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奈雪的茶蛋糕哪裡買 2024-03-28 21:40:33

蛋糕店的產品定位是什麼

發布時間: 2023-06-07 19:14:45

Ⅰ 蛋糕店創業計劃書

蛋糕店創業優秀計劃書

在日新月異的現代社會中,越來越多地方需要用到創業計劃書,通過制定創業計劃書,把正反理由都書寫下來,然後再逐條推敲,創業者就能對這一項目有更加清晰的認識。相信很多朋友都對擬定創業計劃書感到非常苦惱吧,以下是我為大家收集的蛋糕店創業優秀計劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

一、企業概況

1、主要經營范圍

以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產品,集生產、銷售、配送、服務於一體。並專門開辟了休閑區域,設置很多造型別致的座椅,為顧客提供優美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷,以「高雅的環境,優質的服務」贏取利潤回報。

2、經營宗旨

甜美、健康、時尚。為朋友聚會,聊天,飲食,休閑,娛樂提供一個高雅,溫馨,舒適,安全的場所。

3、經營方式

店內選購:顧客在貨價上自行選購完畢到賣台買單。

店內品嘗:顧客在賣台點單,由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方,吃畢買單。

送貨上門:與附近寫字樓洽談,與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。

二、企業形象

1、產品

糕點類:主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、麵包等(均為店內自行生產) 飲品類:主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁,奶茶等; 副食類:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免費類:雜志,報紙,大廳提供優美音樂。

2、選址分析

本店應設置在社區及寫字樓附近。因為固定消費群體,消費相對穩定,上下班時間人流量大,所以本店設在上饒市中山路溢洲大廈附近。

3、店面布置

店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種,使用各類特製碗碟個人經營蛋糕店創業計劃書個人經營蛋糕店創業計劃書。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產生舒心感覺。 本店不像大多數蛋糕房那樣,將操作間展示在窗口,而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅,讓人遠遠看去更像是一個精緻的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精緻,裝修時在燈具購買上下了不少的功夫,店鋪的牆壁上則掛上了一些國外的掛飾。操作間設在店鋪最里端,同樣採用了大量的燈光,以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

三、市場評估

1、目標顧客描述

由於本店生產的糕點既包括一般的蛋糕也包括精緻糕點,所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士,包括時尚男女和為家庭購買的人。

2、市場介紹

雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場,但是蛋糕和麵包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕,而是加入一些新鮮烤制的麵包,說不定能夠吸引上班族購買麵包當作早餐,這樣可以擴大自己店的影響力。並且社區的居民是固定的消費群。

3、競爭對手的主要優勢

經營多年,市場佔有率大;附近居民區多,消費群穩定;口感優良。

4、競爭的對手主要劣勢

產品較單一,地處較偏僻,無法吸引新顧客群不提供在店內品嘗及配送服務。

5、本企業相對於競爭對手的主要優勢

店面時尚,產品豐富,易吸引時尚青年;店堂內有桌椅及優美音樂,為顧客提供了完善的就餐環境。擁有新鮮的經營方式――配送服務,為附近寫字樓提供了方便。

6、本企業相對於競爭對手的主要劣勢

新開張沒有穩定顧客群,附近居民接受需要一段時間;店面租金較貴。

四、促銷決策

1、節日活動

在新年、端午節、中秋節及西方的聖誕節,情人節等重大節日,在店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對本店產品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式,給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優惠券及最新產品品嘗券。

2、促銷手段

店堂設置許願樹兩棵,消費即可得到許願卡。可在許願樹上掛上寫好的許願卡,每個月的第一個星期天店員將收集許願卡,以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的願望,幫助顧客實現。

店內常備各種小禮物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

3、會員制

凡一次性在本店消費滿80元的顧客可申請會員卡一張,持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8.8折優惠。

4、傳媒廣告

考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的.宣傳渠道,調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時,下發宣傳單,設點宣傳並接受咨詢個人經營蛋糕店創業計劃書工作計劃。

五、人事與管理

1、人事

本店每個員工必須是專業的,包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和製作人員在內的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各1名,要求本科以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;蛋糕加工製作人員設置2名,要求大專以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓後上崗。所有員工須辦理健康證。

2、管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將採取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展,尊重個人價值,各職能部門相互協調合作,求得餐廳的整體發展,實現1+1>2的效果。

3、管理理念

(1)尊重餐飲業人員的獨立人格

(2)下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務。

(3)互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性。

(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹。

4、管理隊伍

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍,並歡迎一切有志於謀求本甜品店發展的人才加入蛋糕店。

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Ⅱ 蛋糕定位是什麼

首先,烘焙蛋糕店品類定位是個身份定位,簡單來說,就是你用一個詞語或一句話去定義你品牌的身份,這個身份越具體形象越好。

其次,烘焙品牌的品類定位是個價值定位,就是賦予你品牌所在的大品類一個價值概念,這個概念必須是消費者通俗易懂的,通過這個價值概念既能影響消費者購買,又能區隔對手。

Ⅲ 麵包店創新創業項目計劃書

麵包店創新創業項目計劃書(精選6篇)

在現在的社會生活中,創業計劃書的使用頻率呈上升趨勢,一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。那麼擬定創業計劃書真的很難嗎?以下是我精心整理的麵包店創新創業項目計劃書(精選6篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

麵包店創新創業項目計劃書1

1、事業簡介

一、項目簡介

我們計劃從事的是一家以麵包行業為主的小企業。命名為:夢森林西點店。本企業屬於投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的買賣行業。目前其生命周期還處於一個萌芽時期。

