A. 做蛋糕需要什麼麵粉
做蛋糕時用到的麵粉是低筋麵粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。家中如果沒有低筋麵粉，可以選擇用中筋麵粉與玉米澱粉。
高筋麵粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麵包之類的，還有一些面條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麵粉。
筋麵粉的活性強，不容易成團。如果我們用力握住麵粉的手鬆開後，粉團還能保持形狀不散，就說明它是低筋麵粉。
中筋麵粉，也就是最常見的普通麵粉，我們在做一些中式的麵食時，比如面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，都會用到中筋麵粉，中筋麵粉雖然也能做出蛋糕、麵包等食物，但是口感很差，不適合做這類食物。
B. 做蛋糕用的是什麼麵粉
您好，做蛋糕一般選用 蛋糕粉 也叫低筋粉。
麵粉蛋白質含量在7~9%之間。希望能幫到您，望您採納。
C. 做蛋糕要用什麼麵粉
D. 做蛋糕需要選什麼麵粉
您好，很高興能夠回答您的問題。
做蛋糕需要選什麼麵粉？其實我們在家做蛋糕的時候，大多數用的是低筋麵粉，假如家裡沒有低筋麵粉，我們就用中筋麵粉（就是市場上常見的那種麵粉）。
一般蛋糕店裡面，做蛋糕胚的時候，通常使用到纖橘的是低筋麵粉，它做出來的蛋糕胚更加松軟，入口既化。
所謂的低筋麵粉，實際毀敏團上就是它的麵筋含量相對比較低，比較細膩雪白，做蛋糕稍微加點水，它就可以達到松軟的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋麵粉。
再來說說中筋麵粉，就是超市裡稱斤賣那種，為什麼說沒有低拿畢筋麵粉，我們也可以用中筋麵粉代替呢？主要是，用中筋麵粉做蛋糕的時候啊，我們可以加入一點玉米澱粉，這樣可以使得中筋麵粉的筋力整體降低，做出來的蛋糕同樣也松軟。
所以，我們平時在家有低筋麵粉就用低筋麵粉，沒有就用中筋麵粉代替，另外加入一點玉米澱粉即可。
希望我的回答能夠幫的您，祝您生活愉快！
E. 怎麼用蛋糕機做小蛋糕
小蛋糕是一種非常好吃的食物，特別是對孩子來說非常喜歡，營養價值很高，在製作蛋糕的過程中，整個人也會很放鬆，覺得很有樂趣，自己在家裡面可以用蛋糕機來製作小蛋糕，下面就給大家介紹一下蛋糕機怎麼做小蛋糕?
做小蛋糕需要什麼配料
製作小蛋糕需要一些白糖，牛奶，雞蛋，泡打粉以及低筋麵粉，把這些材料搭配在一起，用麵包機來製作，就可以製作出好吃的小蛋糕來。
怎麼用蛋糕機做小蛋糕
需要准備的材料有酸奶，牛奶，泡打粉，麵粉，白砂糖，雞蛋。在容器裡面加入雞蛋攪拌均勻，再加入糖繼續攪拌，雞蛋液倒進泡打粉以及麵粉裡面，一直攪拌到沒有顆粒狀，再加入一些牛奶或者酸奶，充分攪拌成糊狀以後混合均勻，倒進量杯當中，再倒進蛋糕機的模具當中，大概5~8分鍾左右就可以出爐了。
蛋糕機製作小蛋糕，需要准備煉乳，牛奶，細砂糖，雞蛋，泡打粉，低筋，麵粉，准備盆子大碗，蛋黃和蛋清分離開來，一個全蛋和兩個蛋黃放到一起打散，蛋清放到另外一個碗裡面備用，把泡打粉加入到麵粉當中，攪拌均勻可以分幾次，加入麵粉以及牛奶攪拌均勻到面煳變得順滑，再加入一些煉乳攪拌均勻，調好面膜，在打蛋白的過程中需要分三次，把糖放進去，一直到蛋白出現小小的尖角，再把蛋白霜，分三次加進麵糊當中攪拌均勻，一定不能畫圈攪拌，應該要翻著攪拌，准備好以後，震一下讓裡面的氣泡能夠出來，然後蛋糕機預熱，把麵糊倒進去，可以不刷油，一般蛋糕機都是有部分塗層的，不同蛋糕機的烤制時間不同，可以根據自己家裡面的蛋糕機來決定。
蛋糕機的使用注意事項
家裡面使用蛋糕機一定要注意插電源插頭或者是拔電源插頭的時候要把插頭的位置捏住，而不是拽電源線，避免對電源線造成破壞。
還要注意電源線不要懸在桌角，不要放在銳利的地方，不要放在取暖器以及火爐，發熱物體的旁邊，在使用蛋糕機的時候不要有傾斜的狀態，應該放在平整的地方，避免有油漏出來，在使用蛋糕機的過程中，要注意控制在范圍以內，不要讓孩子自己一個人操作，在放蛋糕機的時候，也應該放在孩子拿不到的地方。
清洗蛋糕機的時候可以用食補，也可以用小毛刷把內部清洗干凈，不要直接用水沖洗，也不要直接浸泡在水裡面，如果蛋糕機的電源線出現了損害，就不要再使用了，尋找專業人員及時更換，這樣會更加安全一些，避免在使用過程中出現意外影響。
小蛋糕營養價值
小蛋糕裡面含有的營養物質是非常豐富的，除了含有多種維生素以外，礦物質以及膽固醇的含量也是非常高的，它裡面所含有的蛋白質品質也非常好，所以可以當做嬰幼兒的輔食食物。
小蛋糕裡面含有維生素d，維生素b，維生素a以及維生素e，維生素的種類繁多，它的熱量也比較高，能夠讓運動以及成長發育維持在好的狀態，所以生活中可以適當的吃一些。
小蛋糕裡面還含有非常豐富的礦物質，雖然鈣質含量並不是很高，但是也是有的在吃小蛋糕的時候，還可以另外再搭配一些含鈣量高以及含有維生素c的食物，這樣就可以讓營養變得更加豐富。小蛋糕裡面含有非常豐富的膽固醇，對於膽固醇就高的患者以及腎病患者來說，就沒有那麼適合。
上面給大家介紹的就是怎麼用蛋糕機做小蛋糕，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，自己在家裡面用蛋糕接來製作小蛋糕還是非常方便的，沒有那麼復雜，只需要在製作麵糊的時候，正確的角度，掌握正確的力度以及時間，這樣就可以讓小蛋糕的味道更加不錯，雖然它是一種很好吃的營養又很充足的食物，但是，對於某一些身體患有疾病的人來說，還是應該避免的，要控制好飲食，只有這樣身體才能更快的恢復健康。
