❶ 老式蛋糕裱花也太狂野了，為何現在蛋糕基本都是裝飾居多
還記得小的時候，我們最喜歡的事情就是過生日了。因為在這一天，我們不僅可以收到父母對我們的美好祝福，朋友的禮物，更是可以吃到那種好吃的裱花蛋糕。雖然裱花蛋糕用的是植物奶油，但是好在價格便宜，奶油多，造型好看，也還是有很多的朋友很喜歡去購買。
見過了現在很多造型精美的蛋糕再回頭來看一看以前的裱花蛋糕，就是有一種復古的感覺。因為，人們的審美也在發生變化，更喜歡那些不同風格的造型和裝飾的蛋糕。而不是千篇一律的風格。
我想這些也許就是現在的蛋糕為什麼裝飾變得都很多的原因吧。
❷ 蒸雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
這款老式雞蛋糕做起來非常簡單，材料也很容易得到，採用全蛋打發的方法，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一個，不油膩，不上火，是一款充滿回憶的雞蛋糕。成品口感雖然沒有戚風蛋糕那樣細膩，但勝在它熟悉的味道，小時候的味道。烘烤得時間長些則口感扎實、表皮酥脆，剛出爐時吃有脆皮蛋糕的感覺，而火候正好時，則口感濕潤綿軟。
【食材】：雞蛋3個，細砂糖75g，低筋麵粉75g，色拉油25g，純牛奶25g。
步驟:1.取一個干凈的盆，將雞蛋打入盆中，放入75g細砂糖。
2.電動打蛋器開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失的狀態。3.75g低筋麵粉過篩到盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻。4.將25g色拉油和25g純牛奶放入碗中，打蛋器攪打均勻。5.然後倒入少許打發的蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。6.拌勻之後重新倒回蛋糊盆中，將稀蛋糊與盆內的蛋糊混合，翻拌均勻。7.將翻拌均勻的蛋糊用裱花袋裝起來，一個人操作的時候，可以把裱花袋套在一個高而深的容器里，這樣倒麵糊比較容易。8.將紙杯碼放在烤盤內，然後將蛋糊倒入紙杯中，大約八分滿的樣子。9.烤箱160度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，設定上下管溫度160度，時間20分鍾。1.蛋糊要用翻拌的方式，不能劃圈攪拌，會令蛋糊快速消泡。2.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的性能調整。
❸ 老式奶油蛋糕
許是出於舊時的情懷，老式的奶油蛋糕又火起來了。
還有幾個月就是我的生日了，可是我從來沒有在家裡給自己訂過生日蛋糕，總覺得家中長輩們都在，自己過生日訂蛋糕很是別扭，所以只給長輩訂，自己的生日和朋友們出去吃蛋糕。這一切都和小時候有關。
小時候，家裡無論誰過生日，沒有人會慶祝，也不會做好吃的，除非小孩滿月或者周歲，生日蛋糕見都沒有見過。我的同學中只有一個女同態野學是可以吃蛋糕的，因為她的爸爸和哥哥是工人，我們只有饞嘴的份。後來到了初中，一部分同寬肢學輟學打工。於是，新鮮的奶油生日蛋糕就多了起來。等我大學畢業上班的時候，生日蛋糕早就品類齊全，奶油細膩了。
