⑴ 烤箱做蛋糕老烤不均勻怎麼辦
蛋糕烤制的過程中老糊而且不均勻，這個可能和你的操作方法有關，要是火溫不均勻那是你烤箱的原因，可以在烤制的過程中來把烤制的蛋糕掉一下面在重新烤制，這樣火溫就均勻一些，糊這個可能和你設置的火溫大小，烤制的時間長短有關。
⑵ 為什麼我烤的蛋糕形狀不均勻
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白敏吵內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的判世小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看掘拿肢！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
⑶ 烤制紙杯小蛋糕的時候總是歪的
蛋糕攪拌時間過長了，導致雞蛋爆發力太強使蛋糕成型後不穩定。
⑷ 做紙杯蛋糕的時候，為什麼烤出來的一邊高一邊低
受熱不均，少放幾只蛋糕
⑸ 做的蛋糕表面凹凸不平為什麼
因為蛋糕每個部分所吸收的能量不同
所以就不平，
你要烤的平的話就不要溫度不能太高，這樣雖然慢了一點但是可以的
把蛋糕液倒模具裡面以後，在一個比較平的板子上掂掂，把上面的氣泡砸下去，另外我不知道你做的是什麼蛋糕，要是放泡打粉的話你可能放多了，少放點就好了，主要是蛋糕裡面氣孔要均勻
⑹ 蛋糕烤出來總是高低不平為什麼
蛋糕放進烤爐烤的時候最好先把表面抹平了再放進去烤。
那樣烤出來的蛋糕相對會比較便宜點，但基本上高度高低不平是正常的。
⑺ 為什麼我烤的蛋糕形狀不均勻
恭喜你成功了，如果弱性原料：糖、油、泡打粉、蘇打等加少了就會產生中間部位突起甚至開裂，多了就會塌陷，而麵粉、牛奶、雞蛋等是屬於強性原料，多了頂部會突起甚至開裂，少了就會塌下去的，外賣用的是專用麵粉即低筋粉，而你用的是中筋粉或高筋粉，用高筋粉做蛋糕就會出現表面不平以及突起很高等問題，不過你能做到這種程度已經算很不錯了。
⑻ 我做的蛋糕為何一邊翹的很高，而一邊不翹
麵粉雞蛋等用料攪拌不均勻。蛋白沒准消泡了,攪拌的時候一定要劃十字，千萬別劃圓攪拌
。另外受熱不太均勻也會這樣的。
⑼ 烤箱做蛋糕老烤不均勻怎麼辦
蛋糕的距離太密了，要加上火。如果是烤一個蛋糕，顏色不均勻那是料沒拌均勻。