F. 小蛋糕機做蛋糕的配方
很多人買了一個蛋糕機，也不知道怎麼去操作。今天來講解下簡單的步驟：
用料
小雞蛋 6個
低筋麵粉
70克
玉米油
15克
糖
55克
寶寶輔食蛋糕機小蛋糕的做法
家養的土雞蛋比較小，正常3個應該差不多，全部打進一個無油無水的盆里，加入糖打發，打發到酸奶的樣子，打發程度直接影響蛋糕的口感，所以酸奶這個詞應該好理解吧？打發的時候也看的出來，紋路不容易消失。這個甜度是正常甜度，具體按個人口味吧。
G. 做蛋糕用什麼麵粉最好
做蛋糕一定要用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉和普通麵粉的區別：
1、用途不同
低筋麵粉屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
2、原料不同
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
3、顏色不同
低筋麵粉的顏色為白色，而普通的麵粉顏色則偏乳白。
4、麵筋含量不同
低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
內容參考：網路-護低筋麵粉
H. 蛋糕機小蛋糕製作方法
蛋糕的製作過程：食材：低筋麵粉（100克）、蛋黃（90克）、蛋清（170克）、洋雞蛋（5個）、純牛奶（75ml）、植物油（60ml）
步驟：1、處理雞蛋：把蛋清蛋黃分離，放入無水無油的碗中。
雞蛋必須是冰箱冷藏過，這樣更容易打發。
盛裝蛋清的容器必須是無水無油的，而且蛋清中不能有蛋黃液，否則蛋清打發就會失敗。
2、處理蛋黃：蛋黃中加入純牛奶和植物油。
為了防止在打發蛋清過程中，蛋黃會幹掉，所以將食用油和牛奶先倒入盛有蛋黃的碗中，防止乾裂。
3、攪拌均勻：將蛋黃，食用油，牛奶攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉：用篩網篩入低筋麵粉，然後手動打蛋器劃「Z」字型攪拌均勻。攪拌好的狀態必須是細膩，有粘性，無顆粒的。
5、打發蛋清：把蛋清打發到粗泡魚眼（出現大孔的氣泡）時，加入三分之一的糖。
6、蛋清打發：蛋清打到體積變大（越來越多），蛋清變白（顏色變白），提起打蛋器只有微弱的凸起，這時候加入第二次糖，打蛋器開中速打發。
這時候提起打蛋器會有非常微弱的凸起，蛋清也開始蓬鬆起來咯。
7、蛋清打發：將蛋清打發到濕性發泡（更加彭松狀態），提起打蛋器，蛋清上有軟軟的小尖峰，但是會彎曲的時候加入最後一次糖，打蛋器再次低速打發。
8、打發蛋清：蛋清打發到打蛋器提起有硬挺不會倒的小尖峰（硬性發泡），蛋清打發就完成了。
9、預熱烤箱：開啟烤箱，選擇戚風模式進行預熱。
時間調整到60分鍾，點擊最下面的按鈕確認開始，右上角出現三個方塊開始跳動，表示自動預熱開始。
如果沒有自動預熱功能的話選擇上下管150度預熱5-10分鍾就可以了。
10、翻拌：舀三分之一打發好的蛋清，把它放入蛋黃糊裡面翻拌均勻。
11、蛋黃蛋清混合：將翻拌好的蛋黃蛋清糊倒回剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。攪拌好的麵糊狀態質地細膩，看不到明顯的結塊，無明顯的大氣泡喲。
12、倒入模具：將翻拌細膩的蛋黃蛋清糊，從15cm的高度倒入戚風模具中。
13、震出大氣泡：倒入模具之後，震出大氣泡。
14、入烤箱：把戚風放進烤箱裡面，一鍵烤戚風。
15、烘烤：整個烘烤過程會有戚風體積變大，又回落的一個過程。
16、震出熱氣：戚風從烤箱拿出來之後，不要立即倒扣哦，將戚風從15CM~20CM的高度摔下去，一兩下就好，不要拚命摔，震出裡面的熱氣就可以了。
17、倒扣脫膜：震完熱氣後的戚風倒扣在網架上，等徹底冷卻後就可以脫膜咯。
I. 做蛋糕用什麼麵粉
做蛋糕用什麼麵粉？
肯定是低筋粉啊
麵粉種類的劃分
按性能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）
按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉……
按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉
買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種？搞明白用途，選對麵粉一點不難！
咱們最常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g；
中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。
雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，
所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了
J. 做蛋糕的麵粉是什麼麵粉
做蛋糕用的麵粉使用的是低筋粉，這樣做出來的蛋糕會更加的松軟。普通麵粉是中筋粉，做麵包用的高筋粉。