❶ 油紙有什麼作用
1、製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。
2、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋版糕的時候對脫模沒有信心，也可以在底部放油紙。
❷ 烤箱用錫紙和油紙的區別
烤箱用錫紙和油紙的區別主要體現在以下幾個方面：
用途不同：
- 錫紙：主要用於烤蛋糕時防止蛋糕表面顏色過深。其啞光面接觸食物，可以防止食物粘連，同時亮光面露在外面，有助於食物的均勻加熱。
- 油紙：主要用於墊底和吸油，墊在烤盤上防止粘連，並免去清潔烤盤的麻煩。在製作餅干、小點心時常用。
特性差異：
- 錫紙：具有金屬光澤，一面光亮，一面啞光。由於金屬特性，不適用於微波爐加熱。
- 油紙：較為柔軟，吸油性強，便於蛋糕脫模和卷制。
使用場景：
- 錫紙：更適合需要均勻加熱和防止表面過深的烘焙場景，如烤蛋糕。
- 油紙：更適合需要墊底、吸油和防止粘連的烘焙場景，如製作餅干、小點心和蛋糕脫模。
綜上所述，錫紙和油紙在烤箱中的使用各有其特點和適用場景，根據具體烘焙需求選擇合適的材料是關鍵。
❸ 古早蛋糕為什麼要用油紙
古早蛋糕為何要使用油紙？在製作古早蛋糕時，為了便於脫模，通常會在模具內壁和底部鋪設一層油紙。因為古早蛋糕體積較大，烤制完成後容易脫模，如果未使用油紙，脫模時容易損壞蛋糕，導致其形狀變得不規則，無法出售。油紙不僅有助於蛋糕脫模，還能防止蛋糕與模具粘連，保持蛋糕完整。
在烤制過程中，為了防止模具底部進水，通常會使用錫紙包裹模具底部。這是因為若水蒸氣進入模具，可能導致蛋糕底部受潮，影響蛋糕口感。同時，錫紙還能避免蛋糕四周過度上色，保持蛋糕外觀美觀。
剛烤出來的古早蛋糕，蛋香味濃郁，如果希望蛋糕口感更加細膩，建議將其放入冰箱冷藏一夜。這樣，蛋香會更加柔和，蛋糕質地也會變得更加柔軟細膩，口感更佳。
綜上所述，使用油紙和錫紙，以及冷藏蛋糕，都是為了提升古早蛋糕的品質，使其口感更佳，外觀更美觀。