1. 苦甜巧克力芝士蛋糕的常見做法苦甜巧克力芝士蛋糕怎麼吃苦甜巧克力芝士蛋糕的製作方法和配料
美食與功效：甜品/點心青少年食譜增肥食譜口味：甜工藝：其他苦甜巧克力芝士蛋糕製作材料：配料：小麥粉124g輔料：奶油411g、芝士62g、雞蛋62g、蛋黃40g、巧克力233g調料：白糖124g、鹽3g、咖啡酒22g教你如何做苦甜參半的巧克力芝士蛋糕。2.體積膨脹3倍時，顏色變白變厚；3.雞蛋打散，分批加入鋼中，攪拌至芝士糊光滑細膩，然後慢慢倒春棗乎入6寸烘焙模具中；4.放入烤箱，180火180火約35 ~ 40分鍾至熟，即為餅體；5.先將216克動物鮮奶油打至6分，待分配；6.將巧克力切成小塊備用；7.准備一個6寸的烘焙模具模型，將餅體切成高1cm的圓形，但邊緣比6寸的小1cm，放入模具備用；8.將133克淡奶油煮至80度左右，加入巧克力片，用抹刀輕輕攪拌至溶解；9.加入蛋黃攪拌至光滑細致，再岩棗加入動物鮮奶油攪拌均勻；10.最後加入咖啡酒拌勻，即慕思餡；1.將慕思餡倒入模具中，用抹刀抹平，放入冷凍室，在-18冷藏30分鍾左右。
小乳酪——食扒悉物：乳酪：乳酪不宜與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。雞蛋：與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。免費
2. 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~
3. 生巧克力乳酪蛋糕怎麼做才好吃
生巧克力乳酪蛋糕
4. 八寸巧克力海綿蛋糕的做法
每位愛烘焙的朋友都希望有一款完美的巧克力海綿蛋糕作為蛋糕體的骨幹，能搭配各式各樣美味的餡料！
在我心目中，完美的巧克力海綿蛋糕必須滿足以下幾點：
1、蛋糕體整體有蓬鬆感且富有彈性。
2、蛋糕內部組織細膩，沒有過多大的氣孔。
3、有良好的吸水性，能根據蛋糕口味吸收不同風味的糖漿或調味酒等。
4、有良好的支撐力，不容易發生塌陷現象，能足夠撐托蛋糕的夾層。
5、口感濕潤，不會出現卡喉現象。
6、巧克力香味濃郁。
這是我對巧克力海綿蛋糕的基本要求。哈哈！會不會要求太多了呢？沒辦法，誰讓我是天秤座呢？
這次分享的全蛋法巧克力海綿蛋糕關鍵在於：油脂。油脂越多，吃起來越濕潤、越好吃。
那麼如何在配方中增加健康的油脂比例呢？
1、多加一個雞蛋黃。
2、使用優質的可可粉。優質的可可粉油脂比例在22%～24%左右，相比普通的可可粉油脂相差一倍以上。
3、減少麵粉的比例，所以這個配方選用的是中筋麵粉，達到維持蛋糕體支撐力足夠的目的。
如何達到巧克力香味濃郁呢？
1、增加可可粉在配方中的比例。
2、選用優質的可可粉可以使巧克力香味更加濃郁。
3、用巧克力代替部分的黃油。
4、加少許鹽，能更好的提出巧克力的香味。
製作巧克力海綿蛋糕的成功關鍵是什麼？
這個配方提高了油脂的比例，所以它在製作過程中存在容易消泡的現象。因此這里有些事項需要注意。
1、能提前准備好的步驟先做好，不要臨時抱佛腳，這是大忌。（能提前做好的步驟包括有：烤箱預熱、蛋糕模油紙圍邊和油紙鋪底、分類過篩等）。
2、蛋糕麵糊攪拌均勻後立刻放進預熱好的烤箱才能控制好消泡的現象。
3、全蛋隔水至40°C開始打發，太熱的話會影響蛋糕的口感與質感，還會使氣泡變大導致內部組織不夠細膩的情況。
4、這個配方是靠全蛋的泡沫來打出膨化效果，所以一定要充分打發好。確認的方法可以通過畫8字去做檢測，在打發蛋液表面上畫一個8字，停留3秒時間不會消失的證明已經打發完成。如果3秒內8字消失則表示不達標，需繼續打發。
5、蛋糕在烘烤的過程中不要打開烤箱，開烤箱會讓外界的空氣進入烤箱，溫度會降低，會影響蛋糕的膨脹能力。
6、黃油與黑巧克力融化後需保持輕微溫熱的流動液體狀態，如果再次冷卻的話會比較難攪拌均勻。