第一次買蛋糕，是父親的生日，具體的樣子早忘了，好像有個旋轉的音樂蓮花燈，反正不怎麼好看，因為我自己審美水平一般，只記得一口奶油，只是膩，非常不習慣。後來吃的多了也就漸漸愛上了，後面水果蛋糕多了起來，也就成了生日的常客。
老式的奶油蛋糕我應該不會喜歡吃的，也不會去買，但是那時候的那一份艷羨卻是令人難忘的，家裡人總是教育我們，想要的帆巧喊東西自己努力去爭取，可是今天，我好像忘了曾經的那個單純努力的自己。
❹ 蛋糕是怎麼做成的
首先我們要了解，蛋糕的種類，基本分為戚風蛋糕，海綿蛋糕，重蛋糕。我們常吃的生日蛋糕的底胚為戚風胚，口感松軟，入口即化。老式蛋糕一般為海綿蛋糕，有一定的勁道。重蛋糕口感偏厚重，香~
在這里教你做一下大眾比較接受的戚風蛋糕。
原料：雞蛋4個 玉米油50克 牛奶60克 糖70克 低筋麵粉80克（八寸）
首先將准備兩個無水無油無麵粉的盆，將蛋白蛋黃分離，在蛋黃盆中加入牛奶和油攪拌至乳化狀態，然後加入麵粉。蛋白盆中加入檸檬汁兩至三滴，用電動打蛋器攪拌至魚眼狀泡加三分之一糖，繼續攪拌一分鍾，加入三分之一糖，繼續攪拌至泡沫細膩加入最後的糖，打發到下圖狀態停止。
❺ 我終於吃到了張愛玲寫的凱司令的栗子蛋糕！！
自從張愛玲在《色戒》里寫了凱司令，《半生緣》寫了栗子粉蛋糕，「凱司令的栗子粉蛋糕」就成了民國情調的標配，和她那句「水蔥一樣的指甲，倒不如拿去廚房裡剝了」一起，出現在後世無數模仿或不模仿她的言情寫手筆下。張愛玲超級喜歡吃蛋糕，她寫她和炎櫻總約在咖啡館坐聊，「一人一份奶油蛋糕，另加一份奶油，一杯熱巧克力，另加一份奶油」。蛋糕又甜又軟又有犯罪感，我也覺得是度假放縱之必備。
凱司令的栗子粉蛋糕是我在上海唯一心心念念的東西。在張愛玲那個時代，凱司令是一家很有逼格的咖啡館，全城僅一家。後來成了國營企業，現在是遍布全上海的連鎖西點店了，並不出現在大商場里，只在街道半舊不寬、看起來富足祥和的老居民區里，跟稻香村的分布一個原理。這和我的出沒完全不合，所以來了這么久也沒吃著。最接近的一次，我跟許冉去找韓國雪冰店，找到了發現已經旺鋪轉讓。點評一搜周圍，居然有凱司令。然而那一帶老城區小巷七扭八拐，幾百米沒盞路燈，並且大晚上黑漆漆的連個過路行人都沒有。我懷著對打包一盒栗子粉蛋糕的強烈執念踩著高跟鞋走了2.2km，再一看網路地圖，從1/3處就走錯了……郁悶。腳痛。作罷。
然後昨晚跟一撮美即的姑娘們吃飯，東來順，我最愛的白開水煮羊肉煮豆腐煮凍豆腐煮白菜…還有糖葫蘆，從前在學校過冬的最愛。我對食物原本稀薄的一點情懷被激發了，就這么決定了要去找一家凱司令把這個栗子粉蛋糕吃了，馬上吃，就今天。我都做好了實在不行打個車車去的准備，結果今天在地鐵上福至心靈地一查，離要去看病的醫院不到六百米就有一家！於是看完病歡脫兒地走起來啦～
今天天氣很好：
藍天綠樹，陽光甚好～上海越繁華的地方，什麼南京西路，肇嘉浜，就越是這種小街小道建築風格慈祥的模樣。
我最近在外面跑得多了，方向感大進。看完地圖，走到個路口什麼的，居然心中感應，就知道該怎麼走。超順利地就找到了：
真是一個小破店。裡面是這樣的：
營業員都是大媽！上海大媽！進來的顧客也都是大爺大媽！講上海話的大爺大媽！不過上海老阿姨也是夠熱情的，今天在醫院在凱司令都碰到阿姨跟我「儂……嘰里咕嚕嘰里咕嚕」地熱情搭話。我只好羞澀地說：「人家不會講上海話啦。」
店裡倒也有陳列一些「北海道麵包」之類的起源於85度C這種店的新式澱粉混合物，但是一個個皺巴巴萎靡不振的，看著就覺得做得不好，丑到我都不想拍…但是像蝴蝶酥這種老式西點，看起來就很像樣：
