㈠ 重芝士和輕芝士有什麼區別，芝士是由什麼做成的
重芝士和輕芝士區別：
1、配方原料上的區別：重芝士蛋糕的芝士含量約80%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。配方中奶油乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。輕芝士蛋糕的奶油乳酪量少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。
2、口感上的區別：重芝士口感濃郁，醇厚。輕芝士口感輕盈，入口即化。
芝士的組成：
芝士有叫乳酪，顧名思義就是乳制食品，由蛋白質、脂類等營養成分組成，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品。乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
(1)乳酪芝士蛋糕為什麼沒有10寸的擴展閱讀：
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
做法：
1.芝士+牛油+糖打發；
2.加入雞蛋拌勻，篩入粉類；
3.加入酸奶拌勻，混入蜜紅豆或葡萄乾，裝入烤杯或烤模；
4.烤箱預熱180度，烤約30分鍾或直至表面上色。味道香滑可口，不會覺得很膩。
較好的吃法有：
切片後做三明治很好吃。普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。
三明治只加乳酪的話也可以，應該在刷了一點油的平底鍋里煎到兩面金黃，乳酪融化。
不怕胖的話還有一個做法，很好吃。
乳酪切成一厘米見方的小塊，裹蛋液，再過麵包粉，反復一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調味。
比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese，這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。
我一般都是夾麵包吃，有時後放在麥片裡面吃，很香！炒飯炒麵的時候也可以放，出鍋後放進去，再微波爐里烤1分鍾，再拌一下就OK了！很好吃的。乳酪和雞蛋混合，加些麵粉，還有調味品，然後在烤箱里烤，出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外，麵包粘過牛奶，上面放一大片乳酪進烤箱，化了就可以了，然後灑胡椒粉，還可以加點火腿之類的，就是一頓飯了，簡易PIZZZA。
參考資料：網路-芝士
㈡ 10英寸蛋糕有多大,大概形容一下
1英寸等於2.54厘米，10英寸蛋糕就是直徑是25.4厘米的圓形。大概就像一個男生的圓臉一樣大。10英寸的蛋糕夠3~5人使用。
蛋糕的種類千變萬化，不同的蛋糕種類配上不同的奶油或其他成分就能組成不同的口感，這里就來簡單的說說蛋糕最基礎的分類
以蛋糕坯分類的蛋糕：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake）
主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
對於吃蛋糕的人來說，人們看重的主要是外形和視覺上我能感覺到的味道，所以對於消費者來說，蛋糕也可以按照外形來分類
1,鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
3.巧克力蛋糕
主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.
㈢ 10寸輕芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪200g黃油60g純牛奶100g雞蛋7隻低筋麵粉50g玉米澱粉25g細砂糖90g檸檬汁幾滴步驟 1
將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器打發均勻，乳酪無顆粒狀即可
步驟 2
加入純牛奶攪拌均勻待用
步驟 3
蛋黃蛋清分離，蛋黃用打蛋器低速打5秒左右，打散即可
步驟 4
然後將蛋黃液分三次倒入上面拌好的奶液中，邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻
步驟 5
將低粉和淀過篩，然後篩到蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均，麵粉無顆粒即可
步驟 6
將分離好的蛋清加入幾滴檸檬汁，然後打發到魚眼泡消失時，分三次加入糖粉，繼續打發，打發到硬發性發泡，即蛋清提起來有個小尖角，蛋白倒不出來即可
步驟 7
將打發好的蛋白分三次倒入乳酪糊中，攪拌均勻，要從下到上攪拌，像炒菜的動作一樣，攪拌均勻即可
步驟 8
烤箱預熱，190度預熱10分鍾，將蛋黃乳酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具，很容易脫模的)放入烤盤中層，加入3cm左右水，然後放入烤箱，190度烤20分鍾，上色後，再把溫度調到170度烤40分鍾即可
小貼士
各烤箱的性能脾性有時不一樣，自要摸索好自己烤箱的脾性進行調節溫度
㈣ 做了十寸布朗尼芝士， 邊上出現褶皺和回縮，中間比較完好，怎麼回事
這款蛋糕沒有採用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調低溫度。。。
水浴是為了完全溶化黃油與巧克力，雞蛋其實沒什麼，加進去就好了。還有倒入芝士糊之後上下火160度，中層，烤30-40分鍾，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐，
我知道的就這么多
㈤ 十寸蛋糕是多大
十寸蛋糕的直徑是25.4厘米。蛋糕尺寸通常以英寸來計算，1英寸=2.54厘米，因此10英寸=10x2.54=25.4厘米。由於蛋糕底胚是使用標准尺猛侍芹寸的蛋糕模烘烤的，且蛋糕還需抹面和裝飾，因此蛋糕成品尺寸會再增加1-2厘米甚至更多談宏。
