為駐在當地的英國知識分子最愛，又改稱為「英國佬的甜羹」，並帶回英國，與義大利同步流行。席耶納的甜點也傳進義大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今，這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最出名，但「公爵的甜羹」如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。
版本三
另一說法則匪夷所思，說崔維索的居民不相信提拉米蘇的前身叫「公爵的甜羹」，堅信提拉米蘇是崔維索和威尼斯的傳統甜點，而且「tiramisu」的義大利字音是「興奮劑或提神劑」（註：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可混合帶來了輕量的興奮作用。據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級 *** 們的喜愛，成為昔日「Le Beccherie」餐廳樓上青樓 *** 的提神恩物，舊時威尼斯的娼妓接客前，都會吃幾口提拉米蘇，以提高「性致」。 但無論傳說如何，對於大多數Tiramisu的愛好者而言，絲毫不影響其在心目中的地位。
提拉米蘇的情詩
義大利傳說中：
Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，
心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，
只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，
再滿頭大汗地送到士兵的手中，
她掛著汗珠，
閃著淚光遞上的食物雖然簡單，
卻甘香馥郁，
滿懷著深深的愛意。
因而提拉米蘇的其中的一個含義是「記住我」。
喜歡一個人，
跟他去天涯海角，
而不僅僅是讓他記住，
所以，提拉米蘇還有個含義是「帶我走」。
提拉米蘇還有一個鮮為人知的傳說,
傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品,
吃到它的人,會聽到愛神的召喚....>>
問題六：普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別 經過冷凍後脫模成型，慕斯蛋糕是低糖：用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌：10攝氏度是它的最佳食用溫度，將煮後的糊狀物質倒入模具內。相對於鮮奶蛋糕來說，輕輕咬上一口，十足的 *** 。特殊的製作工藝令食用慕斯 蛋糕有別於普通的奶油蛋糕，回味一生，品嘗一口，這樣就解除了愛美女性的後顧之憂純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究復雜、低脂的甜點，再加上豐富變化的口味
問題七：慕斯蛋糕的原料有什麼？ 慕司蛋糕的製作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
草莓慕司
配比:
鮮草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鮮檸檬 1個
魚膠粉 30g
奶油 800g
製作方法:
1.草莓用榨汁機 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用
2.奶油打發
3.魚膠粉加水攪勻(水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻後 水域融化魚膠如圖
4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻
5.將4(上一條內容)與打發好的奶油攪勻 這時會是稀稠狀 不要著急 到入容器內 放到冰箱里冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據個人口味可以更換水果))))
也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無窮。
慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。
慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。
巧克力
准備材料:
幾個慕司圈,大的慕司圈應該是8寸一個,我全部改用了小的 結果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黃2個
細砂糖150g(我沒放糖,因為用的是前幾天做蛋糕剩下的金鑽 如果JMS用淡奶油的話就需要放)
3.吉利丁片6片
4.動物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鑽250g,味道一樣的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚風蛋糕體(厚一厘米) 2片
裝飾
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對了點水,效果也不錯
吉利丁片2片
做法:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分
