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烤蛋糕加蜂蜜是為什麼

發布時間: 2023-05-26 13:54:26

❶ 蜂蜜在蛋糕中的作用

蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進消化、提高免疫力、促進長壽、潤肺止咳等作用,但做蛋糕不能只放蜂蜜,必須加糖,因為糖起到發酵作用。

❷ 做蛋糕加蜂蜜好嗎

蜂蜜蛋糕做法和步驟

1、取一個長寬高20*15*8的長方形模具(用較薄瓦楞紙盒自己折疊一個),並在內部用錫紙將內部鋪好包好,不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。

2、雞蛋從冰箱拿出,恢復室溫後打散,與細砂糖一起放入盆中混合,並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡,變成淡黃色至6分發時,一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一邊攪打蛋液,攪打2-3分鍾左右。

3、拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中後,形成的紋理不變,用滴落的蛋液在盆中寫一個「8」字,如字體不變,此時就可以篩入高筋麵粉,然後用手動打蛋器攪勻看不到乾粉。此時預熱烤箱。將攪勻的麵糊倒入模具中,用筷子在麵糊中來回畫S型,這樣做能去除麵糊中的大氣泡,讓麵糊更均勻。

4、將模具放入烤箱下層,以180度先烤10分鍾,然後調至160度繼續烤50分鍾左右即可出爐,出爐後馬上倒扣在保鮮膜上,取下模具(瓦楞紙殼),放涼後再撕去錫紙,切塊食用,冷藏後食用口感更好哦。

小貼士:
1、烤傳統的蜂蜜蛋糕需要較長時間,較低溫的烘烤,所以通常使用導熱性能較差的專用木盒烘烤。如果沒有木盒,就和像我一樣吧,用原色的瓦楞紙盒做出一個長方形的模具,四邊用訂書器訂好,然後在里層裹上1-2層錫紙即可。網上烘焙店裡可以買到製作蜂蜜蛋糕的木製模具。

2、請不要用彩色的或者印有油彩logo的紙盒製作,那樣的紙盒在受熱後,油彩會烤出異味,一定要用什麼圖案都沒有的原色紙盒喔。

3、蜂蜜蛋糕中的雞蛋,要使用常溫蛋,隔熱水加熱到40度是為了讓雞蛋更易打發。用手觸摸一下蛋液,比體溫稍高一點,大概就是40度左右。

4、全蛋液打到6分發時,蛋液從打蛋器滴落在盆中,能形成紋路並能暫時保持形狀。如果紋路不十分明顯,形狀保持也不持久,一會就會攤平在盆中,就再攪打幾下。

5、全蛋液加蜂蜜完全打發後,撈起蛋液非常蓬鬆,滴落在盆中形成的紋路不變化,用蛋液隨意在盆中寫個數字,這個數字會保持形狀很久而無變化。

6、區別於以往的蛋糕,蜂蜜蛋糕使用的麵粉為高筋麵粉,因為我們需要得到筋道的口感。

7、區別於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕的經驗,我們在篩入高筋麵粉以後,不用橡皮刮刀翻拌,而是直接用手動打蛋器攪拌。

8、蜂蜜蛋糕的表層和底層都要烤的顏色較深,切開後我們會從側面看到上下都有較厚的一層紅棕色的蛋糕皮,如果表面沒有烤糊或顏色過深的跡象,就挪至中層,如果感覺顏色已經呈現較深的紅綜色,可在蛋糕表面覆蓋一層錫紙,不過錫紙和蛋糕表面之間最好有些空隙,不然錫紙會和蛋糕表面粘在一起,破壞表皮。

9、在烘烤的最後15分鍾,為了防止底層上色過深,我們可以在紙殼模具底部再放一層紙板,讓溫度降低一些。蛋糕出爐後,要直接倒扣在保鮮膜上,這樣蜂蜜蛋糕的表面才會平整。

❸ 蜂蜜在蛋糕里的作用

蜂蜜口感香甜,將蜂蜜加在蛋糕中會給蛋糕帶去香甜的口感以及自帶的花香味,還會使蛋糕變得更加松軟可口。

和白糖相比,蜂蜜還含有180多種對人體有益的營養物質,可以說是白糖的最佳替代品。即使高溫的烤制損壞一部分營養成分,總的營養價值還是比白糖高的。

❹ 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎

可以。因為蜂蜜和糖一樣,嘗起來都是甜的,但是口味,色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。因為蜂蜜具有保持水分的能力,用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同類型產品口感更加細膩。

❺ 做蛋糕放蜂蜜,做出的蛋糕為什麼顏色深

做蛋糕放蜂蜜做出來的蛋糕顏色變深是很正常的呀,因為蜂蜜經過高溫以後它的顏色就會變深,因為蛋糕裡面摻雜了蜂蜜以後顏色變深也是很正常的。

❻ 蜂蜜不能加熱為什麼還用來做蛋糕

蜂蜜不能加熱卻用來做蛋糕需要是為了使得蛋糕的口味兒具有蜂蜜的香味兒。

❼ 蜂蜜在蛋糕里起什麼作用

作用:美容養顏,增加蛋糕的風味,使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法:
主料:低筋麵粉60克

輔料:雞蛋2個
調料:色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量
蜂蜜蛋糕的做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。

2、將雞蛋打入碗中。

3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中,開始用手持式打蛋器,先以低速攪打。

4、等到形成顏色變淺,體積膨大、有細泡出現時,轉高速攪打。

5、雞蛋的顏色越來越淺,不要急,耐心地打下去。

6、直到將雞蛋打發到非常濃稠,提起打蛋器的,攪打棒上的蛋糊不會滴落,而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。

7、篩入一半的低粉,像炒菜那些上下翻動攪拌。

8、最後加入色拉油攪拌均勻。

9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下,裝入模具中,約八分滿。

10、放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。

❽ 做蛋糕能放蜂蜜嗎

可以用蜂蜜,不過可能不會很甜,做蛋糕一般都是糖和蜂蜜一起放的。

蜂蜜蛋糕的做法

1.糖與蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

2.將碗入在熱水中,用電動打蛋器低速打起泡,再換高速打發,打至蛋糊變為白色,提起打蛋器花紋也不消失,體積膨脹。

3.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉,用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後,加入油,再拌勻。

4.用裱花袋將麵糊擠入紙模中,約為紙模的2/3高。

❾ 做脆皮蛋糕加蜂蜜是其什麼作用蜂蜜可能經高溫好嗎

高溫對蜂蜜的營養破壞比較大,但是在點心裏面加蜂蜜不是為了營養,而是蜂蜜可以使蛋糕口感更滋潤,表面上色也更容易,另外蜂蜜和白砂糖相比也除了甜味還有特有的香味。