二、主要產品

本企業經營的產品主要以早餐麵包、小甜品及各式各樣精美的西式糕點為主。

三、項目宗旨

以淮安市大學城的學生及其周圍居民為主要客戶群,專一於市場經營,用更好的產品,更優質的服務,吸引更多的客戶。

四、管理團隊

在我們這個創業團隊中,總共有七人,分工如下:1人做店長;2人負責製作計劃、銷售;1人現金結算與賬目管理;3人負責外賣服務、店面整理、材料訂購;1人負責外賣的配送。管理隊伍:以店長為管理中軸,下設服務員收銀員。公司決策:以店長為核心召開公司會議,每位員工參加,共同討論企業相關事務麵包店創業項目計劃書麵包店創業項目計劃書。

2、產品服務打造

一、產品的特徵、種類

本企業產品精緻美觀,口感佳,賣相好。並且順應人們追求健康、追求綠色的要求,開發創新一些胚芽麵包、糙米麵包、減肥麵包、藻類麵包和無糖麵包等健康產品,讓人們在滿足胃的同時也不必過於擔心身體健康問題。產品以早餐麵包與各式各樣的西式糕點為主,並附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰欺凌等產品。

二、產品的競爭能力

1、本企業產品追求健康與創新,不拘泥於過去的麵包坊產品理念。

2、我們的麵包店店面較大,能擺上些茶座,並做到現做現賣,這會吸引到不少的顧客。

3、我們把店設在淮信後面的街面上,也是在大學城內,大多數的客源是來自於學生,可以說學生對於麵包是偏愛的

4、經我們調查發現,在淮信後面的街道上只有兩家麵包店。一處是在世紀華聯超市裡面,一處是在蘇果生兩家店店面都不是太大,而且產品比較單一。華聯超市那處主要是生日蛋糕的製作。但我們的麵包房比起他們的麵包房最大的優勢就是品種多,而且更了解消費者需要什麼樣的產品。

三、服務計劃

1、堅持「以人為本」,提倡親情化、個性化、堅持「以人為本」,提倡親情化、個性化。

2、安全,安全是人的第一需求,如果客人沒有安全感,服務再優秀,再完美也無濟於事。尤其是食品,人們更注重於食品的安全

3、方便,在設計服務時,應主動適應市場、適應客人,很多人買面貌的原因很大一部分也是因為麵包很便捷方便,所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎,賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴,會有更多的回頭客。

5、創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下,服務必須不斷適應、不斷創新,構思新服務。

這樣才可以不被淘汰,才可以在諸多競爭者中處於不敗地位,為麵包店帶來經濟效益。

四、附加產品

本企業在經營糕點的同時,我們還推出其他一些產品,比如奶茶、冰欺凌之類,對於有些消費者來說,給客人提供清閑、安靜、舒適的環境,悠閑地喝著奶茶,吃著甜品,和朋友之間聊聊天,會是一種很愜意的享受。

3、企業目標、戰略

一、企業目標

第一年:我們主要是積累創業經驗,打實基礎,是企業在市場上站穩腳跟;

第二年:我們的主要目標是擴大店面擴充產品,吸引更多的顧客前來消費;

第五年:我們的目標是佔領更多的市場份額,在大學城附近甚至市區開分店。

二、項目的SWOT分析

1、優勢分析

(1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單,給人以不幹凈的印象,而本企業店面較大裝潢精美,給予人以放鬆自由的感覺;

(2)目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限,口感一般,價格偏高,且產品開拓上沒有創新,而本企業糕點樣式多樣精美,口味多多,價格合理,且產品不斷改善與創新;

(3)本企業店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

2、劣勢分析

(1)新店開業部分學生對於其基本情況諸如口味等了解不多,一定程度上影響銷售額;

(2)產品創新對於熱衷於傳統糕點產品的消費者來說,不易接受;

3、機會分析

(1)市場遠未飽和,存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點消費群,市場前景廣泛,且目前競爭對手實力及數目均有限;

(2)良好的口味、認真的服務態度,專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑;

(3)雖然營業面積有限,但有著優美的室內環境,耳濡目染中能給同學留下良好的印象(特別是跟其他蛋糕店店面相比),更顯競爭優勢;

(4)產品種類豐富,口味獨特,有一定的競爭優勢。

麵包店創新創業項目計劃書2

一、項目簡介

背景:目前中國經濟發展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的麵包產生了濃厚的興趣,全國各地的麵包房遍地開花,而且在麵包店領域已經出現了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的麵包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們佔領市場的機會。

前景:目前雖然各地都有不少麵包房,然而相對於發達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麵包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

二、項目宗旨

我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據客戶需求和意見不斷改進,然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店,最後成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把麵包店開到全國甚至世界各地,建立屬於我們中國人自己的本土麵包店品牌。

三、主要產品

我們主要經營麵包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產,開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、服務計劃

1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便,我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

4、創新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味,滿足顧客的要求。

五、競爭性分析

目前市場上麵包店的不足

1、除了一些大品牌的麵包店,其他大多數小麵包店不夠干凈衛生,許多麵包直接露天擺在外面,而且店內無論是牆壁還是地板,都不是很乾凈,容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證,大多數的麵包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

3、產品種類單一,口味單調。

4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

5、缺乏DIY產品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場

6、缺乏特色產品。

我們的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,牆壁都是牆紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,並推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到製作麵包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業整體水平,市場前景非常廣泛。

六、營銷策略

1、價格策略:針對產品的成本測算,合理定價。

2、產品策略:推陳出新,根據不同消費者的需求,開發出諸如低脂麵包、營養麵包、低糖麵包等產品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

4、促銷策略:節假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

5、外賣策略:3公里內免費送貨,同時與單位或組織合作,發展代銷商。

6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

七、投資與收益分析

資金需求:資金以單店計算

1、店面租金:3萬/年(30平米)