2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾後加如融化好的吉利丁片攪拌均勻
3.鮮奶油打止6分發(用刮刀撈仍有流動性)加如香橙酒攪拌然後再和2攪拌均勻
4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個小時
5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水裡軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然後冷卻
6.此時從冰箱取出慕司,將材料倒滿在慕司圈裡在次冷凍知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最後一次做慕司了。。。實在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。
A、蛋糕材料――蛋2個，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋麵粉65克，發粉，2/3小匙，鹽1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替）
B、慕司材料――明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚風法作成
二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。
三、鮮奶油打發，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時後取出....>>
問題八：什麼是慕斯蛋糕？ 慕斯蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼不同？ 為啥會比鮮奶蛋糕貴不少？ 慕斯是音譯。也有做木司的。
慕斯屬於西式點心冷凍點心類下的膠凍類點心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、膠質（動物膠原等，重點）、淡奶油（或鮮奶油）等原料構成。經過加熱、混合、冷凍等工序製作。
慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。
鮮奶蛋糕＝原料中有鮮奶成分製作的蛋糕。或者由鮮奶油裝飾作成的蛋糕。
慕斯比鮮奶蛋糕貴的原因，我個人覺得有以下幾點：
1.慕斯原料成本更高，
2.慕斯工藝更復雜，時間成本更高，
3.慕斯營養更好更均衡
4.慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多種不同色彩的層次。總體而言慕斯的裝飾表現力更簡約.更時尚。
問題九：什麼是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮。
8）煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10）利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11）嘩入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12）鮮奶油 20g細砂糖打至7分發。
13）接著將鮮奶油加入步驟11中。
14）徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
問題十：請問什麼是慕斯蛋糕／／為什麼叫慕斯呢？ 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
❺ 重慶什麼蛋糕好吃
問題一：重慶哪家的生日蛋糕好吃? 重慶哪家生日蛋糕好吃，好吃的生日蛋糕可以讓人流連忘返，不會發胖，如今市面上各式各樣的蛋糕鋪天蓋地，我們不知道該如何選擇那些是好吃的蛋糕，那些是營養的蛋糕，下面就給大家分享好吃、好看、又營養的生日蛋糕需要滿足的那些條件。
好的蛋糕應該符合四個條件:
不添加色素、香精、防腐劑等！做食品自然天成的顏色，吃食品天然健康的的味道。
好吃又營養的蛋糕食材的選用：
瑞士卡瑪巧克力、法國鐵塔淡奶油、義大利的馬士卡朋乳酪、瑞士英雄牌栗子蓉、美國榛子碎、杏仁碎等。
營養蛋糕奶油的選用：
好的蛋糕應使用乳脂奶油，不使用人造的植脂奶油 ，植脂奶油其成分中沒有一點奶製品成分，是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的一種奶油仿製品。而乳脂奶油是從牛乳中提煉出的精華，像乳酪一樣富有營養。雖然其保存條件要求高、不易造型、甚至連享用的溫度都很苛刻，蛋糕相對營養、安全。
好看的蛋糕材料：
好看的蛋糕送親戚朋友有面子，好看的蛋糕用不同的水果、花式的巧克力片、奶油擠出來的各種造型來裝扮比較好看。
那麼在重慶哪家蛋糕好吃又營養呢，如今在重慶艾璐蛋糕能夠滿足這些條件，營養好吃又好看， 蛋糕嚴格執行歐洲傳統工藝的製作方法，製作的經典蛋糕如提拉米蘇、慕斯、巧克力、藍莓芝士等，在歐洲傳承了幾百年，得到了幾代人的認可，同時也是今天人們心中的最愛。尊重傳統的工藝,並認為傳統的也是經典的，所以小心翼翼地堅持按最傳統的工藝及原料配方來製作這些蛋糕。
希望能夠幫助大家！
