Ⅰ 澄粉可以做什麼糕點
問題搭戚一：澄粉做什麼糕 年糕，山葯糕，月餅，糯米糍，松糕等等
問題二：生粉和澄粉做什麼糕點 澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾干水分，再把沉澱的粉曬干後研細的粉料。 一般超市裡有賣的，或者食品店、麵粉店裡也有賣的。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。掘轎
生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
問題三：澄粉和麵粉混一起可以做蛋糕？ 不可以，你是要做哪種蛋糕？我可以告訴你配料跟方法
問題四：做糕點用的所謂的「澄面」是什麼？ 就是澄粉，洗掉了麵筋的小麥澱粉。一般市場買不到，大型的農貿批發市場才會有一般做法跟餃子皮差不多，包入餡料但不能煮，只能蒸！蒸熟後的外皮是晶瑩剔透的，能看到裡面的餡料哦~~廣東著名的蝦餃就是用澄粉做的！我這兩天也到處找這東西，實在找不到，只好在網上買了
問題五：粘米粉 澄粉 麵粉 可以做什麼點心 5分 粘米粉不知道怎麼弄。。
澄粉弄四喜蒸餃吧。。好知散陵看。也好吃，
問題六：粘米粉,糯米粉,澄粉和在一起能做什麼? 糕點
問題七：澄面的用法 與麵粉1：1用做糕點的皮
問題八：怎麼把麵粉做成澄面 少量的：麵粉包在紗布里，放在水盆里，一直捏、揉，直到紗布包里只剩下一點點黃色的非常筋道的東西（就是傳說中的麵筋），然後水盆里的，就是澄粉。把水瀝干，乾燥，就可以了。
大量的：揉面團，就按普通的方法，揉好後，把面團扔到洗衣機里（新的），洗啊洗啊洗，直到分離出麵筋，剩下的就是乾燥後就是澄粉
問題九：做戚風蛋糕是用普通麵粉好還是澄粉好 做戚風蛋糕的話要用低筋麵粉，不能用高筋和中筋的，攪拌過程中也不能讓麵粉起筋，高筋的是做麵包的，中筋是做包子這類的，低筋是做蛋糕的~~
Ⅱ 澄粉是什麼粉
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澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
糯米粉、澄粉、粘米粉……各種粉有什麼區別？
米 粉 類
1
粘米粉
粘米粉又稱大米粉、秈米粉，台灣又稱來米粉。就是用大米磨成的粉，是糯性和黏性較低的一種品種，很多糕點的首選。
主要拿來做腸粉、冰皮月餅、發糕、糍粑、蘿卜糕這些食物。
2
糯米粉
糯米粉（有些直接稱元宵粉，因為常用它來做湯圓<元宵>）是由糯米製作而成，糯性較高，黏度比粘米粉高很多。市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。
主要拿來做湯圓、年糕、糯米糍、雪媚娘、驢打滾這些黏黏糯糯的食物。
3
鳳片粉
鳳片粉（也有人叫它熟糯米粉）是由糯米加熱至熟，再磨成的粉，呈米白色粉狀，吸水性較強，粘度高。
自製：將糯米粉以小火炒熟（不要加油加水，干炒，炒至微變色，聞到香味即可），或是微波爐“叮”兩分鍾。
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小 麥 粉 類
小麥粉，顧名思義就是小麥磨出來的粉，也就是我們平時說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量由少到多，我們通常把麵粉分為澄粉（無筋麵粉）、低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥粉。
4
澄粉
澄粉又叫做澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥；麵粉用水漂洗過後，將麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉成麵筋，剩下的就是澄粉。
主要拿來做粉果、蝦餃、腸粉、冰皮月餅這些透明Q彈食物。
5
低筋麵粉衫咐
低筋麵粉又被叫做“蛋糕粉”，蛋白質含量低，用手抓易成團。可以說是烘焙學者的一種必備粉。
主要拿來做戚風蛋糕、蛋撻皮、餅干這些蓬鬆酥脆食物。
6
中筋麵粉
中筋麵粉筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的麵粉種類，一般超市裡沒有特別說明的麵粉，都被視作是中筋麵粉來使用的。
主要拿來做包子、饅頭、面條、燒餅這種帶點兒勁道的中式點心。
7
高筋麵粉
高筋粉又稱“麵包粉”，因為常常拿來做麵包，所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高。
主要拿來做麵包、松餅、餃子皮、面條等口感帶韌的麵食點心。
8
全麥粉
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了胚乳與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉，所以口感也會粗糙些。
小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，粗纖維對人體健康最有益，對糖尿病人也很有好處。
平常吃點粗糧，全麥饅頭、全麥麵包、全麥發糕、全麥發糕是極好的。
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淀 粉 類
有人是不是常常分不清澱粉和生粉？我們先來解釋一下這兩個概念。澱粉，是一個統稱，其包括“綠豆粉”“土豆粉”“番薯或告純粉”等等 。
生粉，它並不專指哪一種澱粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用，而在台灣慣用的則為太白粉。
9
玉米澱粉
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉，是從玉米粒中提煉出的澱粉，主要用來使食物的質地更加軟滑以及用來做湯汁勾芡，使食物晶瑩透亮，濃稠。
主要拿來做豆腐羹、玉米羹、糖醋排骨的勾芡。
● 做糕點時，如果沒有低筋麵粉的情況下，可以在中筋麵粉里摻入一定量的玉米澱粉可以達到降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感的效果。
10
番薯粉
番薯粉也友山叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等材料製成的粉末，一般呈顆粒狀，因為它的粘度不好控制，所以在勾芡時較少使用地瓜粉。
地瓜粉可用於油炸，腌好的肉類上粘上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來不錯的視覺效果。
11
木薯粉
木薯粉又稱菱粉、泰國生粉，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，用它製成的食物口感很Q帶有彈性。
主要拿來做珍珠奶茶里的珍珠、仙草芋圓這些QQ彈彈的食物。
12
太白粉
太白粉就是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨。
● 太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
● 太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。
Ⅲ 澄粉能做蛋糕麵包嗎
不能。蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉。澄粉一般做蝦餃皮或是青團之類口感Q彈，外觀清透的面點。