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做蛋糕放什麼可以防止失敗

發布時間: 2023-06-02 19:09:33

『壹』 烤蛋糕烤出了個蘑菇雲,避免不成功的蛋糕都有哪些方法

蛋糕對於許許多多的人來說,都是一道很好吃的甜點,但是它的好吃是經過許許多多的工序才能做出來的,一不小心弄錯了某個步驟那麼就會變成黑漆漆的蘑菇雲蛋糕,那麼怎麼做才能做出來好吃又好看的蛋糕呢,跟著小編帶你去了解。
做好每一件事情,最主要的就是從細節入手,烤蛋糕也是如此,想要烤出好看又美味的蛋糕,烤前的准備尤為重要。

『貳』 蛋糕不塌陷不回縮的訣竅是什麼

蛋糕不塌陷不回縮的訣竅:

1、注意麵糊攪拌的時間

很多時候我們其他的過程都非常的順利,然而烤制出來的蛋糕經常會遇到冷空氣之後直接塌陷或者是回縮了,這就讓製作蛋糕的人們瞬間充滿了疑惑,其實絕大多數都是在於我們攪拌麵糊的時間長短問題,如果我們在攪拌麵糊的過程當中,時間過久的話,是非常容易讓蛋糕中的蛋白氣泡消掉的,蛋白氣泡減少了之後,烤出來的蛋糕自然就會出現回縮的情況。

2、注意篩麵粉

很多人為了圖省事,經常會將麵粉直接倒入盆裡面,用來製作蛋糕,但想要製作出好吃的蛋糕,必須要將麵粉再倒入盆里之前進行一下過篩的過程,經過了這個過程之後,我們烤出來的蛋糕口感會更加的細膩,並且也不會出現回縮的情況,造成蛋糕過硬。

不要急著脫模

將蛋糕烤好之後烤箱停止了運作之後,很多人都會非常急切的將蛋糕從烤箱裡面拿出來,然後將烤箱脫模,其實這種方法是非常錯誤的,因為烤箱剛停止工作的時候,蛋糕正好是處於高溫的狀態,如果遇冷之後自然就會出現塌陷或者是回縮的情況,正確的做法就是將蛋糕烤好之後繼續放入到烤箱裡面10分鍾左右,等到溫度更加平衡一些,再拿出來脫模。

『叄』 蛋糕怎麼做才不會失敗了

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)

『肆』 蛋糕怎麼做口感才好呢,才不容易失敗呢

蜂蜜蛋糕


低粉60克,雞蛋2個,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML


1.烘焙:上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。

2.做法:糖與蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

3.將碗入在熱水中,用電動打蛋器低速打起泡,再換高速打發,打至蛋糊變為白色,提起打蛋器花紋也不消失,體積膨脹。

4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉,用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後,加入油,再拌勻。

5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中,約為紙模的2/3高。


此份量為12個,若想更多,酌量添加。 擠麵糊的時候,不要求表面平整,烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間,是我的烤箱溫度偏高的做法,根據各自烤箱溫度自行觀察。

『伍』 自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影響美觀的幾種小妙招

很有網友吃貨在家自己做蛋糕的時候,會出現蛋糕頂部塌陷的問題,這種蛋糕雖然也能吃,但是美感上還是差了點。那蛋糕塌陷問題是怎麼造成的呢?小編給大家講解一下造成蛋糕塌陷的幾個原因。

4. 在模具底部墊紙了 烘焙的過程中,如果在磨具底部墊了紙,紙會隨著蛋糕的膨脹脫離模具,倒扣冷卻時就會跟著下凹,造成塌陷。

『陸』 風靡日本的蜂蜜凹蛋糕,怎麼做,零失敗,吃了停不下來呢

風靡日本的蜂蜜凹蛋糕,怎麼做,零失敗,吃了停不下來呢?

入蛋糕烘焙坑都是多年了,蛋糕做了不少,對糕點美的追求也是越來越美味可口,愈來愈精美。但是,近期美食圈反被一款外觀設計奇醜無比的糕點圈粉了。說它奇醜無比還真沒浮誇。無論做糕點的還是吃蛋糕的,都懂完美糕點應該是不縮腰,不坍塌,表面光滑好看。而這款糕點一臉皺褶,既塌又陷,確實丑爆了。凹痕的造型像極做失敗的戚風蛋糕蛋糕,難以將這個蛋糕和美味兩字聯繫上。

它,便是盛行全部美食界的蜂蜜凹蛋糕。綿軟細致,清甜不膩口,在網路紅人蛋糕迭代更新散生的時代,它會巍然屹立並不是沒有理由的。凹蛋糕源於日本。表面綿軟呈"凹"狀,公布後烤制半生熟的表面會隨觸碰強冷空氣而逐漸凹陷,因獨特外觀而出名為"凹蛋糕"。

第三步

將磨具放入加熱好一點的長帝空氣炸電烤箱中,挑選烤製作用,180度,上下火中低層,烤12min。不用爆汁的可以180度烤16min,取下置放就可以了。夏季放入冷藏室之後口感更好哦。

第四步

美好的蜂蜜凹蛋糕出爐了。半生熟爆汁蜂蜜蛋糕,使用了特別處理的辦法,讓原先偏干用的海棉蛋糕奇妙似地縇軟滋養,蛋糕表面金黃,澆上蘋果醬在表面上看起來更加誘惑,口味綿軟,里邊的爆汁和海棉蛋糕完美結合,一口咬下去,令人愛不釋口,大人小孩都愛吃。那你也看一下吧。小提示;如果喜歡全熟就烤15分鍾以上,半生熟最好不要超過12min。假如迅速著色了還記得加蓋錫紙。