7、請看清楚文章或同步視頻的所有細節再進行實操，建議反復看兩三次，因為一次真的不夠，魔鬼藏於細節啊，畢竟很多朋友都有做海綿蛋糕失敗的經驗，也包括我。所以，不要嫌我啰嗦呦。
好啦！注意的事項都說好了，現在直接上干貨。
巧克力海綿蛋糕全蛋法配方
全蛋 2顆
蛋黃 20g
砂糖 60g
無鹽黃油 20g
黑巧克力 10g
中筋麵粉 40g
玉米澱粉 5g
優質可可粉 10g
香草精 少許
鹽 少許
製作過程（詳細製作細節可以觀看同步視頻）。
1、烤箱預熱170°C，准備好蛋糕模，裁剪好蛋糕模圍邊與底墊的油紙。
2、粉類和鹽攪拌均勻後一起過篩。
3、全蛋、蛋黃和砂糖一起放入碗里攪拌均勻。
4、准備一盆熱水，把步驟3的蛋液碗隔水放在熱水碗上，用打蛋器高速打發5～8分鍾左右，這時你會發現蛋液的體質會倍增，質地變濃稠，顏色會呈淡黃色。
5、拉起蛋糊確定打發是否充足，畫個8字在蛋糊表面，痕跡停留3秒後消失表示已經打發足夠。
6、加入少許香草精，然後攪拌均勻。
7、把黃油與黑巧克力放至微波爐叮20秒左右，然後混合均勻呈光滑狀態，保持微溫狀態。（如果冷卻的話可以在加入麵糊前稍微再加熱至液體狀態）。
8、粉類分2～3次加入蛋糊中，用切拌法輕柔拌勻，不懂切拌法的朋友可以參考同步視頻的手法。（需要注意的是，粉類會比較容易殘留在碗部中間，所以攪拌的時候要注意一下。另外加入可可粉的蛋糊會存在消泡現象，所以這里拌的速度要快，力道要輕）。
9、緊接著加入融化好的巧克力黃油液，整體拌勻。這里動作一定要快。
10、把蛋糕糊倒入蛋糕模，蛋糕糊高度約7分滿就好，然後「噔」一下蛋糕讓它排排氣。
11、放進烤箱，170°C烤30～35分鍾。（因為每個烤箱的脾氣有所不同，這里給出的是參考值，具體按自己家的烤箱來調整溫度和時間）。
12、出烤箱後撕開油紙，讓蛋糕放涼一下。
13、最後切片，淋上自己喜歡的果醬、奶油或糖粉做搭配，也可以放上自己喜歡的水果做裝飾就可以啦。
5. 如何在家製作好吃的熔岩巧克力蛋糕
製作熔岩巧克力蛋糕需要以下食材：
- 4盎司無鹽黃油
- 4盎司苦甜巧克力
- 1/2杯糖
- 2個雞蛋
- 2個蛋黃
- 1/3杯麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 烤盤噴油
製作步驟：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度。
2. 在一個微波察櫻爐安全的容器中，將黃油和巧克力一起加熱，直到它們完全融化。攪拌均勻，放置涼至室溫。
3. 在另一搏沒侍個大碗中，將糖、雞蛋和蛋黃混合在一起，攪拌基吵均勻。
4. 將巧克力混合物緩慢地倒入混合物中，攪拌均勻。
5. 加入麵粉和鹽，並輕輕攪拌均勻。
6. 在噴有油的烤盤中倒入巧克力混合物。
7. 將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤10-12分鍾，或者直到蛋糕邊緣變硬，但中間還是柔軟的。
8. 用烤盤從烤箱中取出蛋糕，讓其在烤盤中冷卻1-2分鍾，然後將蛋糕倒出並放在盤子上。
9. 立即食用，撒上一些糖粉或漿果作為點綴。
熔岩巧克力蛋糕最重要的步驟是掌握烘烤時間，以確保蛋糕中間的巧克力熔岩能夠流出。如果你喜歡更濃郁的巧克力味道，可以在巧克力混合物中加入一些可可粉。
6. 正宗黑森林蛋糕的做法，黑森林蛋糕怎麼做好吃又簡單
食材明細
麵粉
3/4杯
無糖可可粉
2大匙
蛋黃
5個
牛奶
1/4杯
蛋白
5個
苦甜巧克力
200克
鮮奶油
400ml
罐頭櫻桃
1罐
玉米油
1/4杯
糖
適量
醋
適量
咖啡酒
1/3杯
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕的做法步驟：1 1蛋糕體：
麵粉和可可粉過篩3遍。