這蝴蝶酥超大的！完全可以一邊啃一邊拿來當扇子扇，一包才9塊，我真的有心動！但是我實在很討厭蝴蝶酥。那一口嘴裡一包渾油的食用過程…考慮了一下還是沒買。
還發現了這種吊詭的東西：
……搞毛線？
粵式點心如此源遠流長繁星點點，為什麼偏偏是這么童年噩夢的東西流傳了出來……？
然後走到店堂深處，冷櫃前面，終於發現了重點：
哇哇哇哇哇哇！！！那些汪曾祺唐魯孫寫過的名詞啊！！！
然後我深思熟慮，選擇如下：
結賬時老阿姨沒問我「小姑娘你一個人吃得完嗎」或是「看你瘦瘦的一個小姑娘吃這么多呀？」令我很欣慰…
首先吃了 摜奶油 ：
外形讓我想起清華牌雪糕啊。這貨也是大名鼎鼎，但是也令我費解已久，猜不出是個什麼東西。我以為是用獨特的方式處理的奶油製成的一種食物，沒想到它真的就是…一杯奶油…
我一勺下去，就是一口奶油。再挖一勺，還是奶油……？深挖一大勺，終於看透了：
就這么一薄層的蛋糕！！！6公分厚的奶油！！！這是要膩死河馬嗎！！！！上海人民高血壓發病率很高吧！！！就這么一口一口地吃油有意思嗎！！！！油啊！！！！
不過平心而論，這個奶油，真的是很香很香的，就是味多美發力改革後「天然動物奶油」的那種濃郁、鮮甜的奶油味，而且不像味多美蛋糕上摳門的一點點，這是暴發戶式的一滿嘴！打發得非常好，輕盈綿密，每次洗頭發時我想像中起泡罐里豐盈飽滿的洗發水泡沫就是這個味道。
我考慮下次我會拿個別的東西，最好是脆的、熱的、烤香的，蘸著它吃，一定很不錯！！
軟牛利 ：
在櫥窗里看起來就很好吃了對不對！近距離來一個：
天啦這貨真的是很好吃啊！！牛利對我這種廣東人來說不難理解，牛舌餅嘛，好像一般是一種椒鹽味道口感酥脆的點心。我不愛咸口點心，所以在稻香村從來沒買過。沒想到它變軟了之後這么好吃，口感有點韌又有點爽口…好像還從沒吃過這種物理性質的澱粉聚合物…好吧我承認其實我也有點想不起來了，因為這款的重點其實是糖霜！厚厚一層糖霜！！其實就是白砂糖那種單純的甜味呀，可是好細膩！好綿柔！這點睛之味的襯托是餅體的黃油香氣、中間一大坨奶油的奶味，以及酥爽的餅與厚重的奶油的口感層次，又甜又香，真是好吃呀好吃呀好吃呀！！！
然後是 栗子蛋糕 ：
看起來也就是個蛋糕。我之前一直琢磨不透它到底是個什麼東西，栗子粉不就是豆沙一樣的東西么，以為是摻進麵粉里做蛋糕。但是在網上搜過，有人說「栗子綿軟清香blahblahblah」……嗯？所以是夾了一層栗子層嗎？
挖開一看才知道：
噢！！！就是一坨栗子泥啊？！
蛋糕呢？！
蛋呢？！
所以……為什麼要叫蛋糕啊……就奶油栗子泥不就好了嗎………………
這個奶油也不像前兩款，似乎不是動物奶油，就是很一般的氫化植物油，所以也不香也不甜，口感也一般。栗子倒是挺好吃的，正趕上栗子的季節。一團吃完，感覺還是不錯的，但是也不會想再吃啦。
（注意上圖中蛋糕頂那塊代可可脂的白巧克力我是撥開了沒吃的。會吃白巧克力而且還是代可可脂的白巧克力而且還是蛋糕上的牌牌代可可脂白巧克力的也就只有周菁這種SB啦！！）
最後， 哈斗 ：
又是一個看名字想不出是個什麼玩意兒的貨。
因為吃前忘了給它拍單人照所以再看一遍櫥窗照吧！
唐魯孫說這貨是老上海人的最愛，每天大排長龍，五個十個地買的。那麼看我咬第一口的表情也知道了，我內心的感受就是：要是這貨再硬再沉一點我就用它來敲死我自己算了…
真難吃啊！！！！！！！！！！
再看一遍櫥窗圖！！