2、裝修:1萬

3、設備:2萬

4、證件執照:2000左右

5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。

裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內,粗略估計年固定成本在12萬左右。

收入分析:根據旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額3萬,年銷售額36萬。

效益分析:36萬收入減去固定成本12萬,年純入24萬,由於麵包行業利潤率相對較高,扣除麵包的原材料成本,單店年利潤基本能超過10萬。

八、風險與防範措施

風險:

1、競爭對手開業多年,有一定的固定消費群。

2、蛋糕等產品屬於高熱量,女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

3、經濟的發展雖然使人們對麵包需求更大,但其他食品也在不斷發展,熱門的選擇餘地更多了。

4、新店剛開業,品牌知名度不高。

防範措施:

1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優質的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士,我們研發推出了低脂麵包等產品;對於要健康的客戶,我們研發推出了營養麵包;對於老年人,我們研發推出了低糖麵包。針對不同客戶群體,我們研發推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但麵包的重要性依舊不減,並且我們開發研製了功能性食品比如早餐麵包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的麵包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

4、新店開業我們准備了不少的活動:例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拚圖;新店開業促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強。

麵包店創新創業項目計劃書3

隨著國民生活水平的不斷提高,生活節奏不斷加快,市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品,麵包不僅方便,麵包房在飲食習慣上又兼容了中西結合,所以更為受到大眾的歡迎,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區和農貿市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

麵包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多,已經成為了都市的一道靚麗風景線。麵包店的數量在不斷上升的同時,有些麵包店質量變的'無法保證,麵包店的第一宗旨就是質好新鮮,保證麵包新鮮,味道盡量符合大眾口味。

一、可行性分析

1、劣勢

周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麵包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。本身處於初期階段,麵包製作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規模的宣傳。店長營銷管理能力(本人為學生,在這方面可能有所欠缺)

2、優勢

本人屬於學生,在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?能在一定的時間內有較為穩定的客源,利用課後時間親自了解客戶喜歡的麵包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段)。

二、銷售時間、促銷手段、服務等

時間:麵包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1—2個,師傅1人,分早晚兩班,麵包師傅需要早上和下午各做兩批麵包,以保證麵包新鮮。

促銷手段:新店開張,可以以較低的價格先吸引一批客戶(原價的八折左右)

對於一次性超過一定金額的客戶,可以永久打八五折(會員制度),可以進行捆綁銷售,將不同種類一起銷售。

服務:盡力做到客人至上,對客人的要求盡量滿足,聽取客人意見改進服務方式等

三、小店宗旨、目標等

我們提供給消費者新鮮、美味的麵包,色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素,我們將「新鮮出爐」和「味道是否可口」放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少

衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,味道對吸引「回頭客」至關重要,而衛生狀況是前提,良好的衛生狀況讓客人心情舒暢,提高對小店的正面評價。

我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,並且有較好的口碑,有穩定的客源,其中回頭客佔有一定的比例。

四、經營環境與客戶分析

1、店面地址

麵包屋的選址十分重要,有個好的位置,麵包屋就成功了一半。

與有些商店不同,並非所有鬧市區就適合開麵包屋。鬧市區顧客去那裡更多是為了買服裝等商品,很少選擇在那裡就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所,所以普遍認為理想的麵包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有一定消費能力的群體。

按習慣,人們一般都就近選擇麵包屋就餐,而很少跑到較遠地方的麵包屋去,所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

2、客戶消費行為分析:

(1)目標消費群的食用習慣:目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

(2)目前流行產品:蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

(3)消費特徵:

色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素,把是否「新鮮出爐」和「味道是否可口」放在第一、二位,而價格包裝並不太重要;

味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引「回頭客」至關重要;

講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下,消費者會就近選擇購買場所;所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方;

崇尚知名品牌;超過六成的人買麵包和糕點時首選知名連鎖麵包屋,而百貨商店麵包專櫃,超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大,合計也難以佔領過三成的市場;

挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

好奇、實惠;眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

五、資金預算

一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金,包括:

(1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右,設備以二手貨為主,;

(2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

(3)貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

(4)周轉金(至少是總投資的30%

(5)店租(建議預測月營業額的8%~17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

六、注意事項

1、麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以,你從一開業開始,就要保證出品的質量。

2、現在國家對食品行業的監管越來越緊,有消息稱麵包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)。

3、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引「回頭客」至關重要

4、影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

5、評估日產量能力:一天可以產多少量,可以做幾種產品。

麵包店創新創業項目計劃書4

項目分析

1、經營品種:麵包店經營麵包、蛋撻及牛奶、飲料。

2、產品定位:定位於白領,小區居住人員,月收入3500元以上的消費人群。

3、產品價格:單個麵包平均價格在3、5元/個左右。

4、經營方式:現烤現賣,性價比高,有一定的競爭力。

5、優勢分析:現烤現賣,色香味俱全,能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品,增加銷售量。

6、劣勢:麵包師傅流動性大,穩定性不強,會導致產品質量不穩定;選址在白領多的地方,上下班集中的地方,房租較高。

市場分析

1、市場總量:當地(廣州)麵包市場占早餐市場20%左右,我們能在麵包市場佔30%左右。

2、需求分析:白領,小學生。

3、市場定位:中端。

4、當地經濟水平能接受產品。

5、競爭對手有高價格高品質產品,應對方法:加強產品品質及口感,推出幾個招牌產品,並且性價比要高。

基本條件及可行性分析

1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

2、個人有7年麵包從業經驗,可努力打造產品的核心競爭力。

3、熟悉進出貨渠道,有一定的人脈,有成本優勢。

階段目標

1、長期目標:一個連鎖麵包店。

2、中期目標:開三家店有贏利並能控制好的麵包店,實行標准化、模式化。

3、短期目標:開一家自己品牌的麵包店。

運行方法

1、好的營銷策略。

2、特色服務,特定拳頭產品實行定時免費品嘗。

3、售後服務。

服務

1、客人來時始終保持微笑。

2、給客人提供多種選擇。

麵包店創新創業項目計劃書5

一、市場分析

新鮮食品是現代人們的最愛,開家甜蜜麵包店,投資額不高,操作簡單,佔地面積小,非常適合小本經營者。只要你的麵包和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。那麼開家麵包店,需要多少投資並注意哪些