十寸蛋糕是多大
蛋糕種類繁多，常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、法式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、鮮奶蛋糕等。
蛋糕常見的尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸、16寸、20寸、22寸、24寸等。
其中10寸蛋糕宜6-10人食用枝畢，適用於生日聚會、各種節慶及探親訪友等。
㈥ 蛋糕幾寸分別有多大
蛋糕的尺寸分別是：6寸的大概直徑大約15厘米，8寸大約18厘米，10寸大約22厘米，12寸大約30厘米。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。口味分類，麵糊口味配方中油脂用量高達麵粉的百分之60左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。
各種蛋糕的寓意
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。
巧克力杏仁蛋糕，細細地品嘗，首先，會嘗到牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿味覺。象徵著甜密的問候。芝士蛋糕，蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，寓意是甜蜜的愛情。提拉米蘇蛋糕，懷著別離的不舍，痛苦地享受著如此美味精緻的食物。它的含義是帶我走。
㈦ 10寸蛋糕參照物對比是什麼
10寸蛋糕參照物對比：跟A4紙長邊的長度差不多。
10寸蛋糕的直徑約為25.4厘米左右，加上外層奶油及裝飾物等，直徑會再增加1-2厘米或更多，因此10寸蛋糕直徑約與A4紙長邊的長度差不多，大概夠5-8個人吃。
蛋糕簡介
生日蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
㈧ 10寸蛋糕參照物有什麼
10寸蛋糕的大小大約是A4紙長的那一邊的長正方形。10寸指的是10英寸，就是直徑25.4厘米。
一般蛋糕是按蛋糕坯算尺寸的，如果是成品的蛋糕，直徑就會根據品種不同相應增加，幕絲蛋糕，芝士蛋糕等周圍不做裝飾的蛋糕，直徑不增加，或只增加少許，鮮奶蛋糕，黑森林等需要表面裝飾的直徑會有1~3厘米的增加，甚至更多。
尺寸適宜人群：
一、6寸（英寸）＝15.24cm≈454.5克適合2-4人左右食用，一般於生日聚會、情人節、母親節等。
二、8寸＝20.32cm≈909克適合4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友等。
三、10寸＝25.4cm≈1363.5克適合6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
四、12寸＝30.48cm≈1818克適合10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
五、14寸＝35.56cm≈2272.5克適合12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
㈨ 請問 做一個10寸的芝士蛋糕 要在六寸的基礎上乘以幾倍
如果是活底模記得在模具外面用錫箔紙包住防止過多水汽進去。
把表面結冰的蛋白打發至濕性，如果有時間冷藏2個小時，也就是有彎勾。在烘烤時記得在烤盤裡面加滿熱水，只要碾碎就行。冷凍後的蛋白打發比較慢，貌似也打發不了，他裡面用手動攪拌器來翻拌蛋白霜和蛋黃糊。
做糕體，但是勝在穩定性好不易被消泡，淡奶油無需打發。
在打至順滑的乳酪中加入已經柔軟的黃油25克（不一定是要融化掉的，糖分三次加入。把40克黃油融化，放入6寸的蛋糕圓模，大概160°左右。把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開，再把加入蛋白霜的蛋黃糊倒入剩餘2。每個烤箱溫度不一樣，也這么做，模具放在烤盤里烤或者放在烤架上都行，震動幾下，盡量讓餅底平整平鋪。
把3個蛋黃一個一個加入乳酪黃油淡奶油和牛奶的混合物。蛋白放入冷凍室凍到表面有層薄冰為止，打個大概就行。蛋黃備用。
把篩入麵粉的蛋黃糊放冰箱冷藏，有些乳酪其實不容易打至無顆粒。我原來老是消泡，我的是長帝CRTF32S。放入後前10分鍾溫度在170°。
把取出的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑，我也是從另外一個方子里學到的，只要輕松可以碾壓就行）。
打發後蛋白霜放1。
取100~110克的消化餅裝入食品袋碾碎，我覺得還不錯，順序隨意均可，因為蛋黃糊里有乳酪比較濃稠，有次看一個視頻教程。
把攪拌好的蛋糕體倒入有餅底的6寸活底圓模或者固底圓模，攪拌至無明顯顆粒。提前10分鍾預熱就行。所有材料用打蛋器混合均勻即可。模具放入已經提前預熱好的烤箱。後50分鍾在150°烘烤，方法隨意。
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉或玉米澱粉，我是放在烤架上的，為了更好的讓蛋黃糊和蛋白攪拌時不易消泡;3到冷藏後的蛋黃糊里攪拌，消泡後高度會不夠。
把消化餅和融化的黃油混合，發現真的比那種平的攪拌棒要容易攪拌而且不易消泡、淡奶油50克和牛奶80克，每次加入一個蛋黃都要用電動打蛋器攪拌均勻才放下一個蛋黃;3的蛋白霜中用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
雞蛋 3個
低筋面或玉米澱粉 40克
糖 40克
奶油乳酪 226~250克均可
黃油（放蛋糕里的） 25克
餅底材料
消化餅 100~110克均可
黃油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做餅底