黑森林蛋糕的做法步驟：2 2蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。
黑森林蛋糕的做法步驟：3 3分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
黑森林蛋糕的做法步驟：4 4蛋白加糖和醋打至硬性發泡。
黑森林蛋糕的做法步驟：5 5把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻。
黑森林蛋糕的做法步驟：6 6再到回2/3的蛋白糊里。
黑森林蛋糕的做法步驟：7 7快速翻拌均勻。
黑森林蛋糕的做法步驟：8 8倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡。
黑森林蛋糕的做法步驟：9 9放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鍾，烤好後，拿出，倒扣放涼。
黑森林蛋糕的做法步驟：10 10裝飾：
苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。（各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然後看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團了。）
黑森林蛋糕的做法步驟：11 11放冰箱凝固後，用勺子刮出片片。
黑森林蛋糕的做法步驟：12 12櫻桃切半，用咖啡酒泡一個晚上。
黑森林蛋糕的做法步驟：13 13蛋糕片2片。（片成3片最好，但因為家裡櫻桃不夠，只好分2層了。）
黑森林蛋糕的做法步驟：14 14先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。
黑森林蛋糕的做法步驟：15 15蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
黑森林蛋糕的做法步驟：16 16抹上鮮奶油，放上櫻桃。
黑森林蛋糕的做法步驟：17 17蓋上另一片蛋糕。
黑森林蛋糕的做法步驟：18 18倒入鮮奶油。
黑森林蛋糕的做法步驟：19 19抹平。（因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
黑森林蛋糕的做法步驟：20 20把蛋糕移至蛋糕托板上。
黑森林蛋糕的做法步驟：21 21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
黑森林蛋糕的做法步驟：22 22剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
黑森林蛋糕的做法步驟：23 23開吃了。（天氣太熱，奶油有點溶化了。）
小竅門
1. 泡櫻桃的酒最好是櫻桃酒，或白蘭地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的時候溫度不能過高。
7. 巧克力薄脆半圓球蛋糕怎樣做好吃
主料
小貼士
製作蛋白餅的時候一定要充分打發，這樣烤好的蛋白餅才會蓬鬆，入口即化，沒有帕林內粉也沒關系，可以省去。 烘焙溫度很重要，不能高溫烘焙，必須低溫長時間烘焙，讓蛋白定型，干透。 我個人認為剛做好的蛋糕味道並不是最好，最好冷藏2小時之後再品嘗，因為蛋白餅上面的巧克力部分要過一會才會浸透，原理跟馬卡龍很像。 步驟8我按原配方做，覺得量有些多，覺得需要減量，估計半量就可以了，如果真的多了，用手揉成小塊，裹上一層可可粉，就會變成好吃的松露巧克力，一樣不錯滴哦。
8. 歐培拉蛋糕怎麼做的
食材明細：
蛋糕主體(杏仁蛋糕)：
杏仁粉(烘培專用)80g、低筋麵粉30g、細砂糖(1)60g、全蛋2顆、蛋黃3顆、蛋白3顆、細砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g