在麵包的消費過程中,顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後,覺得這家麵包店的產品不錯,就會認定這家。因此,對新開張的麵包店而言,必須要留住顧客。特別注意,現在人們都追求健康,不太喜歡高熱量的食品。所以,打造健康麵包概念,會增加對顧客的吸引力,我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資:

模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣台投入約1500元

4、員工(2名)統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款:

1、麵粉、奶油等原材料,約6000元。

2、設備購買過程中,要特別注意質量,因為是長久使用。蛋糕的製作方法可購買光碟自學,這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、經濟效益估算

1、月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。

3、貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要麵包師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元

5、月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

麵包店創新創業項目計劃書6

一、麵包店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

1.由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的麵包連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成麵包市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌麵包店有很多,僅xxx連鎖麵包店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類麵包店的經營理念以及經營的「小花招」。

2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4.麵包店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

6.麵包店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在麵包店裡慢慢品嘗,麵包店的休閑功能得到進一步強化。

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Ⅳ 蛋糕店產品的五個層次是什麼

蛋糕店產品的五個層次分別是:
1、核心產品。
2、形式產品。
3、期望產品。
4、附加產品。
5、潛在產品。

Ⅳ 蛋糕的售價怎麼

先定位後定價
1.產品定位

為什麼要給產品定位呢?因為這樣才能確定消費者的價格預期。

什麼意思呢?過去我們會簡單地認為,假如烘焙人生產一個巧克力蛋糕的成本是80塊錢,想獲得的利潤是40塊錢,那麼價格就是成本加上利潤,定價120塊錢是合理的。

這是從我們自己的角度思考定價問題,肯定了成本在定價過程中的作用,但是卻忽略了消費者的情況。

從消費者的角度考慮定價,需要給產品定位,根據產品帶給消費者的不同價值來制定不同的價格。如果定位到一個較高的價格區間,就可以獲得更大的利潤。

例如一塊小蛋糕你把它放在超市裡,和哪些很普通的蛋糕放在一起,消費者的價格預期可能就是一瓶可樂的價格10塊錢左右。但是,如果把它放在咖啡館,消費者的價格預期可能是一杯咖啡的價格,大概40塊錢。

為什麼同樣的產品,放在消費者熟悉的不同產品旁邊,會產生3塊錢到30塊錢近10倍的價格差呢?

其實消費者並不知道蛋糕到底值多少錢,消費者願意為一個蛋糕付出多少錢,是參考了熟悉產其他的價格。

商品的市場定位在很大程度上影響了顧客願意為該產品付出多少金錢。

所以定價不是成本和利潤的簡單相加,定價需要先給產品定位,然後根據產品帶給消費者的不同價值來制定。

2.用戶定位
例如你製作出一款蛋糕,但一看同行的這款蛋糕普遍都賣的很便宜,可是你的用戶都是比較高端的用戶,他們願意花費5.6百去買蛋糕。

你該怎麼辦呢?是和同行的價格保持差不多,還是定的相對高一些?

如果你的客戶是高端用戶建議這個時候時候大家就可以把這個產品賣一個很高的價格。比同行貴上1.2倍都無所謂,因為這個產品是針對高端人群在賣的。

但如果你的用戶群體是很普通的消費者,他們可能只會花費100左右購買你的蛋糕,那你去參照那些高端消費群體的店鋪去定價嗎?

當然不行,我們最終的定價都是根據用戶來定價,價格應該根據商品在消費者眼中的價值,而不是你眼中的成本而制定。

定價不是成本和利潤的簡單相加,定價需要先給產品定位,然後根據產品帶給消費者的不同價值來制定。

如何增加價值感?

每個產品都有其「價值」,這個價值並不是「價格」,而是消費者可以感受到的「產品好處」。

這個「感受到的好處」就是產品「可感知價值」。比如某蛋糕店,它宣傳的主要產品功能是無添加更放心,讓顧客吃起來「無負擔」,這個「無負擔」,就是產品提供給消費者的「可感知價值」。

或者在日常中一直強調的「蛋糕的製作時間成本及工匠精神」,也是一種商品附加的「可感知價值」,讓蛋糕的價格看起來更合理。

價值感是定價的核心,價值感越大,消費者的接受程度也就越高,定價空間也就越大。

所以我們要讓客戶感覺到,你這個東西比別人好就OK了。關鍵是我們要賣給客戶一個感覺,讓客戶感覺你的產品比人家好,而不是你的產品真的要比別人好。

你要給你的消費者值得相信的東西,給他們一個購買理由,一個細細感受你的產品或服務的理由,要讓自己在該商品上投入的時間和熱情物有所值。

為此,你的價格必須根據你向消費者提供的價值,而非你付出的成本來制定。

永遠不要根據自己的感覺
去判斷蛋糕的價值
而是要看用戶覺得它值多少錢
才能最大限度的擴大商品價值

Ⅵ 新手開蛋糕店注意事項

1、做好市場定位

首先要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定,比如你要在社區開,一般就是社區的居民來買蛋糕,看看社區的人群量,人均收入水平。在人流量大的街道開,你針對的人群就比較廣了,有錢的沒錢的,年輕的老的都有,所以建議檔次不要太高,一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。

