⑴ 蛋糕里加入酸奶的作用
在蛋糕中適量加入酸奶可以提高蛋糕的風味及營養價值。
酸奶的好處：
1．酸奶可增強人體免疫功能；
2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何葯物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周後可見膽固醇降低。
3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。
⑵ 酸奶蛋糕有什麼獨特的味道和口感
酸奶蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的獨特口感和味道主要來自兩個方面：一是酸奶的使用，二是蛋糕的製作工藝。
首先，酸奶的酸甜味道是酸奶蛋糕的靈魂。酸奶是由牛奶發酵而成的，含有豐富的乳酸菌，這使得酸奶帶有一種獨特的酸甜口感。這種酸甜口感不僅可以中和蛋糕中的甜味，使蛋糕的味道更加豐富，而且還可以刺激味蕾，增加食慾。此外，酸奶中的乳酸菌還有助於消化，使得酸奶蛋糕成為一種既美味又健康的甜點。
其次，酸奶蛋糕的口感也與眾不同。在製作蛋糕的過程中，酸奶會與麵粉、糖、雞蛋等原料混合，經過烘烤後，酸奶會使蛋糕的質地變得更加柔軟濕潤。這種濕潤的口感與一般的海綿蛋糕或者奶油蛋糕的乾爽口感完全不同，給人一種全新的體驗。同時，酸奶還會使蛋糕的口感變得更加細膩，每一口都能品嘗到蛋糕的絲滑和醇厚。
再者，酸奶蛋糕的製作工藝也會影響其口感和味道。一般來說，酸奶蛋糕的製作需要經過攪拌、烘焙、冷卻等多個步驟。在這個過程中，烘焙的溫度和時間會直接影響蛋糕的口感和味道。如果烘焙的溫度過高或者時間過長，蛋糕會變得過於乾燥，失去了酸奶蛋糕應有的濕潤口感；反之，如果烘焙的溫度過低或者時間過短，蛋糕可能會沒有完全熟透，影響口感和味道。因此，製作酸奶蛋糕需要掌握恰當的烘焙技巧，才能保證蛋糕的口感和味道。
最後，酸奶蛋糕的裝飾也會影響其口感和味道。一般來說，酸奶蛋糕會配以水果、巧克力、奶油等食材進行裝飾，這些食材不僅能夠增加蛋糕的色彩和美觀度，還能夠增加蛋糕的口感和味道。例如，新鮮的水果可以增加蛋糕的酸甜口感，巧克力可以增加蛋糕的香濃口感，奶油可以增加蛋糕的絲滑口感。
總的來說，酸奶蛋糕的獨特口感和味道主要來自酸奶的酸甜口感、蛋糕的濕潤細膩口感、烘焙技巧的掌握以及裝飾食材的搭配。這些因素共同構成了酸奶蛋糕的獨特魅力，使其成為了一種深受人們喜愛的甜點。