咖啡奶油霜：
咖啡粉15g、細砂糖150g、熱水50cc、軟化無鹽奶油150g
鋪底：
咖啡酒少許
甘納許：
苦甜巧克力100g、鮮奶油100g
鏡面巧克力：
苦甜巧克力40g、鮮奶油60g、奶油5g
法式歐培拉蛋糕做法：
1、低筋麵粉+杏仁粉過篩備用
2、全蛋+蛋黃+細砂糖(1)攪拌均勻
3、加入玄米油拌勻
4、加入過篩好的粉類
5、攪拌均勻備用(拌勻就好，別過度攪拌)
6、蛋白加入細砂糖(2)打發(糖要分三次加入打唷)
7、打發至明顯看見紋路，倒小水滴狀就好了
8、先撈一點蛋白加入蛋黃湖拌勻
9、拌勻後，加入全部的蛋白，完全拌勻
10、烤盤鋪上烤盤紙
11、將麵糊平均鋪平 烤溫上下火180度，烤15-18分
12、烤好的蛋糕先移至散熱的網子，將邊邊的紙先撕下來散熱，稍微涼了，再翻面撕去全部的烘培紙，放涼備用
13、咖啡粉加入50cc熱水攪拌均勻，放涼
14、糖加入軟化後的奶油
15、一直打發至反白為止
16、加入冷卻後的咖啡液
17、打成咖啡奶油霜，裝入擠花袋備用
18、甘納許的材料一同隔水加熱，切記勿一直加熱，容易油水分離，巧克力融化就可以了
19、將蛋糕分成3等份
20、均勻的塗上咖啡酒
21、其中兩片蛋糕，先塗上甘納許，然後放涼
22、選擇一片已塗上甘納許的蛋糕，塗上咖啡奶油霜
23、另外一片塗好甘納許的蛋糕，倒扣在塗好奶油霜的蛋糕上面
24、蛋糕倒扣完，在上面再塗上一層甘納許，放涼
25、再擠上奶油霜
26、最後一塊蛋糕再倒扣上去，這是側面塗，這時候形狀很醜，沒關系，後面會在切掉一部分
27、放入冰箱冷藏1小時
28、鏡面巧克力和甘納許一樣不過奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去攪拌均勻
29、將蛋糕拿出來，快速淋上鏡面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小時就可以吃啰! 冷藏過後，再切醜醜的邊邊掉，蛋糕會比較美麗唷
30、如果鏡面速度不夠快，容易上面先凝固，當然，不計較美觀的也沒差。
9. 請教一下香蕉巧克力蛋糕的家常做法
做法
將無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻
香蕉(約80g)切成細末，剩餘切成圓片留做蛋糕裝飾用，加一匙君度澄酒攪拌均勻(增添風味用，也可不加)
取另一個攪拌盆，倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
將步驟1分兩次加入步驟3，每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4，以打蛋器攪拌均勻
加入步驟2的香蕉細丁，以打蛋器攪拌均勻
製作蛋白霜，取另一攪拌盆，將蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡，扎實的狀態，再以低速攪拌約1分鍾使蛋白霜更為細致
將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊，用打蛋器攪拌均勻
再將剩下的蛋白霜倒入，先以打蛋器迅速攪拌至看不到蛋白霜，再以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
將步驟9的麵糊倒入鋪好烘焙紙的活動式烤模中，放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鍾
出爐後趁熱迅速脫模，撕除烘培紙，靜置放涼
冷卻後，撒上糖粉，擺上香蕉切片，擠上些打發的鮮奶油(自製鮮奶油可以用鮮奶油:細砂糖=10:1將鮮奶油大打至硬性發泡扎實狀)，香蕉巧克力蛋糕經典美味上桌^^