2、樹立品牌

要看你自己對於品牌的認知是怎樣的,是定位在什麼層次和年齡段的人群,是白領,還是家庭主婦,還是小孩,這就要看你自己的認識了,不同的對象採取的品牌策略也不同。白領,你可以將產品定位在精緻,高雅,有品位;家庭主婦,你可以定位在好看,便宜,量大,實惠;小孩,你可以定位在便宜,口味,花樣多,等等。

3、服務

都說餐飲行業賣的不只是產品,更多的是服務。對於新手開蛋糕店來說,店鋪的口碑很重要。不僅僅只是蛋糕店蛋糕的質量要好,而且產品服務方面也要做好。

4、產品種類方面

有人說開蛋糕店品種較單調,其實並不,開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。

5、證件方面

開店當然證件的齊全,開蛋糕店需要辦理營業執照、衛生許可證、個人健康證等等,都可以在當地辦理完成。

Ⅶ 開一家蛋糕烘焙店需要做哪些准備工作啊

一,目標定位
烘焙行業一般有兩類定位,一是高端消費二是大眾消費。選擇不同的定位也就決定了商品的質量,同時也決定了經後的營銷方向。

2.店鋪選址

要根據自己的啟動資金來選擇店鋪的位置,不要盲目選擇,否則會橫生枝節,致使在初期店鋪就無法開設。

3.店鋪裝修

裝修可以簡簡單單但是要大氣,要與產品和目標客戶的身份相符。因為消費者在店鋪進行消費不僅僅是針對產品本身,更重要的是追求環境的舒適,是否符合自己。

4,需辦理證件

烘培店要想能夠正常經營,也是需要到相關部門辦理各類證件。比如營業許可證,衛生許可證等等,通過這些證件的辦理,烘培店才能夠合法進行經營,而且通過辦理證件之後,顧客對於烘培店的認可度也會有所提升。創業者在辦理證件的過程當中,可能會消耗不少時間,要想順利拿到證件,還需要將店鋪各類設施都符合要求,這也是為顧客負責。

5、前期宣傳

宣傳對於烘培店的發展有著很大的影響,尤其是對於新開業的烘培店來說,宣傳的力度也影響到後期進店消費的顧客數量。烘培店的宣傳需要提前預熱,通過線上宣傳加線下宣傳的方式,來打開烘培店在人群中的知名度,從而吸引更多的顧客進店消費。當然,對於新開業的烘培店來說,還需要進行一定的營銷活動,這對於吸引顧客進店也有著很大的幫助

Ⅷ 蛋糕店願景怎麼寫

如下:

蛋糕是很多人都喜歡的一種美食產品,不僅僅在於其出色的產品口味,更在於其喜慶的含義,是人們看中蛋糕的一個重要原因所在。它未來的願景是什麼呢?

一是產品特色化。店鋪特色經營是投資者重點考慮的方面,特色才能吸引消費者。在如今餐飲小吃市場競爭激烈、品牌高度同質化的情況下,誰家的特色明顯,那麼就具有很強的競爭力。產品特色化是煌旗小吃培訓重點教學的,比如傳統產品創新,工藝創新等。

二是價位大眾化。西點在傳統老百姓觀念里,就是高大上的消費,價格貴得讓老百姓望而卻步。目前,店家對於西點產品定位要以大眾消費者為准,而不是一味的走高端路線,具體根據地理位置,以及消費人群的情況來選擇自己的方向。

三是連鎖品牌化。而如今的單店經營,需要連鎖品牌化,以區域進行覆蓋。

只有充分的了解到了行業的發展方向,才更能及時有效的進行調整經營理念,這樣才不會在競爭激烈的市場中被迅速的淘汰,永遠的保持競爭力,是一家店鋪得以發展延續的基礎所在。

Ⅸ 蛋糕店創業規劃書

蛋糕營養豐富、風味誘人、口感綿軟,深受人們的喜愛。傳統蛋糕多以低筋麵粉為原料,來源單一。大米是我國總產最多的首要糧食作物,將大米製品主食化、方便化能較好的拓展大米的增值增收途徑。以下是我為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!

篇1

專案概述

DIY蛋糕店以DIY***自己做***為主要經營模式,提供場地和材料還有一定的技術指導,讓客人可以親手製作蛋糕、巧克力之類甜點的手作烘焙店。其以新鮮、健康、品質、DIY為特色,改變了以往傳統蛋糕生產企業不透明的製作方式,由烘焙老師指導店內顧客完成每一步蛋糕製作過程的操作,寓教於樂,讓製作者沉浸世者在自己動手的樂趣中。

專案特點

1.廠家扶持,無需製作經驗。

精選DIY蛋糕、巧克力、餅乾等60餘種針對家庭蛋糕西點課程及烘焙DIY專案,讓顧客輕松成為烘焙達人。所有技術全模具化製作,操作簡單,無需任何經驗。廠家全程為加盟者提供保姆式培訓服務,手把手教,技術培訓時長在一個星期左右,總公司提供免費住宿,學會為止。

2.DIY手作,時尚健康。

顧客在蛋糕製作完成後不僅能獲得成就感,還能品嘗到自己的勞動果實,相比傳統蛋糕製作,DIY蛋糕顯然更有意義。DIY蛋糕店的蛋糕製作方式透明,在食品安全問題不斷頻發的今天,這一公開透明的經營方式正好滿足人們對於健康食品保障的需求,亦能在食品安全方面獲得值得消費者信賴的實力。先進的烘焙技術、領先的工藝、獨特的口感、精緻的造型、合理的價位、健康安全的品質都是符合廣大消費者的品牌訴求點。