那乾涸凝亮的代可可脂殼！！那一看就跟旁邊那個奶油筒一樣我最痛恨的老式厚油酥皮，那就是蝴蝶酥的一口油打蒙頭的味道！！！
然後奶油是：
就是小時候那種硬硬的蠟一樣完全不香的生日蛋糕的奶油！！雖然有的人說是懷舊味兒但我就覺得是吞了一大口潤唇膏膩得兩眼冒金星啊！！！！瞬間覺得自己耳朵下方頸動脈壁硬得咔咔作響啊！！！！！
難吃難吃難吃難吃難吃！！！！！
嚇得我連忙把上圖後面剩的半杯天然奶油吞了壓壓驚。啊～大自然產物的味道就是不一樣！！這天然的和諧的鮮甜奶味！彷彿風在吹，草在搖，牛兒哞哞叫，就是這么安靜愜意舒服的感覺……
因為我的犧牲，許冉得以不用吃哈斗。給她打包了栗子蛋糕、軟牛利和一份拿破崙（不好吃！跟哈斗一個調調！所以沒拍！），就開森地走人啦～
今天又是探索而快樂的一天～下周我要去吃海派西餐哦耶！！
完畢。
❻ 求一個老式蛋糕的配方及做法。
全蛋 4個 低筋麵粉 120克（過篩）
細砂糖 100克 無鹽黃油 30
做法
1.材料准備
2.將雞蛋置於一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
4.分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整
6.烤箱預熱，180度，置於烤箱中層，烤制約30分鍾即可，等冷卻後脫模分切成小塊
❼ 你童年的時候吃過生日蛋糕嗎
慚愧，非但沒吃過，聽也沒聽說過生日蛋糕。過生日煮兩個雞蛋吃已非常滿足了，但很快樂，那種幸福感是現在體會不到的。
七十年代以前出生的人很少吃過生日蛋糕，六十年代以前出生的人肯定沒吃過生日蛋糕。一是那時候生活還很艱苦，能吃飽飯就是不錯的。二是生日蛋糕也是後來生活富裕了，商業發達了的新興產業，過去即使有錢也沒處買去。我小的時候是60年前後，國家正在困難時期，好多人都沒吃的，我就算吃不飽但總算是過來了 ，過生日想吃個雞蛋，那是很困難的。那時候一般老百姓都在到處奔波著討生活，家長也很少能記住小孩子的生日，有時候想起來已經過去了。一部分稍微富裕一點的家庭，如果還能記住孩子的生日，也就是吃個雞蛋之內的。
我覺得可能40，50，60後們大部分人的童年都沒吃過生日蛋糕吧，那時候可能有極個別的人家能吃上生日蛋糕，相當少吧，大部分家庭能給孩子煮兩個雞蛋就算不錯了，在我的記憶中小時候我好象沒過過生日，忘了。
不但沒吃過，而且從沒聽說過過生曰的事兒。
小的時候僅僅給姥姥姥爺過六十六，家裡的親戚聚集在一起，媽媽和老姨在姥姥家做一大桌子 美食 ，老人，年輕人，孩子們圍攏在桌子周圍，為老人慶祝六十六大壽。孩子小，沒有過生日的權利。父母根本顧不上孩子們的喜怒哀樂，一切聽天由命，連孩子的出生年月日都是父母隨便安排個日子，不是說半夜生的，就是雞叫頭遍生，到底哪時哪刻他們也弄不清，就甭提過生日了。
六零後過過生日的人寥寥無幾，除非孩子少的家庭，比較重視孩子的感受，生日那天早晨起來煮兩個雞蛋，生日人吃雞蛋，其它孩子都在旁邊觀望，一個個眼巴巴地望著生日子盡享雞蛋下肚的幸福，兩個雞蛋是最高獎賞。蛋糕沒人捨得買，即使才兩塊錢一個。省下兩塊錢能買二斤半肉，誰會為給孩子過生日損失掉一家人肉燉酸菜的火食改善呢！
一個窮字代表了所有過生日沒吃過蛋糕的孩子們在那不堪回首的童年孩子多買不起蛋糕的心聲。
我的童年沒有吃過生日蛋糕！我是70後的人，我童年吃的是玉米面窩窩頭和大餅子！白面只有過春節時才能吃上幾天！穿的衣服是我哥哥們穿小的改裝的衣服，幾乎都帶補丁！吃白面都很奢侈，何況生日蛋糕呢！沒有吃過生日蛋糕！