問題二：重慶生日蛋糕哪家好？ 我們艾凡雅的蛋糕是法式甜點類型的，有各種口味，而且口感和造型都很棒，現在支持公眾號下單，同城免費配送，你記得提前5個小時下單就好了。下單親用手機關注公眾號：Arvaryacake
問題三：重慶最好的蛋糕店 七彩蛋糕還可以，之前朋友在網上給定的，就是價格貴一點，不過品牌的東西也可以理解，用的動物奶油很容易化，一年一次生日就對TA好一些吧！
問題四：重慶哪家翻糖蛋糕做得最好？求推薦！一定要好吃的 洛爵翻糖！評價很好，口感非常不錯！翻糖蛋糕專賣實體店。
問題五：重慶哪家品牌蛋糕店賣得好？可以送貨上門那種 賣得好的品牌蛋糕有很多吧，如沁園華生園那些，但是這些好像都不包送哦，如果你想要配送的話可以去璐璐甜品，他們的蛋糕也賣得好，主打慕斯與兒童冰淇淋蛋糕，我每次都是去他們哪裡團，可以給你配送。
問題六：重慶哪裡有好的蛋糕賣？ 荷家的不錯！不像其他有些蛋糕店只有個名，蛋糕做得不怎麼樣，荷家的那幾個經典款吃過後會喜歡上的。
問題七：重慶哪家慕斯蛋糕好吃不膩? 重慶我只吃過璐璐甜品的慕斯蛋糕，特別是那個芒果慕斯，味道巴適，好吃好看也不膩還配送，其他的沒有嘗過，你看看嘛！
問題八：重慶那家的芝士生日蛋糕好吃？ 重慶很多蛋糕店啊，但是我個人覺得艾凡雅的不錯，口感不錯，種類多。
元芳你怎麼看~？
問題九：什麼牌子的生日蛋糕好吃 1、元祖(始創於1980年台灣,十大蛋糕-糕點品牌,專業致力於設計製做糕點食品的企業,行業著名品牌,上海元祖食品有限公司)
2、好利來(國內焙烤行業領軍企業,中國十大蛋糕品牌,最具規模的大型現代化無菌食品工廠,北京好利來企業投資管理有限公司)
3、克莉絲汀(上海著名商標,中國上海世博會指定糕點麵包供應商,中國月餅行業最具影響力品牌之一,上海克莉絲汀食品有限公司)4、稻香村(始於公元1895年,中華老字型大小,中國名牌產品,北京市著名商標,中國食品工業百強企業,北京稻香村食品有限責任公司)
5、米旗(中國名牌產品,以生產月餅、蛋糕、麵包、中西式糕點、鹵製品為主的全國連鎖食品企業牌,西安米旗食品有限公司)
6、皇冠(從事中西式蛋糕、麵包、月餅及系列食品的生產和銷售,湖北省食品製造行業龍頭企業,武漢市隆昌皇冠食品有限公司)
7、羅莎(台商獨資企業,從事開發生產銷售的食品企業,國內糕點行業最大的企業之一,行業著名品牌,長沙羅莎食品有限公司)
8、麥趣爾(國家農業產業化重點龍頭企業,自治區規模較大/技術含量較高的現代化食品加工企業,新疆麥趣爾集團有限責任公司)
9、津樂園(中國名牌,天津市著名商標,中國烘焙食品糖製品行業百強企業,中國月餅行業龍頭企業,天津市津樂園餅業有限公司)
10、沁園蛋糕(於1989年,重慶市名牌,重慶市著名商標,西南地區規模最大的烘焙企業之一,十大蛋糕品牌,重慶新沁園食品有限公司)
來源 中國品牌
❻ 網上買到好吃的蛋糕有什麼推薦
我沒有個人口味和偏好，但是以下是一些受歡迎的網上蛋糕品牌：
1. Lady M：這是一個以紐約風格的蛋糕為主的品牌，他們的蛋糕口感輕盈，味道濃郁。
2. 85°C Bakery Cafe：這是一個台灣謹橋品牌，他們的蛋糕口感柔軟，味道甜美。
3. Cake Boss：這是一個以義大利風味為主的品牌，他們的蛋前瞎糕口感豐富，味道濃郁。
4. Godiva：這是一個以巧克力為主的品牌，他們的蛋糕口感豐富，味道濃郁。
5. Tous Les Jours：這是一個韓國品牌，他們的蛋糕口感柔軟，味道清新。
當然，這只是一些受歡迎慧晌空的品牌，你可以根據自己的口味和偏好選擇適合自己的蛋糕品牌。
❼ 零食小蛋糕什麼牌子最好吃
我無法局數碰對任何品牌的零食小蛋糕進行味道評價。不桐談同人對於口感和品味的要求也存在差異，所以最好的選擇應該是您自己嘗試不同品牌的零食小蛋糕，並選擇自己喜歡的品牌。建議選擇口感綿軟、香甜可口、新鮮美味、成分健康等綜合指標都表現良好的零畢巧食小蛋糕。另外，購買零食小蛋糕時一定要注意查看保質期和成分表，避免購買到過期或添加有害物質的產品，保障您和家人的健康。
❽ 30歲女人生日蛋糕款式有什麼
1、芝士蛋糕
芝士蛋糕，顧名思義就是芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。根據加入乳酪的多少，芝士蛋糕又分為三種。乳酪放得多的是重芝士蛋糕、常規量乳酪的輕芝士蛋糕、還有凍乳酪蛋糕。凍乳酪蛋糕不需要烤，用冰凍的方式讓蛋糕成型。
2、重油蛋糕
重油蛋糕是一款偏甜的蛋糕，適合喜歡高濃度甜味口感的朋友。這里的重油是指大量添加黃油代替其他材料。因為重油蛋糕中黃油較多，口感會更厚實，更香醇。搭配新鮮水果，口感更佳。
3、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕，也叫朱古力蛋糕，是一種以巧克力為主製成的蛋糕。生日派對以及婚禮都有大量的使用，是常見的甜品之一，適合各年齡段的人食用。
4、戚風蛋糕
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，是最常見的蛋糕種類。平常我們過生日時吃的生日蛋糕一般都是戚風做的主體，外面做奶油裱花裝飾，放上新鮮水果，一個精緻而美麗的生日蛋糕就完成了。
5、慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一種以慕斯粉為主材料的糕點，一種奶凍式的甜點。製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
❾ 生日蛋糕裡面的蛋糕叫什麼
叫戚風蛋糕，很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。