市場分析

我國有數千億的DIY烘焙市場,且每年仍以33.6%的增速不銀攔斷飆升,其中在蛋糕行業,百元售價的蛋糕往往成本只需十幾元,高達85%利潤率讓蛋糕業從業者們翻倍盈利。雖然我國的蛋糕店很多,但是DIY手工蛋糕坊還數量極少,作為一個新興行業還有極大的發展空間。目前全國已有成功加盟的DIY蛋糕手作店 172家,分布在廈門、濟南、蘭州、淮南、泉州、杭州、西安、新疆、哈爾濱、內蒙古等地,專案實力經得起市場檢驗。

經營條件

DIY蛋糕店共有4種店面合作模式:家庭DIY烘焙店、直銷模式烘焙店、現場製作迷你店和大型烘焙店。無論合作者選擇哪一形式,想開門麵店還是開工作室,總部統一收取加盟費39880元,其中包括裝置費、車旅費、住宿費、人員培訓費、技術轉讓費、廣告宣傳費等。DIY蛋糕坊的營業場所面積可大可小,從 20平方米到100平方米以上均可。另外,廠家還要求加盟者有良好信譽,接受DIY蛋糕坊總部及各分公司的指導與監督,並按照蛋糕坊的相關規定進行運營。

效益估算

按租一套面積60平方米的住宅,租金3000元/月計算。假設人員工資為100元/天***員工工資根據加盟者個人和經濟情況而定,實際上60平方米的DIY蛋糕坊加盟店只需一個人看管即可,因為來做DIY的客戶都是自己親手製作***,各項雜費***包括水電***為20元/天,每天的營業額流水為700元/天,每日原材料成本為 105元,那麼DIY蛋糕坊的日利潤即為700元/天-100元/天人工成本-100元/天房屋租金-20元/天-105元=375元/天,當月利潤即可達到375元/天×30天=11250元。

投資提示

DIY蛋糕店不像傳統蛋糕店必須選址在繁華商圈,DIY蛋糕店對店面選址沒有要求,但是需要加盟者注重店面口碑和宣傳,經營者可在學校、社群等場所發放DIY手作蛋糕坊的宣傳單,或與團購網站進行合作。

投資案例

DIY蛋糕,雖然很多顧客注重的是一個體驗的過程,但蛋糕的口味卻是吸引回頭客的關鍵。5年前剛開業的時候,該店蛋糕的口味十分有限,甚至沒有鋒返胡水果和其他裝飾。現在,通過借鑒同行的特色和自身的嘗試,該店已經開發出八十多種口味的蛋糕。他們還每月更換一張DIY蛋糕時間表,同時推出新口味的蛋糕,將不同口味的蛋糕和製作時間重新排列組合,供給顧客更多選擇。

據了解,蛋糕店推行了會員制等系列優惠措施,會員可以享受一定的優惠。平時,該店還通過不定期發放優惠券、送小禮物等活動來吸引顧客,他們還與大眾點評網合作來做推廣,持大眾卡的會員可以得到優惠。

選址:人流大的商業區

從2004開了廣州第一間DIY蛋糕店,樂廚坊就一直駐守在文明路。樂廚坊的店主卓小姐說,該店老闆是一名香港人,當初選址也花費了很大的精力,開在文明路主要是看中這里臨近北京路,人流比較多。開業之初,她們還專門到天河的商業旺區去派過傳單。盡管後來廣州相繼開了多家DIY蛋糕店,形成了一定的競爭,但由於擁有一定的客戶群,該店的生意也沒有受到多大影響。

裝修:體現溫馨感覺

DIY蛋糕店裝修無須奢華,但對整潔、干凈程度的要求較高。該店面積達到七八十平方米,分為前廳和廚房,前廳用於接待前來預約的顧客,廚房用於製作蛋糕和准備材料。

從裝修上看,以淡黃、粉紅和淡紫色為主,營造一種溫馨的感覺。店內貼上有顧客製作過程的照片、蛋糕的照片等,起到了很好的宣傳效果。除了DIY蛋糕,該店還推出DIY巧克力和DIY餅乾,同時售賣一些模具、烤爐、禮盒等周邊產品,將這些外形得意的商品分類擺設起來,也起到很好的裝飾作用。

提前預約節省成本

羊城有不少DIY蛋糕店,有的是經營麵包店, *** 做蛋糕,也有專門DIY蛋糕的,不少是即來即做的經營方式,但該店卻一直堅持先預約再做的方式。店長卓小姐稱,預約的好處是可以節約勞動力和材料成本。

每月,該店都會將DIY蛋糕列出一張時間表,不同日期的不同時間段,對應不同口味的蛋糕,每天共有三個時段給顧客選擇。卓小姐稱,做蛋糕需要師傅全程指點,提前預約,就可以將把做同一種蛋糕的顧客集中在一起上課,從而節約人工成本。該店店面達到七八十平方米,大概有一半面積用於給顧客上課,可以同時容納 16組顧客。

准備材料是一個比較繁瑣的過程,提前預約的另一個好處就是可以根據顧客需要的口味,集中一起准備材料。從顧客的角度看,一幫人一起玩,也比自己玩要開心。當然,非休息日的生意會相對少一些,為了招攬平日一些不速之客的生意,該店在每周騰出一天的時間給顧客即來即做。

人員:生意旺時請 ***

該店固定員工是一名店長,一名師傅和四五名助手。店長負責該店的運營管理工作,師傅負責教顧客做蛋糕,助手主要負責准備材料。目前,普通員工的工資在1000元左右,師傅是從大酒店請來的,專門做蛋糕,工資比普通員工要高一些。開業至今,該店在裝修風格和經營面積並沒有改變多少,但工作人員卻增加了不少,生意旺的時候,該店便請一些人來做 *** 。