看到你今天提問的問題，回憶當初的生活不易，所以我現在非常珍惜現在的生活！同時也祝願祖國繁榮昌盛！
謝邀請！
我出生在上個世紀六十年代中期，人們的生活剛剛有點好轉，但還不能說解決了溫飽問題。主食是紅苕、洋芋，紅苕和洋芋常常還會煮稀的，有時還會摻野菜煮了吃，但還是吃不飽。
不要說吃生日蛋糕，就連蛋糕這名字都沒聽說過。過生日時能吃上一頓白米飯就會高興得不得了，如果能加上一個雞蛋，那就是最快樂的生日了！
改革開放40多年來，我國發生了翻天覆地的變化。人們從吃不飽穿不暖到解決溫飽問題，又到實現小康生活！我們的生活越來越好，吃蛋糕那已是家常便飯。從吃大魚大肉，到追求 健康 生活，合理膳食。但 社會 發展，生活水平提高，也不要忘記勤儉節約的優良傳統，更不要忘記現在生活是黨帶領全國人民奮力拚搏而來的，要有感恩之心。更要繼續努力，為實現中華民族的偉大復興，實現中國夢而共同努力！
童年那有生日蛋糕吃呀！水煮雞蛋就有的吃，自家養的雞下的蛋，最開心就是撿雞蛋了，母雞下完蛋就會叫，好像告訴我們它生蛋了[呲牙]
我是70後的鄉下農村人。童年的回憶讓人心酸，我根本就不知道有生日蛋糕，更不用說吃過生日蛋糕。吃最香的是媽媽用玉米面煎餅給我吃，媽媽的味道，真香。
現在我自己經營家蛋糕店，農村都是小孩子買生日蛋糕的多，現在的小孩真幸福，想吃啥都有。有時候覺得我是不是生早了，生錯年代 ，剛剛可以享受就老了 。
沒有吃過，蛋糕長啥樣子也沒見過。
印象最深的是六一兒童節班裡表演節目，老媽給買了新裙子和涼鞋，好像那是我第一次穿裙子。
新裙子和涼鞋就放在枕頭邊，激動得一晩上沒睡好。巴巴的想著自己穿上裙子上台表演的樣子多麼好看，多麼迷人！
小時候家裡孩子多，男孩多，被當男孩養了，從小到大的記憶里，幾乎沒有穿裙子的情節。
但是，童年還是很快樂的，沒有如山的作業，沒有補課班，只有 游戲 和快樂的時光。
童年的時候沒吃過 沒見過 沒聽說過 ，見過的最好的面製品是饅頭 面條 餃子麻花 ，人到中年才發現周圍老人孩子過生日吃生日蛋糕 帶著皇冠許願 ，點蠟燭吹蠟燭 。蛋糕倒是好吃 ，那個吹蠟燭和許願，感覺別扭 不倫不類 牽強做作，這個東西畢竟是個舶來品 ，當事者都很別扭 ，指揮的也從來沒經歷過 ，也不知道哪來的勇氣 ，任何一個人都可以擼起袖子導演一出蛋糕生日晚宴，除了滑稽 能有什麼呢 ？我很懷念中國式的生日 ，老壽星端坐主位 ，桌子上擺上生日快樂的大饅頭 壽桃 ，一桌子好菜 ，各種口味的長壽面，家人 子女 親朋好友一起送上祝 福，我覺得親切自然 ，場面上的每一個人都會發自內心的快樂 ，而不是過土不土洋不洋的生日蛋糕吹蠟燭 那樣別別扭扭不自然 ，條件好的吹個嗩吶 拉個二胡 ，那更是錦上添花 心情大好 ，不知道這些年為什麼 放棄了這個中國民俗傳統的形式 ，我懷念長壽面 ，欣賞它的寓意 和祥和真誠的氣氛 。
❽ 生日蛋糕都有什麼樣子的
我覺得我的生日蛋糕應該是第三個，因為怎麼說呢？總結創作來說就覺得很藝術，也很吸引人，而且就是一看就很想吃的那種秀色可餐，生日蛋糕一定要非常的精緻，精緻也要非常的硬產和，因為每個人都在不斷的長大，這個東西是為了紀念你長大的樣子，所以我希望大家都買生日蛋糕
❾ 小時候我們吃的蛋糕是什麼蛋糕，不是現在的鮮奶也不是那種硬奶油，是口感沙沙的
我覺得你說的是不是存放時間比較長的蛋糕啊，我們這里的國營商店賣的蛋糕很長時間的。