瓶頸:定價不能過高

由於DIY蛋糕面向的顧客群是年輕人,尤其是以學生為主,所以DIY蛋糕的定價不能過高。經營幾年來,蛋糕的價格並沒有多大的上升空間。卓小姐說,由 2004年開業至今,該店的蛋糕價格平均每個只上升了20元,要靠口味來吸引顧客,就得用最貴最靚的材料,而近幾年材料價格不斷上升,所以利潤空間縮小了。目前,蛋糕的定價在80150元,會員將優惠1020元。

篇2

一、創業設想

在松江大學城內開設一家Honey甜品店,主要經營西式甜品,品種:各類奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶類。各類西式蛋糕,麵包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龜苓膏等。四個季節都有不同的主營產品和新品推出。 經營宗旨:

甜美,健康,時尚,優惠。

二、市場分析

松江大學城內有松江大學城內含上海外國語大學、上海對外貿易學院、上海立信會計學院、東華大學、上海工程技術大學、華東政法大學、復旦大學上海視覺藝術學院七所學校。大學城內的商業區域,許多餐廳衛生狀況讓人擔心,但學生限於無其他選擇,面對商店、餐廳的價格壟斷和服務、衛生品質,學生消費只能任人宰割。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標消費者的需求,能夠很快的切入這塊市場,我們的經營理念能夠支撐起屬於我們的天空。經過分析,我們可以開拓這個市場。心甜專業經營甜品,堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法,建立和擴大知名度和美譽度,讓消費者從認識我到愛我,買我。 以下是一些調查結果及分析: ***一***

你的性別是:

***二*** 在平時吃甜品的人中的年齡段為:

***三***喜歡的甜品型別是:

***四***喜歡什麼風格的甜品店:

***五*** 經常在什麼時間吃點心:

***六***你經常去甜品店的原因是

***七***甜品店有哪些活動你會喜歡?

***八*** 你能接受一分點心的最高價格為:

***九***排除季節問題你會喜歡喝:

***十***購買點心的依據是什麼?

***十一*** 在吃點心時會飲用的飲料嗎?若會,你會選擇什麼飲料?

資料來源問卷星

由以上調查,我們可以分析知道:一般吃甜品的人群中,16歲至22歲的人佔主要地位,因此,我們選地在松江大學城,主要針對大學生這個客源。在店面的裝修方面,我們選擇溫馨家居型的,但是可以開設小的包房主題***復古典雅,質朴簡約,另類潮流***,作為給顧客過生日,周末桌游地點。營業時間可以初步定為:10:00~22:00。產品的價格普遍定在30元以下,生日蛋糕等產品列外。本店注重產品的開發,每一季節都要有新的口味,產品推出,每次節日期間要推出優惠活動。客人臨走時要關注顧客的意見和想法。

三、 ***一***經營方案

原料專業,放心更多

Honey與知名品牌飲用水、乳製品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系,在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發,給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

***二***品種豐富,選擇更多

眾口難調。Honey甜品店要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

***三***營養全面,健康更多

Honey甜品店經營品種除了普通的冰品甜品外,還有在我國南方部分地區教為流行的葯膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、葯膳滋補功效、適應症等,以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品,尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突,而且能夠通過食補養顏。 ***四***

服務規范,滿意更多

Honey員工分為管理、甜品加工製作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統一服裝進行操作和服務。員工要求技能專業,服務統一使用普通話,建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制,並嚴格進行監督管理。 ***五***

人事與管理

1、人事

Honey每個員工必須是專業的,包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規范操作。管理人員設定人事管理和企業管理人員各2名,要求本科以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;甜品加工製作人員設定配方員2名,加工操作員4名,要求大專以上學歷,專業素質優秀並有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓後上崗。所有員工須辦理健康證。 2。 管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將採取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展,尊重個人價值,各職能部門相互協調合作,求得餐廳的整體發展,實現1+1>2的效果。 3。 管理理念

***1***尊重餐飲業人員的獨立人格

***2***下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務。

***3***互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

***4***營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性。 ***5***公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹】

4、管理隊伍

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍,並歡迎一切有志於謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制,並嚴格進行監督管理。完善員工守則,考核制度和獎懲制度。

6、風險分析

***1*** 在松江大學城內有許多的餐飲業,競爭會相當激烈。但是本店以下午茶,

外賣,優惠的價格,包間桌游為主要特色來吸引在校學生

***2*** 在預想期內不能回本可能會導致資金周轉不靈。則進行抵押貸款,度過困

難期。

***3*** 作為安全需要,要買保險:員工身險和財產險

四、 ***一***財務融資 資金預算:

1*** 房租:0。5萬元左右,付三壓一,就是2萬

2*** 裝修:8萬

3*** 桌子,椅子,冰箱,空調,鍋碗瓢盆等,2萬

4*** 進貨:5000元

5*** 燈箱:5000元

6*** 開業辦證2000元

7*** 備用金:10000元

8*** 統計13萬元

***二***融資計劃

1、 通過上海市優惠政策得到融資:

大學畢業生創業四項優惠政策根據國家和上海市 *** 的有關規定,海地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策,具體包括:

高校畢業生***含大學專科、大學本科、研究生***從事個體經營的,自批准經營日起,1年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文字工本費等。此外,如果成立非正規企業,只需到所在區縣街道進行登記,即可免稅3年。

自主創業的大學生,向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為7萬元,並享受貸款貼息。 上海市設立了專門針對應屆大學畢業生的創業教育培訓中心,免費為大學生提供專案風險評估和指導,幫助大學生更好地把握市場機會。

大學生創業「天使基金」最高30萬

大學生開辦企業可獲5萬—30萬元支援,即使奮斗失敗也無需賠償損失。為了激發「天之驕子」的創業 *** ,申城專門設立了大學生創業「天使基金」。

「天使基金」將根據學生的申報計劃,嚴格評估學生創業專案,然後確定實際支援金額。這筆資金將以股權形式投入到學生企業中,獲利部分將成為創業者的利潤,而一旦創業失敗也無需學生還款。

在創業之前,專門機構還將對學生科技創業者進行創業培訓,使其迅速擁有「老總」素質,相關部門還將為大學生免費提供代理工商注冊登記、納稅申報、發票管理等服務。

2、 通過父母,親戚等得到融資

五、 ***一***通過調查,餐飲業的投資回收期為1年以內。 營銷規劃 產品定位

本店的產品主要走西式風格,有各類奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶類。各類西式蛋糕,甜點,麵包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龜苓膏,烤翅等

***二***定價策略

每款產品價格定在30元以內,符合大學生的消費觀念以及考慮到大學生的經濟能力。其中生日蛋糕等的加個另外結算。店內常備各種小禮物,如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿100元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優惠卡,每卡售價9元,持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8。8折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。 ***三***

薪酬計劃

兩名店長:3000元/月 兩名甜點師:3000元/月 四名學徒:1200元/月

六名服務員 *** 收銀員:1800元/月 ***四***

廣告方式

到各大校園貼海報,傳送優惠券和傳單,製作可愛的心甜吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。 Honey店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種,使用各類特製碗碟。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產生舒心感覺。

***五***營銷策略

店堂設定許願樹兩棵,消費即可得到許願卡。可在許願樹上掛上寫好的許願卡,每個月的第一個星期天店員將收集許願卡,以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的願望,幫助顧客實現。在新年、端午節、中秋節及西方的聖誕節,情人節等重大節日,在校內或店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對心甜產品的印象。注重人性化服務的理念,本店的食品一定注重衛生和健康

六、 ***一*** 經營目標 總結經營思路

本店的產品是針對年輕人消費群體的,主要是大學生,放眼上海市,松江大學城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數人是會選擇下午的時間來消費,因此營業時間定為10:00至22:00。店面裝修的風格定為溫馨家居型,其中還要開設各類主題的包房,來符合不同人群的風格。店內聘請2名店長,2名甜點師,6名學徒幫手,6名服務員 *** 收銀員。根據上海市大學生的創業優惠政策貸款來獲得資金,剩餘的通過長輩融資獲得。本店要以科學的方式來管理店鋪,使員工工作開心,發揮自身的最大效率。

***二*** Honey的發展

根據本店實力,Honey以上海外貿學院和上海外國語大學這2個市場為起點,放眼松江大學城7個院校,逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步:

1、立足附近

填補松江大學城內的上海外貿學院和上海外國語大學市場的空白,把企業做得專業、規范,穩步發展。

2、佔領松江大學城市場,建立連鎖機制

當企業形象被接受並開始喜愛之後,根據需求在松江大學城開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。 3。走向上海市場,開放加盟經營

在松江大學城市場能夠得到良好控制、正常運轉,有了一定流動資本、區域內知名度,掌握一定市場運作體系理論和操作經驗,申請到產品自主智慧財產權之後,在上海市內擴張連鎖店,開放加盟經營。

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Ⅹ 我想開個蛋糕店,請問大家要如何操作注意事項有哪些謝謝

1 開店規模
你有多少資金,可以支撐多少時間,要知道,做生意一開始都是虧本或盈利很少的。你要做好3個月不賺錢的准備。因為前期屬於開拓市場,鞏固客戶群,豐富產品線的階段,你要培養自己的忠實客戶,豐富產品種類,打響自己的品牌,因此這一階段投入是很大的,也是最幸苦的階段,不管是店面選址,裝修,僱工,市場推廣都需要投入。
2樹立品牌
首先要看你自己對於品牌的認知是怎樣的,是定位在什麼層次和年齡段的人群,是白領,還是家庭主婦,還是小孩,這就要看你自己的認識了,不同的對象採取的品牌策略也不同。白領,你可以將產品定位在精緻,高雅,有品位;家庭主婦,你可以定位在好看,便宜,量大,實惠;小孩,你可以定位在便宜,口味,花樣多,等等
3所在城市
你要先去了解有多少蛋糕店,再將這些蛋糕店進行細化,分門別類,從覆蓋的區域,人群,客戶數量,銷售額,固定資產,口碑,業績經營狀況。這些前期的調查工作繁瑣但是絕對必要,這將為你以後的發展路線提供很好的參照。
4總投資額
還是那句話,你想做多大,其實也可以不必完全自己從頭開始,你可以去觀察,接下那些地理位置好,人群集中,但經驗不善的店面,這樣將省下一大筆投資。
5月銷售額
這個要看每月的產量,成本,定價來計算。
6月純利潤
市場上蛋糕店的利潤,初期建議不要定的太高,30%左右就可以,因為你要吸引顧客,穩定顧客,只有口碑好了,後期豐富產品線,再樹立幾個高端的子品牌,這時利潤率可以高些,但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布,如果都是家庭主婦,你就賣不了太高的價格,可以考慮和酒店,飯店合作,建立穩定的出貨渠道,打響自己的品牌,品牌樹立了,利潤率就會體現在你的品牌價值裡面。
7多項經營
蛋糕店會淡季,其餘時間生意都差不多,如果夏天的話你可以弄點冰粥奶茶什麼的,這樣也可以補充一下店裡的收入,蛋糕只有夏天是淡季,冰粥夏天正好是旺季,互相利用。夏天的時候如果蛋糕賣不完的話,晚上一定要打折賣,不然容易壞。